蔡瀾食材字典

用戶評(píng)論 (總計(jì)138條)

•   蔡瀾是香港的著名作家，美食家，旅游家，電影人，與金庸，倪匡，黃霑并稱“香港四才子”
  蔡瀾先生的書(shū)，內(nèi)容豐富，語(yǔ)句簡(jiǎn)潔明了。看似草草的幾句就能體現(xiàn)出最豐富的內(nèi)容。
  《食材字典》讓我們真正認(rèn)識(shí)到美食的博大精深，簡(jiǎn)單的食材也能烹飪出驚人地美味。用最賤的食材做出山珍海味這才是美食的精華！！
•   我是個(gè)男的，不好一直對(duì)另外一些男的說(shuō)些情啊，愛(ài)啊的。但是我今天寫(xiě)評(píng)論已經(jīng)愛(ài)過(guò)三個(gè)人了，蔡先生是第三者。呵呵。鐘愛(ài)葷油，尊重食物，這是我看完這書(shū)后最大的兩點(diǎn)感受。記得以前看他的節(jié)目，他說(shuō)，好的海鮮會(huì)對(duì)你笑，因?yàn)樗浅Ｌ?，他希望被你吃掉。那一刻我就決定要買(mǎi)他的書(shū)來(lái)看。一個(gè)對(duì)食物了解如此深刻的人，一個(gè)對(duì)文字研究有深刻造詣的人，他寫(xiě)的美食書(shū)有什么理由不去看？
  里面并不是寫(xiě)魚(yú)翅，鮑魚(yú)，說(shuō)的凈是些黃瓜白菜西紅柿大蔥，或許你說(shuō)那還看什么東西，關(guān)鍵就是他能夠把這些常見(jiàn)到令人發(fā)指的東西，寫(xiě)的讓你目瞪口呆。讓你不得不重新認(rèn)識(shí)它們，進(jìn)而重視他們。這是蔡先生的高明之處，也是可貴可敬之處。
  順便問(wèn)問(wèn)，你知道什么是蕹菜么？不知道的話，你來(lái)看看吧。（那天我在菜市場(chǎng)，一個(gè)女老板對(duì)我說(shuō)，這蕹菜很鮮，可以買(mǎi)點(diǎn)回去做蕹菜小江魚(yú)，那一刻，我眼睛發(fā)亮，斷定她一定看了蔡瀾的這本書(shū)。蕹菜就是空心菜。）
•   美食與果腹，完全是兩個(gè)不同的概念。從過(guò)去的“吃就是為了活著”，到現(xiàn)在的“活著就是為了吃”，經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，國(guó)力的增強(qiáng)以及人民生活觀念的變化在這其中起了至關(guān)重要的巨大作用。感謝社會(huì)的進(jìn)步，讓我們不致于再為生存而絞盡腦汁，也感謝這些美食家，讓美食終于能夠回歸它的本位，再次變成一種藝術(shù)。烹飪是一門(mén)藝術(shù)，自古至今，無(wú)數(shù)的藝術(shù)家為之奮斗終生。我一直認(rèn)為，烹飪不但是一門(mén)藝術(shù)，而且是一門(mén)更為高深、更為高雅的藝術(shù)，首先，它不但要結(jié)合美術(shù)以及造型藝術(shù)，讓品嘗者從視覺(jué)上進(jìn)行享受；其次，在味覺(jué)上，調(diào)好眾口也要頗費(fèi)一番工夫。這還是表面，再挖掘其內(nèi)涵，又不難發(fā)現(xiàn)好廚師還要有醫(yī)學(xué)理論，食材的搭配，營(yíng)養(yǎng)的調(diào)和，一步錯(cuò)，可能后果不堪設(shè)想，如果出現(xiàn)了VC+海鮮=砒霜這類的重大失誤，豈不是要命了？色香味，美術(shù)加高超的烹飪手法，意形養(yǎng)，中國(guó)傳統(tǒng)文化加造型藝術(shù)加營(yíng)養(yǎng)學(xué)及中醫(yī)理論，你看，好廚師是那么好當(dāng)?shù)膯?？中?guó)菜，不但是藝術(shù)，而且是精品，是國(guó)學(xué)，是傳統(tǒng)文化的發(fā)揚(yáng)，是無(wú)數(shù)勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。