香溢四海

前言

大概沒有哪一種食品能像酒這樣，集各種褒貶毀譽、傳奇軼趣于一身；也沒有哪一種食品能像酒這樣，讓人如此好惡迥然、涇渭分、明。親者視之為瓊漿玉液，奉酒為神明，甚至須臾不可分離；琉者則視之為泥湯苦水，敬而遠之，終生不受侵染。由古至今，人們?nèi)绾卧炀?、贊酒、飲酒，或散記于典籍，或見之于報章，浩如煙海，眾說紛紜，令人目不暇接。話說酒的起源，古埃及有酒神奧里西斯，古希臘有酒神狄奧尼索斯，古羅馬有酒神巴克斯，我國有黃帝、儀狄、杜康，都被認為是酒的發(fā)明者。而現(xiàn)代科學(xué)研究證明，酒是先于人類產(chǎn)生于這個星球上的。人類在距今七干多年前就已經(jīng)飲用葡萄酒了。啤酒的起源可追溯到九千年前，中亞的亞述（今敘利亞）人向女神尼啥羅獻貢酒，就是用大麥釀制的酒。四千多年前居住在兩河流域的蘇美爾人已懂得釀制啤酒。世界六大蒸餾酒是白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒和中國白酒。白蘭地，在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”的意思。17世紀，在法國南部夏朗德地區(qū)出產(chǎn)的餐酒，經(jīng)不斷改良更成為人們喜愛的干邑白蘭地。威士忌的由來是個意外——中世紀的煉金術(shù)士們在煉金的同時，偶然發(fā)現(xiàn)制造蒸餾酒的技術(shù)，并把這種可以煥發(fā)激情的酒味以拉丁語命名為Aqua—vilae（生命之水）。12世紀時，最愛飲酒的俄國沙皇下了一道命令：所有大臣都要努力為他制造一種長壽不老的飲料。為此，宮庭釀酒師基斯科夫釀制出一種以稞麥為原料的啤酒和蜂蜜酒一起蒸餾而成“五色黃金不老”的飲料，它就是現(xiàn)在伏特加酒的原型。關(guān)于朗姆酒的由來，那是哥倫布第二次航行美洲來到古巴時，從加納利群島帶來制糖甘蔗的根莖而制成的。法國傳教士拉巴看到島上居民用甘蔗汁制作一種刺激性的烈性飲料，飲后能使人興奮并能消除疲勞。后經(jīng)拉巴介紹并通過海盜和商人傳到古巴。肥沃的土壤，純凈的水質(zhì)和充足的陽光使制糖甘蔗就這樣在古巴這片土地上生長開了。金酒，又稱琴酒或杜松子酒，它的故鄉(xiāng)在荷蘭。它起源于1660年，是由一位荷蘭的大學(xué)教授西爾維斯（Doctorsylvus）所發(fā)明，最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。中國白酒，俗稱燒酒。有一說法叫“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。意思是自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒方法流傳于民間，是儀狄將這些造酒方法歸納總結(jié)出來，使之流傳于后世的。黃酒如何源起？認為黃酒是杜康所創(chuàng)的說法似乎更多。比較接近實際的情況是勞動人民在經(jīng)年累月的勞動實踐中，積累下了谷物和剩飯在?？▽Χ蠢镒匀话l(fā)酵的經(jīng)驗，經(jīng)過有知識有遠見的大師杜康總結(jié)完善，后人相襲相傳，又流傳至今。

內(nèi)容概要

《香溢四海——國際名酒新視界》以獨到的圖文“視界”，首次系統(tǒng)、形象地展示、深入探究古今中外著名酒類的品牌歷史、品牌文化和品牌營銷，凸顯世界名酒品牌的豐富內(nèi)涵、鮮明特色，獨特風(fēng)格和品味。    書中收錄了一批珍貴的、精美的名酒圖片、案例和史話，包括葡萄酒、香檳酒、冰酒、啤酒、清酒、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒、開胃酒、甜食酒、利口酒、雞尾酒、白酒、黃酒等中外著名品牌名酒。

