四季營養(yǎng)套餐大全

內(nèi)容概要

怎樣幫助人們制定合理均衡地攝取營養(yǎng)的菜單呢?針對這一主題，作者按照金字塔型飲食標(biāo)準(zhǔn)和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院發(fā)布的食物成分表為參考依據(jù)，研究制定了根據(jù)季節(jié)變化的春夏秋冬四季的菜單，其中包括：適合三口之家的 “三菜一湯”共28套菜單，適合五口之家的“五菜一湯”共28套菜單，以及節(jié)假日共10套家宴菜單。一共66套菜單，包含了370道菜肴。 本書在編選方式和內(nèi)容上都做了精心的編排。    本書共有四大部分內(nèi)容。    第一部分是營養(yǎng)菜單。這些菜單以中國居民膳食寶塔、食物多樣化為前提，根據(jù)季節(jié)變化及每餐營養(yǎng)素攝入量進行配制，一共66套菜單，共包含了 370道菜肴、12道雜糧飯、10道節(jié)假日點心及飯后甜品。    第二部分是菜肴制作。為了幫助您輕松下廚，作者為菜單中的每一道菜都附上了菜肴制作步驟，并改變了許多家常菜的做法。例如，變油炒為水炒，變油滑為水滑(也很好吃的)。本書制作菜肴的原料用的是凈重。    第三部分是食品烹飪知識。    第四部分是在每一套菜單的基礎(chǔ)上制作的營養(yǎng)素攝入量對照表，表格中的各項營養(yǎng)素攝取量基本符合每餐的標(biāo)準(zhǔn)，以供參考。    本書的宗旨是：通過這一套套菜單、這一張張表格及全面的營養(yǎng)知識能給您及您的家人帶去健康。

書籍目錄

前言春季菜單  三口之家日常套餐    套餐1    副食：黃瓜煎蛋　  　肉片西蘭花　　　豉香河蝦　　羹湯：海帶豆腐湯　　主食：大米薏仁飯　　餐后甜品：蜂蜜雪梨　套餐2　　副食：奶油青菜　　　　紅薯雞色拉　　　　蒜香帶魚　　羹湯：海參豆腐羹　　主食：紅棗大米飯　　餐后甜品：粒粒橙汁　套餐3　　副食：薺菜春筍　　　　松仁海蜇　　　　豆府蒸雞蛋　　羹湯：牛肉蔬菜湯　　主食：燕麥大米飯　　餐后甜品：蜜汁柚子　套餐4　　副食：芹菜雪梨　　　　玉米鴨丁　　　　蟹肉芥藍　　羹湯：豆腐鵪鶉蛋湯　　主食：紅薯大米飯　　餐后甜品：酒燴蘋果　套餐5　　副食：三色青菜　　　　雪菜蝦仁　　　　蠶豆內(nèi)丁　　羹湯：草菇雞蛋湯　　主食：玉米飯　　餐后甜品：香蕉芝麻仁　套餐6　　副食：草菇馬蘭頭　　　　洋蔥鱔絲　　　　茄汁雞片　　羹湯：木耳菜豆腐蛋湯　　主食：紅薯大米飯　　餐后甜品：菠蘿橙汁　套餐7　　副食：南瓜色拉　　　　奶汁莧菜　　　　蒜苗肉絲　　羹湯：鯽魚豆腐湯　　主食：芝麻大米飯　　餐后甜品：清甜荸薺露五口之家日常套餐　套餐1　　副食：黃瓜炒子蝦　　　　雙色蘆筍　　　　椰菜甜椒　　　　芝麻雞排　　　　蠶豆烘蛋　　羹湯：海帶香菜湯　　主食：大米薏仁飯　　餐后甜品：蜂蜜雪梨　套餐2　　副食：美極菠菜　　　　茄汁帶魚　　　　洋蔥海參　　　　香菜雞絲　　　　紅薯桃仁色拉　　羹湯：黑木耳蛋湯　　主食：紅棗大米飯　　　餐后甜品：粒粒橙汁　套餐3　　副食：水滑薺菜蝦仁　　　　芝麻海蜇　　　　香椿豆腐　　　　咖喱竹筍　　　　茄汁牛肉　　羹湯：卷心菜湯　　主食：燕麥大米飯　　餐后甜品：蜜汁柚子　套餐4　　副食：蘸醬芥藍　　　　杏仁荸薺　　　　雪梨鴨丁　　　　玉米魚片　　　　香菇青菜　　羹湯：蟹粉豆腐羹　　主食：紅薯大米飯　　餐后甜品：酒燴蘋果　套餐5　　副食：韭菜煎蛋　　　　茉莉雞片　　　　蝦仁三丁　　　　雪菜蠶豆　　　　溫拌青菜　　羹湯：竹筍草菇湯　　主食：玉米飯　　餐后甜品：香蕉芝麻仁　套餐6　　副食：春筍馬蘭頭　　　　　蒜苗鱔絲　　　　　核桃雞色拉　　　　　胡蘿卜烘蛋　　　　　蒜香木耳菜　　羹湯：海帶黃豆牙湯　　主食：紅薯大米飯　　餐后甜品：菠蘿橙汁　套餐7　　副食：醬汁南瓜　　　　　蠔油莧菜　　　　　土豆泥　　　　　蔥油鯽魚　　　　　萵芛肉片　　羹湯：黃豆芽蛋湯　　主食：芝麻大米飯　　餐后甜品：清甜荸薺露夏季菜單秋季菜單冬季菜單節(jié)日菜單