蔡瀾，香港四才子之一，與金庸、倪匡、黃沾齊名，我的偶像。對(duì)于吃，蔡瀾先生可以讓自己的觀點(diǎn)高聳入云，也可以低入百姓的碗碟之中。簡(jiǎn)單兩句話，有時(shí)候能參透一種高深的烹飪理論，有時(shí)候卻能讓躊躇莫展的家庭主婦們得到啟發(fā)，從“晚上吃什么”的困苦中解脫出來(lái)。這就是蔡瀾，如師亦友。看他的文章，就仿佛和鄰家的爺爺拉個(gè)家常，一塊去菜市場(chǎng)，一塊做飯，一塊吃飯，喝酒，大笑，談人生。研究美食的人，怎能不讀他的文章？食材字典，絕好的名字，正如人生的指南。別以為看到“字典”，就好像看到了那厚如磚頭硬如鐵塊的大部頭工具。錯(cuò)了，這本書(shū)可不是那種枯燥的工具書(shū)，而是一本生動(dòng)有趣，圖文并茂的食用圖鑒和菜譜。每一種食材的產(chǎn)地、性味以及基本的烹調(diào)方法，甚至見(jiàn)聞趣事都在這幾百字之中體現(xiàn)得淋漓盡致，不但增長(zhǎng)見(jiàn)聞，讀來(lái)有趣，而且學(xué)到幾樣新菜，實(shí)用得很。書(shū)中充滿的觀點(diǎn)，就是“廚藝并非高科技，失敗幾次自然就學(xué)會(huì)了”。這倒是讓我想到了迪士尼的動(dòng)畫(huà)片《料理鼠王》中的“人人皆可烹飪”。沒(méi)錯(cuò)，關(guān)鍵在于你是否全心全意將自己投入到食材和調(diào)料的懷抱之中。很喜歡這本書(shū)，全心推薦。
•   這本書(shū)與其說(shuō)是食材字典，不如說(shuō)是蔡瀾先生的食材小品，每種食材略作介紹，其它部分更像是隨筆。想買(mǎi)來(lái)當(dāng)工具書(shū)用是不合適的，作為食客，看看蔡先生的美食經(jīng)，多了解點(diǎn)食材是非常不錯(cuò)的。
•   想成為一個(gè)美食家，必須了解各類食材的特性，然后才能品出其優(yōu)劣，或創(chuàng)造出各種混合食材本身口味的美食來(lái)。沒(méi)有哪本書(shū)比這本更能讓人迅速地、富有趣味的去了解食材了，完全不用擔(dān)心會(huì)像讀字典一般的讀這本書(shū)，蔡瀾在敘述著什么是什么樣的時(shí)候，更分享著和什么有關(guān)的故事，讀此書(shū)，獲益的遠(yuǎn)勝于你的想象。
•   蔡瀾真是個(gè)“饕餮大佬”，他老人家這輩子把世界吃遍了，以他的美食經(jīng)驗(yàn)，編一部美食詞典綽綽有余。這本書(shū)依舊是典型的蔡瀾行文風(fēng)格，簡(jiǎn)練、灑脫不羈，不時(shí)冒出“淡出鳥(niǎo)來(lái)”這樣的俗句，正所謂“雅俗共賞”。對(duì)每一味食材的解釋，都是基于他本人的親身體驗(yàn)，不僅介紹有產(chǎn)地、形態(tài)等基本知識(shí)，更包括世界各地的特色作法，蔡瀾不僅對(duì)這些形形色色的烹飪方法加以評(píng)價(jià)，還會(huì)介紹他認(rèn)為最佳或最簡(jiǎn)單易學(xué)的方法，讓有心的讀者可以照做，確實(shí)令人大長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。對(duì)美食感興趣的人，一定會(huì)喜歡這本書(shū)的。
•   雖然看《蔡瀾逛菜欄》的節(jié)目已經(jīng)很久，但是蔡瀾的書(shū)還是第一次，如他的人一般，幽默調(diào)皮隨性，輕輕松松便把這厚厚的一本書(shū)讀完了，在他的概念中，美食不分貴賤，只要好吃便可，最平常的豬油也是他的心頭寶。這本書(shū)介紹了很多的食材，每種食材都附了彩圖，這是讓我很開(kāi)心的事情！因?yàn)椴皇敲恳环N食材都能讓我們一眼辨識(shí)的。對(duì)每種食材蔡瀾先生均用自己獨(dú)特的見(jiàn)解來(lái)闡述，并談了他在世界各地發(fā)現(xiàn)的品種及烹飪手法，值得我們細(xì)細(xì)品味，并借鑒運(yùn)用。蔡瀾先生真不愧為一個(gè)懂得生活、品味生活的人！我強(qiáng)烈推薦此書(shū)！
