煎

內容概要

《鹵》以通俗的文字介紹了以常見食物為原料的36道鹵菜的制作方法，教您通過食物的巧妙搭配、火候的科學把握，鹵制出味道獨特、營養(yǎng)豐富的美味。書中還配有精美詳細的制作過程圖，為您提供更直觀的參考借鑒，使操作更簡單。    除此之外，本書還具有三大特點：    一、5元定價，絕對超值。此書不僅價格超低，而且質量一流，非常注重裝幀的精美和圖片的美觀，一覽便知。    二、配有營養(yǎng)分析，以便提高您的飲食質量。書中選取了36道食譜中涉及的18種食物，有針對性地進行了詳細的營養(yǎng)分析，方便您根據家人的體質及相關宜忌調整飲食，將中醫(yī)學“藥食同補”的科學概念應用到日常生活中。    三、配有相宜相克圖文，給人以飲食方面的警示。專業(yè)的營養(yǎng)師從營養(yǎng)學的角度對本書36道菜中的相關食物進行了相宜與相克的列舉，幫助您糾正日常生活中不正確的飲食習慣，讓您的飲食既豐富、有營養(yǎng)，又安全、放心。

書籍目錄

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章節(jié)摘錄

書摘　　帶魚又稱刀魚、白帶魚、牙帶魚。體長，呈帶形，尾部末端為細鞭狀。頭長為體寬的2倍。眼間隔平坦。口大下頜長于上頜。帶魚身上的“銀脂”不是鱗是無腥昧的脂肪，不僅營養(yǎng)豐富，而且能使魚味更為鮮美。帶魚含有很高的優(yōu)質蛋白質，而且易于消化吸收。帶魚可炸、燉，做罐頭等?！　I養(yǎng)與功效：帶魚可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜?？捎米鬟w延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。帶魚油有養(yǎng)肝止血作用，主要用于治療肝炎、瘡癤、癰腫等。帶魚還可藥用。多食帶魚，對脾胃虛弱、消化不良的人十分有益。同時，帶魚合有維生素[營養(yǎng)分析]，這是人體一種重要的防癌物質，是治療癌癥和急性白血病的有效藥物。帶魚是高脂肪魚類，脂肪多為不飽和脂肪酸，含蛋白質也很高，有較豐富的鈣、磷及多種維生素，能為腦提供豐富的營養(yǎng)成分。帶魚中卵磷脂特別豐富，對提高智力、增加記憶大有作用?！　I養(yǎng)師健康提示：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃帶魚；帶魚不能用牛、羊油煎炸?！　∵m合人群：一般人均可食用?！　∵m用量：每次100克?！　√貏e提示：帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80℃左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗，魚鱗就會很快被去掉。P9插圖

媒體關注與評論

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