農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)》是新農(nóng)村建設(shè)實用技術(shù)叢書之一，介紹了農(nóng)產(chǎn)品深加工共性技術(shù)、糧油產(chǎn)品深加工、水果蔬菜深加工、禽畜及水產(chǎn)品等。 《新農(nóng)村建設(shè)實用技術(shù)叢書》以廣大農(nóng)民為讀者群，從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、農(nóng)村社區(qū)、城鎮(zhèn)化等方面入手，著眼于能夠滿足當(dāng)前新農(nóng)村建設(shè)中發(fā)展生產(chǎn)、鄉(xiāng)村建設(shè)、生態(tài)環(huán)境、醫(yī)療衛(wèi)生實際需求。

作者簡介

　　胡小松，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部果蔬加工工程中心主任。 近年來主要從事食品安全控制、果蔬采后生理與貯運(yùn)保鮮技術(shù)、果蔬深加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品加工理論與技術(shù)、農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等方面的研究工作。主持或參加國家“十五”科技攻關(guān)重大專項和國家“863”項目“蘋果深加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)”、教育部博士點基金“乙烯受體蛋白反饋調(diào)控機(jī)理研究”等課題的研究工作．發(fā)表論文近百篇（其中SCI收錄論文30余篇）。著作有《現(xiàn)代果蔬汁加工工藝學(xué)》、《軟飲料工藝學(xué)》、《食品工程大全》和《21世紀(jì)的中國農(nóng)業(yè)》等十余部。 主要社會職務(wù)：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事、青年工作委員會主任；中國飲料工業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會副主任：中國農(nóng)學(xué)會青年委員會委員、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會常務(wù)理事：北京市食品協(xié)會和食品學(xué)會常務(wù)理事；科技部“十五”科技攻關(guān)重大專項總體專家組專家：國務(wù)院扶貧辦世行項目專家；北京市政府專家顧問團(tuán)農(nóng)業(yè)與食品顧問：國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)發(fā)展司技術(shù)顧問；北京市順義區(qū)政府顧問：北京順鑫農(nóng)業(yè)集團(tuán)公司戰(zhàn)略顧問；新加坡APC投資有限公司獨立董事；《中國食品學(xué)報》和《食品工業(yè)科技》編委；杭州商業(yè)大學(xué)客座教授。

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要意義及發(fā)展趨勢第二節(jié) 國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及加工技術(shù)現(xiàn)狀第三節(jié) 我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在的問題與解決對策第二章 農(nóng)產(chǎn)品深加工共性技術(shù)第一節(jié) 殺菌技術(shù)第二節(jié) 粉碎技術(shù)第三節(jié) 分離技術(shù)第四節(jié) 干燥技術(shù)第五節(jié) 膨化技術(shù)第六節(jié) 壓榨技術(shù)第七節(jié) 無菌包裝技術(shù)第八節(jié) 速凍技術(shù)第三章 糧油產(chǎn)品深加工第一節(jié) 稻米深加工第二節(jié) 小麥深加工第三節(jié) 大豆深加工第四節(jié) 玉米深加工第五節(jié) 薯類食品的加工第六節(jié) 雜糧食品的加工第四章 水果蔬菜深加工第一節(jié) 果蔬速凍第二節(jié) 果蔬干制第三節(jié) 果蔬的糖制和腌制第四節(jié) 果蔬罐頭加工第五節(jié) 果蔬汁、果蔬粉加工第六節(jié) 果蔬發(fā)酵第七節(jié) 果蔬的綜合利用第五章 禽畜及水產(chǎn)品第一節(jié) 肉制品加工第二節(jié) 乳制品加工第三節(jié) 蛋制品加工第四節(jié) 畜禽副產(chǎn)品綜合利用第五節(jié) 水產(chǎn)品加工第六章 其他農(nóng)產(chǎn)品深加工第一節(jié) 茶葉深加工第二節(jié) 蜂產(chǎn)品加工第三節(jié) 食用菌加工第四節(jié) 筍制品加工第七章 農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工原料標(biāo)準(zhǔn)化第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工過程標(biāo)準(zhǔn)化第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品流通過程標(biāo)準(zhǔn)化附錄 我國重要的農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律、法規(guī)目錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　緒論　　第一節(jié)　農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要意義及發(fā)展趨勢　　二、農(nóng)產(chǎn)品深加工的意義及發(fā)展趨勢　　（一）農(nóng)產(chǎn)品深加工的意義　　農(nóng)產(chǎn)品深加工是聯(lián)系工業(yè)和農(nóng)業(yè)的紐帶。農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展，可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)我國實現(xiàn)從農(nóng)業(yè)大國向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的質(zhì)的飛躍，是新時期新的經(jīng)濟(jì)增長點和支柱產(chǎn)業(yè)，是社會主義新農(nóng)村建設(shè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是小康社會建設(shè)的現(xiàn)實性需求，而這些又都是共同構(gòu)建和諧社會的重要支撐。

編輯推薦

　　《農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)》通俗易懂，圖文并茂、深入淺出，凝結(jié)了一批權(quán)威專家、科技骨干和具有豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員的心血和智慧，體現(xiàn)了科技界傾注“三農(nóng)”，依靠科技推動新農(nóng)村建設(shè)的信心和決心，必將為新農(nóng)村建設(shè)做出新的貢獻(xiàn)。

圖書封面

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