鑒茶泡茶ABC

出版時間：2010-1 出版社：雙魚文化、張林凱鳳凰出版?zhèn)髅郊瘓F，鳳凰出版社 (2010-01出版) 作者：Shuang Yu Wen Hua 頁數(shù)：191
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前言

人們愛茶，不單單是因為茶能解渴，更因為喝茶是種享受，喝茶的時光能令人感到一種少有的安靜、內(nèi)省，無論如何，從不由自主的忙碌中悠閑下來，從喧鬧紛繁的都市生活中安靜下來，這無法不令人感到由衷的愉悅。手里一個大茶杯，隨手就抓一把茶葉丟進杯里，嘩地沖滿一杯開水，一喝就是天，這種為解渴是辦公室里的喝茶。一旦回到自己的空間，更多的人喜歡坐下來，用自己親手選來的茶具，泡上一壺自己熟悉的茶，聞著茶香漸漸暈開，心境漸漸平靜恬適，茶未飲，人已醉了。中國人都喜歡喝茶，每個人對自己喜歡喝的茶都有發(fā)言權(quán)。什么樣的茶是好茶，什么樣的茶對自己口都能娓娓道來?？梢?，識茶、鑒茶、泡茶、品茶是喝茶時不可或缺的樂趣?！惰b茶泡茶ABC》把常見的中國名茶、常用的茶具、規(guī)范的沖泡步驟直觀地表達出來，簡單準確的文字進一步說明，簡簡單單、一步一步將你帶入充滿清香的茶世界。如何泡茶比較專業(yè)？居家泡茶和在辦公室泡茶怎樣更舒適？待客泡茶怎樣最得體？什么是綠茶什么是青茶？黑茶為什么能保健？茶里的學(xué)問和樂趣同樣沒有止境。希望《鑒茶泡茶ABC》能和你一起走進茶的清香世界，盡享泡茶、飲茶的樂趣。

內(nèi)容概要

　　《鑒茶泡茶ABC》把常見的中國名茶、常用的茶具、規(guī)范的沖泡步驟直觀地表達出來，簡單準確的文字進一步說明，簡簡單單、一步一步將你帶入充滿清香的茶世界。常見的中國名茶，常用的茶具，直觀立體的圖片，一步一步進入充滿清香的茶世界。7大類茶，100種茶葉，30種泡茶用具，30道詳細的泡茶步驟。識茶、鑒茶、泡茶一本通的專門茶書。

書籍目錄

淺談茶文化第一章 茶的起源中國是茶的發(fā)源地中國茶產(chǎn)地分布圖中國茶葉的分類第二章 茶葉的歷史中國茶之簡史中國茶之泡茶方法的演變制茶方法的演變茶人茶事實用鑒茶、泡茶技藝第一章 泡茶前的準備選茶擇水備器雅室沖泡品飲第二章 看圖識茶鑒茶綠茶■ 初識綠茶■ 鑒別綠茶龍井茶碧螺春安吉白茶太平猴魁六安瓜片竹葉青黃山毛峰蒙頂甘露信陽毛尖都勻毛尖婺源茗眉凌云白毫南京雨花茶紫陽毛尖湄潭翠芽烏龍茶■ 初識烏龍茶■ 鑒別烏龍茶大紅袍鐵觀音凍頂烏龍鐵羅漢白雞冠水金龜黃金桂本山毛蟹永春佛手閩北水仙鳳凰水仙紅茶■ 初識紅茶■ 鑒別紅茶滇紅宜紅祁紅正山小種川紅黑茶■ 初識黑茶■ 鑒別黑茶普洱生茶普洱熟茶普洱散茶六堡茶茯磚茶千兩茶白茶■ 初識白茶■ 鑒別白茶白毫銀針白牡丹壽眉黃茶■ 初識黃茶■ 鑒別黃茶君山銀針霍山黃芽蒙頂黃芽花茶■ 初識花茶■ 鑒別花茶茉莉大白毫茉莉銀針茉莉龍珠金玉環(huán)金麥穗碧潭飄雪茉莉鳳眼桂花烏龍花草茶金銀花菊花迷迭香天山雪蓮桃花金蓮花勿忘我千日紅玫瑰花茉莉花百合花造型花茶金菇藏嬌亭亭玉立國色天香茉莉七仙女百合仙子牛郎織女丹桂飄香雙龍戲珠雙喜臨門第三章 茶具與使用茶藝表演（專業(yè)場合）必備茶具茶壺隨手泡茶盤品茗杯聞香杯蓋碗公道杯過濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架茶葉罐茶巾廢水桶茶道具杯墊茶荷茶刀壺承蓋置家庭常用泡茶用具小資情調(diào)茶配件家庭旅行茶具辦公室泡茶器具第四章 圖說泡茶玻璃杯泡茶中投法泡龍井茶上投法泡碧螺春下投法泡太平猴魁沖泡君山銀針瓷杯泡茶沖泡黃山毛峰紫砂杯泡茶沖泡六安瓜片紫砂壺泡茶沖泡凍頂烏龍沖泡普洱生茶沖泡大紅袍沖泡滇紅沖泡鳳凰水仙陶壺泡茶沖泡普洱熟茶沖泡水金龜白瓷壺泡茶沖泡白雞冠沖泡正山小種沖泡宜紅玻璃壺泡茶沖泡祁紅沖泡宮廷普洱蓋碗泡茶沖泡碧潭飄雪沖泡鐵觀音沖泡霍山黃芽沖泡都勻毛尖

