酒店禮儀

前言

　　隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國酒店業(yè)面臨越來越激烈的競爭。雖然中國酒店業(yè)早已與國外同行接軌，但多為硬件的有形引進(jìn)，直接的模仿多于深層次的借鑒，而對服務(wù)水平、員工素質(zhì)、管理理念等“軟件”的引進(jìn)比較缺乏。這使所形成的酒店管理模式一開始就存在著經(jīng)營內(nèi)涵、管理理念等方面的缺陷，嚴(yán)重影響我國酒店業(yè)的市場競爭力?！　榱烁淖冞@種被動(dòng)的局面，在國內(nèi)酒店業(yè)的“硬件”水平日益接近國際水平的情況下，“軟件”成為競爭的焦點(diǎn)，而教育正是酒店“軟件”建設(shè)之本。通過教育，提高員工素質(zhì)、工作效率、敬業(yè)精神和職業(yè)道德水準(zhǔn)，并培養(yǎng)其持續(xù)學(xué)習(xí)的能力，才能實(shí)現(xiàn)酒店以人為本的整體優(yōu)化目標(biāo)，才能適應(yīng)集約化經(jīng)營的需要，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。　　要成為一家有競爭力的酒店，這家酒店必須是學(xué)習(xí)型企業(yè)?！　∫蔀閷W(xué)習(xí)型企業(yè)，就要在酒店內(nèi)部建立學(xué)習(xí)氛圍，就要對全體員工開展定期、不定期的脫產(chǎn)、在職培訓(xùn)?！　∫_展各種培訓(xùn)，必須有合適的培訓(xùn)師和教材，以及一種良好、互動(dòng)的培訓(xùn)體系或機(jī)制。平心而論，目前國內(nèi)非常缺乏能夠滿足酒店從業(yè)人員培訓(xùn)需要的合格的培訓(xùn)師和教材。我們因此產(chǎn)生了策劃、出版一套嶄新的酒店叢書的想法?！　?003年8月開始，由廣東經(jīng)濟(jì)出版社總策劃，中國飯店協(xié)會(huì)、中國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)委員會(huì)、南京／海南新博亞酒店管理培訓(xùn)中心共同主持，并特邀國內(nèi)酒店培訓(xùn)業(yè)和酒店教育業(yè)的多位專家共同參與，啟動(dòng)了《新博亞酒店叢書》工程。

內(nèi)容概要

　　本書內(nèi)容著意使酒店員工通過了解酒店服務(wù)接待工作中的禮貌禮儀禮節(jié)常識(shí)，學(xué)會(huì)并掌握酒店服務(wù)接待工作中所常用的禮貌服務(wù)用語、基本禮節(jié)以及禮貌行為規(guī)范，培養(yǎng)人際交往能力，養(yǎng)成禮貌待客的良好職業(yè)習(xí)慣，以真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的酒店宗旨。

作者簡介

賀湘輝，1976年出生，籍貫湖南省，酒店管理講師，企業(yè)培訓(xùn)師，餐廳技師，廣東省餐廳考評(píng)員。一直致力于高星級(jí)酒店管理和教育教學(xué)工作，研究方向?yàn)槁糜尉频旯芾怼＞幹小毒频耆肆Y源管理實(shí)務(wù)》、《飯店客房管理與服務(wù)》、《酒店公關(guān)實(shí)務(wù)》、《酒店餐飲管理與服務(wù)》等多部教

書籍目錄

第一章 酒店禮儀概述 　第一節(jié) 現(xiàn)代禮儀的特征和功能 　　現(xiàn)代禮儀的特征　　現(xiàn)代禮儀的功能　第二節(jié) 酒店禮儀 　　酒店禮儀的定義　　酒店禮儀是酒店服務(wù)的支柱第二章　酒店員工儀容儀表第三章　酒店員工儀態(tài)禮儀第四章　酒店員工的語言藝術(shù)　第五章　酒店員工的基本禮節(jié)　第六章　酒店前廳服務(wù)禮儀　第七章　酒店客房服務(wù)禮儀　第八章　酒店餐飲服務(wù)禮儀　第九章　酒店涉外禮賓禮儀第十章　世界主要宗教禮儀　第十一章　中國主要少數(shù)民族餐飲、社交禮儀與禁忌第十二章　中國主要客源國和地區(qū)餐飲、社交社儀與禁忌參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　2.禮儀能規(guī)范人們的社交行為。提高人們的修養(yǎng)　　在人際交往中，禮儀往往是衡量一個(gè)人文明程度的準(zhǔn)繩。它不僅反映著一個(gè)人的交際技巧與應(yīng)變能力，而且還反映著一個(gè)人的閱歷見識(shí)、氣質(zhì)修養(yǎng)、道德情操和精神面貌。　　在社交場合，人們按照禮儀所規(guī)定的要求進(jìn)行交往，有助于相互間的溝通和達(dá)成共識(shí)。禮儀作為一種共同遵守的行為規(guī)范，執(zhí)行著對人際關(guān)系的整合和疏導(dǎo)功能，如守時(shí)守約、講究儀容儀表、尊老愛幼等。同時(shí)還制約著人們按照社會(huì)公認(rèn)的行為模式去生活、去交往，造就和諧統(tǒng)一的良好的人際關(guān)系。　　禮儀潛移默化地熏陶著人們的心靈，使人們在社會(huì)生活中時(shí)刻注意自己的言行，養(yǎng)成良好的文明習(xí)慣，彬彬有禮。在這個(gè)意義上，完全可以說禮儀即教養(yǎng)。有道德才能高尚，有教養(yǎng)才能文明。通過一個(gè)人對禮儀運(yùn)用的程度，可以察知其教養(yǎng)的高低，以及文明的程度和道德的水準(zhǔn)。禮儀有助于提高個(gè)人的修養(yǎng)，真正提高個(gè)人的文明程度。　　3.禮儀有助于凈化社會(huì)風(fēng)氣，推進(jìn)社會(huì)主義精神文明建設(shè)　　禮儀能陶冶人們的情操，規(guī)范社會(huì)成員的行為，形成一種具有約束力的道德力量。每個(gè)人都應(yīng)將自己的言行納入符合社會(huì)期望和時(shí)代要求的“禮”的軌道，并按著社會(huì)需要來調(diào)整自己的言行。拋棄有礙社會(huì)文明和民族文明的陋習(xí)，選擇適合社會(huì)風(fēng)尚的言行。加強(qiáng)自身的道德修養(yǎng)，遵守公德，用禮儀、禮節(jié)、禮貌來造就良好的社會(huì)秩序和社會(huì)風(fēng)氣，用禮儀文化促進(jìn)社會(huì)文明的發(fā)展?！　《Y儀是構(gòu)成社會(huì)主義精神文明的基本要素。加強(qiáng)社會(huì)主義精神文明建設(shè)，不可不重視禮儀教育。通過禮儀教育，提高人們的修養(yǎng)，規(guī)范人們的行為，使人們溫文有禮、談吐不俗，養(yǎng)成守紀(jì)律、有禮貌、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守公共秩序和勞動(dòng)紀(jì)律，培養(yǎng)待人以禮、助人為樂的社會(huì)公德和優(yōu)良品質(zhì)，追求高尚的精神境界。

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