•   因?yàn)檫@本書(shū)讓我對(duì)蔡瀾先生產(chǎn)生無(wú)限崇拜和景仰！
  語(yǔ)言幽默詼諧，對(duì)于食材的描述又細(xì)致入微，尤其有些平常不喜歡的東西，經(jīng)過(guò)蔡先生的潤(rùn)色及推薦的做法，也改變了態(tài)度，并且增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。
  現(xiàn)在每當(dāng)空閑，就會(huì)一改往常上網(wǎng)的習(xí)慣，而是翻開(kāi)這本書(shū)一樣一樣地看，好幾次看得忘記時(shí)間。我本身愛(ài)吃，對(duì)食物頗有興趣，有了這樣一本書(shū)，就覺(jué)得極其貼心！
•   蔡瀾是我喜歡的又一食物達(dá)人，且這個(gè)達(dá)人擁有的是“四大才子”之名的香港文化人士。蔡瀾和金庸、黃沾、倪匡并未香港當(dāng)代四大才子，自然是各有各的魅力。而蔡瀾的魅力就是在乎與"平凡之間"也。什么山珍海味、什么魚(yú)燕窩，都比不過(guò)那些蔥蔥郁郁的市場(chǎng)菜。蔡瀾的食材字典竟然都是什么香蔥、洋蔥、包頭菜，順道說(shuō)了說(shuō)南北方飲食的差異。引得我直想再續(xù)一續(xù)這本字典，把能看見(jiàn)的能用的能想到的，包括沒(méi)有吃過(guò)的菜都總結(jié)出來(lái)，讓中華的飲食文化得意傳承。食之有味，才是地地道道的生活。
•   蔡先生的書(shū)還有什么好說(shuō)的 這也算是蔡瀾的書(shū)的入門(mén)讀物了吧
•   很喜歡蔡瀾對(duì)食材的了解，語(yǔ)言間評(píng)論中體現(xiàn)他對(duì)美食的熱愛(ài)。也令我可以學(xué)到如何好好利用食材，不錯(cuò)！還沒(méi)看完，繼續(xù)努力！
•   不錯(cuò)的一本書(shū)，不止介紹食材的來(lái)歷和知識(shí)。還有一些材料的做法。蔡先生文字簡(jiǎn)潔幽默，讓我得益非淺。
•   個(gè)人非常喜歡的一本書(shū)！喜愛(ài)美食的人、想了解各種食材的人、喜歡旅游的人、喜歡烹飪的人都應(yīng)該會(huì)喜歡的。
  小小的遺憾：也許是因?yàn)榈赜虻年P(guān)系吧，個(gè)別詞語(yǔ)不太明白。但依然是值得反復(fù)閱讀的！尤其知道作者是誰(shuí)以后...
•   是看了大家的的評(píng)論才買(mǎi)的，果然，是一本用很簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言寫(xiě)的食材字典，文字很詼諧，比較喜歡這樣風(fēng)格的文章，書(shū)中講到的美食的制作方法都很簡(jiǎn)單易學(xué)，打算一一學(xué)著試一試。
•   會(huì)寫(xiě)吃方面文章的人,不一定會(huì)吃;會(huì)吃的人,不一定吃得健康;吃得健康的人,不一定知道美味.蔡瀾先生的食材字典,則兼有這些所有的妙處.當(dāng)然,本書(shū)也有缺憾,那就是:對(duì)香港,海外之食物,涉及很多,對(duì)我國(guó)大陸的食材涉及則相對(duì)較少.并且,由于作者居住地的原故,食材名稱多用粵港地區(qū)稱呼,其他地方的人往往不知所物.不過(guò),瑕不掩瑜,這本書(shū)對(duì)擴(kuò)大我們的視野,增加我們的知識(shí),作用依然很大.
