下廚記

用戶評論 (總計181條)

•   這本書的內(nèi)容很豐富，說的都是普通人家日常餐桌上都見得到的小菜。偶爾有些似乎只有在飯店才可以吃飯的菜品，其實也是可以在家中用煤氣灶，最一般的鍋碗瓢盆做出來的。關(guān)于每道菜的做法都記錄得很詳細(xì)。包括食材的選擇，食材的場地，最佳季節(jié)都有很準(zhǔn)確的描述。看到文字的時候，詳細(xì)的描寫或許已經(jīng)就讓你留下了口水。雖然沒有配圖片，但想像已經(jīng)夠讓你流口水的了。做菜的各個步驟都描寫得十分詳細(xì)。中間還會穿插一些生活經(jīng)驗。對于不會做菜的人，一看就會懂?？梢哉f是看完這本書，你不但會做這里面的菜了，而且還掌握了很多人都不知道的生活常識和小竅門。
  也可以說這不是一本菜譜，除了原料，做法等技術(shù)性的內(nèi)容外，更多的是和做菜，吃菜有關(guān)的趣聞軼事，文字心情。寫的是一些家常小菜，卻融入了作家家傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手。在平常的日子里品嘗不一樣的滋味。
•   很少上來寫評論，但此書讓人忍不住上來說幾句。收到之后日日放在床頭，晚上睡前權(quán)當(dāng)夜霄讀上幾篇，周未忍不住如法操刀。沒少買菜譜類的書籍，買時總以為買了菜譜就等于請了一位大廚回家，怎耐數(shù)位“大廚”最終都落莫地呆在書架上，少有真正地下廚機(jī)會。而這本不同，沒有精美的銅板插圖（后來我才知道，那些菜式圖片都是擺拍，出菜后在上面刷油，或是半生狀態(tài)拍攝，為取其鮮艷--騙你沒商量），但里面的文字卻平實誘人，平實是書中各道菜材料易得，一般菜場上都能遇見；二則做法簡便，普通人家都不會免為其難，絕不會出現(xiàn)：用油二斤實耗二兩。而誘人之處在作者愛把菜式的來龍去脈尾尾道來，讓你有品嘗此菜的沖動。如果你知道這是上海灘上“紅房子”里羅宋湯的滋味，你怎能克制住如法炮制的欲望呢！再說句題外話，我們家買過N多把各式各樣的拖把，每次買時都想象著從此以往家里拖地問題就徹底解決了，但后我們發(fā)現(xiàn)，原來我們?nèi)钡牟皇峭习?，而是拿拖把拖地的人！此書我推薦的理由是：這不是一本菜譜，而是一本激起你下廚欲望的好書！請買此書獻(xiàn)給你愿意讓他或她給你做飯的人吧！
•   有真正的煙塵氣，人間氣，是好書，值得一讀，更該一贊。以后，該會帶著《下廚記》入廚房，燒小菜。
•   以一個廣州人的眼光來看,感覺作者介紹菜式都不大吸引,大多菜式都離不開冰糖,醬油,雖然菜名各異,但成品味道相似,遠(yuǎn)離食材本色,書中介紹的粵菜做法也不甚地道.
  
