八方食尚

內(nèi)容概要

　　《八方食尚》作者在吃中吃出了自己的個(gè)性，作者吃的感悟已不是好吃或不好吃的新發(fā)現(xiàn)，而是有了認(rèn)識(shí)吃的全新視角和思維。尤其使作者驚羨的是，中國(guó)不同地域和民族的吃，可謂東西迥異、南北殊同、千變?nèi)f化、大異其趣。徜徉于華夏飲食的浩瀚之海，菜肴膳饌無不呈現(xiàn)著多彩多姿的風(fēng)情，烹制食用也無不展一下出變化多端的風(fēng)趣，流派品格亦無不彰顯著意境獨(dú)特的風(fēng)韻。

作者簡(jiǎn)介

王子輝，1954年生于陜西藍(lán)田，畢業(yè)于陜西師范大學(xué)中文系。20世紀(jì)70年代后期即開始從事飲食文化研究。先后任商業(yè)部西安烹飪技術(shù)培訓(xùn)站站長(zhǎng)，西安烹飪研究所所長(zhǎng)、研究員，西安旅游烹飪學(xué)院院長(zhǎng)、教授。1995年被評(píng)為國(guó)務(wù)院終身享受政府特殊津貼專家。已出版著作三十余部。著有《中國(guó)飲食文化論》、《隋唐五代烹飪史綱》、《中國(guó)古代飲食》、《周易與飲食文化》、《中華飲食文庫(kù)·中國(guó)菜肴大典》、《曲江宴與曲江春》、《素食縱橫談》、《素食養(yǎng)生譚》等。

書籍目錄

小引肴饌風(fēng)情北京烤鴨第一味東北鹿肴領(lǐng)風(fēng)騷津門鴆菜展創(chuàng)意晉人嗜酸與吃醋內(nèi)蒙草原手把肉維族的“兩抓一烤”蘭州百合喜成宴獨(dú)擅勝場(chǎng)羊道湯關(guān)中面食風(fēng)情煨魷魚絲的功夫大巴山火塘文化我愛四川魚香味云南汽鍋雞無燕肉的洛陽燕菜 從魯人嗜蔥說起什錦一品鍋揚(yáng)州獅子頭蒸鰣魚與炒蝦仁竹筍腌鮮斷想黃山的“三石”魚米之鄉(xiāng)話魚圓廣東的片皮乳豬骨髓湯與龜苓湯肇慶古剎品上素海南憶，最憶是明爐客家人的飲食特色食用風(fēng)趣巧妙各有不同的鴿菜南北食藕之異趣煨鴿蛋與掌上明珠無鱗公子多貢獻(xiàn)芬芳馥郁椿芽菜雜話鴨雜我嗜食的豆腐菜脫俗高雅品茶肴白果的異名與食法竹蓀菜肴亦多彩螃蟹與醉蟹異彩紛呈說血菜雞蛋炒飯也有別大不一樣的肚子菜臭豆腐食用四則五花八門數(shù)蟲菜狗肉名饌多姿多彩做驢肉各有絕招夜游臺(tái)北華西街流派風(fēng)韻菜系之首的魯菜我所認(rèn)識(shí)的淮揚(yáng)菜川外人話川菜粵菜何以風(fēng)九州島秦菜藝術(shù)風(fēng)格感言淡雅平和的豫菜走馬觀花說湘菜桂林食話云南少數(shù)民族食風(fēng)說略海南菜的感慨與遐思越文化打造的紹興菜由樓外樓說到浙菜閩菜印象臺(tái)灣菜肴面面觀

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《八方食尚》由山東畫報(bào)出版社出版。

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