五味

用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)51條)

•   　　體重要突破警戒線(xiàn)了，決定說(shuō)什么都要節(jié)食，于是，每天晚上空著肚子，躺在床上，翻汪老的這本書(shū)。
  　　汪老是個(gè)有趣兒的老頭，就如他文中所說(shuō)是個(gè)“博學(xué)好古的饞人”，哈哈，不但“饞”，善于吃，而且喜歡吃出點(diǎn)名堂，你看他字里行間對(duì)野菜、野果、水產(chǎn)、小吃的考據(jù)就知道這人功力不俗，而我看的時(shí)候得一手拿書(shū)，一手拿百度——里面實(shí)在有些不認(rèn)識(shí)的字，搞不清楚的植物，直接百度了圖片來(lái)看。
  　　空著肚子，看這些文章，尤其能夠感同身受到汪老“風(fēng)味絕佳”的贊嘆，那些小野菜，通過(guò)文字讀進(jìn)心里，仿佛真的能感受到吃下去有一番春水初漲的氣息。
  　　我突然想起上學(xué)的時(shí)候，有篇課文寫(xiě)榆錢(qián)飯，我那時(shí)正是拔個(gè)頭兒的青少年，每天早上吃的飽飽的，但坐在課堂上不到十點(diǎn)半就餓了，那篇課文就是在那種“饑餓”的狀態(tài)下看完的，導(dǎo)致印象特別深，對(duì)文中所說(shuō)的又香又甜的榆錢(qián)摻棒子面蒸成的榆錢(qián)飯念念不忘，又香又甜，又香又甜，那種香還是榆錢(qián)的清香……恨不得立刻就揭開(kāi)鍋蓋抓了送進(jìn)嘴里大嚼一番！
  　　那次大概是整個(gè)學(xué)生時(shí)代，語(yǔ)文課本內(nèi)的文字對(duì)我吸引力最大的一次了，大到我甚至忘了自己平時(shí)嫌棄玉米面粗，從不入口的地步。
  　　而這些感受都是在餓時(shí)獲得的，相較之下吃飽了往椅子上一仰的讀書(shū)習(xí)慣真的是糟蹋書(shū)、降低閱讀愉悅感啊。
•   　　《五味》這書(shū)名起得好。
  　　
  　　酸甜苦辣咸。書(shū)名一拿出來(lái)，就是向大家說(shuō)得明明白白，這本書(shū)是講吃食的，撇開(kāi)吃食之外的東西或許不在本書(shū)要涉獵的范圍之內(nèi)。
  　　
  　　可惜寫(xiě)吃食，寫(xiě)到最后總離不開(kāi)鄉(xiāng)愁和懷念，胃總是連著心。這書(shū)五味寫(xiě)得多，寫(xiě)情卻是差強(qiáng)人意都稱(chēng)不上。
  　　
  　　那看看寫(xiě)酸甜苦辣咸。
  　　
  　　作者喜歡以什么都吃自夸，可是其實(shí)吃的，夸的還是自己能接受的吃食。隨口一說(shuō)，魚(yú)腥草作者就不吃。
  　　
  　　作者喜歡在自己所中意的食物，或者聽(tīng)著慎人但是自己沒(méi)吃過(guò)的食物上夸夸其談，主張著，別人吃什么喜好吃什么與他人無(wú)關(guān)?？墒钦Z(yǔ)言中又對(duì)不和自己胃口的食物充滿(mǎn)嫌棄，比如北方“爛爛糊糊”的西紅柿雞蛋。
  　　
  　　作者一句，少見(jiàn)多怪的北京人，讓我實(shí)在是看不出他是個(gè)心胸有多么寬廣的人，估計(jì)比我寬點(diǎn)兒有限。
  　　
  　　但是最讓我覺(jué)得此書(shū)不必讀的原因是，這本書(shū)說(shuō)談吃卻沒(méi)有吃客的內(nèi)涵，說(shuō)是菜譜又沒(méi)有菜譜的詳細(xì)。
  　　
  　　以豆腐篇為例，作者洋洋灑灑寫(xiě)了幾頁(yè)，大多關(guān)于各地豆腐不同的做法，以及豆腐的各種衍生物的做法。但是凡是愛(ài)吃豆腐的人提起豆腐所不能回避的一個(gè)重要問(wèn)題就是，鹵水的還是石膏的。點(diǎn)豆腐的東西不同，那點(diǎn)出的豆腐是萬(wàn)萬(wàn)不能混為一談的。沒(méi)說(shuō)是什么點(diǎn)出來(lái)的豆腐就去講豆腐怎么做，實(shí)在是本末倒置。談到北豆腐時(shí)只說(shuō)了一點(diǎn)，老，實(shí)在是難以讓我信服。
  　　
  　　真是可惜，本來(lái)還以為是很好的一本書(shū)，看了覺(jué)得可惜。毀了原來(lái)的印象。
  　　
  　　作為一個(gè)嘴貪的人，這書(shū)讀著真心不過(guò)癮。像是一個(gè)文筆略可的老年人，仗著自己走過(guò)一些路，記性也還不錯(cuò)，于是把自己吃過(guò)的東西雜雜地記下來(lái)。記得方式不盡相同，詳略不盡相同，描述著重點(diǎn)不盡相同。東拼西湊地?cái)€在一起。
  　　
  　　用個(gè)食物來(lái)形容最好不過(guò)。雞肋而已。
  　　
•   　　家里的書(shū)柜里，好端端的放著汪老的受戒（經(jīng)典作品集）和人間草木?？晌?，還是對(duì)這本山東畫(huà)報(bào)出版的，專(zhuān)門(mén)談吃的五味，心心念念，終于在孔夫子舊書(shū)網(wǎng)尋覓到，如獲至寶一樣，把高傲的它請(qǐng)進(jìn)了我家的書(shū)柜里。喜歡談吃的汪老，不僅品嘗、研究吃食，而且動(dòng)手實(shí)踐，把吃的文化提升到了藝術(shù)的層面。他的文章，就像美食一樣，具備了色、香、味，且回味無(wú)窮。他把對(duì)生活的熱愛(ài)調(diào)入了所烹的美食中，所寫(xiě)的文章，唇齒留香，留下的不僅是美食的香味，還有生活的情趣與味道。
•   　　 《五味》中，只聽(tīng)得汪老把中華美食，各地小吃小菜娓娓道來(lái)，不僅講它們的做法，還講它們的來(lái)歷。我驚訝于他的博學(xué)，好像一本活字典，不需要百度。或者說(shuō)，他的腦子里有無(wú)數(shù)的線(xiàn)。線(xiàn)頭往外一扯，就扯出很多很多相關(guān)的知識(shí)。關(guān)于美食，奇聞趣事，古今中外，出來(lái)很多嚴(yán)肅的論證。