章節(jié)摘錄

插圖：淺談茶文化第一章 茶的起源茶葉的被發(fā)現(xiàn)始于神農(nóng)時代。神農(nóng)氏，被尊稱為“炎帝”，是傳說中的三皇之一，傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，是神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)了茶。陸羽在其《茶經(jīng)》中有記述“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。中國是茶的發(fā)源地中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早種植、采制、品飲、銷售、利用茶葉的國家，在我國云南鎮(zhèn)沅千家寨分布著幾千畝古茶樹群，其中年齡最大的茶樹有2700年之久，世界上其他地方的種植茶葉、采制茶葉、品飲茶葉等都是直接或間接地從中國傳過去的，世界各國“茶”的發(fā)音，也是由中國不同方言演變而成，中國的許多歷史資料和現(xiàn)在存有的古茶樹群等，以及世界各國茶的科學(xué)實驗結(jié)呆，都能充分證明：中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉的原產(chǎn)地在中國。中國茶產(chǎn)地分布圖中國是世界上種植茶樹面積最大的國家，隨著近年來市場對茶葉需求量的不斷增加，我國的茶園面積正逐漸增加。我國茶區(qū)遼闊，目前有20個省份、地區(qū)等產(chǎn)茶，根據(jù)茶樹的不同種類，不同地區(qū)的地域、氣候等將我國茶區(qū)分為西南、華南、江南、江北四大產(chǎn)茶區(qū)。

編輯推薦

《鑒茶泡茶ABC》：人們愛茶，不單單是因為茶能解渴，更因為喝茶是種享受。每個人對自己喜歡喝的茶都有發(fā)言權(quán)，是好茶是壞茶都能娓娓道來，識茶、鑒茶、泡茶、品茶是喝茶時不可或缺的樂趣。時尚不等于不健康，健康從杯中開始，經(jīng)典韻味與現(xiàn)代氣息融合，茶杯里慢慢綻放生命活力。《鑒茶泡茶ABC》內(nèi)容介紹：第一篇 淺談茶文化第一章茶的起源中國茶的發(fā)源地、茶產(chǎn)區(qū)分布圖、茶葉的分類。第二章茶葉的歷史茶的簡史、茶的包茶方法、制茶方法的演變、茶人茶事。第二篇 實用鑒茶、泡茶技藝第一章泡茶前的準備選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品飲。第二章看圖識茶鑒茶綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶。第三章茶具與使用茶藝、專業(yè)場合茶具、家庭泡茶用具、小資情調(diào)茶配件、旅行茶具、辦公室泡茶。第四章圖說泡茶玻璃杯泡茶、紫砂壺泡茶、陶壺泡茶、白瓷壺泡茶、玻璃壺泡茶、蓋碗泡茶。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計9條)