•   很喜歡美食，所以喜歡了蔡瀾，沒(méi)想到他的文筆也很好，大家來(lái)看吧
•   蔡先生的書(shū)一直想看，終于買(mǎi)到了！這本書(shū)對(duì)各種普通的食物原料進(jìn)行了介紹，當(dāng)然用的是行家的親身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和口吻，感覺(jué)還不錯(cuò)～不過(guò)美中不足的是，估計(jì)蔡先生這些文章是平時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)積攢下來(lái)的，有不少重復(fù)的地方。但畢竟寫(xiě)這么多種東西也不是件容易的事，仍然推薦給有閑情逸致的朋友閑坐家中自?shī)始皩W(xué)習(xí)～
•   里面有食材的照片，紙張很有質(zhì)感，文筆雅致，娓娓道來(lái)，喜歡美食要先了解食材本身的特性，讓美食更能發(fā)揮美味和促進(jìn)健康的作用，同時(shí)也能了解美食的在各國(guó)的應(yīng)用。值得收藏。
•   文章很細(xì)膩的表現(xiàn)了各種富有生命力的食材，作為一個(gè)喜歡美食的人來(lái)說(shuō)，一定會(huì)喜歡的
•   細(xì)化蔡先生的文字，生活氣息濃厚．
•   從小在城市長(zhǎng)大，五谷不分，蔡先生的這本書(shū)讓我學(xué)到了很多常識(shí)。
•   會(huì)做飯的人才會(huì)吃，懂生活的才能在美食上得到感動(dòng)
•   新鮮的，喜歡的，蔡先生的書(shū)，真是百看不厭。能把最簡(jiǎn)單的或者最復(fù)雜的東西，詮釋的讓人愛(ài)不釋手！
•   從市井，到酒肆，再殿堂美食需要理論的支撐，好像也只有香港這個(gè)地方文人善于著文落墨把食之天下的美食意境軋到最勝人處。
•   書(shū)不錯(cuò)，為我提供了非常豐富的菜品飲食文化，同時(shí)看的出作者很為中國(guó)的美食而驕傲，我喜歡！
•   對(duì)于愛(ài)美食的我來(lái)說(shuō) 真是一本難得的休閑讀物 于閑暇中 啜一口香茶 和著美文 細(xì)細(xì)品味 何等的輕松愜意
•   增肥美食書(shū)，我喜歡啊，寫(xiě)得真誘人
•   開(kāi)水白菜一般的美食美文！
•   如同蔡瀾以住的作品，輕松的文筆，精簡(jiǎn)的描述，加上在文字后繪有相應(yīng)食材的圖，名符其實(shí)的看圖識(shí)材，還有一點(diǎn)相關(guān)的煮食方法。相當(dāng)不錯(cuò)的一本書(shū)
•   美食家以平樸的角度把生活中普通的一道道食材細(xì)細(xì)道來(lái)，簡(jiǎn)單又實(shí)用，后悔沒(méi)把他的“續(xù)編”沒(méi)同時(shí)買(mǎi)來(lái)，相比之下，另一本《貝太廚房》一點(diǎn)都不好，平淡空洞，還比不上輕工業(yè)出版的小冊(cè)子。失望！
•   蔡瀾先生的食材字典不錯(cuò)，都是平常人家的平常菜，講述老百姓自己的餐桌。
•   介紹的很全面.很喜歡此類書(shū).蔡瀾的書(shū)都還不錯(cuò).尤以這兩本食材字典為好,雖然折扣不高,但還是很喜歡的.特此推薦
•   拆開(kāi)當(dāng)當(dāng)?shù)陌b，發(fā)現(xiàn)蔡瀾食材字典書(shū)后有一道深深地劃痕，郁悶！
•   從裝幀到內(nèi)容給人一種清新的感覺(jué)，是一道難得的“美食盛宴”。
•   美食愛(ài)好者的基礎(chǔ)課本
•   蔡讕的文采很好，對(duì)美食也有獨(dú)到的見(jiàn)解！當(dāng)當(dāng)送貨也及時(shí)！
•   我愛(ài)美食,我愛(ài)這本書(shū).