  　　 在對(duì)待食物歷史的考證上，汪老是一副老學(xué)究的摸樣，嚴(yán)肅的很。一轉(zhuǎn)身，你又會(huì)看到這樣的句子：“我曾經(jīng)夸口，說(shuō)我什么都吃，為此挨了兩次捉弄，一次在家鄉(xiāng)，我原來(lái)不吃芫荽（香菜），以為有臭蟲(chóng)味。……鋪中管事弄了一大碗涼拌芫荽，說(shuō)：‘你不是什么都吃嗎？’我一咬牙吃了。從此，我就吃芫荽了?！边@一段讓人大有惺惺相惜之感。因?yàn)槲乙膊幌矚g吃香菜，原因也是有股臭蟲(chóng)味。一個(gè)可愛(ài)的逞強(qiáng)的老頭就呈現(xiàn)在我們面前了。我也驚訝于他的閱歷，四方食事，娓娓道來(lái)，他吃過(guò)這么多菜！他真敢嘗！
  　　 汪老的故鄉(xiāng)在江蘇高郵，講起故鄉(xiāng)的食物，他又是那么深情款款含情脈脈。他有多愛(ài)家鄉(xiāng)啊。故鄉(xiāng)的炒米和焦屑、端午的咸鴨蛋、咸菜茨菰湯、虎頭鯊、昂嗤魚(yú)、硨螯、螺螄和蜆子、野鴨、鵪鶉、斑鳩、鵽、蔞蒿、枸杞、薺菜、馬齒莧，都留在他的記憶里，留在他的筆下?！豆枢l(xiāng)的野菜》中細(xì)說(shuō)了薺菜、蔞蒿、馬齒莧、莼菜，還提及了一個(gè)故鄉(xiāng)在明朝時(shí)的散曲作家王磐，重點(diǎn)介紹了王西樓的《野菜譜》，有圖有配詩(shī)，多寫(xiě)人民疾苦?！敖j青青江水綠，江邊挑菜女兒哭。爺娘新死兄趁熟。止存我與妹看屋——江薺”，“抱娘蒿，結(jié)根牢，解不散，如漆膠。君不見(jiàn)昨朝賣(mài)客船上，兒抱娘哭不肯放——抱娘蒿”。汪老說(shuō)，這些詩(shī)的感情都很真摯，讀之令人酸鼻。的確，汪老告訴我們他的家鄉(xiāng)有一位用野菜記錄百姓疾苦的散曲家，他把他的感動(dòng)帶給了讀者，也把他對(duì)故鄉(xiāng)這片土地的愛(ài)帶給了讀者。靠近民間的作品，總有人間煙火的味道，說(shuō)盡世間人情冷暖，說(shuō)盡百姓疾苦。
  　　 汪老年輕的時(shí)候在西南聯(lián)大讀書(shū)，那段在昆明的日子我想他也是印象深刻吧。不然就不會(huì)有《昆明菜》、《昆明的吃食》這些文字了?！独ッ鞯某允场防锩鑼?xiě)飯館“映春時(shí)”里的一位堂倌，很有小說(shuō)人物的味道。“這是一個(gè)兩層樓的飯館。樓下散座，賣(mài)冷葷小菜，樓上賣(mài)熱炒。樓上有兩張圓桌，六張大八仙桌，座位經(jīng)常總是滿(mǎn)的。招呼那么多客人，卻只有一個(gè)堂倌。這位堂倌真是能干?？腿它c(diǎn)了菜，他記得清清楚楚（從前的飯館是不記菜單的），隨即向廚房里大聲報(bào)出菜名。如果兩桌先后點(diǎn)了同一樣菜，就大聲追加一句：‘番茄炒雞蛋一作二’（一鍋炒兩盤(pán)）。聽(tīng)到廚房里鍋鏟敲炒的聲音，知道什么菜已經(jīng)起鍋，就飛快下樓，（廚房在樓下，在店堂之里，菜炒得了，由墻上一方窗口遞出）轉(zhuǎn)眼之間，又一手托一盤(pán)菜，飛快上樓，腳踩樓梯，登登登登，麻溜之至。他這一天上樓下樓，不知道有多少趟。累計(jì)起來(lái)，他一天所走的路怕有幾十里?？腿顺酝炅耍缫言谛睦锇奄~算好，大聲向樓下賬桌報(bào)出錢(qián)數(shù)：下來(lái)幾位，幾十元幾角。他的手、腳、嘴、眼一刻不停，而頭腦清晰靈敏，從不出錯(cuò)，這真是個(gè)有過(guò)人精力的堂倌。看到一個(gè)精力旺盛的人，是叫人高興的?！爆F(xiàn)在到哪里去看這樣麻溜的堂倌呢？有的話(huà)，我還真想見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)，絕對(duì)的俗世奇人吶！
  　　 回憶了故鄉(xiāng)的食物和昆明的食物，汪老說(shuō)，食物和文化一樣，要多嘗一嘗。由《五味》這本書(shū)的開(kāi)篇《葵?薤》為證：
  　　 我寫(xiě)這篇隨筆，用意是很清楚的。
  　　第一， 我希望年輕人多積累一點(diǎn)生活知識(shí)。古人說(shuō)詩(shī)的作用：可以觀(guān)，可以群，可以怨，還可以多識(shí)于草木蟲(chóng)魚(yú)之名。這最后一點(diǎn)似乎和前面幾點(diǎn)不能相提并論，其實(shí)這是很重要的。草木蟲(chóng)魚(yú)，多是與人的生活密切相關(guān)。對(duì)于草木蟲(chóng)魚(yú)有興趣，說(shuō)明對(duì)人也有廣泛的興趣。
  　　第二， 我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點(diǎn)。一個(gè)一年到頭吃大白菜的人是沒(méi)有口福的。許多大家都已經(jīng)習(xí)以為常的蔬菜，比如菠菜和萵筍，其實(shí)原來(lái)都是外國(guó)菜。西紅柿、洋蔥，幾十年前中國(guó)還沒(méi)有，很多人吃不慣，吃吃，就吃出味兒來(lái)了。
  　　 你當(dāng)然知道，我這里說(shuō)的，都是與文藝創(chuàng)作有點(diǎn)關(guān)系的問(wèn)題。
  　　 汪老把對(duì)食物的態(tài)度延伸到對(duì)人生的態(tài)度對(duì)文藝創(chuàng)作的態(tài)度上。他也講過(guò)這樣的話(huà)“總之，一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，‘南甜北咸?hào)|辣西酸’，都去嘗嘗。對(duì)食物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣?！边@位被稱(chēng)為“中國(guó)最后一個(gè)士大夫”作家，我覺(jué)得他的思想要比現(xiàn)在很多的人先進(jìn)的多。