書本身沒有什么過錯，精致簡簡單單。只是選購的人需要注意，本來買給自己細細品讀，卻發(fā)現(xiàn)內(nèi)容很簡單，很基礎(chǔ)。比較適合不懂茶知識的人或者外國友人。最后這本書落到了我6歲女兒的書架中，發(fā)現(xiàn)倒是給孩子普及茶葉知識、培養(yǎng)氣質(zhì)的好書。
書中插入大量圖片，幾乎每頁都有圖解，全彩應(yīng)刷，做工精細。內(nèi)容方面不做過多評論，個人感覺買虧了！
嗯，印刷質(zhì)量沒得說。圖片也很精美。就像它的書名，ABC，這確確實實是一門新手入門指南，教你辨識茶葉、茶湯，對不懂茶的人來說比較受益。
印刷精美，內(nèi)容比較寬泛，適合初級愛好者入門用。書到手即被朋友搶了去，嗚呼！
太簡單了，不專業(yè)。
　　如果您以前對茶基本不了解，平時只是逮著啥泡啥，一律杯子，那這本書太有幫助了。
　　書中對很多種茶都有簡明扼要的介紹，看了后會有個大概的了解，至少不會把鐵觀音當成綠茶了。
　　另外書中還介紹了各種茶的沖泡方法，圖文并茂，介紹的很詳細。
　　總之，對于新手，這是一本很不錯的書，價格也不貴，性價比高。
　　有人說：茶是中國人的精神飲品。此言不虛，中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！睂⒉韬瘸梢婚T藝術(shù)，進入“道”的境界，足見品茗的魅力之大與內(nèi)涵之豐，也可以看出東方文化與西方文化的不同，那就是東方文化往往沒有一個科學(xué)的、準確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。所以我很嘆服一位朋友的說法，此君甚愛飲茶，當我問他哪種茶最好，他告訴我，你愛喝的那種便是。的確，中國的茶常見的就有七大類一百多種，而每種茶因采摘時間和加工時間的不同，口味有各有不同，因此，當然是你覺得哪種符合你的口味、你喝著最舒服的便是對于你最好的，而不是最貴的或炒的最火的。其實這就是茶道的靈魂：內(nèi)省修行、感受自己。
　　
　　喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，當然，當你把飲茶作為一種愛好，就需要了解和掌握其中的知識，因為茶道作為一種以茶為媒的生活禮儀，是分場合、講技巧、有說法的，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。這便是鑒茶、品茶的門道，而對于我們這樣的菜鳥來說，光聽人家老茶客論道顯然太深奧，要找到一個入門的途徑，這本《鑒茶、泡茶ABC》就是帶我入門的好書。
　　
　　說這本書好原因有三。首先是直奔主題。本書不似其他茶書，洋洋灑灑講述茶的歷史、茶文化等等，盡管這些也非常有韻味，但對于初學(xué)品茗的人來說，實在是有些繁瑣，這本書最大的好處就是簡述茶史而重點說喝茶。各種茶該怎么泡、在辦公室、居家以及茶社該用什么器皿、綠茶、青茶如何區(qū)分、紫砂、瓷壺應(yīng)該泡哪種茶、泡茶大概的程序等等，讓初學(xué)者直接掌握品茶、鑒茶的核心，便于實踐。
　　
　　其次是圖文并茂，感覺直觀。可以說這本書的圖片所占的篇幅比文字還多，很好的說明了各種茶的外觀、沖泡前后的樣子、茶湯的顏色等，畢竟茶道重點在于沖泡，這是一個操作性很強的過程，用文字則很難達到如此效果。而且書中介紹茶的品種也十分豐富，很多事市面上都不常見的，有了照片就一目了然，也更讓人長見識了額、
　　
　　最后是文字言簡意賅，對于各種茶的泡、品，本書沒有大篇幅的詳細講解，都是簡約的敘述，但簡約不簡單，基本是泡茶、品茶、鑒茶的精髓，而且對每個大類的茶都有優(yōu)劣對比，讓人學(xué)起來更加直觀。
　　
　　閱讀此書的過程，也是認識每一種茶，體味茶道的過程，當你按照書中所講，看著自己親手選來的香茗被水浸潤，在杯中舒展成片片嫩葉，散發(fā)出或淡雅或濃郁的香氣，更能品嘗到回味悠長的茶湯，進入一種物我兩忘的意境，此時的我們便進入了通向徹悟人生之路。
　　
　　淺嘗茶文化
　　評《鑒茶泡茶ABC》
　　
　　有句話說的好：幾千年的時間形成一段歷史，幾千年的歷史形成一段文化。文化是時間積淀出來的歷史精華，留存在城市、鄉(xiāng)野之中，留存在各式各樣的人群當中，留存在具體的事物當中，并且經(jīng)過時代的洗滌和改造，變成了一種更適合于社會和人民的精神生活。7大茶類，近100種茶葉，30種泡茶用具和30道詳細的泡茶步驟就是《鑒茶泡茶ABC》給予我們的“茶文化”。