  以一個讀者的眼光來看,書中烹調(diào)的手法寫得很詳盡,但文字不甚精彩,可以說是作者的下廚筆記,私家經(jīng)驗總結(jié).網(wǎng)上挑喜歡的菜式看看即可,不值得購買.
•   以故事的方式娓娓道來每個菜的做法，喜歡下廚的人不要錯過
•   一個合格的美食家,至少該具備以下條件:
  熱愛生活,喜歡旅游.文筆不錯,善于鉆研.還有,喜歡/.善于下廚.
  靠!這小子全具備了!羨慕嫉妒,不恨!哈哈
  作者還有一個很牛的身份,這里就不賣廣告了!買了書就知道!
  作為現(xiàn)代人,如果沒有一個健康的愛好,這個世界將會是怎樣?無法預(yù)知!
  作為現(xiàn)代人,如果正好熱愛美食與旅游,世界一定非常美好!家庭絕對不會不幸福!
  向下廚記作者學(xué)習(xí)!再學(xué)習(xí)!
•   從廣東梅州寄來，居然要四五天時間，運(yùn)送速度非常不滿意。下廚記I本身的內(nèi)容，還是比較滿意的一本解悶美食散文集。下廚記III的書本切割紙質(zhì)較好，最差最粗糙的橫切面就是下廚記I！
•   上學(xué)的時候曾經(jīng)在蘇州住過一段時間，雖然那時的物資仍然匱乏，可是既本著節(jié)約又能改善生活品質(zhì)的原則，大人們總是變著法利用有限的資源，做出令人回味無窮的美味。離開江南已有20余載，午夜夢回對故鄉(xiāng)的思念竟是那滋味的回憶。學(xué)著書中的方法，實驗了幾個小菜，鄉(xiāng)味無窮。。。
•   我們每個人的下廚記。
•   很好看 經(jīng)常有下廚的沖動 食譜也可以不要圖的嘛
•   作為一個吃貨，閱讀的同時還可以學(xué)習(xí)做法，非常實用的一本書。閣主的文筆也是喜歡的風(fēng)格。必須五分好評
•   北方人來到江南，很多菜都不認(rèn)識，看到嫩蠶豆無從下手，賣菜阿婆說燒一燒就好，可是這個燒好麻煩呀，到底是煮還是炒呢，真是為難。
  很高興有這個書，適用性很強(qiáng)。買了不少菜譜，大部分都是全國通用，很少考慮地方特色，諸如蔥燒蠶豆之類，很難看到。很開心從這里找到不少地方時令菜的做法，解除我心中疑惑呀，哈哈！
  今天要去試試蘇式紅燒肉，看看書里寫的就誘人呀！
•   等好久了北京這邊好不容易有貨，這本書的好處多多，只有由衷的喜歡美食的人才能寫出這樣的文字，這樣平實卻又精彩的好書真是久違了，市面上到處充斥的美女私房菜等等遠(yuǎn)不如這樣一本小書來得實在和美好
•   愛好美食者應(yīng)該細(xì)細(xì)閱讀，給老媽也買了一套，2,3的貨色不如1 實在，1作者實在寫的用心。菜系主要是江浙滬菜為主，期待其他地域也有類似的書籍出現(xiàn)，是對于生活的追求，對于吃的美好的總結(jié)，不是菜譜。 非常好的書
•   有些是復(fù)雜了點(diǎn)，適合有心情的時候慢慢做，文字寫得很好，適合慢慢品味。蘇杭上海菜式多，寫得很用心，看著文字心情也很好，好像菜就擺在面前。一本不需要圖也能勾起食欲的書。
•   很不錯的書，就像之前有朋友評論的一樣，沒有插圖勝似有插圖，細(xì)膩的文字很容易讓人發(fā)揮聯(lián)想，不覺就感覺一道道菜出現(xiàn)在眼前。讓人有躍躍欲試的感覺，看了這本書試著做了2道菜，味道還是很不錯的，不過賣相有待改進(jìn)，哈哈~！
•   其實就像閣主說的，這不是本菜譜，只是大概的講了講的菜的要點(diǎn)~但也正因為不是菜譜，所以更有可讀性~
•   原先借閱的，不過里面的本幫菜譜實在經(jīng)典。關(guān)于吃，也能寫出實實在在的上海記憶。
•   喜歡它的筆調(diào)，很恬淡，讓人讀來很舒服，像看一出老老的電影，喝一杯暖暖的咖啡。
  
  寫的是菜，說的是生活。
  
  我總覺得一本書能夠帶給自己一點(diǎn)什么東西，就是值得的一本書。
  這本書告訴我，每一道菜，都要找到合適的食材，而并非越高級越好，高級過頭了，就顯得浪費(fèi)。
  這本書還告訴我，看起來不怎么樣的食材，哪怕是邊角料，只要用得得當(dāng)，就能發(fā)揮它最大的功效。
  