  　　
  　　
•   　　一年以前，愛(ài)書(shū)愛(ài)生活的茶茶給我推薦了汪曾祺。很無(wú)奈我一度都把這個(gè)名字和曾國(guó)潘記混，總覺(jué)是一沉重的歷史人物，所以久久不曾翻閱汪老的任何一本書(shū)。
  　　1314，發(fā)小要送我一本書(shū)。游蕩書(shū)架間，看到上中下的《曾國(guó)藩》，突然想起一個(gè)類(lèi)似的名字。本也不想看。但心想不能年紀(jì)輕輕就開(kāi)始對(duì)生活有所挑剔，便決心拿回來(lái)看看。而這一看，頓時(shí)覺(jué)得相見(jiàn)恨晚，一口氣啃下來(lái)，餓著肚子，吞著口水，游走各地，停不下來(lái)。汪老這一本平民版的《舌尖上的中國(guó)》手筆不小——跨越祖國(guó)河山，穿越歷史百年——但是來(lái)的著實(shí)更親切，更自然。讓人覺(jué)著生活真是一桌佳宴，那么樣的有滋有味。
  　　這一版書(shū)，配有插圖，很好。但是選取文章上，多有重復(fù)的話(huà)題，不免有些遺憾。
  　　索性汪老最常念叨的幾個(gè)地方，也曾逛過(guò)，也曾住過(guò)。穿梭山水之間，他訴說(shuō)的是他的回憶，我想起的是我的故事，然后情感上莫名其妙就能產(chǎn)生很大的共鳴。更美妙的是，他寫(xiě)的是平常人的好吃，平常人的快樂(lè)，我也就是一個(gè)很尋常的人，山珍海味不常得食，偶遇一處小吃，心里早就美哉美哉了。我的吃里，原來(lái)也有我的成長(zhǎng)和改變，也有我的回憶。當(dāng)故事將許許多多的吃的連接起來(lái)時(shí)，那一串冰糖葫蘆就不是冰糖葫蘆了；那一碗豆花飯也不再清淡無(wú)味了；那一頓過(guò)橋米線(xiàn)，成了心里的念念不忘；那一口臭豆汁，更是生命中一次難忘的體驗(yàn)。
  　　同樣的是，我和汪老一起感慨時(shí)代的飛速發(fā)展，很多包含著感情記憶和文化傳統(tǒng)的美食默默退出歷史舞臺(tái)時(shí)，再回首的每個(gè)人，卻再也無(wú)法在未來(lái)尋到記憶里不變的味道了。兒時(shí)，家里的一餐最普通的飯，卻不可避免的會(huì)是每個(gè)人老去的路上，永遠(yuǎn)魂?duì)繅?mèng)縈的記憶。
  　　柴米油鹽醬醋茶，酸甜苦辣咸。朱門(mén)狗肉臭，路有餓死鬼。你坐吃你的美味珍饈，我品嘗我的小蔥豆腐。吃不盡的是天下美食，道不完的是五味人生。
•   　　老爺子的文筆自是不細(xì)說(shuō)。想當(dāng)年，我還是被老爺子筆下的大淖等風(fēng)情“拐騙”到西子湖邊的，以為這里就像老爺子描繪的那樣纖淡雋雅，山水清麗，可人簡(jiǎn)凈，淺淺的彌漫著溫醇的人情味兒。到了后才發(fā)現(xiàn)截然不同。老爺子寫(xiě)的是蘇南高郵，是三四十年代的風(fēng)味兒。不過(guò)現(xiàn)在也深深的眷戀上這份秀麗的山水。
  　　老爺子的風(fēng)格是我最鐘愛(ài)的類(lèi)型：溫和，睿智，大氣，寬容。不自卑，不浮躁，不極端，平淡中蘊(yùn)含意味兒，清淺中滿(mǎn)是關(guān)心。
  　　《五味》談吃，老爺子出自高郵，求學(xué)昆明，后定于北京，中間又南奔北走，吃過(guò)的東西不可謂不多，然此書(shū)與周作人梁實(shí)秋等比，多一分家常，多一分親切。雖然34篇文中有將幾則小吃反復(fù)提到，如長(zhǎng)沙火宮殿臭豆腐。但也不討厭，會(huì)然一笑罷了。
  　　最喜歡老爺子談自己做菜的時(shí)候：
  　　
  　　我做的菠菜稍微細(xì)致。菠菜洗凈，去根，在開(kāi)水鍋中焯至八成熟（不可蓋鍋煮爛），撈出，過(guò)涼水，加一點(diǎn)鹽，剁成菜泥，擠去菜汁，以手在盤(pán)中摶成寶塔狀。先碎切香干（北方無(wú)香干，可用熏干代），如米粒大，泡好蝦米，切姜末、青蒜末。香干末、蝦米、姜末、青蒜末，手捏緊，分層堆在菠菜泥上，如寶塔頂。好醬油、香醋、小磨香油及少許味精在小碗中調(diào)好。菠菜上桌，將調(diào)料輕輕自塔頂淋下。吃時(shí)將寶塔推倒，諸料拌勻。
  　　
  　　讀完，自己都忍不住想按此方法試一下。話(huà)說(shuō)以前我的涼拌菠菜只是焯水-加醋、香油、麻油與蒜蓉罷了。
  　　當(dāng)然，像周先生總是在念叨家鄉(xiāng)的筍與莼菜，老爺子也念念不忘自己的高郵咸鴨蛋，而且倍感自豪！瞧：
  　　
  　　高郵鴨蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。...平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！
  　　
  　　中間提及江南及云南的飲食，頗感認(rèn)同。關(guān)于米線(xiàn)與從文先生，牛肉面與雨僧先生的軼聞，頗有趣。先生同意漲牛肉面價(jià)格貼紅紙價(jià)目表的舉止，著實(shí)有民國(guó)范兒?！案F雖窮，不廢風(fēng)雅”。
  　　讀此書(shū)時(shí)，每每在夜間將要入睡時(shí)，我在上鋪，室友在下，手中美文，腦下宵夜。室友哂笑：你在自虐麼？
  　　額外提點(diǎn)，山東畫(huà)報(bào)出版社這版的五味印刷排版很有風(fēng)味。文配圖，老爺子字畫(huà)。字體大小行距安排適當(dāng)，不薄不厚恰好適合隨意翻閱。圖書(shū)館借閱看完，已入手一本。
  　　