章節(jié)摘錄

書摘三口之家日常套餐    副食：黃瓜煎蛋、肉片西蘭花、豉香河蝦    羹湯：海帶豆腐湯    主食：大米薏仁飯    餐后甜品：蜂蜜雪梨    總花費：約15元    黃瓜煎蛋    原料：雞蛋100克(毛重115克)，黃瓜100克(毛重115克)，芝麻仁15克(1.5平調(diào)羹)。    調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、生粉、蝦米各適量，色拉油20克(2平調(diào)羹)。    采購注意：    黃瓜應(yīng)挑選顏色鮮綠亮麗、表面帶白霜、有突起的果瘤、果刺堅硬、瓜條呈直條形、瓜把較細的。    做法：    ①準(zhǔn)備原料    黃瓜洗凈切絲加精鹽稍腌瀝干水；雞蛋磕入碗內(nèi)打散。    ②原料拌和    把雞蛋液、精鹽、味精、蔥花、芝麻、生粉放碗內(nèi)攪勻。    ③用平底鍋煎蛋    平底鍋燒熱放入油，轉(zhuǎn)動鍋使鍋底布滿油，燒至五成熱，放入一半雞蛋液并使其布滿鍋底，蛋液凝結(jié)后均勻地撤上黃瓜絲、蝦米，輕輕按平。把另一半蛋液淋在黃瓜絲上并流動蛋液使其蓋住黃瓜絲。淋入油翻身，用中火把雞蛋煎成兩面金黃，出鍋裝盤即可。    烹飪要點：    黃瓜中含維生素C分解酶，生食黃瓜，此酶不失活性。生的黃瓜和含有維生錄C的食物一起吃，會破壞維生素C,而把黃瓜燒熟后吃，此酶失去活性。P3

編輯推薦

人人都一日三餐，為什么有的人健康，有的人就不夠健康呢?如何才能全面合理地攝取營養(yǎng)呢?一個人每天吃多少食物才能算合理飲食呢?上菜場該買些什么菜呢?每一種菜含有哪些營養(yǎng)素呢?這些問題每天都困擾著每個家庭的當(dāng)家人。為了能幫助您解決這些問題，本書作者花了大量的時間和精力，為您與您家人的健康研究制定了一整套的菜單。這套根據(jù)季節(jié)變化而制定的春夏秋冬四季菜單，令您和家人下廚，享受美味，合理均衡地攝取營養(yǎng)、保持身體健康。

圖書封面

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