果品貯藏保鮮與加工技術

前言

　　農業(yè)是國民經濟基礎，是安天下的戰(zhàn)略產業(yè)?！　『幽系靥幹性瑲夂驕睾?，土壤肥沃，具有豐富的自然資源和農業(yè)資源，是我國農業(yè)品種中最大變異起源中心和主要農作物的重要起源地。自古以來，河南就是全國的農業(yè)大省和重要產糧基地，曾有“賦產甲天下”之美稱。21世紀以來，在河南省委、省政府的正確領導下，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，努力推進農業(yè)現(xiàn)代化建設，農業(yè)連續(xù)多年實現(xiàn)跨越式發(fā)展，糧食產量在高水平上連續(xù)增產，跨過400億千克、450億千克和500億千克三個臺階。目前河南糧食產量已占全國1／10，小麥產量占全國1／4，為國家糧食安全做出了重要貢獻；農林牧產業(yè)也實現(xiàn)了全面發(fā)展，創(chuàng)造了歷史新紀錄。這些成績的取得，與各級干部、廣大科技人員和廣大農民群眾的努力是分不開的。河南已經實現(xiàn)了由農業(yè)大省向農業(yè)強省、新興工業(yè)大省和經濟大省的歷史性轉變，并取得了令人鼓舞的發(fā)展成就。但是面對新世紀的新情況和新挑戰(zhàn)，面對全國人民和國民經濟對農業(yè)的迫切要求，我國農業(yè)還必須有一個新的更大的發(fā)展，特別是要進一步加強農業(yè)的基礎地位，提高農業(yè)的綜合生產能力，改變農業(yè)的增長方式，加強農業(yè)科技創(chuàng)新，普及推廣農業(yè)科學技術，提高農民科技文化素質，落實強農惠農政策，極大地調動農民生產積極性，解決好農業(yè)、農村、農民的“三農”問題和城鄉(xiāng)發(fā)展一體化，使全國人民都能達到預期較富裕的“小康”生活水平，這是今后一段較長時間內我們共同的努力方向和歷史性任務。

內容概要

　　《果品貯藏保鮮與加工技術》主要面向基層第一線生產者，定位準確，地域特色明顯，針對性與實用性強，深入淺出，圖文并茂，通俗易懂，充分體現(xiàn)了服務"三農"的大局意識，普及了先進適用技術，推廣了農業(yè)科技新成果、新品種、新技術，是一本不可多得的好書?！豆焚A藏保鮮與加工技術》共分十四部分內容，主要涉及蘋果、梨、桃、杏、柿子、葡萄、草莓、獼猴桃、石榴等十三種水果的貯藏保鮮與加工技術，此外，還介紹了果品貯藏保鮮主要設施這一內容。本叢書包括“綜合”、“糧棉油種植”、“高效種植”、“畜禽健康養(yǎng)殖”、“農產品保鮮加工”5個系列32本書。《果品貯藏保鮮與加工技術》讀者對象主要面向基層第一線生產者，定位準確，地域特色明顯，針對性與實用性強，深入淺出，圖文并茂，通俗易懂一，充分體現(xiàn)了服務“三農”的大局意識，普及了先進適用技術，推廣了農業(yè)科技新成果、新品種、新技術，是一套不可多得的好書，大大豐富了河南省農業(yè)科技讀物的知識寶庫。相信這套叢書的出版發(fā)行，必將激發(fā)廣大農民群眾學科學、信科學、懂科學、用科學的積極性，并運用現(xiàn)代科技知識，逐步改變思維方式、生產方式和生活方式，促進農業(yè)增效、農民增收和農村經濟發(fā)展。

書籍目錄

一、蘋果的貯藏保鮮與加工（一）蘋果的貯藏保鮮（二）蘋果的加工二、梨的貯藏保鮮與加工（一）梨的貯藏保鮮（二）梨的加工三、桃的貯藏保鮮與加工（一）桃的貯藏保鮮（二）桃的加工四、杏的貯藏保鮮與加工（一）杏的貯藏保鮮（二）杏的加工五、柿子的貯藏保鮮與加工（一）柿子的貯藏保鮮（二）柿子的加工六、葡萄的貯藏保鮮與加工（一）葡萄的貯藏保鮮（二）葡萄的加工七、草莓的貯藏保鮮與加工（一）草莓的貯藏保鮮（二）草莓的加工八、獼猴桃的貯藏保鮮與加工（一）獼猴桃的貯藏保鮮（二）獼猴桃的加工九、石榴的貯藏保鮮與加工（一）石榴的貯藏保鮮（二）石榴的加工十、櫻桃的貯藏保鮮與加工（一）櫻桃的貯藏保鮮（二）櫻桃的加工十一、棗的貯藏保鮮與加工（一）棗的貯藏保鮮（二）棗的加工十二、西瓜的貯藏保鮮與加工（一）西瓜的貯藏保鮮（二）西瓜的加工十三、板栗的貯藏保鮮與加工（一）板栗的貯藏保鮮（二）板栗的加工十四、果品貯藏保鮮主要設施（一）通風庫（二）微型冷庫（三）氣調庫主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　一、蘋果的貯藏保鮮與加工　?。ㄒ唬┨O果的貯藏保鮮　　2．采前因素影響和控制　?。?）氣候因素氣候因素（如光照、溫濕度、雨量等）對蘋果的貯藏有很大的影響。一般在光照不足、濕度較大、晝夜溫差較小的地域和雨量較多的年份，果實的耐藏性下降，貯藏過程中微生物引起的腐爛增多，生理性病害加重。蘋果虎皮病往往在多陰雨的年份發(fā)病嚴重。因此，在氣候條件差的年份貯藏蘋果，需加強機械冷　　庫的貯藏管理措施，或增加一些有效的防腐防病措施?！　。?）栽培條件通過合理控制肥水、增施復合肥等，提高果實的品質、抗病性與耐藏性。改善土壤的理化性狀，增施鈣肥（或葉面噴施）和氮、磷、鉀復合肥，以及鐵、錳、鋅、銅、鋁等微量元素，對提高果實品質、增強貯藏能力、減少貯藏過程中果實的生理性病害（如紅玉斑點病、虎皮病、苦豆病、褐心病等）等有明顯的效果。氮肥施用過多，水分過于充足，以及過大的果實，耐藏性降低，病害發(fā)生嚴重。因此，采收前7天嚴禁灌水。采前5－7天果樹上噴施500毫升／米。多菌靈等殺菌劑，能明顯降低貯藏期病害的發(fā)生?！　。?）成熟度選擇適宜的采摘期，是提高蘋果品質和耐藏性的有效措施之一。一般用于鮮銷及時上市的蘋果，應選擇成熟度較高、上色較好的果實；用于長期貯藏的蘋果，采摘期以八九成熟為宜。早采會影響果實的風味和品質，貯藏過程中果實的生理性病害（如蘋果虎皮?。┌l(fā)生嚴重，晚采則耐藏性降低。

圖書封面

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