•   　　酸甜苦辣咸，種種滋味都是人生的味道。有英雄的，有平凡的，有幸福的，還有心酸的。沒(méi)有味道的人生，就如沒(méi)加任何調(diào)味的菜肴，不管加了在菜，用了再高深的燒法都于事無(wú)補(bǔ)。
•   　　 汪曾祺有《故鄉(xiāng)的食物》一文，記其家鄉(xiāng)高郵的吃食。我很喜歡汪老的文筆，讀過(guò)多次。這次去杭州蕭山出差，生意場(chǎng)上，自然少不了盤(pán)來(lái)杯往，觥籌交錯(cuò)。齊秦有過(guò)一句歌詞“歡笑之后代價(jià)就是冷漠”，用在飯后的感受似有不妥，但是生意場(chǎng)上的吃喝，值得回味的確是不多。而這次在杭州，吃到了汪老所記故鄉(xiāng)食物中的兩種，倒真是可以回味一番了。
  　　
  　　 先說(shuō)昂嗤魚(yú)。我在西安生活多年，對(duì)這種魚(yú)從未有見(jiàn)聞，本不足怪。來(lái)上海之后，某日老婆說(shuō)其同事告知昂嗤魚(yú)好吃，這才到市場(chǎng)買(mǎi)了兩條汆湯，味道甚好。從此昂嗤魚(yú)常上家中的餐桌。引汪老的原句，“昂嗤魚(yú)的樣子也很怪，頭扁嘴闊，有點(diǎn)像鯰魚(yú)，無(wú)鱗，皮色黃，有淺黑色的不規(guī)整的大斑。無(wú)背鰭，而背上有一根很硬的尖銳的骨刺。用手捏起這根骨刺，它就發(fā)出昂嗤昂嗤小小的聲音。這聲音是怎么發(fā)出來(lái)的，我一直沒(méi)弄明白。這種魚(yú)是由這種聲音得名的?！卑亨汪~(yú)算是長(zhǎng)得有些兇的魚(yú)，扁方頭帶兩根長(zhǎng)須，卻是不帶鱗片，洗起來(lái)如果抓著魚(yú)身，倒是頗易脫手。洗干凈下平鍋略煎，然后汆湯?！皽兹缗Ｈ椤?，肉極細(xì)嫩。而且除了背上一根貫通的長(zhǎng)骨外，幾無(wú)小刺，甚合我意！我家汆昂嗤魚(yú)湯，總是配以豆腐。記得某日，恰逢老婆在廚汆湯，我在汪老的散文集《寄意故鄉(xiāng)》中讀到此篇，立刻跑到廚房讀給她聽(tīng)，身邊的湯鍋被火舌舔得嗞嗞作響，熱氣騰騰，香氣入鼻。
  　　
  　　 而這次在杭州所吃的昂嗤魚(yú)湯，卻是配以梅干菜，不好不好。一則白湯全失，湯盆中全是梅干菜的土褐色；二則梅干菜的味道太重，壓住了昂嗤魚(yú)的鮮味。從北方來(lái)到南方八年，有時(shí)也是極想在寒冷的冬晨喝上一大碗西安坊上的肉丸胡辣湯，滿(mǎn)口又麻又辣，真是過(guò)癮。但口味不知不覺(jué)中已有變化，比如也愛(ài)上了昂嗤魚(yú)湯。誠(chéng)如李慶西所說(shuō)，同樣一道菜，南方人和北方人的品評(píng)是不一樣的。南方人愛(ài)說(shuō)鮮不鮮，要原汁原味，北方人愛(ài)說(shuō)香不香，要靠作料去腥提味。求“鮮”還是求“香”，是南北口味的基本分野。故此，配以梅干菜的昂嗤魚(yú)湯，雖香卻不鮮，料都是南方的料，但湯卻不是南方的湯，我很懷疑汆湯的廚子原籍北方吧。
  　　
  　　 再說(shuō)野鴨。以前在西安很少吃鴨，偶爾吃，也是買(mǎi)來(lái)的鹽水鴨或者湘味的鴨脖，而上海的超市里所賣(mài)的各種鴨的部位明顯多于雞的部位。我和老婆的手藝都做不好鴨子，總覺(jué)得有股味道。但是做好了，鴨子還是很好吃的。上海張生記的老鴨煲那是做得真好，頭道招牌菜，我吃過(guò)多次，鴨酥筍嫩，湯味濃郁而鮮香，后味綿長(zhǎng)——張生記就是杭州的著名餐館在上海的分店，生意不錯(cuò)。老鴨煲如果不電話(huà)預(yù)定，堂點(diǎn)基本上是吃不到的。而野鴨，這次卻是第一次吃到。
  　　
  　　 汪老文中記，“野鴨的吃法通常是切塊紅燒。清燉大概也可以吧，我沒(méi)有吃過(guò)。野鴨子肉的特點(diǎn)是：細(xì)、‘酥’，不像家鴨每每肉老?！F(xiàn)在我們那里的野鴨子很少了。前幾年我回鄉(xiāng)一次，偶有，賣(mài)得很貴?！?br /> 　　
  　　 高郵都賣(mài)得很貴了，而且是幾年前，更不用說(shuō)如今的杭州了。三百多元一盤(pán)的紅燒野鴨端上桌，我?jiàn)A了一塊，入口確實(shí)是又細(xì)又酥，好吃極了。席間只顧著推杯換盞，席罷想起竟然只吃了這么一塊。但是總比豬八戒吃人參果好吧，至少細(xì)細(xì)地品過(guò)。席間，我說(shuō)起某此去慈溪，見(jiàn)到一個(gè)工廠(chǎng)老板的辦公室里，門(mén)邊的角落擺著兩只木雕的野鴨。我甚好奇，那老板告訴我這是美國(guó)客戶(hù)寄來(lái)的樣品，要求他們按樣制作。這種木雕野鴨顯然不是工藝品，很粗糙。干什么用呢？原來(lái)是雕刻成母野鴨的樣子，狩獵季節(jié)，擺放在野外的湖中，吸引公鴨，招徠喜愛(ài)打獵的人們來(lái)此獵鴨。
  　　
  　　 汪老的文中也說(shuō)到“野鴨子是槍打的（野鴨肉里常常有很細(xì)的鐵砂子，吃時(shí)要小心）”。哈，我倒是沒(méi)有吃到什么鐵砂子。飯桌上就有人問(wèn)這真的是野鴨子嗎，或答誰(shuí)知道啊。我的感覺(jué)倒是這真的是野鴨。唉，餐桌上有此一問(wèn)，不知道是不是每個(gè)點(diǎn)野鴨的餐桌上都有人這么問(wèn)過(guò)，也有人這么答過(guò)……
  　　
•   　　首先喜歡汪曾祺是因?yàn)橄矚g《受戒》明快清新，更喜歡他是因?yàn)樗澇浴?br /> 　　讀他的散文集，完全是一派煙火氣息。整本書(shū)大部分都是和吃的有關(guān)，感覺(jué)就是用油鹽醬醋，鐵鍋木材炒出來(lái)的，噴香噴香。一邊讀一邊流口水，心里還得恨恨地想作家實(shí)在是可惡……
  　　這本完全是談吃的，買(mǎi)來(lái)作為同學(xué)的生日禮物：生日不能給你買(mǎi)好吃的，送你本書(shū)解解饞！
