蔡瀾食單

內(nèi)容概要

對于食物，我只分好吃和不好吃，不會用很多花巧的詞句去形容。友人批評我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的應(yīng)該是食物呀。
《蔡瀾食單》系列圖書是萃輯蔡先生多年飲食文章，分地域匯編的最齊全、最強勢飲食百科全書。蔡先生這套書，是與我們一起共享幾十年的飲食經(jīng)驗。

書籍目錄

中國卷1
  北京篇
  重訪北京
  涮羊肉
  一軒餃子館
  六星餐廳
  華天早餐
  阿凡提
  老北京一條街
  壇根院食坊
  兩家餐廳
  招牌
  粵菜在北京
  護國寺小吃
  王府井大街
  面點煌
  鴨王
  熱冬
  上海篇
  吳越人家
  圓苑酒家
  滄浪亭
  努力
  王家沙
  福祿居
  蓋碗
  新光酒家
  怕怕
  剪彩
  上桌
  上海面館
  返港
  上海菜市場
  王寶和
  江蘇·浙江篇
  周莊
  陽澄湖
  感覺
  奎元館
  浪費
  杭州張生記
  杭州娃娃
  甬城
  紹興
  滬杭甬
  蔥爆檜兒
  名門
  開心
  豬油拌面
  杭州天香樓
  基本功
  青藤茶館
  福建篇
  第一次
  醫(yī)肚
  土筍凍
  齋
  定安市場
  特別安排
  福州
  泉州
  把廟搬來
  福建小食
  福州米粉
  山東篇
  開始
  匯泉王朝
  青島大包
  驢香
  濟南
  泰山
  泰安賓館
  山東之旅
  四川篇
  知青苑
  重訪成都
  麻
  麻婆豆腐
  擔(dān)擔(dān)面
  麻辣
  成都小吃
  成都篇
  川菜
  譚將軍
  云南篇
  老滑頭
  健康
  過癮
  過橋米線
  專家
  大皺
  早餐
  爸爸叫耳快
  豐富
  正宗滇萊
  未能食素
  昆明之旅
  河南·陜西篇
  大食中原
  京都老蔡記
  餓
  饃
  遼寧·青海篇
  大連
  大連印象
  青海行
中國卷2
中國卷3
日本卷1
日本卷2
東南亞卷
世界各地卷1
世界各地卷2

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    我們下榻“北京東方君悅大酒店”，新開不久，地點就在市中心的王府井。 一早，我上街逛，已有很多行人。上次來住“王府酒店”，是在王府井的另一頭，一直問人王府井小吃街在哪里，沒有人說得清楚，也許是自己的京片子講得不準(zhǔn)，或者是當(dāng)?shù)厝瞬惶焉疲紗柌怀鏊匀?，找不到。這次的旅館在王府井的另一頭，一走出去，就看到那條王府井小吃街了。 店還沒有開門，零零星星有幾家已經(jīng)營業(yè)，我上前一看，賣的東西都差不多一樣，就選了一檔較為干凈的坐了下來。 先叫一碗爆肚，沒有什么味道，再來一碗炸醬面，還好，最后要了荷葉飯，原來是把飯炒了，放在荷葉上面而已。 回來向查先生聊這件事，查先生說：“還好，你去得早，那塊葉子你先用?！?查太太聽了說：“也許是昨晚用剩的。” 北京小食，像其他傳統(tǒng)菜樣，形還是存在的，但味道已不一樣了。 再到王府井大街散步，許多大商場，賣的東西大同小異，沒什么看頭，經(jīng)過一家叫“盛錫福”的百年老店，專賣帽子。有幾頂為周總理和各國家領(lǐng)導(dǎo)人的復(fù)制品，其中為李瑞環(huán)做的貂皮土耳其帽最精美，本來也想訂做一頂，但想到?jīng)]什么機會用到，也就作罷。 到專賣食品的商場去，看見粉紅的大桃子，實在誘人，忍不住買了幾個，很硬。店里的人說是吃脆的，我不喜歡這種吃法。 又買了一些蓮子芯，說可以沖水當(dāng)茶，回酒店一試，果然是啞子吃黃連，有苦說不出。 “王府井書店”有幾層高，大得驚人，一看，書之多，差點昏倒，經(jīng)過散文部分，也有我的書數(shù)十本擺在一角，像王府井的熱鬧，消失在人群中。

編輯推薦

《蔡瀾食單(套裝共8冊)》編輯推薦：對于食物，作者說出飯好吃和不好吃，不會用很多花巧的詞句去形容。有人批評作者的文字不能嚼噬，作者一笑置之，嚼噬的應(yīng)該是食物呀。這一輯書，只是作者個人的記錄，希望能反映作者這個年代的人，吃過的是什么東西，就此而已。

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無

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