中國(guó)名茶圖譜-烏龍茶黑茶及壓制茶花茶特種茶卷

內(nèi)容概要

中國(guó)是茶的祖國(guó)，是發(fā)現(xiàn)、栽培茶樹(shù)，加工、利用茶葉最早的國(guó)家。悠久的產(chǎn)茶歷史，遼闊的產(chǎn)區(qū)，優(yōu)越的自然條件，精湛的采制技術(shù)，形成了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，琳瑯滿目，千姿百態(tài)的中國(guó)名茶。本書(shū)內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，圖片與裝幀更加精美的巨著——《中國(guó)名茶圖譜》。    《中國(guó)名茶圖譜》涵蓋了我國(guó)六大基本茶類(lèi)以及三大再加工茶類(lèi)的名茶，共計(jì)222個(gè)，其中綠茶類(lèi)118個(gè)，紅茶類(lèi)16個(gè)，烏龍茶類(lèi)29個(gè)，黃茶類(lèi)12個(gè)，白茶類(lèi)4個(gè)，黑茶及壓制茶類(lèi)16個(gè)，花茶類(lèi)17個(gè)，特種茶類(lèi)10個(gè)。其次，全書(shū)還收錄適制各類(lèi)名茶的茶樹(shù)優(yōu)良品種45個(gè)。第三，對(duì)各茶類(lèi)的發(fā)展概況、發(fā)類(lèi)、感官審評(píng)都做了簡(jiǎn)要闡述。第四，對(duì)每一種名茶作了全面的描述，包括歷史淵源、文化背景、主要產(chǎn)區(qū)、生態(tài)環(huán)境、造制品種、采摘標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝和品質(zhì)特征等。該書(shū)結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容豐富，取材新穎，圖文并茂，是一本難得的、雅俗共賞的好茶書(shū)；也可以說(shuō)，它是我國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，名茶研發(fā)與生產(chǎn)比較的全面總結(jié)。

作者簡(jiǎn)介

施海根，1941年生，浙江蕭山人，副研究員，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼。1965年畢業(yè)于浙江大學(xué)（源浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)）茶學(xué)系，同年分配至中國(guó)科學(xué)院廬山植物園，主要從事廬山云霧茶的歷史、加工及抗寒品種選育等研究。40多年來(lái)，主持和參加中科院、部、省級(jí)課題22項(xiàng)，其中6項(xiàng)獲院、部、省

書(shū)籍目錄

題詞序言凡例烏龍茶篇  一、烏龍茶發(fā)展簡(jiǎn)史  二、烏龍茶的分類(lèi)    （一）按產(chǎn)地分類(lèi)    （二）按發(fā)酵程度分類(lèi)    （三）按茶樹(shù)品種名稱(chēng)分類(lèi)  三、烏龍茶品質(zhì)感官審評(píng)    （一）品質(zhì)特征    （二）感官審評(píng)    （三）審評(píng)術(shù)語(yǔ)    （四）評(píng)分與評(píng)分系數(shù)（權(quán)數(shù)）  四、烏龍茶類(lèi)名茶圖譜    （一）福建烏龍茶名茶圖譜    （二）廣東烏龍茶名茶圖譜    （三）臺(tái)灣烏龍茶名茶圖譜    （四）其他產(chǎn)地烏龍茶圖譜黑茶及壓制茶篇  一、黑茶及壓制茶發(fā)展簡(jiǎn)史  二、黑茶及壓制茶的分類(lèi)    （一）黑茶及壓制茶的分類(lèi)    （二）黑茶的分類(lèi)    （三）壓制茶的分類(lèi)  三、壓制茶品質(zhì)感官審評(píng)    （一）品質(zhì)特征    （二）感官審評(píng)    （三）審評(píng)術(shù)語(yǔ)    （四）評(píng)分與評(píng)分系數(shù)（權(quán)數(shù)）  四、黑茶類(lèi)及壓制茶名茶圖譜花茶篇  一、花茶發(fā)展簡(jiǎn)史  二、花茶的分類(lèi)  三、茶用香花    （一）茶用香花的分類(lèi)    （二）茶用香花的種類(lèi)  四、花茶窨制原理    （一）鮮花的吐香原理    （二）茶葉的吸香原理  五、花茶品質(zhì)感官審評(píng)    （一）品質(zhì)特征    （二）感官審評(píng)    （三）審評(píng)術(shù)語(yǔ)    （四）評(píng)分與評(píng)分系數(shù)（權(quán)數(shù)）  六、花用香花及花茶名茶圖譜    （一）花用香花圖譜    （二）花茶名茶圖譜特種茶篇  一、特種茶發(fā)展概況  二、特種茶的分類(lèi)  三、特種茶品質(zhì)感官審評(píng)    （一）審評(píng)術(shù)語(yǔ)    （二）評(píng)分與評(píng)分系數(shù)（權(quán)數(shù)）  四、特種茶圖譜附錄  附錄一 中國(guó)茶葉檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)化  附錄二 中國(guó)茶葉產(chǎn)品的標(biāo)志標(biāo)注  附錄三 中國(guó)各省（區(qū)）、直轄市主要產(chǎn)銷(xiāo)茶類(lèi)及品名主要參考文獻(xiàn)后記作者簡(jiǎn)介

章節(jié)摘錄

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