•   　　汪曾祺在一篇文章里提到了咸菜，一打量，居然不少都吃過(guò)。
  　　
  　　小時(shí)候家里在菜市場(chǎng)買(mǎi)大頭菜，也叫芥疙瘩（我們這里念JIE這個(gè)音，實(shí)則是念GAI）就是芥菜的根。那是事先他們腌好了的。黑色（該是醬油泡的，這兩年自家買(mǎi)的芥疙瘩，都是白色的，直接下鍋炒了吃）。拿回家，紅辣椒切斷，一炒，黑色的大頭菜油光發(fā)亮，配上紅色的辣椒，還有蔥花之類(lèi)，吃方便面和米飯，我都要就上。
  　　后來(lái)是雪里蕻，炒法也一模一樣，都是也是下飯菜。顏色翠綠，口感也清脆。
  　　這上面兩個(gè)都是咸菜，完全就是個(gè)利口菜，吃的多了，就不喜歡了。
  　　這兩年老媽迷上了酸豆角，買(mǎi)回來(lái)洗干凈放在露臺(tái)晾干腌上。前幾天天天下雨，露臺(tái)上扯得繩子掛的豆角，也忙得天天換位置。
  　　酸豆角是真不喜歡吃，但老媽偏說(shuō)我每次都不少吃，只是有時(shí)實(shí)在沒(méi)什么下口的菜，才吃的。
  　　今年腌酸豆角，一并腌上了自家種的各色辣椒（我也好奇，這一根苗上長(zhǎng)的辣椒，居然有三四種顏色，但配菜，還是紅的好看）。
  　　這次炒酸豆角，也配上了酸辣椒，豆角是不吃的，里面切碎了的配色的紅辣椒，都被我撿的干干凈凈。
  　　自家種的辣椒真是好東西，新鮮，夠味，餃子、面條、火鍋，都可以就著吃，想吃了，去露臺(tái)現(xiàn)摘，洗好了，直接放在嘴里，過(guò)癮！
  　　這樣一來(lái)，過(guò)去家里買(mǎi)的瓶裝的小山椒，是再也吃不下了。前幾日，老媽不知在哪買(mǎi)的大個(gè)紅椒，不算辣，也打算泡了吃，晚上我餓極，不知吃什么，就拿了根辣椒（個(gè)頭不小，和小個(gè)兒紅蘿卜差不多，當(dāng)真是要論根兒了。）從冰箱里翻出剩下的肘子肉，就著吃了。昨天晚上，也是家里沒(méi)什么菜，洗了個(gè)露臺(tái)上的辣椒，把剩下不到半杯的酒倒了，也算下酒菜。
  　　后來(lái)有次吃熬菜（類(lèi)似大鍋燉菜），往里面放上些酸豆角，有些膩的菜，吃起來(lái)又多了酸辣口感，讓本來(lái)就愛(ài)吃這菜的我，更是一下子食欲大開(kāi)，放下碗筷時(shí)，路已經(jīng)是要走不成了。這才算是迷上了酸豆角。
  　　父母去了一趟四川，更加迷上了酸泡菜，今年除了酸豆角，包菜、紅蘿卜、黃瓜、辣椒。簡(jiǎn)直就是向四川泡菜靠攏。剛才說(shuō)話(huà)，還打算放進(jìn)去竹筍，那當(dāng)真是個(gè)酸鮮的好開(kāi)胃菜。
  　　這酸菜也不是我們一家獨(dú)愛(ài)，親戚朋友來(lái)了，都是要捎回去點(diǎn)兒的，去年的酸豆角，更是家家派送，然后大家一致鼓勵(lì)，還要繼續(xù)。
  　　韭菜花也是腌過(guò)的，具體怎么吃，我忘記了，和涮羊肉被打成糊的韭菜花不一樣，腌好的韭菜花，都是一粒粒的，咸。
  　　榨菜是一直都不少的，這兩年老媽又買(mǎi)起了鮮榨菜，自己腌，味道自然是比真空包裝的要強(qiáng)。要我說(shuō)，什么三江，還是自己腌的好。
  　　老爸常說(shuō)，我們家里的人，一門(mén)心思都放在了吃上，說(shuō)的不差，單我們一個(gè)個(gè)膀大腰圓的模樣，就知道不僅胃口好，吃食也好。
•   　　 文人做菜就像文人畫(huà)一樣，隨性，卻又有雅致的講究。
  　　
  　　 這種味道，大師傅做不出，他們有匠氣，小保姆更做不出，她們?nèi)狈ο胂蟆?br /> 　　
  　　 老爺子的文字也像他形容的菜，有清新的豆香。里面的一些幽默就更鮮爽啦。
  　　
  　　 越看越覺(jué)得這老頭可愛(ài)，走到哪吃到哪，吃得那叫一個(gè)香！直到他寫(xiě)到自己也老了，感嘆：
  　　
  　　 “活著多好呀。我寫(xiě)這些文章的目的也就是使人覺(jué)得：活著多好呀！”（P167）
  　　
  　　 然而，他就是在寫(xiě)下這句話(huà)的1997年過(guò)世的。
  　　
  　　
  　　
  　　 在書(shū)封底的推介中學(xué)到一個(gè)詞：“從中看出其作為郇廚的‘別樣才情’?！?br /> 　　
  　　 ——郇廚：譽(yù)人膳食精美。（《辭源》四P3104，商務(wù)印書(shū)館1996年5月）
  　　
•   　　翻來(lái)覆去就那幾樣?xùn)|西，吃得還不夠豐富。書(shū)中收集的文章重重復(fù)復(fù)，汪曾祺換了多個(gè)誘人的標(biāo)題談同樣的東西，比如心里美蘿卜、豆腐、手把肉等等，相似的段落和描述在不同文章中出現(xiàn)了無(wú)數(shù)次。
  　　
  　　發(fā)現(xiàn)汪曾祺寫(xiě)文章有個(gè)特點(diǎn)，就是素材重復(fù)多次使用，比如《汪曾祺談戲》也是，觀(guān)念就那幾點(diǎn)，很容易說(shuō)清楚，但卻能妙筆生花弄出幾十篇文章，內(nèi)容相似但每篇又略有不同。
  　　
  　　這本書(shū)還是看電子版吧，不推薦買(mǎi)
  　　http://www.ifanshu.com/book/read/483/15056.asp
•   　　 這本書(shū)不適合一口氣讀完，非要一口氣看完書(shū)中講述的眾多美食，估計(jì)會(huì)感覺(jué)“脹氣”，少些小情調(diào)。
  　　
  　　 我就是在坐地鐵和飯前的間隙讀完它的，每當(dāng)看完一種美食后，合上書(shū)開(kāi)始期待迎接我的晚飯，感覺(jué)便妙極了。如同歐陽(yáng)應(yīng)霽所說(shuō)：“半飽：生活高潮之所在?！?br /> 　　
