中國名茶圖譜-烏龍茶黑茶及壓制茶花茶特種茶卷

內容概要

中國是茶的祖國，是發(fā)現(xiàn)、栽培茶樹，加工、利用茶葉最早的國家。悠久的產(chǎn)茶歷史，遼闊的產(chǎn)區(qū)，優(yōu)越的自然條件，精湛的采制技術，形成了源遠流長，琳瑯滿目，千姿百態(tài)的中國名茶。本書內容豐富，資料翔實，圖片與裝幀更加精美的巨著——《中國名茶圖譜》。    《中國名茶圖譜》涵蓋了我國六大基本茶類以及三大再加工茶類的名茶，共計222個，其中綠茶類118個，紅茶類16個，烏龍茶類29個，黃茶類12個，白茶類4個，黑茶及壓制茶類16個，花茶類17個，特種茶類10個。其次，全書還收錄適制各類名茶的茶樹優(yōu)良品種45個。第三，對各茶類的發(fā)展概況、發(fā)類、感官審評都做了簡要闡述。第四，對每一種名茶作了全面的描述，包括歷史淵源、文化背景、主要產(chǎn)區(qū)、生態(tài)環(huán)境、造制品種、采摘標準、加工工藝和品質特征等。該書結構合理，內容豐富，取材新穎，圖文并茂，是一本難得的、雅俗共賞的好茶書；也可以說，它是我國改革開放以來，名茶研發(fā)與生產(chǎn)比較的全面總結。

作者簡介

施海根，1941年生，浙江蕭山人，副研究員，享受國務院特殊津貼。1965年畢業(yè)于浙江大學（源浙江農業(yè)大學）茶學系，同年分配至中國科學院廬山植物園，主要從事廬山云霧茶的歷史、加工及抗寒品種選育等研究。40多年來，主持和參加中科院、部、省級課題22項，其中6項獲院、部、省

書籍目錄

題詞序言凡例烏龍茶篇  一、烏龍茶發(fā)展簡史  二、烏龍茶的分類    （一）按產(chǎn)地分類    （二）按發(fā)酵程度分類    （三）按茶樹品種名稱分類  三、烏龍茶品質感官審評    （一）品質特征    （二）感官審評    （三）審評術語    （四）評分與評分系數(shù)（權數(shù)）  四、烏龍茶類名茶圖譜    （一）福建烏龍茶名茶圖譜    （二）廣東烏龍茶名茶圖譜    （三）臺灣烏龍茶名茶圖譜    （四）其他產(chǎn)地烏龍茶圖譜黑茶及壓制茶篇  一、黑茶及壓制茶發(fā)展簡史  二、黑茶及壓制茶的分類    （一）黑茶及壓制茶的分類    （二）黑茶的分類    （三）壓制茶的分類  三、壓制茶品質感官審評    （一）品質特征    （二）感官審評    （三）審評術語    （四）評分與評分系數(shù)（權數(shù)）  四、黑茶類及壓制茶名茶圖譜花茶篇  一、花茶發(fā)展簡史  二、花茶的分類  三、茶用香花    （一）茶用香花的分類    （二）茶用香花的種類  四、花茶窨制原理    （一）鮮花的吐香原理    （二）茶葉的吸香原理  五、花茶品質感官審評    （一）品質特征    （二）感官審評    （三）審評術語    （四）評分與評分系數(shù)（權數(shù)）  六、花用香花及花茶名茶圖譜    （一）花用香花圖譜    （二）花茶名茶圖譜特種茶篇  一、特種茶發(fā)展概況  二、特種茶的分類  三、特種茶品質感官審評    （一）審評術語    （二）評分與評分系數(shù)（權數(shù)）  四、特種茶圖譜附錄  附錄一 中國茶葉檢驗與標準化  附錄二 中國茶葉產(chǎn)品的標志標注  附錄三 中國各?。▍^(qū)）、直轄市主要產(chǎn)銷茶類及品名主要參考文獻后記作者簡介

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