食物激發(fā)腦活力

內(nèi)容概要

　　少食、暴食造成的大腦遲鈍無處不在地影響著我們，適宜的食物一定可以帶你駛上健腦的快車道！ 　　在現(xiàn)代生活中，我們的大腦面臨著越來越大的危險。吃炸薯條造成的肥胖會累及腦部，重大生活變故引發(fā)的壓力也會威脅大腦的健康，快節(jié)奏工作導(dǎo)致的少食和暴食更會使大腦遲鈍。近幾年，老年癡呆癥患者的人數(shù)逐年增加，說明健腦已經(jīng)刻不容緩。而用飲食激發(fā)大腦活力是最有效的方法。 　　本書采用圖解的形式，淺顯易懂地分析了食物中包含的營養(yǎng)素和預(yù)防癡呆的飲食，另外還通過對大腦構(gòu)造生動形象地講解，介紹了簡單飲食生活的改善方法，既簡單科學(xué)，又容易堅持和見效。 　　這套圖解版健康系列叢書倡導(dǎo)健康理念，是國外知名專家撰寫的指導(dǎo)性強(qiáng)通俗易懂的健康圖書。叢書的作者都是奮斗在各個專業(yè)領(lǐng)域第一線的、有著豐富經(jīng)驗的院長和WH0研究人員，因此，本套叢書具有很高的權(quán)威性和實踐性。叢書推陳出新，每本書都配有上百幅精美的卡通圖片，將深奧的醫(yī)學(xué)知識變得生動形象，是市場上最具親和力的健康圖文書。

作者簡介

植木彰，1973年畢業(yè)于東京大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)系，曾留學(xué)倫敦大學(xué)。現(xiàn)為自治醫(yī)科大學(xué)大宮醫(yī)療中心神經(jīng)內(nèi)科教授，致力于對老年癡呆癥危險因素的解析及帕金森病的臨床研究。 
　　他多次進(jìn)行針對老年癡呆癥患者的營養(yǎng)調(diào)查，因提倡“飲食的改善對于預(yù)防老年癡呆癥有很大的作用”這一

書籍目錄

前言 　【常識測驗】你了解腦和營養(yǎng)的知識嗎? 1.健腦最佳飲食習(xí)慣 　【挑食·節(jié)食】不吃東西對大腦很危險 　【吃得過飽】吃得過飽會讓大腦“生銹” 　【魚攝取不足／肉攝取過量】不喜歡吃魚容易引發(fā)老年癡呆癥 　【油脂攝取過多】肉里的脂肪容易引發(fā)炎癥 　【蔬菜攝取不足】維生素攝取不足會導(dǎo)致腦“生銹” 　【鈣的缺乏】缺鈣對于骨骼和大腦都有危害 　【水分?jǐn)z入不足】每天攝入水分不足一升，會引發(fā)腦脫水 　專欄　砂糖是把雙刃劍 2.從大腦的構(gòu)造中找到答案 　【腦的構(gòu)造】大腦像“零件”眾多的精密計算機(jī) 　【腦的構(gòu)造】“人性”是由大腦創(chuàng)造的 　【神經(jīng)細(xì)胞】神經(jīng)細(xì)胞處理信息的過程 　【腦的營養(yǎng)】營養(yǎng)“缺乏”比營養(yǎng)“過剩”更可怕 　【腦的老化】每天大腦中都有細(xì)胞“死亡” 　【癡果的腦①】神經(jīng)細(xì)胞大量死亡將導(dǎo)致癡呆 　【癡果的腦②】“癡呆”與“生活習(xí)慣”密切相關(guān) 　專欄　增加“神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)”，就可以讓腦變聰明!? 3.預(yù)防癡呆的飲食 　【癡呆和飲食】健腦飲食注意要點 　【究竟該吃什么樣的魚?①】對腦有益的是富含脂肪的魚 　【究竟該吃什么樣的魚?⑦】活用魚脂肪肥厚的“時令” 　【魚，你吃多少?】一天一頓以魚作為主菜 　【怎樣與肉打交道】選擇部位并且注意烹飪方式 　【該吃什么樣的蔬菜?①】感受蔬菜多彩顏色的樂趣 　【該吃什么樣的蔬菜?②】吃蔬菜時也要重視“時令” 　【蔬菜，吃了多少?】讓一道副菜以蔬菜為主吧! 　【飲料的選擇方法】目標(biāo)是防止腦的氧化、脫水 　【日本料理推薦】日本的傳統(tǒng)飲食具有健腦功效 　專欄　為什么女性老年癡呆癥患者多? 4.健腦營養(yǎng)素大曝光！ 　【氨基酸】必需氨基酸的補(bǔ)給來源于優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) 　【葡萄糖】甜食是關(guān)鍵，飲食要充分補(bǔ)充 　【脂肪】雖然是必不可少的，但也不能過多 　【脂肪酸】多價不飽和脂肪酸(1)一6系是∞一3系的三倍 　【維生素】體內(nèi)無法制造的營養(yǎng)元素，需要從飲食中補(bǔ)充 　【維生素C、E，β-胡蘿卜素】共同的抗氧化作用，保護(hù)多價不飽和脂肪酸 　【B族維生素】“代謝”中不可或缺的維生素，若攝取不足，會導(dǎo)致腦機(jī)能衰退 　【礦物質(zhì)】海洋與大地的禮物，缺乏和過剩都對腦有害 　【營養(yǎng)輔助劑】效果有限，不能輕易地依賴 　專欄　孩子的腦更需要均衡的營養(yǎng) 5.簡單飲食生活的改善方法 　【開始之前】弄清楚問題在哪 　【基本的食譜】每天吃一種魚、兩盤蔬菜、一次水果 　【多吃魚①】有效利用不需要費(fèi)工夫的食材 　【多吃魚②】掌握基本的烹飪方法 　【多吃魚③】“稍微奢侈”的食材——魚類和貝類 　【不喜歡吃魚，也可以】食用未經(jīng)處理的紫蘇油、蘇子油 　【多吃蔬菜①】加上若干色拉提高功效 　【多吃蔬菜②】可以輕松制作配料豐富的湯 　專欄　改善飲食生活，也可以治療憂郁

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