  　　 書(shū)中介紹到了各色野菜，蘿卜，苦瓜，豆腐，干絲，栗子，面茶，豆汁兒，菌……昆明菜（氣鍋雞、宣威火腿等）提到的較多，源于作者在西南聯(lián)大讀書(shū)的日子。除了單說(shuō)食物的烹法外，汪曾祺還穿插著講述了一些食事，比如在《吃的自由》序中提到“蕭衍禁僧食肉”，在《果疏秋濃》中大贊江陰的水果店，因?yàn)樽髡吣悄暾党鯌伲f(shuō)米線(xiàn)時(shí)兩次提及沈從文常光顧的那家文林街米線(xiàn)店……
  　　
  　　 書(shū)中有三處叫我覺(jué)得：“恩，這本談吃的書(shū)還藏著新鮮?！?br /> 　　
  　　 在《手把肉》中，作者說(shuō)：“在我一生中吃過(guò)的各種做法的羊肉中，我以為手把羊肉第一。如果要我給它一個(gè)評(píng)語(yǔ)，我將毫不猶豫地說(shuō)：無(wú)與倫比！”看后，當(dāng)場(chǎng)爆笑。這篇文章載于一九九三年，不知道《大話(huà)西游》的編劇是否看過(guò)這本書(shū)呢？
  　　
  　　 在《家常酒菜》中，有個(gè)名為“炒苞谷”的小標(biāo)。開(kāi)篇便寫(xiě)道：“昆明菜，苞谷即玉米?！边@不到100字的段落，解開(kāi)了我對(duì)自家名菜“炒苞谷”的疑惑。之前一直以為是我媽獨(dú)創(chuàng)，因?yàn)槊慨?dāng)談及此菜時(shí)，對(duì)方總會(huì)疑惑：“玉米能炒么？”于是，我就為不能向別人表述這道菜的美味而感到遺憾。看到汪曾祺寫(xiě)到“炒苞谷”時(shí)，不夸張地說(shuō)，我找到了“考古”的快樂(lè)，同時(shí)恍然大悟，是奶奶從昆明把這道菜帶給我的。
  　　
  　　 剛買(mǎi)這本書(shū)時(shí)，我就看到了有《豆汁兒》這篇，一直忍著沒(méi)看。我個(gè)人在飲食上算得上“海納百味”了，沒(méi)有什么講究。但至今不敢再?lài)L“豆汁兒”。很多人都說(shuō)：“沒(méi)有喝過(guò)豆汁兒，不算到過(guò)北京。不愛(ài)喝豆汁兒，不算北京人?！蓖粼鞑皇潜本┤?，但對(duì)豆汁兒評(píng)價(jià)不差，我就在想，是不是要給豆汁兒一個(gè)機(jī)會(huì)，就像我對(duì)變蛋、豬腳、菠菜等一樣，從不喜歡到喜歡需要一個(gè)過(guò)程？遂決定，再去品嘗一回！
  　　
  　　 本書(shū)的不足之處，可能就是很多地方略有重復(fù)，因?yàn)檫@是散文集嘛~
  　　
  　　 如果你覺(jué)得吃需要態(tài)度，并且認(rèn)為菜譜上昂貴的報(bào)價(jià)并不能代表什么。只要你用心，普普通通的豆腐也可以出美味。那么，在做飯前看上一小段汪曾祺的談吃，心情便會(huì)大好，食欲也將隨之而來(lái)。
•   　　不錯(cuò)的一本小書(shū)，之所以說(shuō)小是因?yàn)檎劦脰|西老爺子在描述的時(shí)候三言?xún)烧Z(yǔ)一筆帶過(guò)，都是過(guò)往的生活中的小片段。老爺子在描述的時(shí)候自然而然是帶著一種比較神往的情緒在里面，也多了對(duì)故人的懷念，以及念及往事的哀傷。文筆清新簡(jiǎn)單不拖泥帶水，格外清新質(zhì)樸！
•   　　最為選本，但文圖相配，讀來(lái)有趣有味。
  　　比較要命的事情是讀時(shí)雖為上午，可在汪老近乎生香的文前肚子大鳴，中午奔到食堂發(fā)覺(jué)全沒(méi)有書(shū)中所講之食之味，腹中更饑，方知此書(shū)原應(yīng)飽餐后選讀方不受罪……
•   　　汪老如果能少些一些可能會(huì)更好。寫(xiě)得太多的人經(jīng)常就忘了自己已經(jīng)說(shuō)過(guò)好幾遍的話(huà)了。這樣的文章也許放在某個(gè)雜志里，讓人讀一次，感覺(jué)很好。如果收在集子里，薄薄一本書(shū)，就顯得很煩。讓人覺(jué)得作者視野太窄，就懂那么一點(diǎn)兒事。這一點(diǎn)兒阿城就比他好...很少有一句話(huà)說(shuō)幾次的情況。
•   　　《五味》汪曾祺先生關(guān)于吃的作品集。很輕松，很簡(jiǎn)單，但有的句子又透著一點(diǎn)兒失落，因?yàn)樗?jīng)喜愛(ài)的一些美味，現(xiàn)在已經(jīng)消失了。老爺子每一篇都寫(xiě)得很簡(jiǎn)單，連寫(xiě)自己創(chuàng)作的菜譜，也三言?xún)烧Z(yǔ)即結(jié)。但仍然能透出那種舊舊的，香香的，濃濃的……那些美味食物的靈魂仿佛都附在文中，給你更多享受和感覺(jué)。
  　　
•   　　他的這本書(shū)我沒(méi)看過(guò)，但其中的有些文章卻是讀過(guò)的。依稀記得汪老曾在書(shū)中提過(guò)昂茨魚(yú)。這是江浙一帶常見(jiàn)的淡水魚(yú)，初秋清晨若是大霧，該魚(yú)往往浮在水面上換氣（氣壓低，水中的氧氣少），輕輕地劃船過(guò)去，用網(wǎng)兜一撈，沒(méi)準(zhǔn)就能撈到。這種魚(yú)不需要魚(yú)苗，淡水河里多得很。老家通常有兩種做法：1.紅燒；2.做湯。尤其是做湯，乳白色的，加點(diǎn)胡椒粉，臨出鍋之時(shí)放上幾片菠菜，別提有多好了。
•   　　汪曾祺的老師是沈從文
  　　　　沈從文的老師是廢名
  　　　　他們都喜歡明代的小品文
  　　　　歸有光是最?lèi)?ài)
  　　　　外國(guó)有個(gè)阿索林
  　　　　大概是西班牙人
  　　　　古代的筆記小說(shuō)
  　　　　是精髓
  　　　　汪曾祺的學(xué)生也有
  　　　　大概是湖南的何立偉
  　　　　
  　　　　山西大同的曹乃謙
  　　　　受過(guò)汪的指教
  　　　　曹乃謙雖然不為世人所知
  　　　　可是馬悅?cè)煌瞥缢?
