吃茶一水間

內(nèi)容概要

《吃茶一水間》內(nèi)容簡介：24席最精美的茶席、24節(jié)氣里最貼心的飲茶建議、68輯最詳贍的瀹茶記錄、72款茶的因緣遇合；一甌在手，得來清寂與安頓，一期一會，莫失莫忘只今朝。

作者簡介

王迎新，出生于云南普洱茶人世家，昆明民族茶文化促進(jìn)會理事，云南日報(bào)集團(tuán)《大觀周刊?滇茶大觀》主編、《云南普洱茶》“春夏秋冬”編委、昆明攝影家協(xié)會會員。多年致力于茶道、香道、陶瓷藝術(shù)的研習(xí)。曾以網(wǎng)名“綠鴿子”聞名網(wǎng)絡(luò)茶壇，近年來倡導(dǎo)人文茶席的理念，并被列為全國十大茶席設(shè)計(jì)師之一。

書籍目錄

自序 立春 金彈子煮出蜜糖香016 肉桂湯里憶終南019 立春茶席022 雨水 細(xì)雨慢煎一壺春026 紫陶壺瀹出桂花香029 雨水茶席032 驚蟄 西灞古鎮(zhèn)吃花茶036 松煙起時憶北苑039 驚蟄茶席042 春分 一盞北地枯山水半冬尤吃信陽茶046 蒸青煎茶淺翠湯048 春分茶席050 清明 還試葛嶺塢茗054 午后雙紅潤慈恩057 清明茶席060 谷雨 臨安古風(fēng)淪老普064 紅袖可添香細(xì)雨攜誰隱067 谷雨茶席070 立夏 云臺松子寶洪茶074 喝茶要喝十里香茶079 立夏茶席082 小滿 梨花地炎涼一盞茶086 茶膏記 小滿茶席096 芒種 兔毫盞底握云分100 青梅煮茶餞花神103 芒種茶席106 夏至 越陳越甜的“螃蟹腳”110 冰島山谷“奇男子”113 夏至茶席116 小暑 苦而彌香老曼峨120 炎炎苦夏清涼曼松123 小暑茶席126 大暑 蘭夜拈香 子夜冷瀹大禹嶺133 大暑茶席136 立秋 清秋靜煎蒼洱韻140 歡喜山野攸樂在即144 立秋茶席148 處暑 玉書煨中松濤起152 吃茶靜廬瀹老樅155 處暑茶席158 白露 相約酩酊去162 中秋吉日暖玉生香165 白露茶席168 秋分 空谷幽人合香之韻172 明前珍品昔歸沱176 秋分茶席178 寒露 收藏十一載的景邁春天182 我醉君復(fù)樂陶然共忘機(jī)186 寒露茶席188 霜降 飄洋過海來看你192 枝枝葉葉總關(guān)情195 霜降茶席200 立冬 柴窯古盞軟茶湯204 卻替五腑暖茶湯208 立冬茶席210

