中華好粥

內(nèi)容概要

　　百例粥，茶點(diǎn)，粵味綿長(zhǎng)鮮美香腹，營(yíng)養(yǎng)粥道，滋補(bǔ)好味，美味茶點(diǎn)，輕松吧生活，晨起一壺茶，夜宵一碗粥。佐茶有粵點(diǎn)，食粥勝神仙。星級(jí)粵菜茶樓，地道大廚掌勺。從原料、配料的糟確配囂，到制作方法的細(xì)節(jié)化呈現(xiàn)，盡觀粵昧綿長(zhǎng)的粥、茶點(diǎn)制作過程，安享恰然自得、香昧濃郁的粵式美食。

書籍目錄

粥　1．品粥論史　2．廣東粥　3．吃粥有七大好處　4．煮粥器具　5．4美味粥品煮法秘笈六招　一、營(yíng)養(yǎng)肉粥　　大骨砂鍋粥　　皮蛋瘦肉粥　　砂鍋豬肉粥　　粉腸粥　　豬雜粥　　羊肉粥　　水鴨粥　　鴿子粥　二、多滋多味魚粥　　柴魚花生粥　　生魚粥　　三文魚粥　　深海石斑魚粥　　魚頭紅棗粥　　蓮子甲魚粥　三、健體海鮮粥　　姜片魷魚粥　　茶樹菇魷魚粥　　花甲粥　　鮑魚粥　　龜肉粥　　膏蟹粥　　花蟹粥　　蟹黃粥　　姜絲肉蟹粥　　蝦粥　　珍珠蠔仔粥　　什錦海鮮粥　　龜肉生蠔蟹粥　　田雞粥　四、滋補(bǔ)藥膳粥　　滋補(bǔ)銀耳粥　　家雞枸杞粥　　皮蛋干貝粥　　山雞紅棗粥　　海底椰家雞粥　　藥膳鷓鴣粥　　黨參斑鳩粥　　枸杞魚片粥　五、養(yǎng)生雜糧粥　　大馇粥　　胡蘿卜腐竹粥　　綠豆粥　　八寶粥　六、滋味好粥　　及第粥　　小米粥　　蕎麥粥　　番茄粥　　蔬菜牛肉粥　　艇仔粥　　芋頭粥　　土豆粥　　玉米粥　　雞蛋粥　　蔬菜魚肉粥　　豌豆粥　　胡桃粥茶點(diǎn)　1．茶點(diǎn)古今　2．聞名遐邇的廣東茶點(diǎn)文化　3．廣東茶點(diǎn)種類知多少　一、五彩包子　　叉燒餐包　　流沙包　　香芋包　　金沙奶黃包　　雪山包　　小籠包　　生煎包　　翡翠菜包　　芝麻蔥包　二、精致水餃　　魚餃　　蝦餃　　雞汁灌餃　　雞肉黃金餃　　韭菜煎餃　三、爽口糕點(diǎn)　　馬蹄糕　　芋絲糕　　黃金餅　　南瓜餅　　青豆餅　　紅豆糕　　紅棗糕　　香草糕　　千層糕　　黑糯米糕　四、多元卷烙　　春卷　　咸蛋卷　　芋泥卷　　鮮果蛋卷　　芋絲烙　　馬蹄烙　　玉米烙　　南瓜烙　五、百花糕點(diǎn)　　蛋撻　　蝦米腸粉　　珍珠金沙果　　糯米雞　　糯米糍　　椰香果　　飄香榴蓮酥　　金銀饅頭　六、秘制茶點(diǎn)　　小茶糕　　豆沙奶卷　　肉桂蘋果蛋糕　　瑪?shù)氯R娜小蛋糕

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《中華好粥》：地道粵式茶樓，大廚親自掌勺，演示粥，茶點(diǎn)秘制，全程詳解。一盅兩件到茶居，南音粵點(diǎn)嘆神奇。人生得意舒心飲，慢慢嘗朱細(xì)細(xì)品。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長(zhǎng)——張方賢《煮粥詩》粥的食療功效：滋補(bǔ)養(yǎng)生、促進(jìn)消化、保健腸胃、延年益壽。粥食譜：營(yíng)養(yǎng)肉粥：皮蛋瘦肉粥＼大骨砂鍋粥＼鴿子粥……滋味魚粥：柴魚花生粥＼生魚粥＼黃鱔粥……健體海鮮粥：茶樹菇魷魚粥＼蟹黃粥＼什錦海鮮粥滋補(bǔ)藥膳粥：枸杞魚片粥……養(yǎng)生雜糧粥：大馇粥＼番薯粥＼八寶粥……一盅兩件，在悠閑中流露出精致的嶺南風(fēng)韻。旱茶、午茶、夜茶，你今日飲噓未啊?茶點(diǎn)食譜五彩包子：叉燒包＼流沙包＼奶黃包……精致水餃：蝦餃＼雞肉成水餃＼魚翅餃……爽口糕點(diǎn)：馬蹄糕＼南瓜餅＼黑糯米糕……多元卷烙：春卷＼成蛋卷＼玉米烙……新廣式茶點(diǎn)：蛋撻＼椰香果＼飄香榴蓮酥……特色糕點(diǎn)：黃油薄脆餅＼肉桂蘋果蛋糕＼免烤乳酪蛋糕……廣東人嘆粥嘆茶點(diǎn)之獨(dú)特食道。粥品烹煮用米品種大比拼。煮粥器具全搜羅。靚粥、優(yōu)質(zhì)茶點(diǎn)制作大廚和家秘笈大奉送。粥品、茶點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效詳盡分析。國(guó)際影視媒體打造專業(yè)影像

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