  　　　　馬悅?cè)皇侵Z貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的老評(píng)委
  　　　　鳳毛麟角的漢學(xué)家
  　　　　汪曾祺最有名氣流傳最廣的是
  　　　　京劇《沙家浜》
  　　　　汪曾祺嗜酒、抽煙、品茶
  　　　　好玩
  　　　　吃喝拉撒都有異秉
  　　　　總是先解大手然后解小手
  　　　　或者先解小手然后解大手
  　　　　不是屎尿一起來(lái)
  　　　　
  　　　　他的文章離不開(kāi)吃喝拉撒
  　　　　很有味道
  　　　　如果想寫(xiě)他的論文
  　　　　就研究他的吃喝拉撒
  　　
  　　
  　　
•   　　和汪先生一樣，是旅居北京的南方人?？吹轿闹泄枢l(xiāng)的野菜，特別的親切，會(huì)歡喜的說(shuō)‘我們那里的什么什么菜就是叫這個(gè)名字的，就是這樣吃法的’，然后惆悵的想到北京沒(méi)得賣(mài)。先生的文字和先生描述的菜品一樣，清淡，有味。
•   　　中國(guó)人愛(ài)吃，也愛(ài)談吃。在中國(guó)，大抵有點(diǎn)文化的人總免不掉“為事立言”的癖好，如果湊巧他又精于飲饌，即使不在雅舍，恐怕談吃的文字也會(huì)綿綿不絕。古往今來(lái)，兼文學(xué)家與美食家于一身的代有其人，不說(shuō)西漢的淮南王劉安如何創(chuàng)制了豆腐，也不說(shuō)大文豪蘇軾的東坡肉和東坡肘子，更不說(shuō)只會(huì)吃不會(huì)做的袁枚的《隨園食單》，他們畢竟離我們的生活有些遙遠(yuǎn)，談起來(lái)不免有不在“現(xiàn)場(chǎng)”的困難。單說(shuō)當(dāng)代有一個(gè)叫汪曾祺的老頭，到外地采風(fēng)時(shí)，嘗遍各地小吃，閑暇之余就寫(xiě)出了多篇有關(guān)飲食的散文，就成了現(xiàn)在手頭的《五味》。
  　　汪曾祺既不是達(dá)官貴人，又不是商賈巨富，因此所食、所喜的多是地方風(fēng)味和民間小食，他談蘿卜、豆腐，講韭菜花、手把肉，皆是娓娓道來(lái)，從容閑適；讀的人則津津有味，滿(mǎn)嘴噙香。汪曾祺在《葵·薤》里說(shuō)，自己小時(shí)候讀漢樂(lè)府《十五從軍征》“舂谷持作飯,采葵持作羹,羹飯一時(shí)熟,不知怡阿誰(shuí)”時(shí)，盡管他“未從過(guò)軍，接觸這首詩(shī)的時(shí)候，也還沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的亂離，但是不止一次為這首詩(shī)流了淚”。想見(jiàn)汪曾祺老人也是多愁善感，性情中人，遇事有激情，有感動(dòng)，有憤慨。但汪曾祺并不止于見(jiàn)花流淚，感別傷心，而是追根究底，想要弄明白葵到底是什么物種，他從《毛詩(shī)品物圖考》追到吳其浚的《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》和《植物名實(shí)圖考》，恰巧在武昌見(jiàn)到了古書(shū)中的葵——冬莧菜，終于放下了一件心事，總算把《十五從軍征》真正讀懂了。當(dāng)然，汪曾祺的心思可不僅僅在考古，而自有深意，就是在文藝創(chuàng)作上“勸大家口味不要太窄，什么都要嘗一嘗”，“一個(gè)一年到頭吃大白菜的人是沒(méi)有口福的”。中國(guó)人講究寓教于樂(lè)，汪曾祺也不例外，在其他幾篇談美食例如《吃食與文學(xué)》的文章里，他猶如鄰家老嫗，絮絮叨叨地講自己的創(chuàng)作觀(guān)點(diǎn)和人生感悟，可是你竟然一點(diǎn)也不討厭他，反而覺(jué)得他是一個(gè)挺可愛(ài)的小老頭。
  　　汪曾祺可以說(shuō)走遍了祖國(guó)各地，新疆、內(nèi)蒙古、昆明、蘇杭等地都有汪老的足跡。汪曾祺每到一個(gè)地方，不吃會(huì)議餐，專(zhuān)揀僻靜小巷，去尋當(dāng)?shù)氐母黝?lèi)吃食。有一次在長(zhǎng)沙，他與幾個(gè)朋友想嘗嘗毛澤東在火宮殿吃過(guò)的臭豆腐，就循味跟蹤，忽覺(jué)臭味漸濃，幾個(gè)人格外興奮，“快了，快到了，聞到臭味了嘛！”到了眼前，是一個(gè)公共廁所！每每讀到這里，我都忍俊不禁，想汪曾祺真是好可愛(ài)的一個(gè)老頭兒。汪曾祺愛(ài)吃，會(huì)吃，也喜歡嘗試。他曾經(jīng)夸口，說(shuō)自己什么都能吃，結(jié)果還被人作弄過(guò)兩次。不過(guò)挨人作弄后，他反而對(duì)先前不吃的芫荽、苦瓜有了興趣，從此都吃了。這也是一種福氣。
  　　自從孔夫子講過(guò)“食不厭精，膾不厭細(xì)”的話(huà)以后，飲食烹飪就和文人搭上了關(guān)系，久而久之竟成為了一種文化、一門(mén)藝術(shù)。歷史上很少有文人不會(huì)做幾個(gè)精致的小菜，汪曾祺在家也經(jīng)常做菜，而且往往有心得，比如拌菠菜、芝麻醬拌腰片，他不僅會(huì)做，還記述得很詳細(xì)，生怕別人學(xué)不到他的手藝。除了做這些家常菜，汪曾祺還有自己的絕活，他琢磨出了好幾種吃法，像塞餡回鍋油條和醬豆腐肉。醬豆腐肉不知味道如何，可塞餡回鍋油條據(jù)他自己說(shuō)是“嚼之酥脆，真可聲動(dòng)十里”。想來(lái)汪老是頗為得意的。看著汪曾祺老頭在佳筵席上自得其樂(lè)、顧盼自雄的樣子，覺(jué)得不會(huì)吃也是一種罪過(guò)，好像辜負(fù)了天地造物的美意。
  　　汪曾祺不是只會(huì)吃喝的蠢漢，當(dāng)然更不是不食人間五味的神仙，那樣就一點(diǎn)生活情趣也沒(méi)有了。不論何時(shí)讀汪曾祺，也不論讀他的什么文章，總感覺(jué)心靜如水，整個(gè)人通體澄明，像他的文字不加雕飾，也像他做的家常菜可隨意親近。有時(shí)就想，也許汪曾祺老頭在樓臺(tái)高處正醉眼陶然地看著這個(gè)紛然的世界。
  　　贈(zèng)人玫瑰，余香在手。汪曾祺就是這樣的老頭兒。
  　　
  　　
  　　《五味——汪曾祺談吃散文32篇》/汪曾祺著/2005年4月版/13元
  　　
•   　　 因?yàn)榕笥训耐扑]，買(mǎi)了這本小書(shū)。原來(lái)一直想買(mǎi)汪曾祺全集的，所以，對(duì)這類(lèi)選集并不十分在意。然而這本山東畫(huà)報(bào)出版的小書(shū)，從賣(mài)相上來(lái)說(shuō)，就很吸引我這種嚴(yán)重“以貌取書(shū)”的人了。
