食物圣經(jīng)

內(nèi)容概要

《食物圣經(jīng)》包含了世界上最具權(quán)威的專家關(guān)于營養(yǎng)和飲食方面所有的最新研究成果。朱迪思·威爾斯在本書中為讀者提供了重要的信息，對我們食用的食物的所有優(yōu)缺點進行了科學(xué)的評價。《食物圣經(jīng)》還對人生各個時期應(yīng)該食用的食物給出了專家的建議，通過清晰的營養(yǎng)信息指引讀者穿越有時看來似乎是矛盾的飲食迷宮。因此，無論是為了瘦身，為了抵抗過敏或者疾病，還是僅僅是為了吃出健康，《食物圣經(jīng)》都會幫助你選擇正確平衡的食物。

作者簡介

　　朱迪思·威爾斯是英國最知名、最博學(xué)的營養(yǎng)和飲食專家之一，在保健飲食和健康飲食領(lǐng)域積累了二十年的經(jīng)驗。加之本身作為妻子和母親，她在普通家庭對飲食和健康的考慮方面創(chuàng)立了獨特的視角。朱迪思以此為主題寫了很多暢銷書，包括她的這本最新作品《食物圣經(jīng)》。她還為幾分全國性報紙和雜志定期撰寫文章，包括《持家有方》、《美食》和《瑪麗·克萊爾》。

書籍目錄

前言第一部分  均衡飲食所需要的食物    健康飲食的基本構(gòu)成    健康飲食組合    選擇適合你生活方式的飲食    食物——從農(nóng)場到餐桌第二部分  食品的藥用價值    疾病與食療    特殊情況下的飲食    食品補充劑——增進健康的聰明之舉，還是浪費金錢？    益于健康的草藥    揭秘排毒第三部分   你一生中需要的食物    兒童和青少年時期    成年時期    中年時期    65歲以上時期第四部分  減肥食品    控制體重最常見的20個問題    四星期本訓(xùn)練課程    時尚飲食方法評價    增重第五部分   吃出健康和快樂    健康烹飪方針    食譜索引第六部分   食物營養(yǎng)總覽    食物營養(yǎng)圖表

章節(jié)摘錄

　　睜大眼睛!看看左邊的圖片，你就能知道不同種類的食物構(gòu)成健康飲食　　的具體含量?！　√妓衔铩　∫獢z取50％左右的碳水化合物必須確保每一餐都食用大量的(最好是非　　精加工的)淀粉類碳水化合物，如米飯、意粉、馬鈴薯或面包。　　每一餐中水果或蔬菜最好是雙份的量。　　蛋白質(zhì)　　飲食中應(yīng)該包括低含量或中等含量脂肪的蛋白質(zhì)。這意味著要選擇魚、　　家禽、豆類和瘦肉，而且這些食物的分量要很少?！　《诡惡写罅康牡矸郏允秤枚诡惖脑?，就要注意碳水化合物攝取的　　總量。高脂肪的蛋白質(zhì)，如硬奶酪、奶制品和肉類應(yīng)該少吃?！　↓B脂肪　　許多食物中都含有脂肪，脂肪類食物含有大量的熱量，經(jīng)常吃得多卻覺　　察不到。飲食中要選擇復(fù)合碳水化合物、蔬菜、水果，再加一點低脂蛋白質(zhì)　　——飲食中可以加一點脂肪，最好是植物油，如橄欖油或者玉米油，或者蔬　　菜脂肪類的涂抹料(抹在面包上面的軟質(zhì)食品)，或者一點黃油也可以提味。　　記住，某些碳水化合物，比如面包中的脂肪含量比你認為的要多?！　★嬈泛土闶场　★嬈分幸埠袪I養(yǎng)成分，果汁含有維生素C，低脂牛奶含有鈣，茶含有　　植物營養(yǎng)素，但最好的飲品是水，自來水或瓶裝水。零食也能補充營養(yǎng)。　　糖和酒　　我們的飲食通過碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等已經(jīng)攝取了充足的熱量，　　幾乎不用再攝取糖和酒了。不過一般來說，一天的食物攝取量中，糖分、脂　　肪或酒可以占到10％，這一部分提供了重要的營養(yǎng)成分?！　★嬍扯鄻踊闹匾浴　〗】碉嬍车幕疽鼐褪敲坎鸵?，但是如果要獲取必要的維生素、　　礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素，“多樣化飲食”很重要。飲食要盡可能廣泛，含有碳　　水化合物的食品、各種蛋白質(zhì)、不同的蔬菜、色拉和水果都要吃。這樣的飲　　食不僅豐富，不單調(diào)，而且能夠保證獲得所需的全部的微量營養(yǎng)元素。　　同類食品即使富含營養(yǎng)物質(zhì)也是有限的，不可能含有所有的營養(yǎng)成分?！　±纾鞍踪|(zhì)豐富的鱈魚富含維生素B和硒，但鈣含量較少，而低脂酸奶鈣　　含量較高。這樣的例子還有很多?！　〗】碉嬍车淖詈笠粋€指導(dǎo)方針是：減少飲食花樣對身體有益的想法是錯　　誤的。多樣化和均衡是飲食最重要的原則，在這個前提下考慮食用不同種類　　的食品。限制不總是好事，去除那些所謂的”不良”食品不一定能保證充分　　的營養(yǎng)，所以飲食中不要隨便除去營養(yǎng)性食品，或者限制某些食品，除非健　　康出現(xiàn)問題需要限制性的飲食(參見第二部分)。

媒體關(guān)注與評論

　　“回答了有關(guān)健康飲食的所有問題……”　　——《星期日泰晤士報》

編輯推薦

　　超過100種美味健康的食譜，適用于各種場合與不同的飲食要求。全球銷量超過200，000冊?！　”緯信e了治療八十多種常見疾病(比如關(guān)節(jié)炎和心臟病)應(yīng)該食用或者避免的食物。解釋了有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題，介紹了有機食物。簡單易行的減肥建議，對最常見的減肥飲食作出了評價。

圖書封面

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