酒店人力資源管理實務(wù)

前言

　　隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，中國酒店業(yè)面臨越來越激烈的競爭。雖然中國酒店業(yè)早巳與國外同行接軌，但多為硬件的有形引進，直接的模仿多于深層次的借鑒，而對服務(wù)水平、員工素質(zhì)、管理理念等“軟件”的引進比較缺乏。這使所形成的酒店管理模式一開始就存在著經(jīng)營內(nèi)涵、管理理念等方面的缺陷，嚴(yán)重影響我國酒店業(yè)的市場競爭力?！　榱烁淖冞@種被動的局面，在國內(nèi)酒店業(yè)的“硬件”水平日益接近國際水平的情況下，“軟件”成為了競爭的焦點，而教育正是酒店“軟件”建設(shè)之本。通過教育，提高員工素質(zhì)、工作效率、敬業(yè)精神和職業(yè)道德水準(zhǔn)，并培養(yǎng)其持續(xù)學(xué)習(xí)的能力，才能實現(xiàn)酒店以人為本的整體優(yōu)化目標(biāo)，才能適應(yīng)集約化經(jīng)營的需要，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。　　要成為一家有競爭力的酒店，這家酒店必須是學(xué)習(xí)型企業(yè)?！　∫蔀閷W(xué)習(xí)型企業(yè)，就要在酒店內(nèi)部建立學(xué)習(xí)氛圍，就要對全體員工開展定期、不定期的脫產(chǎn)、在職培訓(xùn)?！　∫_展各種培訓(xùn)，必須有合適的培訓(xùn)師和教材，以及一種良好、互動的培訓(xùn)體系或機制。平心而論，目前國內(nèi)非常缺乏能夠滿足酒店從業(yè)人員培訓(xùn)需要的合格的培訓(xùn)師和教材。我們因此產(chǎn)生了策劃、出版一套嶄新的酒店叢書的想法?！　?003年8月開始，由廣東經(jīng)濟出版社總策劃，中國飯店協(xié)會、中國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)委員會、南京／海南新博亞酒店管理培訓(xùn)中心共同主持，并特邀國內(nèi)酒店培訓(xùn)業(yè)和酒店教育業(yè)的多位專家共同參與，啟動了《新博亞酒店叢書》工程。

內(nèi)容概要

　　盛譽之下，我們還是保持了清醒的頭腦。跟中國酒店管理水平一樣，《新博亞酒店叢書》也存在許多的不足。例如，我們過多地考慮圖書的體例嚴(yán)謹(jǐn)和內(nèi)容規(guī)范，對實用性和可操作性強調(diào)不夠；我們沒有把一些最新的優(yōu)秀的管理經(jīng)驗介紹給讀者；我們沒有認(rèn)真總結(jié)中國特色的酒店管理模式。因此，我們根據(jù)讀者的反饋意見，決定修訂出版《新博亞酒店叢書》?！　”敬涡抻喼饕獌?nèi)容是：　　1．通過介紹大量的操作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、案例，強調(diào)《酒店人力資源管理實務(wù)》的實用性和可操作性。　　2．我們使用了大量的圖片，并配合簡潔的文字說明，輕松活潑的排版風(fēng)格，增加了《酒店人力資源管理實務(wù)》的可讀性，使讀者輕松閱讀?！　?．為了體現(xiàn)我國酒店管理的成就，我們選擇整理了一批國內(nèi)優(yōu)秀酒店的管理案例。　　4．適應(yīng)現(xiàn)代社會科技進步的步伐，我們增加了互聯(lián)網(wǎng)在酒店管理中的應(yīng)用的內(nèi)容?！　〗璐诵抻喼畽C，我們準(zhǔn)備出版一些新的酒店培訓(xùn)用書。例如：《酒店工程管理》 《酒店服務(wù)質(zhì)量管理》 《經(jīng)濟型連鎖酒店管理》。這些圖書涉及的都是目前酒店管理的熱點領(lǐng)域，市場上又沒有比較成熟的圖書?！　‰S著人民收入水平的不斷提高，人們對酒店服務(wù)需求會越來越大，我國的酒店業(yè)將會迎來一個發(fā)展的黃金時代。我們將會繼續(xù)出版一批實用的酒店培訓(xùn)用書，支持中國酒店行業(yè)的健康發(fā)展?！　∥覀円蚕Ｍ麌鴥?nèi)外酒店教育培訓(xùn)專家、廣大酒店從業(yè)人員關(guān)心、支持《新博亞酒店叢書》，指出我們工作的不足之處，以利于今后叢書的再版修訂。