•   不起眼的食材也能變成美麗的散文詩(shī).蔡瀾的文字讓人感覺(jué)象是一片綠葉在小溪中緩緩飄蕩,讀起來(lái)非常舒服.
•   蔡瀾先生的書(shū)一直是我致愛(ài),無(wú)論是書(shū)還是電視節(jié)目,他都處理得柔韌自如.所以總是一番享受.讀了它,你會(huì)對(duì)食材有更深的理解.
•   本人非常喜愛(ài)餐廚，特別是蔡瀾的電視節(jié)目及書(shū)刊，這本書(shū)詳細(xì)的介紹各類常用食材的辨別及使用方式，相當(dāng)不錯(cuò)，有幫助！
•   蔡瀾先生的書(shū)幾乎是出一本買(mǎi)一本。這本書(shū)對(duì)食材的使用和選擇頗有獨(dú)到的見(jiàn)解，相信能讓你大開(kāi)眼界！
•   當(dāng)初一看到這本書(shū)就決定要買(mǎi)了,拿到手里手感不錯(cuò),紙張也好,翻了翻就更喜歡了,就像和朋友聊天一樣,隨意的告訴你一些食材烹飪的方法和小秘訣,很容易就記住了.還有,很喜歡蔡瀾老先生哦,喜歡他主持節(jié)目,挺可愛(ài)的一老頭,他的書(shū)當(dāng)然要捧場(chǎng)了.
•   只有老饕才能有如此信手拈來(lái)的從容，只有大師才能有如此大無(wú)畏的直言不諱，很具代表性的蔡瀾作品。
•   美食家才能體會(huì)的好書(shū)
•   每種食材寫(xiě)寫(xiě)心得，挺好的，有些可以借鑒。對(duì)于飲食可以說(shuō)出文化來(lái)，省的凈瞎吃。
•   老公很喜歡看，現(xiàn)在也喜歡下廚給我做點(diǎn)好吃的，因?yàn)樗X(jué)得我的廚藝實(shí)在是難以恭維。不過(guò)，經(jīng)過(guò)他的手做出來(lái)的菜味道確實(shí)不錯(cuò)，他的宗旨是：味道和樣子，俱全！他說(shuō)蔡瀾寫(xiě)的東西很適合睡前看，聽(tīng)他這么一說(shuō)，我立馬又去買(mǎi)了其他的幾本蔡瀾的書(shū)，還有就是一些食譜，希望他能成長(zhǎng)為我們家的大廚，我就做助手好了，嘻嘻
•   從《蔡瀾食尚》開(kāi)始認(rèn)識(shí)和了解蔡瀾先生，最近在網(wǎng)上看到這本書(shū)，很喜歡買(mǎi)了，翻了一下還不錯(cuò)。贊一個(gè)~
•   確實(shí)有個(gè)別題目，如“蝦蛄”，在正續(xù)編中都有，但并非重復(fù)，內(nèi)容是不同的。
  蔡老游歷廣泛，尤其對(duì)東南亞食材食俗的了解，所見(jiàn)無(wú)出其右者，所以可以幫我們開(kāi)闊視野。他的語(yǔ)言也別具一格，用短句，常省略主語(yǔ)，給人斬釘截鐵，不容分說(shuō)之感。
•   一個(gè)真正的享受人生的人，談古論今、又古今中外的讓你領(lǐng)略“食材”的精髓，哈哈哈，快哉。告誡各位，別在餓的時(shí)候看這書(shū)～
•   食材字典絕不僅僅是一般的介紹，而是作者品茗生活的橋梁而已。如果對(duì)有興趣做烹飪或者是好吃一族，愿意對(duì)食物做細(xì)致的考察和體會(huì)，可以讀一下，適合閑暇時(shí)不限時(shí)間，或三五分鐘，或半個(gè)小時(shí)的體會(huì)，如果長(zhǎng)篇累牘下來(lái)或許會(huì)貪多嚼不爛。
•   蔡瀾真是太有才了。我是通過(guò)“蔡瀾提菜籃”節(jié)目知道他的。這本書(shū)也寫(xiě)的很好。適合慢慢品。值得推薦。
•   他的食材字典兩本和世界明饌錄都買(mǎi)了 。長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。還是很不錯(cuò)的。