  其實為人處事，不也正是這些個道理么？
•   菜式很多菜譜書籍里都介紹過，但作者還是很細(xì)致地告訴大家一些細(xì)節(jié)及菜的出處，可操作性極強(qiáng)，有些菜做過，但看過作者的介紹后很想再試做一下，值得推薦！
•   書中沒有花花綠綠的美食圖片，必須要耐著性子慢慢看下去。但越看越放不下手。操作詳細(xì)，帶有濃濃的生活味道。我就是江南一帶的人，看了格外親切，也非常想嘗試。這本書我認(rèn)為已經(jīng)超出了菜譜的范圍，而是一本美文小品。
•   如果你熱愛美食，又想吃的有文化底蘊(yùn)不放看看。我老公看了這本書廚藝進(jìn)步很快。
•   作者將自己做菜的點(diǎn)滴經(jīng)驗通過通俗易懂的文字展現(xiàn)，很多都是家常菜，易學(xué)易懂。細(xì)微之處是解釋了些一般人不太懂的菜名，愉悅舌尖的同時長了不少知識~~~
•   書中傳遞的不僅僅是做菜的心得，更是一種從容美好的生活態(tài)度，簡直可以讓人從飯熟酒溫中體味幸福。所謂文化，乃是居于一處一地之人歷代所創(chuàng)精神文明與物質(zhì)文明之積累，該書作者的筆觸，雖是寫料理佳肴的點(diǎn)滴，卻正若為讀者開了一扇海派文化的門戶，使我們能在親切熟悉的氛圍之中管窺滬上以至江南人家的生活方式及市井情態(tài)。
•   家里有很多做菜的書，大多圖片精美，但是介紹步驟簡單，這本從原料采購開始詳細(xì)說明，包括常見錯誤做法也有提醒，對著一步步的做菜真的可以做出來，比那些華麗的書實用多了
•   上海男人細(xì)膩而生活的筆觸，詮釋食物的本來滋味～
•   這不單單是一本食譜，也不單單是一本散文集。每一道菜肴在作者眼中都有其特殊的情感，私人秘方，還有菜場中的小竅門都非常實用。作為一個廚藝愛好者，一口氣三本都買齊了，打算以后回家學(xué)著做。
•   在圖書館偶爾借到這本書，看了以后愛不釋手，照著做菜，確定不同于一般的菜譜，就是光讀著也是一篇篇上口的美文。于是仍不住買了一本收藏。
•   不僅是做菜，還有相關(guān)的文化，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)奈淖郑@得很有質(zhì)量，很有生活，喜歡
•   啟發(fā)了我對于廚藝的興趣
  照著里面做了幾次 都比較成功 可操作性很好
  讀起來也頗為有趣
•   所買的美食書中，到目前為止最滿意的一本。雖然沒有漂亮的圖片，精美的銅版紙，但是只靠文字就足夠吸引讀者了，很實用。
•   相當(dāng)細(xì)膩的一本書，不僅文字細(xì)膩，作的菜也細(xì)膩。
•   不是簡單的菜譜記錄，記錄了上海乃至江南各色葷素家常菜的挑選、做法等，推薦給愛吃的你.
•   非常實用的一本廚藝書，沒有浮華的彩頁，有的是象潺潺流水一樣講述的廚藝故事，展現(xiàn)的是上海江南尋常百姓餐桌的一幅幅美麗圖畫
•   非常好的書 按照作者所寫 所有的菜都能做出來
•   照方抓藥，照菜譜做菜，這書絕對靠譜，相信我沒錯的。
•   似菜譜又非菜譜，再了解做菜的同時又能知道其背后的小故事。非常值得推薦的一本書。
•   是我在當(dāng)當(dāng)上買過的最好看的一本書，主要是講經(jīng)典的海派菜，里面的菜都非常具有可操作性。而且不只講菜的做法，也將上海的風(fēng)土人情細(xì)細(xì)道來，非常好看，時候一遍遍的細(xì)讀。
•   上海菜的實用操作書冊，應(yīng)該這樣說比較客觀，很多上海菜之前做的時候總是不得要領(lǐng)，這下明白了很多小地方的精妙之處，準(zhǔn)備實踐操作一下
•   優(yōu)美的文字，充滿著對生活的熱忱，好婆，多么讓人羨慕和敬仰的老人。不是傳統(tǒng)意義的菜譜，沒有一般菜譜的圖文并茂，但“此時無聲勝有聲”，優(yōu)美的文字，讓人遐想，字里行間流淌著美味……書的裝幀，沒有華麗的圖片，簡潔而質(zhì)樸，大愛。
•   很喜歡這種形式的餐飲書籍，在閱讀的同時得到很多樂趣，非常的好
•   對于沒有圖片的食記，其實才是更考驗作者功力的，當(dāng)然讀著讀著會回味無窮才是真正厲害的~
•   吃貨，上海吃貨專用
•   這本書好就好在不是枯燥單調(diào)乏味的菜譜，而是把烹飪和生活結(jié)合在一起的小品文。介紹了做法，也提供了菜肴的購買，實用至極。
•   呵呵，從來沒有看到過這么風(fēng)趣幽默的美食書，而且真的是道道菜譜都是精品。
•   購買的最好看的廚藝類圖書強(qiáng)烈推薦！?。?/li>
