家庭用茶

內(nèi)容概要

飲料在人類的日常生活中占有十分重要的地位，茶自從被我們的祖先發(fā)現(xiàn)并利用以后，與人們的生活就有了割舍不斷的關(guān)系。 本書將為您介紹這種健身防病的茶飲料，教你識茶、選茶、藏茶，告訴您茶具的種類和選擇，茶的沖泡，茶的品飲，飲茶的習俗和禮儀，常用茶療方等眾多的家庭用茶知識！

書籍目錄

健身防病的茶飲料  「壹·茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用從藥用開始」  「貳·古人發(fā)現(xiàn)茶的二十四功效」    1.少睡    2.安神    3.明目    4.清頭目    5.止渴生津    6.清熱    7.消暑    8.解毒    9.消食    10.醒酒    11.去肥膩    12.下氣    13.利水    14.通便    15.治痢    16.祛痰    17.祛風解表    18.堅齒    19.治心痛    20.療瘡治瘺    21.療饑    22.益氣力    23.延年益壽    24.其他  「叁·現(xiàn)代科學技術(shù)發(fā)現(xiàn)的茶的治療、保縫及炎容功效」    1.抗衰老    2.降血壓    3.降血脂，防止動脈粥樣硬化    4.抗癌    5.防輻射    6.消解重金屬的毒害    7.預防帕金森癥    8.減輕吸煙的毒害    9.其他    10.美容瘦身  「肆·茶葉治病健身的原理」    1.茶的營養(yǎng)成分    2.茶的療效成分  「伍·不同人飲茶與保健的關(guān)系」    1.婦女    2.兒童    3.老人    4.病人識茶、選茶、藏茶茶具的種類和選擇茶的沖泡茶的品飲飲茶的習俗和禮儀常用茶療方茶食、茶菜、茶點、茶飲料的制作

章節(jié)摘錄

品茶觀形，是茶人最直接的一種感受。由于茶葉制作方法不同，茶的形狀也各不相同。加之，鮮葉采摘標準各異，從而使加工而成的茶葉形狀顯得多姿多彩。一些細嫩名茶，目前大多采用手工制作，從而使得茶的形態(tài)，變得更加五彩繽紛，千姿百態(tài)。目前，按茶的造型而言，主要有以下幾種：（1）針形。外形圓直如針，如南京雨花茶、安化松針、君山銀針、白毫銀針等。（2）扁形。外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峰、安吉白片、干島玉葉等。（3）條索形。外形呈條狀稍彎曲，如婺源茗眉、黃山毛峰、桂平西山茶、徑山茶、廬山云霧、開化龍頂?shù)?。?）螺形。外形卷曲似螺，如洞庭碧螺春、臨海蟠亳、普陀佛茶、羊巖勾青等。（5）圓珠形。外形如珠，如泉崗輝白、涌溪火青等。（6）束扎形。這類茶是用手工將半成品的芽梢單個或多個束扎而成，外形多變，如呈耳環(huán)狀的女兒環(huán)，顆粒狀的海貝吐珠、葵花向陽，錐狀的粽子茶，等等。多姿多彩的茶葉形狀，再加上色澤的明與暗，葉底的老與嫩，身骨的重與輕，外形的細與粗，從而構(gòu)成了茶葉形狀的一道靚麗風景線，仔細觀察可從中獲得美感，引發(fā)聯(lián)想，平添品茶情趣。中國茶類最為豐富，不但有六大基本茶類，還有六大再加工茶類，它們的基本色調(diào)都是各不相同的。加之，茶樹品種有別。生長季節(jié)不同，采摘標準不一，所以即使加工成同一種茶，其色澤也各不相同。茶人至少可以從三個方面去觀察欣賞：即茶色、湯色和底色。（1）茶色。由于茶的加工方法不同，加工而成的茶葉，其色澤是不同的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分，即使是同一種茶葉，采用相同的制作工藝，也會因茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、采摘季節(jié)的不同，最終使茶的色澤產(chǎn)生差異。如同樣是細嫩高檔綠茶，它的色澤就有黃綠、嫩綠、翠綠、綠潤之分；同樣是細嫩的高檔紅茶，它的色澤又有紅艷明亮、烏潤顯紅之別。而閩北武夷巖茶的青褐油潤，閩南鐵觀音的砂綠油潤。廣東鳳凰水仙的黃褐油潤，臺灣凍頂烏龍的深綠油潤，都是高級烏龍茶中有代表性的色澤，也是茶人鑒賞烏龍茶質(zhì)量優(yōu)劣的重要標志。

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《家庭用茶》由上海文化出版社出版。

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