  　　從頂部向底端方向近4/5的橙黃色，留白處左下角一串水墨畫(huà)的豆角（或其他豆類(lèi)植物）的藤架。與它呼應(yīng)的對(duì)頂角的位置是老頭汪曾祺的素描小頭像。素雅而艷麗。
  　　 這本談“吃”的書(shū)，不是純文人談吃“文化”，不是純散文，某些篇章也兼及“食譜”，而且有些小菜材料和做法都很簡(jiǎn)單。當(dāng)然口感因人而異，例如我嘗試做了一次老頭汪先生稱(chēng)“得之海拉爾一曾治過(guò)國(guó)宴的廚師”的小菜——扦瓜皮?？茨亲龇?，確實(shí)精致誘人，所以試了一下。結(jié)果，味道一般。想是做法和配料不到位的緣故。又比較有意思的是，只做過(guò)一次，但偶爾想起來(lái)時(shí)，覺(jué)得還挺有回味。
  　　 還喜歡汪老頭的辛辣、率性的筆，在《尋常茶話(huà)》里，有個(gè)片段，著實(shí)好笑了半天，說(shuō)，老舍先生一天也離不開(kāi)茶。在莫斯科開(kāi)會(huì)，他們知道中國(guó)人愛(ài)喝茶，倒特意準(zhǔn)備了一個(gè)熱水壺但剛沏了一杯茶，還沒(méi)喝幾口，一轉(zhuǎn)臉，服務(wù)員就給倒了。老舍先生很憤慨地說(shuō)：“他媽的！他不知道中國(guó)人喝茶是一天喝到晚的。”
  　　 汪曾祺喝茶以為“濃、熱、滿(mǎn)三字盡茶理”，雖不茍同，但比起張岱先生“品”茶的姿態(tài)來(lái)，還是更喜歡“牛飲”的豪爽。
  　　 書(shū)中還提到“旅食”，旅游和美食一起，心都動(dòng)了，可惜只有一篇泛泛談，不過(guò)癮呢。好在有一些諸如云南美食的文章，互相照應(yīng)。
  　　 說(shuō)不上完美，但是好文字。
  　　
  　　
•   “像是一個(gè)文筆略可的老年人，仗著自己走過(guò)一些路，記性也還不錯(cuò)，于是把自己吃過(guò)的東西雜雜地記下來(lái)。記得方式不盡相同，詳略不盡相同，描述著重點(diǎn)不盡相同。東拼西湊地?cái)€在一起。 ”
  這段話(huà)說(shuō)的有趣！
  　　
•   LZ真是刀子嘴啊:-)
  十年前自己還常搭著辦公室?guī)孜慌客獬銎醋澜怵?，某日某人狂推此?shū)，于是人手一冊(cè)。讀后郁悶，真真與LZ感覺(jué)一樣！
  “可惜寫(xiě)吃食，寫(xiě)到最后總離不開(kāi)鄉(xiāng)愁和懷念，胃總是連著心?！?br /> “這本書(shū)說(shuō)談吃卻沒(méi)有吃客的內(nèi)涵”
  見(jiàn)血。
•   @琥珀
  作者別的書(shū)我沒(méi)怎么翻過(guò)不敢亂講，但是胡亂揣測(cè)起來(lái)總覺(jué)得給此書(shū)高評(píng)價(jià)的人是沖著對(duì)作者其它作品的熱愛(ài)來(lái)的吧。
•   LZ言之有理，其實(shí)即便是汪老散文也是見(jiàn)仁見(jiàn)智的。
  這本書(shū)是選集，汪曾祺談吃散文32篇，各樣年頭各樣心情之下的文字被無(wú)端吹哨集合了~
  不過(guò)，畢竟歷來(lái)會(huì)吃愛(ài)吃且情趣盎然的大有人在滴，相比之下這《五味》真夠五味的了。
•   @琥珀 小時(shí)候讀過(guò)一本雅舍談吃覺(jué)得很不錯(cuò)，現(xiàn)在想想講吃食的書(shū)里也沒(méi)能相提并論的，您喜歡可以看看哈~
•   過(guò)年好:-)
  謝謝！
•   人家是白日消磨腸斷句，文兄卻是夜深消磨饞腸句，勾死人了
•   @星條旗永不落
  還有好多想寫(xiě)...又不愿寫(xiě).. 提筆畫(huà)餅，一不小心自己就跟著陷進(jìn)去了..^^
  書(shū)不錯(cuò)，有圖有味有考據(jù)..厚薄適宜消遣，可以讀來(lái)試試..
•   正好半夜肚子餓卻沒(méi)有存糧的時(shí)候，看到這樣的書(shū)評(píng)。里面寫(xiě)的那些吃貨我小時(shí)候老家那邊都有，現(xiàn)在在上海好多年都吃不到了。平時(shí)不想覺(jué)得無(wú)所謂，到一個(gè)地方就吃慣一個(gè)地方的東西，但是偶爾讀到這樣的描寫(xiě)，饞起來(lái)卻沒(méi)得吃，陡生悵惘！
•   磨牙霍霍……
•   額……沒(méi)吃早點(diǎn)…看了好餓～
•   看著都是視覺(jué)上的饗宴，雖然家鄉(xiāng)吃的不是這種食物~
•   ewewrewrwerwerwe
•   汪老的書(shū)沒(méi)看過(guò)，但第一段深得我心:)
•   看的不是這本, 但這些文章基本看過(guò).
  不知道為什么, 總覺(jué)得汪老爺子寫(xiě)美食的文章是最耐看的.
•   看了之后，心想這孩子一定在什么旮旯角落里面呆著，才會(huì)大半夜自虐地邊敲字邊咽口水……一看簡(jiǎn)歷，原來(lái)在德國(guó)，立刻就明白了，不容易啊……
•   美食，故人，舊事，還有小說(shuō)里清新的人物，都是我的心頭愛(ài)，超愛(ài)汪曾祺這個(gè)老頭~~娃哈哈
•   所以說(shuō)強(qiáng)大的碼字者先要有強(qiáng)大的記憶儲(chǔ)備……^^
•   昨天剛吃了炒紅莧……
•   高郵出過(guò)私鹽販子張士誠(chéng)等等
•   看了之后，心想這孩子一定在什么旮旯角落里面呆著，才會(huì)大半夜自虐地邊敲字邊咽口水……一看簡(jiǎn)歷，原來(lái)在德國(guó)，立刻就明白了，不容易啊……
  你好過(guò)分哪~~~~~~
•   汪老的散文看著真的很舒服
•   我得看看這本書(shū)
•   汪曾祺寫(xiě)散文愛(ài)重復(fù)，有些段落會(huì)出現(xiàn)在不同的文章里，但老頭寫(xiě)的幾乎一字不差，倒是佩服他好記性。
•   嚴(yán)重同意。
•   這道也是。不過(guò)這本書(shū)畫(huà)面精美，值得收藏
•   找來(lái)讀了哈~~
•   只是純簡(jiǎn)
•   不論何時(shí)讀汪曾祺，也不論讀他的什么文章，總感覺(jué)心靜如水，整個(gè)人通體澄明，像他的文字不加雕飾，也像他做的家常菜可隨意親近。有時(shí)就想，也許汪曾祺老頭在樓臺(tái)高處正醉眼陶然地看著這個(gè)紛然的世界。
  是的，這樣的一個(gè)好吃的可愛(ài)小老頭，不論寫(xiě)什么，文字總是平如水，溫如茶。

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