信陽毛尖

內(nèi)容概要

信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽市信陽縣（現(xiàn)改稱獅河區(qū)），因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產(chǎn)于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。 本書編著者用通俗的語言介紹了信陽毛尖的發(fā)展歷史、制作技法和品質(zhì)特點，以饗讀者。

作者簡介

程啟坤，研究員，男，1937年出生，江西省婺源縣人，1960年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系。從1960年開始至今，一直在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從事茶葉科學(xué)研究工作。曾任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國茶葉學(xué)會理事長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會副會長。曾合作發(fā)表《飲茶的

書籍目錄

歷史與發(fā)展  信陽茶的傳入  信陽茶的發(fā)展  “信陽毛尖”名稱的由來自然生態(tài)與茶園建設(shè)  山水之間的茶區(qū)  云霧山中的自然生態(tài)  名山秀水育名茶良種繁育與名茶炒制  信陽種與引進良種  良種的繁育推廣  新型茶園的開墾建設(shè)  茶樹的栽培管理  精湛的炒制工藝  名茶是怎樣炒出來的名茶特征與品質(zhì)鑒評　信陽毛尖的品質(zhì)特征　信陽毛尖品質(zhì)的鑒評　信陽毛尖的化學(xué)成分　信陽毛尖屢獲殊榮　摘取國家質(zhì)量金獎桂冠沖泡品飲與茶藝茶道　精心沖泡一杯好茶　信陽毛尖的沖泡法　品賞境界　品茶體悟與修養(yǎng)　信陽茶道茶文化與茶風(fēng)俗　信陽茶詩　信陽茶歌　信陽茶俗　信陽茶的神話傳說參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：歷史與發(fā)展信陽茶的傳入信陽毛尖是我國人民非常喜歡的傳統(tǒng)綠茶，早已躋身于全國十大名茶之列。信陽茶區(qū)是我國歷史上著名的茶產(chǎn)地，現(xiàn)在則是全國四個重要的產(chǎn)茶區(qū)（西南、華南、江南、江北）之一。要認識信陽毛尖這樣優(yōu)異而美妙的名茶，了解它的歷史是一條重要的途徑。歷史是一個物種自身獨特的標記，認識了它就能打開它的神秘之門。巴蜀茶經(jīng)漢水流人信陽信陽茶的歷史說來話長。信陽所在的茶區(qū)不是我國茶樹的原產(chǎn)地，歷史上也沒有天然自生的茶樹。喜歡喝茶的人也許都知道，我國是世界茶的原產(chǎn)地和故鄉(xiāng)，中國的茶樹是世界茶的母體。也就是說，世界各地的茶都是從中國先后輾轉(zhuǎn)傳去的，可以說它們都是中國茶的后裔。原產(chǎn)地是一個特定的概念，并非中國的每個茶區(qū)都是茶的原產(chǎn)地。中國茶的原產(chǎn)地只在云南、貴州、四川地區(qū)。說中國是世界茶的原產(chǎn)地也不是中國的自詡，而是有充分科學(xué)依據(jù)的。作為世界茶的原產(chǎn)地需要有三個要素：一有茶樹的原始型生理特征；二有古木蘭和茶樹的垂直演化系統(tǒng)；三是第三紀木蘭植物群地理分布區(qū)系。經(jīng)過多年的科學(xué)考察，在我國的云貴川地區(qū)。特別是云南的思茅等地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了大面積的野生古茶樹群落和作為垂直演化系統(tǒng)的過渡型古茶樹。在思茅的景谷縣發(fā)現(xiàn)了距今已有3540萬年的寬葉木蘭植物化石。

編輯推薦

《中國名優(yōu)茶·信陽毛尖》由上海文化出版社出版。

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