•   可能是飲食偏好，所以對(duì)書(shū)中所述食材很有感覺(jué)，長(zhǎng)知識(shí)。有些段落雖有重復(fù)，但瑕不掩瑜?？戳说诙?，發(fā)現(xiàn)其中還有些內(nèi)容疏忽了。在粵菜館吃乳鴿，送的JI（口急）汁非常美味，就是買(mǎi)不到，看了書(shū)才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是羅望子為材料的。
•   我一直都很喜歡蔡瀾，文筆犀利但很有趣。
•   感受著一個(gè)香港的視角，對(duì)每一種食材獨(dú)到的看法，關(guān)心別的遠(yuǎn)不如關(guān)心衣食來(lái)的實(shí)在
•   以前只是看過(guò)蔡生主持的飲食節(jié)目,每次都笑呵呵的,紅光滿面,只是吃相不敢恭維.看了他的文章,通俗易懂,如對(duì)飲食感興趣的朋友,是消遣好書(shū)
•   食材方面的講究還真不少。
•   很喜歡蔡瀾，喜歡他的書(shū)，書(shū)的紙質(zhì)和印刷都滿意的。
•   看完很有收獲啊，蔡瀾的書(shū)真的不錯(cuò)
•   蔡瀾真是名不虛傳！
•   以前看過(guò)很多蔡瀾的書(shū)，通常都會(huì)想有機(jī)會(huì)一定要去吃吃看！看到這本書(shū)以后，就下定決心要自己做來(lái)試試！
•   一直很喜歡蔡瀾先生的作品，已收集了好多，這本也一樣沒(méi)令我失望。謝謝當(dāng)當(dāng)！
•   可能因?yàn)槲蚁矚g蔡瀾的生活態(tài)度,可能我喜歡看這些百科全書(shū)似的食物介紹,感覺(jué)挺有趣的,而且很多食物的小知識(shí).
•   喜歡看蔡瀾的節(jié)目，繼而發(fā)展到喜歡他的書(shū)。老人對(duì)食品的感悟就如對(duì)人生的感悟一樣清澈，簡(jiǎn)單，很喜歡。
•   各方面都挺滿意的。但是蔡瀾很自戀的，所以如果不喜歡他，就別看他的書(shū)。
•   蔡瀾還是那么風(fēng)趣親切得來(lái)教會(huì)很多平時(shí)的處理方法
•   總體感覺(jué)是，不買(mǎi)不會(huì)覺(jué)得有所損失，但買(mǎi)來(lái)一讀會(huì)覺(jué)得很開(kāi)心很有意思。雖然說(shuō)是字典，但完全沒(méi)有“字典”式的一本正經(jīng)，有圖有文（圖片能夠更鮮明更清晰些就好了），文字讓人開(kāi)懷。相對(duì)于蔡生的其他散文隨筆來(lái)說(shuō)，這個(gè)字典算編得有學(xué)術(shù)氣息點(diǎn)了，從中獲得不少知識(shí)。
•   看完蔡爺?shù)倪@本書(shū)，你會(huì)對(duì)市面上常見(jiàn)的食材的英文名、法文名、拉丁文名、意大利文名、日文名等有個(gè)基本的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)很多不錯(cuò)的菜式，書(shū)里的插圖很清新，看了都有食欲！唯一比較郁悶的是：蔡爺對(duì)豬油的崇拜讓人有點(diǎn)寒……
•   每種食材介紹得非常詳細(xì)，并配以圖片，文字也清新活潑，準(zhǔn)備買(mǎi)下一本
•   很不錯(cuò)的一本書(shū),養(yǎng)生的好幫手,哪種食材對(duì)人體有何種好處,說(shuō)得很清楚,不錯(cuò),可以當(dāng)作一本不錯(cuò)的工具書(shū)
•   文筆好
  會(huì)講到不同的地方對(duì)該食材的吃法 很喜歡。
•   了解一些常見(jiàn)食材的特殊做法，有意思
•   好喜歡！再平凡的食材，老瀾也能娓娓道來(lái)，都有別家不曾有的觀點(diǎn)，語(yǔ)言從容、自然、率性。
•   很不錯(cuò)的文筆。。為食客提醒。。一些已經(jīng)忘記的食譜。。。