•   對廚藝有興趣的同志們可以一看。有很多可以借鑒的地方
•   文字樸實，但很有味道
•   哈哈 里面的菜好熟悉哈~~~好有家的味道~~~讓我爸爸去看看 嘿嘿
•   很樸素的書，沒有時下流行的腰封，花哨的包裝，樸素的文字寫的是真真切切的吃的故事~
•   給自己買的，書很好，散文式的菜譜，喜歡！
•   讀這本書,知道了與菜品有關(guān)的典故,還學(xué)到了作菜的竅門,作者語言幽默,觀察細(xì)致,很有親和力,讀來令人愉悅.
•   不是菜譜的書，但說的比菜譜還要清晰，很好
•   正宗上海菜,同道中人,邊看邊口水
•   介紹上海菜
•   讀食物讀得很過癮!忍不住也想買材料回來燒上海菜~
•   作者文筆很好,很用心,每道菜都有一個小篇章,且看了心里很溫暖,就是那種回憶起往事的溫暖..好書,常常放在床頭,睡前拿起來看一看,大家可以買來看看,感覺很不錯
•   很喜歡這類美食類散文
•   上海人特別喜歡的書
•   吃貨們一邊看著書，一邊研究下一頓吃啥
•   買的第二本了，上次買的那本被我媽“借”走了。老太太說，好些菜的燒法值得借鑒。于是我只好再買一本，以備不時之需。
•   很不錯，好看又教做菜
•   還不錯，不只是做菜心得，有很多食物的小故事
•   有故事，也學(xué)到做菜的樂趣
•   語言生動，不但教做菜，還教怎么買菜，好書！
•   內(nèi)容充實，可操作性強(qiáng)。比菜譜可愛，比美食散文實用。
•   書中的作者是個很會生活的人，其實找個上海男人還是蠻幸福的，專業(yè)“馬大嫂”
•   嗯可以看出來.人家還是有點(diǎn)道行滴.人家自己做的菜和咱們比起來還是有點(diǎn)不同滴.也許味道就是這點(diǎn)不同?下次我也試試.
•   看了一篇就被作者的文字吸引，欲罷不能，躍躍欲試~
•   消閑中讀，消閑中做，很有內(nèi)容的一本書。
•   好書?。。?！可以當(dāng)做菜譜?。。?！
•   相當(dāng)于菜譜的文章但是比菜譜有意思多了。
•   不是一般的菜譜，
•   紙質(zhì)一般，文字內(nèi)容一般吧
•   買此書是在《特別關(guān)注》一看到一篇“蕃茄炒蛋”，寫得很有意思，就來當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上購買，三本都買了，內(nèi)容不錯。
•   都是一些上海本土的家常菜，整本書上海味兒很濃
•   喜歡，照做了，好吃
•   看書上的文字描寫都要流口水了
•   對學(xué)燒菜有些幫助。
•   很有生活氣息，寫的詳細(xì)生動
•   想過年在親戚面前SHOW一把，目前是爸爸在看。聽說不錯，寫在很……不書面，看起來很輕松，不錯。還會告訴你WHY。不錯
•   這本書不錯，值得購買，介紹了各種風(fēng)味菜肴，并簡單介紹了做法，可以借鑒。
•   把美食細(xì)細(xì)道來，不知覺間就餓了。。。在學(xué)校住久了，真的對廚房都生疏了許多。。。還好有這樣的一本書。。。
•   幫朋友買的 看了些 挺不錯的
•   上海小資本家太太
•   很喜歡，系列書都有買的
•   喜歡邵老師的書！
•   很好看的書
  本都買齊了 喜歡
•   早早就將此書列入了我的收藏夾中，因為總嫌價格有點(diǎn)貴，所以一直沒有下手，這次等等終于降了一點(diǎn)點(diǎn)，但是害怕書會很快沒有貨了，所以與之二和之三一起買了下來，還沒有通讀，但小讀了一篇，覺得是一篇不一般的食經(jīng)。
•   讀她的書，文筆流暢，穩(wěn)中透著大家閨秀的風(fēng)范。能在以后補(bǔ)上主食、小吃篇就更完美啦。
•   最愛看的書！
•   被很多朋友借閱已經(jīng)可以說明問題了。
•   語言清新，食譜很有意思，像讀小說
•   當(dāng)做食譜買的 慢慢讀 還可購入材料進(jìn)行演練一番 不錯
•   照著上面做了一會蘇式紅燒肉，大家贊不絕口
•   作者文理兼攻
•   真是一本好看的書，本以為作者是女的，沒想到是位男士，細(xì)細(xì)。
•   老婆是個愛書之人，在圖書館借了看過之后，要求我買下這本書，應(yīng)該不錯啊。
•   還么開始看 評價不錯的 準(zhǔn)備送人
•   據(jù)說是一本很值得學(xué)習(xí)的食譜。

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