作者簡介

　　賀湘輝先生，中國酒店管理協(xié)會副會長，著名酒店管理講師，餐飲高級技師，國際培訓(xùn)認(rèn)證協(xié)會酒店專業(yè)委員會顧問，廣州人力資源管理協(xié)會專家，國家職業(yè)技能鑒定考評員，廣東高職高專教育酒店管理教學(xué)指導(dǎo)委員會委員。　　一直致力于高星級旅游酒店管理、酒店教育教學(xué)和酒店培訓(xùn)、職業(yè)資格認(rèn)證課程研究與開發(fā)工作，研究方向為旅游酒店管理。主講旅游酒店業(yè)務(wù)管理、服務(wù)技巧、營銷案例等核心課程。

書籍目錄

第一章 什么是酒店人力資源管理第一節(jié) 酒店人力資源管理概述酒店人力資源管理的概念酒店人力資源管理的特點酒店人力資源管理的基本原理酒店人力資源管理的過程酒店人力資源管理的主要內(nèi)容酒店人力資源管理的目標(biāo)酒店人力資源部組織結(jié)構(gòu)第二節(jié) 現(xiàn)代酒店人力資源管理體系的創(chuàng)建現(xiàn)代酒店人力資源管理體系概述人力資源管理體系的基本模型第三節(jié) 酒店人力資源從業(yè)人員素質(zhì)要求酒店從業(yè)人員能力素質(zhì)狀況分析酒店人力資源管理人員的素質(zhì)要求第二章 怎樣做好酒店人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃第一節(jié) 酒店人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃的內(nèi)容酒店人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃的概念酒店人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃的功能酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容基于戰(zhàn)略的酒店入力資源規(guī)劃流程酒店人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃的方法第二節(jié) 酒店組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置及其戰(zhàn)略規(guī)劃酒店勞動組織酒店組織結(jié)構(gòu)酒店崗位工作分析概要酒店工作分析的基本方法酒店崗位分析和職務(wù)分析酒店崗位設(shè)計及工作說明書第三節(jié) 酒店人力資源費用預(yù)算酒店人力資源管理費用預(yù)算人力資源管理費用預(yù)算的編制第三章 怎樣做好酒店人才招聘與配置第一節(jié) 酒店招聘與配置管理概述酒店人才招聘與配置的內(nèi)涵人才招聘與配置分析第二節(jié) 酒店人才招聘與配置的實施酒店人才招聘與配置的設(shè)計酒店人才招聘與配置的管理酒店人才招聘與配置的運作第三節(jié) 酒店人員離職管理酒店人員離職分析離職面談的內(nèi)容降低員工流失率的措施第四節(jié) 常用表格精選人事變動報告人員增補申請表職位申請表初試記錄表復(fù)試記錄表背景調(diào)查表轉(zhuǎn)正評估表離職清單招聘工作流程新員工入職程序新員工試用期滿轉(zhuǎn)正離職訪談表相關(guān)鏈接人才招聘與配置規(guī)章制度范例第四章 怎樣做好酒店人力資源培訓(xùn)管理第一節(jié) 酒店培訓(xùn)制度的創(chuàng)建酒店培訓(xùn)制度的概念與種類酒店培訓(xùn)制度的制定第二節(jié) 酒店培訓(xùn)管理酒店培訓(xùn)管理概述酒店培訓(xùn)需求分析方法培訓(xùn)計劃的制定培訓(xùn)實施培訓(xùn)效果評估相關(guān)鏈接酒店培訓(xùn)管理制度范本第五章如何做好酒店人力資源績效管理第一節(jié)酒店績效管理概述酒店績效管理的概念酒店績效管理的功能第二節(jié)酒店績效管理制度的創(chuàng)建酒店績效管理內(nèi)容及考評酒店績效管理制度的制定第三節(jié)酒店績效管理的實施績效考評與績效評價酒店員工績效考核體系的建立酒店績效管理的實施及程序酒店績效管理體系的兩個關(guān)鍵關(guān)系相關(guān)鏈接酒店績效管理制度范本第六章如何做好酒店人力資源薪酬管理第一節(jié)酒店薪酬管理概述薪酬的相關(guān)知識酒店薪酬管理薪酬分配設(shè)計基于戰(zhàn)略的薪酬體系模型第二節(jié)酒店薪酬制度與體系的設(shè)計酒店薪酬制度酒店薪酬體系設(shè)計因素酒店薪酬體系設(shè)計原則酒店薪酬策略酒店薪酬體系設(shè)計流程酒店薪酬體系第三節(jié)酒店薪酬管理的實施酒店薪酬管理的主要內(nèi)容酒店薪酬管理實施技巧酒店福利管理相關(guān)鏈接酒店薪酬制度范本第七章怎樣做好酒店勞動關(guān)系管理第一節(jié)酒店勞動規(guī)章制度編制酒店勞動規(guī)章的步驟勞動規(guī)章制度的內(nèi)容與執(zhí)行原則第二節(jié)酒店勞動合同管理集體合同的管理酒店勞動合同管理社會保險管理第三節(jié)酒店員工關(guān)系管理酒店員工溝通與敬業(yè)分析酒店勞動爭議處理第四節(jié)常用表格精選員工投訴處理員工違紀(jì)處理第八章現(xiàn)代酒店人力資源管理趨勢第一節(jié)酒店非人力資源部門的人力資源管理直線管理部門與人力資源管理部門工作比較人力資源管理理論在非人力資源部門中的應(yīng)用人力資源管理理念在酒店各部門中的應(yīng)用第二節(jié)酒店人力資源信息化管理系統(tǒng)酒店人力資源管理信息系統(tǒng)概述酒店人力資源管理職能的計算機化第三節(jié)酒店戰(zhàn)略性人力資源管理運作與發(fā)展酒店第三方人力資源服務(wù)酒店人力資源整合酒店人力資源危機管理關(guān)注員工工作生活質(zhì)量現(xiàn)代酒店人力資源管理發(fā)展相關(guān)鏈接新亞湯臣大酒店人力資源管理系統(tǒng)案例分析第九章附錄附錄一員工考勤、假期及加班管理規(guī)定附錄二人事檔案管理辦法附錄三員工職務(wù)變動管理規(guī)定附錄四人力資源部工作報告參考文獻

