科學飲食

前言

社會的發(fā)展，人類的進步，人民生活水平的不斷提高，使人們對吃的要求、方法、目的發(fā)生了根本的改變，飲食結構也起了質的變化。人們對飲食要求已從“果腹消費”轉向“口腹消費”，從“生理要求”轉向“心理要求”；口味上追求新、奇、特，追求“品位”、“綠色”，追求“營養(yǎng)”，追求“休閑”等。本書用循循善誘的苦口良言，幫助您改變不合理的飲食衛(wèi)生習慣；用當代科學的飲食養(yǎng)生新理念，為您傳授合理營養(yǎng)的基本原則；以實用、“實惠”的飲食保健新知識，教您如何才能吃得好、吃得科學、吃得營養(yǎng)、吃得符合合理飲食的方法；以古今中外的食療、食養(yǎng)新方法，指導您巧用尋常食物吃去疾病、吃出健康。該叢書分為《科學飲食》、《飲食美容》、《飲食益壽》、《飲食療病》4個分冊。全書力求大眾化、科學化，注重實用性、可操作性；做到通俗易懂、易學，一看就會，一用就靈。真可謂是人們美好生活的良師益友，人生健康的寶典。朋友，您要想擁有健康的人生，首先便要從飲食開始，唐代醫(yī)學家孫思邈說：“安谷則昌，絕谷則?！保弧鞍裁裰?，必資于食”。明代大醫(yī)藥學家李時珍亦說：“飲食者，人之命脈也”，這是千真萬確的。人們只有不斷加強自我保健意識，掌握并運用健康飲食衛(wèi)生知識，才能一生平安健康。本叢書的全體作者，凝聚著一個共同的美好心愿：希望通過該叢書，能讓您吃出健康、吃出長壽。我們在出版《中國傳統(tǒng)文化養(yǎng)生小叢書》（《佛學養(yǎng)生》、《道家養(yǎng)生》、《本草養(yǎng)生》）之后，又推出本套小叢書，希望你能喜歡，希望你的生活更美好？

內容概要

本書用循循善誘的苦口良言，幫助您改變不合理的飲食衛(wèi)生習慣；用當代科學的飲食養(yǎng)生新理念，為您傳授合理營養(yǎng)的基本原則；以實用、“實惠”的飲食保健新知識，教您如何吃得好、吃得科學、吃得營養(yǎng)；以古今中外的食療、食養(yǎng)新方法，指導您巧用尋常食物吃去疾病、吃出健康。

書籍目錄

營養(yǎng)配餐與科學補養(yǎng)　中醫(yī)“食療”中的“四性”與營養(yǎng)學的關系　吃講科學　平衡膳食結構防治營養(yǎng)失衡　酸堿平衡與健康　向您推薦10大營養(yǎng)食品　食以“黑”為珍　健康要從正確的早餐開始做起　一日三餐怎么吃？　怎樣分清健康食品和垃圾食品　值得推薦的幾款營養(yǎng)配餐　食物配伍禁忌　家庭營養(yǎng)的常見誤區(qū)　別讓“補品”竊取你的健縻　四時“食補”有講究　不同年齡段營養(yǎng)細考量　白領麗人科學飲食4大秘訣　上班族的10大飲食殺手　飲食排毒引領健康新時尚　科學補養(yǎng)需量力而行　從膳食中攝取微量元素　缺乏維生素病癥多補充維生素須關注　哪些食物能治缺鎂病　酵素：不可缺的天然養(yǎng)分食物功效　果蔬　　怎樣吃蔬菜水果最有營養(yǎng)　　選水果又寸癥宜忌有方　　漂亮水果也惹“禍”　　活膚養(yǎng)顏酪梨餐　　美味梨肴　　櫻桃好吃美容顏　　健美療疾話香蕉　　抗癌保健食荸薺　　蔬菜抗癌之奧妙　　怎樣吃玉米才最有營養(yǎng)　　美麗肌膚的生菜汁　　芹菜食療方集錦　　蔬菜根的食療方　　香菜治病驗方　　大蒜治病保健兩相宜　　蔥治病驗方　　絲瓜食療奇方　　用土豆能開無盡處方　菌類　　防癌保健香菇好　　推薦幾款蘑菇食療菜譜　　康壽極品靈芝藥膳　　木耳食療方　豆類/豆制品　　多吃肉不如多吃豆　　豆腐巧治高血壓2款　　巧用綠豆治病多　　蠶豆　茶　　因人制宜話飲茶　　科學飲茶“10不宜”　　水果保健食療茶　　蔬菜食療茶12則　　健身養(yǎng)生花草茶　　健身消暑自制藥茶　　電腦一族藥茶方　　綠茶抗癌方　　日本的保健茶　酒　　啤酒美食8法和9忌　　藥酒療法　　自制養(yǎng)生酒　　冬飲補酒益處多　　健康長壽話藥酒　粥　　保健養(yǎng)生藥粥19方　　祛暑利濕有藥粥　　抗癌粥譜6款　　春來食菜粥　　夏日保健藥粥多　　秋令藥粥潤肺御燥　　冬食保健粥補療兩兼得　　養(yǎng)生御寒粥　湯　　羹湯為君增壽　　滋補湯煲8款　　滋補健身多喝湯　　家庭滋補靚湯8款　　春日，給家人煲一鍋滋補湯　　老人春季蔬菜保健食療湯　　祛燥湯益健康　　冬令滋補良方——三元湯

章節(jié)摘錄

插圖：美國癌癥協(xié)會研究人員發(fā)現，癌癥患者多數人以前吃得過飽，或者攝取的熱量比他們需要消耗的熱量多，膳食過量可引起消化道癌和乳腺癌。每餐吃到七八分飽最好。早餐不可少?！霸绮筒豢缮佟保f記住這條金科玉律。營養(yǎng)學者告誡人們：長期不吃早餐者，容易患貧血癥。保持飲食的酸堿平衡。絕大多數含蛋白質少而礦物質豐富的蔬菜、水果等植物性食品都屬于堿性食物；一般肉、禽、蛋等動物性食品和米、面及其制品均屬于酸性食物。一般情況下，酸性食物在飲食中容易超過所需要的數量。這是因為人們的主食都屬于酸性食物，就有可能導致體液偏酸性，這樣容易使人患皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、軟骨病、神經痛、高血壓、動脈硬化、胃潰瘍等，所以在飲食中必須注意酸性食物和堿性食物的合理搭配，尤其應控制酸性食物的比例。人由呱呱出世，以至衰老就木，每日皆需吃喝。然而有許多人不曉得吃的科學，主張饑則吃，渴則飲。隨便在什么時候，隨便什么東西，都可以隨便地吃，只要心里想吃，口味好，就大吃大喝，結果“食”得其反。營養(yǎng)學家認為，除了疾病和傳染病之外，人間的疾病，十有八九是直接或間接由飲食的失當而來的。由此看出，不規(guī)則的飲食，確是許多疾病的禍根。

編輯推薦

《科學飲食》是黃揚略編寫的，由深圳報業(yè)集團出版社出版。

圖書封面

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