說蟹

內(nèi)容概要

蟹雖微末，卻種類繁多，形態(tài)特殊，性狀異常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的中華絨螯蟹（俗稱河蟹、湖蟹、大閘蟹等），吃起來(lái)又鮮美又營(yíng)養(yǎng)又有情趣，因此受到關(guān)注，在它身上堆足堆滿了文化。本書第一次梳理了中國(guó)人對(duì)螃蟹的認(rèn)識(shí)和采用史，更系統(tǒng)、全面地理出一個(gè)頭緒，說出一個(gè)究竟，收獲一個(gè)蟹文化博覽和蟹史的效果。本書采用了分類匯聚的考說框架，各類之中又以時(shí)間先后次序引證敘述，給人集中的而不是支離的、連續(xù)的而不是割裂的印象，也能使人清晰地窺見先人在哪些方面顯示了經(jīng)驗(yàn)和智慧，在哪些方面又暴露了顢頇和失誤，以助繼進(jìn)的方便。

書籍目錄

名稱　為什么叫它蟹?　什么時(shí)候叫它螃蟹?　傅肱叫它橫行介士　揚(yáng)雄叫它郭索　葛洪叫它無(wú)腸公子　現(xiàn)代人叫它大閘蟹　螃蟹的其他幾個(gè)名稱種類　《國(guó)語(yǔ)》里的稻蟹　《漢律》里的“蛣醬”與《江賦》里的璅蛣　《爾雅》里的螖蟶　《臨海水土異物志》里的蟹類　《博物志》里的石蟹和《玄中記》里的山蟹　《古今注》里的蟛蜞　《志怪》里的蝤蛑　唐代典籍里的蟹類　宋代典籍里的蟹類　其他典籍里的蟹類性狀　生境與穴居　外形與內(nèi)臟　食餌與吐沫　折足與解殼　盈虧與洄游　趨光與畏霧　心躁和鴨食產(chǎn)地　蟹：遍布江河湖?！⌒罚簷M行東西南北　淮蟹走無(wú)窮　蟹不三吳　越蟹丹螯美捕捉　松江蟹舍主人歡　于窮瀆中作蟹斷　照灘擒郭索　篙師知蟹窟　舴艋舟行容釣蟹　雙螯已上罾　沉鐵腳網(wǎng)以取蟹買賣　買蟹饋貺或宴客佐酒　篾簍挑將水邊貨　以巨舫載魚蟹鬻于吳越問　糟粕招邀到酒家　一枚蟹值百金　霜蟹當(dāng)時(shí)不論錢時(shí)物　稻熟蟹正肥　持螯賞菊花　蟹到強(qiáng)時(shí)橙也黃　半殼含黃宜點(diǎn)酒　九月團(tuán)臍十月尖　重陽(yáng)佳節(jié)吃螃蟹吃法　蟹胥：追溯到周天子的吃蟹記錄　醬蟹　腌蟹　蜜蟹與糖蟹　糟蟹　醉蟹　烹蟹　重蟹螯與重黃膏　吃螃蟹的蘸料　蟹八件：蘇州女的嫁妝　吃蟹余興多　種種肴饌食家　蟹神畢卓　隋煬帝以蟹為食品第一　蘇軾：面對(duì)蝤蛑自稱“饞太守”　陸游：手擘蟹螯淌口水的詩(shī)人　張岱：與友人兄弟輩立十月蟹會(huì)　蟹仙李漁　魯迅：技術(shù)嫻熟的吃蟹行家　形形色色的嗜蟹者助健　螃蟹：高營(yíng)養(yǎng)、高鮮美、高趣味的食品　蔡謨食蟛蜞是個(gè)什么紕漏?　張耒作詩(shī)為自己的嗜蟹之癖辯解　螃蟹作為藥物的治療功用　李時(shí)珍：食蟹腹痛吐痢，蟹亦何咎哉?源話　小蟹何以名彭越?　蟛蜞何以叫長(zhǎng)卿?　蟹臍何以稱董卓?　關(guān)公蟹的由來(lái)　螃蟹背殼上哪來(lái)的牛腳印?　螃蟹背殼上哪來(lái)的馬蹄印?　