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    金彈子煮出蜜糖香 一粒十五年的小沱，被金色的錫萡紙緊緊包裹著，錫萡紙已微微發(fā)紅，這江湖上著名的“金彈子”看上去更像是一枚遠(yuǎn)古的赤金扣子。 打開嚴(yán)密包裹的錫萡紙，里面還有一層薄棉紙。躺在棉紙里的小沱茶箐級別很高，盡是披著金毫的芽頭。說是金毫，其實(shí)十五年前應(yīng)該是銀毫。曬青的大葉茶芽在漫長的日子里曲卷著，銀亮的絨毫慢慢從淡黃再到金黃，透紙的茶香純凈得沒有一絲雜味，是在昆明帶著陽光味道的干燥空氣里存放的因緣所成。 燒開的水再滾了一分鐘，潤茶再注，一水便橙紅如落日，苦澀早無蹤；二水，陳香中的荷味漸漸濃郁，葉底中還竟有一條返青的芽片；三水，佳景越發(fā)明晰，茶湯在口中峰回路轉(zhuǎn)，辯得出細(xì)細(xì)砂滑舌尖，微有梅子味；四水，五水，厚滑的華彩之樂，一湯之中諸般豐富盡現(xiàn)。六水，艷色始減淡，滋味中庸平和，返青的芽片隱去；七水，似不甘心，稍悶，色味比上泡飽滿；八水快到稍頭了，像《游園驚夢》驚夢里唱到了“早難道好處相逢無一言”；九水，獨(dú)飲那一盞甜潤。 看蓋碗里的茶底仍褐亮潤澤，芽條完整，不由動念，煮之？ 前日晚煮了兩壺瑞草堂2005年的景邁喬木青，高揚(yáng)的蜜語花香竟轉(zhuǎn)成菌香，是為一趣，眾人飲而稱奇。當(dāng)時用的是陶泥壺，以酒精爐慢燉。今天在隨手泡里加了三分水，電磁爐火力強(qiáng)勁，稍許，便松濤聲蜂涌，提壺冷卻幾秒再煮，乳白的水汽從壺嘴口蓬勃沖出，一屋里竟是甜蜜的味道，就像是在元謀老城經(jīng)過糖廠時空氣里那股焦糖香。 煮好的茶湯不過兩盞，傾出時已覺湯水濃厚，飄了細(xì)細(xì)的褐紅茶葉末。茶湯燙口，沿盞邊淺嘗，焦糖香俞濃，再嘗，濃滑的茶湯只余淡淡茶味，占了一分半。剩下的八分半，艷稠得有如喝了一小缽廣東吃早晚茶時酒樓里熬出的紅豆沙羹。 焦糖之香何來？茶芽里的內(nèi)含物質(zhì)里糖份含量高，陳化后更加豐富，平時用沖淪之法未得彰顯，今日偶爾這一煮，竟把它逼出來了。而“金彈子”之名江湖上多有爭議，有說是1992年昆明茶廠最早研究出沖壓模具的試機(jī)之作，也有的稱是下關(guān)茶廠的獨(dú)創(chuàng)，還有的說是貼著“吉幸”商標(biāo)在2000年做的那幾十公斤獲獎小沱。 流水今日，明月前身。精選的茶芽，考究的做工，完美的儲存加上一段無可復(fù)制的長長年月，本是普洱茶的完滿之道。妙茶當(dāng)前，只問英雄出處，倒顯得小家子氣了。 我且再煮一壺去。 瀹茶記錄： 用水：珍茗山泉，經(jīng)竹炭和麥飯石處理。 茶品：2008年肉桂 瀹茶器：青花釉下彩蓋碗 投茶量：5克 沖瀹法：下投 外形：褐金、小沱茶。 湯色：琥珀紅。 香氣：蜜香、蜜棗香。 滋味：厚滑、醇釅。 葉底：有活性、完整。 茶韻：通達(dá)婉約。 用香：芽莊線香 香器：銅香插。

編輯推薦

《吃茶一水間》編輯推薦：蕉葉為席，推敲茶時當(dāng)時是炎炎夏日；怪石旁立，偏偏留出一方平整，可置風(fēng)爐、砂銚、茗壺、杯盞甚至高挑的古銅花瓶。再一方奇石，正好是天然的香爐，青煙若盤云不散，可想見風(fēng)日麗靜；對面，盤石便是琴臺，琴囊未褪，錦緞上的紋理細(xì)密文氣。這境地，隨意成席。丁云鵬的《煮茶圖》更人間煙火，玉蘭樹下奢侈地一張雕花案幾，竹爐團(tuán)扇，砂銚煎水。茶席羅列，朱砂紅的剔紅盞托，高肩美人壺，汲泉的、理盞的各自專注。彼茶席，不過山人獨(dú)飲，至多，再有一位長髯翁對坐撫琴，一曲《離騷》罷，無人言語，舉盞忘飲。這些畫，讀得呆了，仿佛自己也穿越回去，折枝布席，對爐煎水。咦，耳畔有琴音，誰撫了《流水》？山石前明明尚有空座，吾與誰飲？茶與人的交流，一位全情投入的茶人！美輪美奐的茶席，夢幻般的優(yōu)雅生活！一切的器具，或粗樸，或細(xì)膩，運(yùn)用一心，總歸成為最精妙的生活之美的呈現(xiàn)。最美的書，呈現(xiàn)最美的茶生活。

圖書封面

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