章節(jié)摘錄

　　二、人力資源管理體系的基本模型　　一般來說，人力資源有兩個基本管理層面，即人員管理和崗位管理；而支撐起管理面的有四個主要支柱，即招聘、培訓(xùn)、考核、薪酬；四個支柱和兩個基本面又將產(chǎn)生八個交點，以此衍生出八個領(lǐng)域的工作。這些就構(gòu)成了人力資源管理工作中的主要工作?！?．兩個基本管理面　(1)人員管理?！o論酒店的人力資源管理發(fā)展到什么程度，都一定是建立在基本的人員信息管理基礎(chǔ)上的。所以，人力資源部門首要工作就是建立高效合理的人員信息管理系統(tǒng)，包括檔案信息要素(如姓名、學(xué)歷、級別、入職時間等)、編號規(guī)則、檔案管理規(guī)定等。有條件的酒店應(yīng)使用數(shù)據(jù)庫進行人員信息管理?！　?2)崗位管理?！　∵@是很多酒店的人力資源部門容易忽視的部分。如同建立人員管理檔案一樣，酒店應(yīng)建立崗位管理檔案及相關(guān)體系，也就是我們通常說的崗位說明書體系。一般來說，酒店都會有自己的組織結(jié)構(gòu)，對各個基本管理單元的主要職責(zé)及相互間的隸屬關(guān)系進行明確說明；在此之下，還有必要進一步細(xì)分，對最小的工作單元(崗位)進行明確說明，包括崗位的隸屬、性質(zhì)、設(shè)置目的、主要職責(zé)、任職資格等要素，并編制相應(yīng)的崗位編號規(guī)則、崗位管理規(guī)定(什么時候增加、撤銷、變更崗位，以及此時應(yīng)遵循的流程及相關(guān)手續(xù))等制度?！　∮辛艘陨蟽蓚€基本面，我們就有了進一步開展人力資源管理工作的基礎(chǔ)。否則，人力資源管理工作都將失去著力點，變得空洞、失效?！　?．四個支柱　　(1)招聘?！　〗⒒镜恼衅噶鞒?。招聘流程中包括如何進行招聘預(yù)測，如何提交人員需求，如何進行招聘準(zhǔn)備，如何評估和管理招聘渠道，以及不同類型員工的甄選流程和基本標(biāo)準(zhǔn)、招聘的基本原則和思路等，還可將新員工的報到、上崗流程及試用期、在崗培訓(xùn)等內(nèi)容也涵蓋進去。

編輯推薦

　　《酒店人力資源管理實務(wù)》(修訂版)編輯推薦：本套叢書由酒店培訓(xùn)業(yè)、酒店教育業(yè)專家，酒店培訓(xùn)師，資深從業(yè)人員編寫，傳授現(xiàn)代酒店管理理念和管理技巧，提高從業(yè)人員工作素質(zhì)、工作效率、敬業(yè)精神、職業(yè)道德水準(zhǔn)和持續(xù)學(xué)習(xí)能力，幫助酒店實現(xiàn)以人為本的整體優(yōu)化目標(biāo)，在行業(yè)競爭中立于不敗之地。

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