•   開(kāi)始看到對(duì)這本書(shū)的評(píng)價(jià)，褒貶皆有，但看到內(nèi)容，還是想自己品位一下。
  結(jié)果拿到書(shū)的一刻，就喜歡了，里面各種食材的介紹，全面具體，有高度。
  很快就看完了，平時(shí)買(mǎi)菜時(shí)，多了一些體會(huì)~
•   每篇文章很短，大多以食材為一節(jié)，看時(shí)很有食欲
•   有的時(shí)候會(huì)因?yàn)閭€(gè)人的好惡，廚藝的好壞將某些菜拒之門(mén)外，這本書(shū)讓我對(duì)一些食材有了新的認(rèn)識(shí)，更重要的是，作為一個(gè)每日要為菜譜頭疼的主婦，這本書(shū)給了我很多做飯的靈感。
•   很喜歡.輕松中豐富很多對(duì)食材的知道
•   最近熱衷吃，所以研究食材、研究下廚的技藝，真的挺生活的。這書(shū)有用嘞
•   認(rèn)識(shí)食材的好書(shū)。
•   是我喜歡的紙質(zhì)，圖片，內(nèi)容?？梢杂脕?lái)以后教仔仔認(rèn)識(shí)這些食材，很直接明了。
•   讓初學(xué)者認(rèn)識(shí)各種食材，簡(jiǎn)單明了。
•   不錯(cuò)的增長(zhǎng)食材的知識(shí)
•   很喜歡這樣簡(jiǎn)單的書(shū)，簡(jiǎn)單不是貶義的話，簡(jiǎn)單是因?yàn)榧兇?，就是介紹食材，一篇一篇，慢慢品讀，感覺(jué)很平靜，很能舒緩壓力
•   看了后就在腦子里回想這個(gè)食材的味道，尤其對(duì)沒(méi)試過(guò)的有很多憧憬啊，呵呵
•   可以開(kāi)發(fā)一些以前沒(méi)試過(guò)的食材
•   這是一本既適合在床上閱讀的散文集，又是一本食材工具書(shū)。既有散文的精致，也具備工具書(shū)的實(shí)用，十分難得！相見(jiàn)恨晚矣。
•   對(duì)于中國(guó)的飲食文化有更深層次的了解。世界上要是沒(méi)有中國(guó)菜，這個(gè)世界是多么乏味呀。
•   感覺(jué)飲食知識(shí)魅力無(wú)窮
•   與飲食相關(guān)的書(shū)卻有超乎飲食的體會(huì),謙虛的老人,霍達(dá)的人生態(tài)度
•   雖然此書(shū)叫字典有點(diǎn)過(guò)，但是參考還是非常適用的。
•   跟新華字典一樣實(shí)用
•   平凡見(jiàn)真性情～～
  非常值得一看的書(shū)！
•   我超喜歡，對(duì)其中的觀點(diǎn)很認(rèn)同。
•   覺(jué)得挺值得，我個(gè)人比較喜歡這種風(fēng)格和內(nèi)容的文章
•   很多時(shí)侯實(shí)物與名稱對(duì)不上號(hào),真好!這本書(shū)一目了然!
•   非常喜歡。使用，有趣，信息量不小，比較地道，對(duì)欣賞或做潮州菜，日本菜，粵菜很有幫助。連我11歲的兒子也感興趣。
•   睡前最好的讀物.隨手翻上幾頁(yè),作者看似不經(jīng)意的文筆,給人知識(shí)和趣味.比如昨晚看到的"落花生",正可以用上.讀書(shū)時(shí)候?qū)W過(guò)的許地山的"落花生"在作者的筆下"重現(xiàn)",仿佛時(shí)光倒流......
•   蔡老先生用簡(jiǎn)單的語(yǔ)言把食物的美味呈現(xiàn)得栩栩如生，里面很多簡(jiǎn)單又實(shí)用的烹飪方法，很適合我這個(gè)廣東人的口味。有空可以嘗試一下。
•   文筆一般，閑來(lái)無(wú)事時(shí)看看

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