蟹殼里怎么躲進(jìn)了一個(gè)法海和尚?　蟹內(nèi)貼殼處怎么有了一層黑膜?　河蟹的夾子上為何長(zhǎng)毛?　 蟹是由天下第一吃蟹人巴解而得名的喻說　海龍王處也橫行　外視多足，中無(wú)寸腸　一蟹不如一蟹　竟日持空螯與詩(shī)文如蝤蛑　 好手腳長(zhǎng)　秋老難逃一背紅　 寶氣蟠胸金欲流　一燈水滸，莫不郭索而來(lái)　付君甲胄欲何為　蟹背書人名　皮里春秋空黑黃　今日擒為宴中菜　平身不肯低雙眼詠唱　概述　朱貞白《詠蟹》　劉攽《蟹》　黃庭堅(jiān)的詠蟹詩(shī)　馬祖常《宋徽宗畫蟹》　高啟《賦得蟹送人之官》　王世貞《題蟹》　張士?！额}畫蟹》　無(wú)名氏《螃蟹段兒》　現(xiàn)代以來(lái)傳唱甚廣的兩首螃蟹兒歌散文　陸龜蒙《蟹志》　蘇軾《老饕賦》　楊萬(wàn)里《糟蟹賦》　高似孫《松江蟹舍賦》　李祁《訊蟹說》　鄭明選《蟹賦》　夏樹芳《放蟹賦》　曹宗瑤《示蟹文》　李漁《蟹賦序》　尤侗《蟹賦》　豐子愷《憶兒時(shí)，中秋吃蟹》　賈祖璋《蟹》　梁實(shí)秋《蟹》小說　吳承恩《西游記》　蘭陵笑笑生《金瓶梅》　古吳金木散人《鼓掌絕塵》　蒲松齡《聊齋志異》　曹雪芹《紅樓夢(mèng)》　白云外史散花居士《后紅樓夢(mèng)》　林語(yǔ)堂《京華煙云》軼事　惡蟹與打蟹　蟹者解也　書生因蟹而中榜　沈君與和賈收　人、犬、魚食之皆斃的蛇蟹　一盜以蟹化漆與一盜見蟹而饞　藩司緣蟹而破案　光緒皇帝查辦“金爪蟹案　陳蟛蜞　齊白石畫蟹諷權(quán)貴　送蟹與食蟹志怪　　天下大物　山臊嗜蟹　迎蟹即雨　指蟹直行與擲錢變蟹　飛頭獠子與貴州變婆　蟹之義與蟹之怪　食蟹報(bào)應(yīng)與放蟹報(bào)德童話　海龍王把螃蟹前面的兩只腳變成剪子　金螃蟹王　螃蟹夾彎了白鷺鷥的脖子　螃蟹夾斷了兔子尾巴　蟹與虎比賽誰(shuí)先過江　螃蟹和猴子　小蟹找殼雜記　蟹聯(lián)　蟹諺　蟹謎　歇后語(yǔ)　蟹畫　工藝品譜錄　傅肱《蟹譜》　高似孫《蟹略》　《古今圖書集成》“蟹部”　孫之騄《蟹錄》　沈嘉瑞、劉瑞玉《我國(guó)的蝦蟹》后記

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

　　中國(guó)人為螃蟹起過好多名稱，考察一下始于何時(shí)誰(shuí)起，根據(jù)什么，產(chǎn)生了怎樣的影響，可以使人了解中國(guó)人的才情和風(fēng)趣，智慧和失誤，也是進(jìn)入蟹文化史研究的一個(gè)門檻。 這是一本中國(guó)第一部蟹史，它第一次梳理了中國(guó)人對(duì)螃蟹的認(rèn)識(shí)和采用史，使中國(guó)現(xiàn)有的漁業(yè) 史、飲業(yè)史、文化史、民俗史等得到了進(jìn)一步的充實(shí)；使一般讀者獲得識(shí)蟹、詠蟹、食蟹的種種知識(shí)，并接受科學(xué)、文化、思想上的多重享受和啟發(fā)。

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