民俗上海

前言

民俗文化由長久的歷史積淀而成，是與居民生活密切相關(guān)的衣食住行、禮儀、信仰、風(fēng)尚、娛樂等民間風(fēng)俗習(xí)慣的總和。它蘊(yùn)藏于普通老百姓中間，與千百萬人的日常生活渾然一體，并在社會變遷過程中表現(xiàn)為一種無意識的力量。所以，黃遵憲曾說：“風(fēng)俗之端，始于至微，搏之而無物，察之而無形，聽之而無聲；然一二人倡之，千百人合之，人與人相接，人與人相續(xù)，又踵而行之，及其既成，雖其極陋其弊者，舉國之人，習(xí)以為常；上智所不能察，大力所不能挽，嚴(yán)刑峻法所不能變?！庇终f：“禮也者，非從天降，非從地出，因人情而為之者也。人情者何?習(xí)慣也。川岳分區(qū)，風(fēng)氣間阻，此因其所習(xí)，彼因其所習(xí)，日增月益，各行其道。習(xí)慣既久，至于一成而不可易，而禮與俗皆出于其中?！边@兩段出自《日本國志?禮俗志》的話，非常鮮明地點(diǎn)出了民俗文化的兩大基本特性，即公共性和穩(wěn)定性。所謂公共性，是指任何一種民俗事象都不是個(gè)體的，而是特定區(qū)域人群的“共有的習(xí)慣”，因此，它具有超越個(gè)體的普遍性；所謂穩(wěn)定性，則是指一種民俗事象一旦形成，就不容易改變，因此，它又具有超越時(shí)間的恒久性。正因?yàn)槊袼孜幕哂谐絺€(gè)體的公共性和超越時(shí)間的穩(wěn)定性，所以，它常常在社會整合、族群凝聚和身份認(rèn)同等方面都扮演著非同尋常的角色。然而，民俗文化的公共性和穩(wěn)定性是建立在特定的生產(chǎn)方式和生活方式基礎(chǔ)之上的，一旦這種生產(chǎn)方式和生活方式發(fā)生劇烈的變遷，民俗文化也會隨之而發(fā)生相應(yīng)的變化，不可能“一成而不可易”。清嘉慶《上海縣志》稱：“上海故為鎮(zhèn)時(shí)，風(fēng)帆浪舶之上下，交廣之途所自出，為征商計(jì)，吏鼎甲華腴之區(qū)。人皆知教子鄉(xiāng)書，江海湖鄉(xiāng)，則倚魚鹽為業(yè)。工不出鄉(xiāng)，商不越燕齊荊楚。男女耕織，內(nèi)外有事。田家婦女，亦助農(nóng)作，鎮(zhèn)市男子，亦曉女工。嘉靖癸丑，島夷內(nèi)訌，閭閻凋瘵，習(xí)俗一變。市井輕佻，十五為群，家無擔(dān)石，華衣鮮履，桀詰者舞智告訐，或故殺其親，以人命相傾陷。聽者不察，素封立破。士族以奢靡爭雄長，燕窮水陸，宇盡雕樓，臧獲多至千指，廝養(yǎng)輿服，至陵轢士類，弊也極矣。”這段話說的就是上海置鎮(zhèn)以來隨社會變遷而來的民情風(fēng)俗的變化。開埠以后，受中外貿(mào)易通商的推動，上海以驚人的速度朝著近代化國際性大都市邁進(jìn)。在這個(gè)過程中，上海從城市規(guī)模到市政格局，從生產(chǎn)力到生產(chǎn)關(guān)系，從社會結(jié)構(gòu)到城市功能，從市民生態(tài)到市民心態(tài)，從生活方式到價(jià)值觀念，無不發(fā)生了異乎往古的深刻變遷。伴隨都市化的進(jìn)程，以及城市社會經(jīng)濟(jì)的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，特別是1895年以后現(xiàn)代工業(yè)制造業(yè)的發(fā)展，上海的城市人口急劇增長，據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海人口1852年為54．4萬，191O年為108．7萬，1920年為225．5萬，1935年為570．2萬，1949年為545．5萬。在不足一百年的時(shí)間里，上海人口增長了近十倍。上海人口的這種超乎常規(guī)的驚人增長，充分顯示出上海無所不包的巨大容量、吞吐吸納的恢宏氣概，以及前所未有的多樣性，同時(shí)也造成了上海中外混雜、多元并存的社會情境。上海真是一個(gè)萬花筒?！灰侨耍@里無不應(yīng)有盡有，而且還要進(jìn)一步，這里有的不僅是各種各色的人，同時(shí)還有這各種各色的人所構(gòu)成的各式各樣的區(qū)域、商店、總會、客棧、咖啡館和他們的特殊的風(fēng)俗習(xí)慣、日用百物。

內(nèi)容概要

　　《民俗上海：徐匯卷》民俗文化是與居民生活密切相關(guān)的衣食住行、禮儀、信仰、風(fēng)尚、娛樂等民間風(fēng)俗習(xí)慣的總和。上海民俗中新俗與舊俗、土俗與洋俗的并存，促進(jìn)了多元民俗文化的互彩的民俗，甚至還有異國情調(diào)的洋俗，上海文俗文化所呈現(xiàn)的是海納百川兼收并蓄、活力沖沛、日新又新的（海派）精神與風(fēng)格。