作者簡介

楊明剛，教授、高級國際商務(wù)策劃師，現(xiàn)任華東理工大學(xué)廣告與品牌文化研究所所長、藝術(shù)設(shè)計與傳媒學(xué)院廣告學(xué)專業(yè)主任，兼任國際品牌聯(lián)盟（IBF）中國專家委員會委員、上海市著名商標認定委員會委員、上海品牌促進中心專家委員會成員、中國管理科學(xué)研究院研究員、中國營銷管

書籍目錄

序第一篇  名酒品牌史話  葡萄酒（Wine）：濃香醇正    相關(guān)鏈接：法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)一覽表      法國五大葡萄酒酒莊      中國葡萄酒品牌一覽表      葡萄酒品牌目錄一覽表  香檳酒（Champagne）：“嘭”響亮美    相關(guān)鏈接：法國香檳產(chǎn)區(qū)一覽表      香檳酒品牌目錄一覽表  冰酒（Icewine）：滑潤甜美    相關(guān)鏈接：冰酒品牌目錄一覽表  啤酒（Beet）：泡強清爽    相關(guān)鏈接：全球前10大啤酒企業(yè)      中國啤酒品牌一覽表      啤酒品牌目錄一覽表  清酒：清酒（Sake）：順滑幽香    相關(guān)鏈接：日本清酒釀造法一覽表      日本新型清酒一覽表  白蘭地（Brandy）：清透醇和    相關(guān)鏈接：中國白蘭地品牌一覽表      白蘭地品牌目錄一覽表  威士忌（Whisky）：濃郁芬芳    相關(guān)鏈接：世界頂級名酒品牌一覽表《2006年）      威士忌品牌目錄一覽表  金酒（Gin and Tonic）：爽口甜辣    相關(guān)鏈接：世界最佳名酒品牌一覽表（2006年）      金酒品牌目錄一覽表  伏特加（Vodka）：味烈凈純    相關(guān)鏈接：世界最佳名酒品牌一覽表（2005年）      伏特加酒品牌目錄一覽表  朗姆酒（Rum）：柔綿激情    相關(guān)鏈接：世界最佳名酒品牌一覽表《2004年）      朗姆酒品牌目錄一覽表  特其拉酒（Tequila）：濃烈香辣    相關(guān)鏈接：世界最佳名酒品牌一覽表（2003年）      特其拉酒品牌目錄一覽表  開胃酒（Aperitifs）：味美思佳    相關(guān)鏈接：世界最佳名酒品牌一覽表（2002年）      開胃酒品牌目錄一覽表  甜食酒（Dessert Wines）：干潤濃醇    相關(guān)鏈接世界最佳名酒品牌一覽表（2001年）      甜食酒品牌目錄一覽表  利口酒（Liqueurs）：果味香甜    相關(guān)鏈接世界暢銷名酒品牌一覽表（2003年）      利口酒品牌目錄一覽表  雞尾酒（Cocktail）：艷麗多彩    相關(guān)鏈接：12星座雞尾酒一覽      12生肖雞尾酒一覽  白酒：晶瑩純凈    相關(guān)鏈接：中國白酒品牌一覽表      中國最有價值白酒品牌一覽表（1998-2005年）  黃酒：醇厚綿甜    相關(guān)鏈接：中國黃酒品牌一覽表      中國名酒品牌一覽表（1998-2005年）第二篇  名酒品牌文化  名酒海報：異域風(fēng)情    相關(guān)鏈接：海報欣賞  名酒酒神：敬仰崇拜    相關(guān)鏈接：酒神藏品  名酒酒標：形形色色    相關(guān)鏈接：醇香酒標  名酒瓶蓋：趣味無窮    相關(guān)鏈接：瓶蓋淘寶  名酒酒瓶：彌足珍貴    相關(guān)鏈接：藝術(shù)酒瓶  名酒酒杯：嘗佳釀識    相關(guān)鏈接：酒杯精品  名酒酒莊：紫藤情緣    相關(guān)鏈接：酒莊漫步  名酒酒節(jié)：激情夢想    相關(guān)鏈接：各地啤酒節(jié)  名酒博物館：令人神往    相關(guān)鏈接：名酒坐標  名酒酒吧：泡泡酒吧    相關(guān)鏈接：酒吧九九  名酒品調(diào)：時尚高手    相關(guān)鏈接：精彩調(diào)酒  名酒之最：奇聞逸事    相關(guān)鏈接：酒中之最第三篇  名酒品牌營銷  名酒定位：創(chuàng)造獨具    相關(guān)鏈接：安霍瑟-布什  名酒塑造：提升優(yōu)勢    相關(guān)鏈接：喜力  名酒競爭：標王之爭    相關(guān)鏈接：孔府家  名酒戰(zhàn)略：與眾不同    相關(guān)鏈接：董酒  名酒傳播：一箭多雕    相關(guān)鏈接：百加得  名酒設(shè)計：極富個性    相關(guān)鏈接：水井坊  名酒價格：轉(zhuǎn)動魔方    相關(guān)鏈接：史密諾夫伏特加  名酒公關(guān)：鳴鑼開道    相關(guān)鏈接：南王山谷酒莊  名酒廣告：絕對完美    相關(guān)鏈接：絕對伏特加  名酒策劃：福運文化    相關(guān)鏈接：金六福  名酒銷售：開辟通路    相關(guān)鏈接：百威啤酒  名酒推廣：濃香天下    相關(guān)鏈接：瀘州老窖后記

