蘇州老字號

內容概要

現(xiàn)在的人講究生活品質，有經(jīng)濟條件的都喜歡講究品牌。其實在古時候，人們也是一樣注重潮流，喜愛品牌。不信？！有“老字號”為證！蘇州舊是便為繁華之地，老字號云集，它們代表的不僅僅是幾個家族的興衰，而是一段歷史的足跡，早就深入民眾，深入歷史的骨髓中……
書中收錄了蘇州市的五十家“老字號”的創(chuàng)業(yè)史，剖析了它們歷經(jīng)無數(shù)風雨而久盛不衰的原因。在悉數(shù)“老字號”的傳統(tǒng)和精華所在的同時，也對它們面對現(xiàn)代化經(jīng)濟沖擊下生存狀況給予特別的展望。
序 馮瑞渡 “老字號”，就像飽覽滄桑的老人，歷經(jīng)無數(shù)風雨而久盛不衰。然而，在盛譽的背后，也有著許多動人的傳奇和含辛茹苦的故事。她們有的最初只是街頭小攤，小本經(jīng)營，靠著勤奮，日積月累，漸漸發(fā)家致富；有的以誠為本，重德守信，靠質量和服務，享譽民間；有的承襲祖?zhèn)髅胤?，憑藉獨特的制作技藝，名聞遐邇，歷百年而彌興。他們用自己勤勞的雙手和過人的睿智，創(chuàng)造出了凝聚蘇州特色、為古城增輝的品牌。她們的發(fā)展興衰，她們的起承轉合，以及同當時社會政治、經(jīng)濟、文化的各種聯(lián)系，都值得我們細細琢磨和研究。 “老字號”是一種珍貴的文化遺產。她是蘇州經(jīng)濟社會發(fā)展的歷史見證，是蘇州城市的品牌。我們這一代人有責任也有義務，將“老字號”這塊金字招牌接過來，并傳授給后人。現(xiàn)在蘇州還有六十來家“老字號”，其中三十余家是百年老店。在改革開放的新形勢下，她們呈現(xiàn)出勃勃生機。今年8 月，這些“老字號”聯(lián)手成立了“蘇州老字號協(xié)會”，在完成改制的基礎上，將進一步做發(fā)展和創(chuàng)新的探索。各級政府部門也在努力營造良好環(huán)境，為 “老字號”的發(fā)展提供更加寬松、廣闊的空間。我們相信，通過企業(yè)、政府以及社會各界的共同努力，蘇州“老字號”一定會與時俱進，再續(xù)輝煌；蘇州也一定會有更多的“新字號”脫穎而出，創(chuàng)造出新的業(yè)績。 本書共收錄了我市五十家“老字號”的創(chuàng)業(yè)史。作者用平實的語言，記述她們奮斗的歷程，目的是想為后人留下歷史的借鑒。當你打開本書，伴著淡淡的墨香，為她們贊嘆和扼腕的同時，也希望能從中得到一些啟示。 2005年1O月
后記
在蘇州人的眼里，蘇州的“老字號”，已不再僅僅是一個商號的稱謂，而是連接過去和現(xiàn)在許多美好回憶的一個情結，是我們這個城市的品牌。編寫本書的目的，是為專家學者、企業(yè)界人士、文史愛好者以及廣大讀者，特別是關心老字號企業(yè)的社會各界人士，提供這些老字號企業(yè)的歷史資料和現(xiàn)在的基本情況，從而對蘇州經(jīng)濟和社會發(fā)展歷史有更為深切的了解。 我們把創(chuàng)立于建國前、現(xiàn)仍在營業(yè)的商號作為老字號企業(yè)收入本書。這些“老字號”涉及國藥、餐飲、食品、工藝美術和生活服務等諸多行業(yè)，它們大多有百年以上的歷史，最短的也有60余年。