書籍目錄

總序前言衣食住行[一]服飾[二]飲食[三]居住[四]出行[五]橋梁[六]老地名生產(chǎn)商貿(mào)民俗[一]店名習(xí)俗[二]特色老商標(biāo)[三]舊時(shí)工商習(xí)俗[四]徐家匯商業(yè)園民間工藝歲時(shí)節(jié)俗[一]歲時(shí)節(jié)俗[二]俗節(jié)廟會[三]新俗節(jié)人生禮儀[一]婚嫁習(xí)俗[二]喪葬習(xí)俗[三]壽誕、成年禮俗[四]人際交往習(xí)俗信仰民俗[一]佛教、道教[二]天主教[三]基督教[四]東正教[五]民間信俗民間文藝[一]戲曲曲藝[二]民間美術(shù)[三]民間舞蹈[四]民間故事風(fēng)俗民諺[一]生產(chǎn)類[二]生活類[三]氣象類社區(qū)文化[一]徐家匯廣場文化[二]社區(qū)藝術(shù)團(tuán)隊(duì)[三]民間收藏[四]兒童游戲主要參考書目總后記

章節(jié)摘錄

冠生園建立于1918年，其雛形是廣東人冼炳生1915年在上海大境路開的一家小商店，他以冠生園為店名，并把自己的名字改為冼冠生。他出售的陳皮梅雖小，可是甜酸適度，口感極佳；牛肉干每塊不過蠶豆粒大，但鮮美耐嚼，帶有廣東風(fēng)味。當(dāng)時(shí)正逢新舞臺上演《濟(jì)公傳》，好戲連臺，場場客滿，陳皮梅和牛肉干一炮打響，觀眾競相購食，生意興隆。1918年，上海梨園界紅人薛瑤卿、鄭正秋投資冠生園，并向社會募集資金10萬元，成立了冠生園股份有限公司，冼冠生任總經(jīng)理。該公司重點(diǎn)經(jīng)銷糖果、糕點(diǎn)。1930年冼氏集資50萬元，將總店遷至南京東路555號，又引進(jìn)國外先進(jìn)的食品機(jī)械，在漕河涇開設(shè)工廠(現(xiàn)為漕寶路220號)，1935年正式投產(chǎn)，從此改變了手工作坊的落后生產(chǎn)方式。冼氏很有廣告意識，為此不惜花費(fèi)巨資，被同行稱為“廣告迷”。1934年，冠生園在大世界舉辦月餅展銷會。開幕當(dāng)日，他特邀著名影星胡蝶到場剪彩，并讓她斜倚在特制大月餅旁拍照，照片旁題書“唯中國有此明星，唯冠生園有此月餅”，并制成印刷品廣為散發(fā)。1935年和1936年中秋節(jié)，冠生園分別舉辦“水上賞月”和“陸上賞月”活動，以促進(jìn)月餅銷售。冼冠生還非常重視產(chǎn)品質(zhì)量，制定諸多生產(chǎn)規(guī)范制度，他經(jīng)常去工廠檢查生產(chǎn)。1937年“八?一三”事變爆發(fā)，冠生園捐出大量食品犒勞浴血奮戰(zhàn)的抗日將士，上海淪陷后，冼冠生將機(jī)器遷往重慶、貴陽等地，繼續(xù)生產(chǎn)?？箲?zhàn)勝利后遷回上海。過中秋節(jié)吃冠生園月餅是徐匯居民的時(shí)尚。直到20世紀(jì)80年代，人們結(jié)婚發(fā)喜糖，八粒一包的喜糖中，必有一粒是大白兔奶糖。大白兔奶糖甜而不膩，軟而不沾，深受大家歡迎。這大白兔奶糖就是冠生園的產(chǎn)品，原是冠生園于1959年向國慶十周年獻(xiàn)禮的新產(chǎn)品，由原來的米老鼠奶糖改進(jìn)而成。如今已是滬上的著名品牌糖果。11．衡山路異國飲食風(fēng)情街衡山路于1922年由法公董局辟建，原以法軍元帥貝當(dāng)?shù)拿置麨樨惍?dāng)路，1943年10月以湖南省地名改稱現(xiàn)名。該路位于徐匯區(qū)東北部，近淮海中路。衡山路全長兩公里，兩側(cè)梧桐冠蓋成蔭，環(huán)境高雅幽靜，交通便捷，地鐵一號線貫通全線，并設(shè)衡山路站。10．冠生園老號冠生園建立于1918年，其雛形是廣東人冼炳生1915年在上海大境路開的一家小商店，他以冠生園為店名，并把自己的名字改為冼冠生。他出售的陳皮梅雖小，可是甜酸適度，口感極佳；牛肉干每塊不過蠶豆粒大，但鮮美耐嚼，帶有廣東風(fēng)味。當(dāng)時(shí)正逢新舞臺上演《濟(jì)公傳》，好戲連臺，場場客滿，陳皮梅和牛肉干一炮打響，觀眾競相購食，生意興隆。1918年，上海梨園界紅人薛瑤卿、鄭正秋投資冠生園，并向社會募集資金10萬元，成立了冠生園股份有限公司，冼冠生任總經(jīng)理。該公司重點(diǎn)經(jīng)銷糖果、糕點(diǎn)。1930年冼氏集資50萬元，將總店遷至南京東路555號，又引進(jìn)國外先進(jìn)的食品機(jī)械，在漕河涇開設(shè)工廠(現(xiàn)為漕寶路220號)，1935年正式投產(chǎn)，從此改變了手工作坊的落后生產(chǎn)方式。冼氏很有廣告意識，為此不惜花費(fèi)巨資，被同行稱為“廣告迷”。1934年，冠生園在大世界舉辦月餅展銷會。開幕當(dāng)日，他特邀著名影星胡蝶到場剪彩，并讓她斜倚在特制大月餅旁拍照，照片旁題書“唯中國有此明星，唯冠生園有此月餅”，并制成印刷品廣為散發(fā)。1935年和1936年中秋節(jié)，冠生園分別舉辦“水上賞月”和“陸上賞月”活動，以促進(jìn)月餅銷售。冼冠生還非常重視產(chǎn)品質(zhì)量，制定諸多生產(chǎn)規(guī)范制度，他經(jīng)常去工廠檢查生產(chǎn)。1937年“八?一三”事變爆發(fā)，冠生園捐出大量食品犒勞浴血奮戰(zhàn)的抗日將士，上海淪陷后，冼冠生將機(jī)器遷往重慶、貴陽等地，繼續(xù)生產(chǎn)?？箲?zhàn)勝利后遷回上海。過中秋節(jié)吃冠生園月餅是徐匯居民的時(shí)尚。直到20世紀(jì)80年代，人們結(jié)婚發(fā)喜糖，八粒一包的喜糖中，必有一粒是大白兔奶糖。大白兔奶糖甜而不膩，軟而不沾，深受大家歡迎。這大白兔奶糖就是冠生園的產(chǎn)品，原是冠生園于1959年向國慶十周年獻(xiàn)禮的新產(chǎn)品，由原來的米老鼠奶糖改進(jìn)而成。如今已是滬上的著名品牌糖果。11．衡山路異國飲食風(fēng)情街衡山路于1922年由法公董局辟建，原以法軍元帥貝當(dāng)?shù)拿置麨樨惍?dāng)路，1943年10月以湖南省地名改稱現(xiàn)名。該路位于徐匯區(qū)東北部，近淮海中路。衡山路全長兩公里，兩側(cè)梧桐冠蓋成蔭，環(huán)境高雅幽靜，交通便捷，地鐵一號線貫通全線，并設(shè)衡山路站。