章節(jié)摘錄

葡萄酒（Wine）濃香醇正拿起高腳杯，輕呷一口葡萄酒，高貴而優(yōu)雅的感覺總會隨著酒的清香與杯的剔透流向全身。長期以來，葡萄酒都是身份的象征，早被西方國家渲染為貴族的象征，這是文化，一種酒的文化。享受生活從品味葡萄酒開始。葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖分、酒酸等。約在公元前5000年，葡萄酒源于中東里海美索布達米亞，后來在公元前2500年的古埃及、公元前1600年的古希臘、公元前1000年的古羅馬帝國均有發(fā)展；尤其是公元前400年至公元100年，在法國高盧、西班牙、德國、奧地利等地得到更快發(fā)展；公元1400—1600年，葡萄酒技術(shù)傳入南非、墨西哥、阿根廷，在1769年才傳入美國加利福尼亞，大約在1788—1819年，葡萄酒技術(shù)才傳入澳大利亞和新西蘭。決定葡萄酒好壞的六大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。葡萄酒是經(jīng)過發(fā)酵的葡萄汁，它需具備三個條件：一是成熟健康的葡萄；二是壓榨漿果，使果汁流出并把酵母加入混合物；三是通過發(fā)酵把糖分轉(zhuǎn)化為酒精。其主要成分包括：含香物質(zhì)0．1％、色素及單寧（紅葡萄酒）0 3％、酸1％、糖分0．1％（干）-8％（甜）、酒精10％（餐酒）——20％（加強葡萄酒）、水分80％——90％。

后記

本書是華東理工大學(xué)廣告與品牌文化研究所編著的《國際知名品牌新視界》系列叢書之一，它以圖文并茂的形式，探究世界名酒的輝煌及品牌的歷史、營銷和文化。本書能夠讓人讀之欣然，我們要感謝華東理工大學(xué)大學(xué)生課余研究項目活動“USRP”(UniversityStudentsResearchProgram)的人員：陳美玲、顧蓓蓓、吳燕、秦琦、于水潭等；他(她)們?yōu)楸緯耐瓿伞⒊霭娼o予了部分資料收集，以及其他方面的工作。對無償提供名酒部分文稿、圖片的楊洋、錢冬梅與相關(guān)企業(yè)的大力支持和幫助，以及策劃、出版的上海文化出版社總編輯陳鳴華、責(zé)任編輯黃慧鳴同志的智慧援助與工作，在此一并表示謝意。由于研究課題規(guī)模大、品牌鮮活并不斷變化，因此書中難免存在不妥甚至“掛一漏萬”，也懇請讀者指正、賜教。

編輯推薦

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