這50家老字號企業(yè)只是蘇州歷史上眾多“老字號”的一個縮影，其中有的雖已停業(yè)，但重建后仍要恢復營業(yè)，如松鶴樓菜館、沐泰山國藥店等；有的拆除時有恢復規(guī)劃，卻在成稿時被告知有變更，如位于宮巷的清泉浴室。這雖與體例有些不符，但我們還是將它們編寫了進去。同時也讓我們進一步認識到編寫本書的迫切性和重要性，促使我們要更加努力地去搶救那些即將被湮沒的歷史資料。 本書的編輯體例，以“老字號”創(chuàng)設年代為序，如只有某朝代年號，不能推斷其確切年代的，則放在同朝其他“老字號”的后面。 在我們編寫過程中，得到了蘇州市貿易局夏偉雄副局長和陸衛(wèi)亞處長等同志的大力支持；撰稿人員不辭辛勞，想方設法尋找當事人了解情況，掌握第一手資料；老字號企業(yè)、業(yè)主和作者等積極提供照片和線索，在此一并表示衷心的感謝。 本書只收入了50家“老字號”，還有一些“老字號”未能被編寫進來，對此我們表示歉意。亦限于水平及資料的欠缺，出現(xiàn)疏漏差錯等問題，敬請讀者指正和諒解。 編者 
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目錄：
馮瑞渡 ◎序
陶詒武 ◎寧靜致遠寧遠堂
方志仁 ◎陸稿薦：蘇式鹵菜第一灶
陶叟翁 ◎藥業(yè)巨擘雷允上
言止 ◎獨步藥業(yè)沐泰山
陳其弟 ◎松鶴樓：蘇式菜肴譽神州
張宏 ◎石家飯店名滿江南
林錫旦 ◎濃妝淡抹總相宜
——記姜思序堂國畫顏料
柯繼承 ◎茗香萬里湯傳千秋
——記源遠流長的春蕾茶莊
耳吾 ◎良藥利民良利堂
林錫旦 ◎百年信譽足金鑄
——記恒孚銀樓
天源 ◎糕團大王黃天源
陶詒武 ◎平民藥鋪天益生
沈亮 ◎五芳齋：傳統(tǒng)小吃名遐邇
羽化 ◎張源豐與用直蘿卜
宋剛剛 ◎三萬昌的今與昔
陳兆弘 ◎奧灶百年總是香
言武 ◎望族藥鋪潘資一
董壽琪 ◎觀前面館觀振興
俞菁 ◎久負盛名稻香村
小成 ◎上海老正興：浙紹菜肴成一品
李海珉 ◎問心堂：問心無愧傳佳話
阿元 ◎百年尚新乾泰祥
周曉東 ◎木瀆乾生元天下第一餅
陶吾 ◎童葆春：重質守信立百年
易銘 ◎倪德與太倉肉松
陶詒武 ◎王鴻翥：祛病健身利萬家
胡繩玉 ◎采芝齋：斗轉星移仍風采
岐山 ◎近水樓臺先得月
俞菁 ◎和氣生財?shù)娜~受和
王化民 ◎山景村趣王四流香
曹家俊
沈偉東 ◎歷滄桑，代有傳人新顏展
王繼琴 ——記常熟山景園菜館
張偉應 ◎勤謹誠信業(yè)始成
——記百年名店生春陽
周德華 ◎養(yǎng)其天和養(yǎng)和堂
宋剛剛 ◎元大昌：酒香百年飄巷里
李廉深 ◎以德立世存心德
老莊 ◎馳譽南北的馀昌鐘表店
顧笙 ◎蘇菜新風新聚豐
梧桐 ◎老店新貌義昌福
王介榮 ◎香飄同里谷香村
董壽琪 ◎開風氣之先的光明眼鏡店
常洛 ◎近代旅館的縮影
——記五洲大飯店
詹小嫻 ◎引得碧波滌世塵
——記清泉浴室
智竹 ◎文寶薈萃東來儀 
張偉應 ◎小呂宋：童裝七十依然春
臧壽源 ◎久泰：從綢布老號到品牌服飾
念葉 ◎朱鴻興：姑蘇第一面
徐仁官 ◎談舊說今話樂鄉(xiāng)
鄭鳳鳴 ◎獨領風騷的南京美容院
江元舟 ◎亨達利：審時度勢各不同 前世今生一脈承
于純一 ◎國際照相館：舊顏展新貌
編者 ◎后記

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