　　
　　茶文化包括茶品相關(guān)歷史典故、茶葉品評技法、泡茶操作手段的鑒賞、品茶美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象，在日本這被稱為“茶道”。茶葉，出于深山，死于鍋中，沉埋于罐，重生杯中。在這一系列的過沖中，茶葉的價值被升華成為了一種文化，而我們在領(lǐng)略這種文化的過程中也得到了茶文化的熏陶。
　　
　　既然是文化，總有一種相對固定的表現(xiàn)形式，一種相對開放的寫實、做法。陸羽的《茶經(jīng)》是我國茶文化的精品，個中系統(tǒng)介紹了我國的茶文化。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌，茶文化在閩南地區(qū)盛行，到每家每戶拜訪、做客，無論貴賤，在迎接客人入屋后，主人都會擺出自己家里的茶具，為客人泡上一杯香茗。有時候會給你介紹茶葉的出處、茶葉的做法，稍微懂行的人甚至?xí)嬖V你喝的茶特點在哪，應(yīng)該怎么去品；通常情況下，喝茶的時候還備有一些“甜點”：山楂糕、糯米糕，軟糖。清香的茶配上甜甜的茶點，也許會給客人一種更輕松愉悅的心情。
　　
　　茶文化起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。茶文化作為一種清靜自然的文化，自然與我國民間盛行的佛教文化相融合，品茶、拜佛成為了人們?nèi)粘Ｉ畹囊粋€重要文化活動。因為茶文化的廣泛，我國（特別是我國的南部地區(qū)）應(yīng)該是茶文化的代表，我國多處盛產(chǎn)茶葉，我了解的安溪還是國際茶批發(fā)市場的基地。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣，各地的飲茶方法相同，各有千秋；就是這各種各樣不同的茶葉品種、不同的制作工藝和不同的茶葉品嘗方式構(gòu)成了我國洋洋大觀的茶文化。
　　2010-11-26
　　
　　喝咖啡曾被認為是一種高雅的小資行為，一度成為女性的鐘愛，而隨著社會的發(fā)展，無論男女老少也無論生活在什么樣的社會背景和階層中，都開始流行起了一股喝茶熱流，從市場上方便的茶飲料到工藝復(fù)雜的茶館，都始終是受人歡迎的，而在生活中的現(xiàn)狀是：即便很多人都在喝茶，但實際上并不知道什么茶適合自己，也不知道該怎么去選茶，更不用說喝茶的門道了。
　　
　　這本書是一個知識網(wǎng)羅比較全面的小讀本，可謂是識茶、鑒茶、泡茶一本通，專門介紹了茶的起源和歷史等茶文化常識，還介紹了實用的泡茶準備、看圖識茶、鑒茶、泡茶技藝以及茶具與使用的方式和注意事項等，更是圖文并茂的利用直觀立體的圖片向愛茶者介紹了選茶的識別方法，以及不同的茶需要用什么樣的差距來泡的技巧，并陳述了不同的茶的功能和用途，茶具的特點和使用方法及其功用，列舉了n多常見的中國名茶、常用的茶具將人們帶入了一個充滿清香的茶世界，讓不懂茶的人了解茶，讓喜歡茶的人通過深入了解更愛茶，不但學(xué)會了一種選茶泡茶的生活技能，最關(guān)鍵的是學(xué)會了一種陶冶情操的生活方式，是一本非常不錯的泡茶入門常識讀物，實物的照片比對和詳細的介紹更能讓人在購茶泡茶的時候泡出原汁原味。
　　
　　如果你還認為泡茶的過程就僅僅是茶葉與水的簡單組合，那你就大錯特錯了，如果你的泡茶方式還是一撮茶一杯水喝一天，那么還是不要浪費茶也不要浪費你的時間了，泡茶應(yīng)該是一門藝術(shù)喝茶則是一種享受，泡一杯好茶需要工夫、技術(shù)和用心，選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品飲等一一不可缺少，只有按照工序來做才能泡出真正的好茶，只有細細品才能嘗出其中的韻味。因為對于真正懂得品茶的人來說，喝的不是茶，更不是寂寞，而是一周意境，也就是我們常說的茶道。茶杯里慢慢綻放的不光是茶中沁人心脾的清香，更是生命的活力，沉淀的是浮躁和思想。
　　
　　在今天，喝茶已經(jīng)成為了一種時尚的生活方式，茶也已經(jīng)成為一種健康飲品，而茶與人是有著某種必然聯(lián)系的，在每一杯茶每一片茶葉的背后，人們更可以通過品茶來鑒別一個人的品位，品茶是一種思維的高度，也是一種生命的厚度，更是人生境界的一種廣度。

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