家庭用茶

內(nèi)容概要

飲料在人類的日常生活中占有十分重要的地位，茶自從被我們的祖先發(fā)現(xiàn)并利用以后，與人們的生活就有了割舍不斷的關(guān)系。 本書將為您介紹這種健身防病的茶飲料，教你識茶、選茶、藏茶，告訴您茶具的種類和選擇，茶的沖泡，茶的品飲，飲茶的習(xí)俗和禮儀，常用茶療方等眾多的家庭用茶知識！

書籍目錄

健身防病的茶飲料  「壹·茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用從藥用開始」  「貳·古人發(fā)現(xiàn)茶的二十四功效」    1.少睡    2.安神    3.明目    4.清頭目    5.止渴生津    6.清熱    7.消暑    8.解毒    9.消食    10.醒酒    11.去肥膩    12.下氣    13.利水    14.通便    15.治痢    16.祛痰    17.祛風(fēng)解表    18.堅齒    19.治心痛    20.療瘡治瘺    21.療饑    22.益氣力    23.延年益壽    24.其他  「叁·現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)現(xiàn)的茶的治療、?？p及炎容功效」    1.抗衰老    2.降血壓    3.降血脂，防止動脈粥樣硬化    4.抗癌    5.防輻射    6.消解重金屬的毒害    7.預(yù)防帕金森癥    8.減輕吸煙的毒害    9.其他    10.美容瘦身  「肆·茶葉治病健身的原理」    1.茶的營養(yǎng)成分    2.茶的療效成分  「伍·不同人飲茶與保健的關(guān)系」    1.婦女    2.兒童    3.老人    4.病人識茶、選茶、藏茶茶具的種類和選擇茶的沖泡茶的品飲飲茶的習(xí)俗和禮儀常用茶療方茶食、茶菜、茶點、茶飲料的制作

章節(jié)摘錄

品茶觀形，是茶人最直接的一種感受。由于茶葉制作方法不同，茶的形狀也各不相同。加之，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)各異，從而使加工而成的茶葉形狀顯得多姿多彩。一些細(xì)嫩名茶，目前大多采用手工制作，從而使得茶的形態(tài)，變得更加五彩繽紛，千姿百態(tài)。目前，按茶的造型而言，主要有以下幾種：（1）針形。外形圓直如針，如南京雨花茶、安化松針、君山銀針、白毫銀針等。（2）扁形。外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峰、安吉白片、干島玉葉等。（3）條索形。外形呈條狀稍彎曲，如婺源茗眉、黃山毛峰、桂平西山茶、徑山茶、廬山云霧、開化龍頂?shù)?。?）螺形。外形卷曲似螺，如洞庭碧螺春、臨海蟠亳、普陀佛茶、羊巖勾青等。（5）圓珠形。外形如珠，如泉崗輝白、涌溪火青等。（6）束扎形。這類茶是用手工將半成品的芽梢單個或多個束扎而成，外形多變，如呈耳環(huán)狀的女兒環(huán)，顆粒狀的海貝吐珠、葵花向陽，錐狀的粽子茶，等等。多姿多彩的茶葉形狀，再加上色澤的明與暗，葉底的老與嫩，身骨的重與輕，外形的細(xì)與粗，從而構(gòu)成了茶葉形狀的一道靚麗風(fēng)景線，仔細(xì)觀察可從中獲得美感，引發(fā)聯(lián)想，平添品茶情趣。中國茶類最為豐富，不但有六大基本茶類，還有六大再加工茶類，它們的基本色調(diào)都是各不相同的。加之，茶樹品種有別。生長季節(jié)不同，采摘標(biāo)準(zhǔn)不一，所以即使加工成同一種茶，其色澤也各不相同。茶人至少可以從三個方面去觀察欣賞：即茶色、湯色和底色。（1）茶色。由于茶的加工方法不同，加工而成的茶葉，其色澤是不同的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分，即使是同一種茶葉，采用相同的制作工藝，也會因茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、采摘季節(jié)的不同，最終使茶的色澤產(chǎn)生差異。如同樣是細(xì)嫩高檔綠茶，它的色澤就有黃綠、嫩綠、翠綠、綠潤之分；同樣是細(xì)嫩的高檔紅茶，它的色澤又有紅艷明亮、烏潤顯紅之別。而閩北武夷巖茶的青褐油潤，閩南鐵觀音的砂綠油潤。廣東鳳凰水仙的黃褐油潤，臺灣凍頂烏龍的深綠油潤，都是高級烏龍茶中有代表性的色澤，也是茶人鑒賞烏龍茶質(zhì)量優(yōu)劣的重要標(biāo)志。

編輯推薦

《家庭用茶》由上海文化出版社出版。

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