后記

我想，直接推動力是上海2010年要舉辦世博會；其次是考慮自己的條件和分析過去哪些事情沒有做好，今天可以做得成的。大家知道，上海是人文薈革之地。松澤已發(fā)現(xiàn)6000年前的“上海人”化石；元代建制后800年以來，上海作為長三角的重要出?？?，逐漸成為江南經(jīng)濟(jì)、文化的中心；近一百五十年來，上海成為中國移民最多的都市，凝聚著豐富的民俗文化遺產(chǎn)。然而相對于外地，上海的民俗學(xué)嚴(yán)重滯后。上海目前不僅沒有一個(gè)民俗學(xué)刊物，而且已完成多年的上海市、區(qū)、縣的民俗志至今未出版。問題在于上海文化界與學(xué)術(shù)界對豐富而有特色的上海民俗文化缺乏應(yīng)有的重視。民俗文化的整理和挖掘并給予充分的展示，無疑將有利于提高上海人對上海的認(rèn)同，也有利于在國際交往中展現(xiàn)上海文化總體形象和文化品格。我希望上海民俗文化叢書出版這一基礎(chǔ)性建設(shè)工程的完成，成為世博會期間展示上海軟實(shí)力的重要方面。今天，民俗文化在國際交往中具有重要作用。如在2003年上海召開“亞洲銀行會議”時(shí)，上海民間藝術(shù)家協(xié)會組織了五種上海本土的民俗表演項(xiàng)目，受到外賓的熱烈歡迎。2003年，上海率團(tuán)到加拿大申請世界園藝會，上海的民俗表演使當(dāng)?shù)氐挠^眾激動得站在椅子上歡呼。近二十年來，“文化尋根熱”遍及全球，對本土民族原創(chuàng)性文化的珍視，是民族自尊與創(chuàng)造力的一種表達(dá)方式。因此，在國際重大活動如奧運(yùn)會。

編輯推薦

《民俗上海:徐匯卷》如果從考古學(xué)上的馬家兵文化算起，上海迄今有六千年的歷史；如果從唐朝天寶十年（751）置華亭起，上海有一千三百多年的歷史；如果從元朝至元二十八年（1291）置縣算起，上海有七百年的歷史。

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