中老年健康美食

前言

中老年人群是我們特別需要關(guān).主的群體.因?yàn)檫M(jìn)入這個(gè)時(shí)期人的生理機(jī)能開始衰退.人體各種器官逐漸老化.抗病毒能力下降.疾病隨時(shí)有可能到來(lái)。我們需要敲響警鐘.在疾病到來(lái)之前提高人體的免疫力，遠(yuǎn)離疾病的困擾。合理飲食無(wú)疑是提高人體免疫力的一個(gè)有效方法。一些中老年人.往往不-主意飲食細(xì)節(jié)。導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不平衡.而不合理的飲食方法會(huì)導(dǎo)致亞健康或者病態(tài)的出現(xiàn)。中老年人的飲食應(yīng)該以開胃的素湯、水果、谷物配餐、蔬菜圭菜、高蛋白食物為主。當(dāng)然也霎保證每天必需的脂肪。中老年人的飲食還要和季節(jié)緊密結(jié)合起來(lái).隨著季節(jié)的變化來(lái)合理安排食物.順時(shí)飲食。有益健康，更是養(yǎng)生之道。本書根據(jù)中老年人的生理需求和飲食原則提供了健康素菜、營(yíng)養(yǎng)葷菜、茲補(bǔ)湯羹。同時(shí)，還針對(duì)高血壓、高血脂、糖屎病、冠心病、中老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松、便秘、氣管一一支氣管炎、癌癥腫瘤、腎病綜合征等中老年常見疾病提供相應(yīng)的具有食療功能的食譜。

內(nèi)容概要

　　中國(guó)老年健康協(xié)會(huì)強(qiáng)力推薦！ 　　本書由中老年保健專家開展專業(yè)講座，從中醫(yī)角度分析中老年時(shí)期的生理、病理特點(diǎn)，提出全方位、系統(tǒng)化的飲食搭配方案，并講解各種常見病癥的飲食調(diào)養(yǎng)原理，讓中老年朋友重拾活力，改善生活質(zhì)量，積極防癌抗癌，擁有老當(dāng)益壯的健康體魄。     本書根據(jù)中老年人的生理需求和飲食原則提供了健康素菜、營(yíng)養(yǎng)葷菜、滋補(bǔ)湯羹。同時(shí)，還針對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、中老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松、便秘、氣管——支氣管炎、癌癥腫瘤、腎病綜合征等中老年常見疾病提供相應(yīng)的具有食療功能的食譜。

書籍目錄

中老年食譜資訊篇　掌握中老年人飲食原則  開啟科學(xué)合理養(yǎng)生之門　一、中老年人十大健康飲食原則　二、延年益壽保健飲食十一大秘訣　三、中老年人四季進(jìn)補(bǔ)之道　四、二十五種有助中老年人健體益壽的食物　五、中老年人不宜常吃的十類食品中老年食譜案例篇　均衡營(yíng)養(yǎng)合理膳食　一、健康素菜　　西芹百合炒腰果　　炒土豆絲　　番茄燴包菜　　炒大白菜　　姜汁姜豆　　西芹豆腐　　鮑汁扒百靈菇　　腰果素雞丁　　蒜蓉絲瓜　　蒜蓉荷蘭豆　　清炒菜心　　清炒油菜　　西蘭花炒素火腿　　棒菜煲　　鐵板草菇　　三鮮素鰻煲　　家常豆腐　　蜜汁蓮藕　　蔥油金針菇　　三鮮豆腐缽　　油菜芋兒　　芋頭煮娃娃菜　　百靈菇扣雜茵　　紅棗蓮子蜜　　白菜煮豆腐　二、營(yíng)養(yǎng)葷菜　　冬筍文蛤煮豆腐　　芋頭肉末湯　　牛肉燴百合　　鍋?zhàn)心径u　　雜糧牛尾湯　　鐵板韭菜　　小炒黑山羊　　醉鮮長(zhǎng)江鰣魚　　水鄉(xiāng)鱸魚　　墨魚黃花菜燉五花肉　　黃芪紅棗燉雞　　滑蛋豆腐　　蒸水蛋　　玉帶金雞　　芹菜燜鴨　　羊腎紅棗湯　　鯽魚大閘蟹煮文蛤　　蟹黃豆花　　香菇脆皮豆腐　　花雕黃魚　　龍井蝦仁　　松鼠魚　　蒸排骨　　排骨千張湯　三、滋補(bǔ)湯羹　　砂鍋魚頭燉魚丸　　青豆燉排骨　　上湯莧菜　　西紅柿蛋湯　　土雞湯　　烏雞湯　　排骨春菜煲　　黃豆燉豬蹄　　豬肉湯　　蘿卜牛腩煲　　牛排骨湯　　天麻燉羊頭　　池底參燉羊胎　　老母雞燉羊胎盤　　羊腰滋補(bǔ)湯　　美味香菇羊蹄煲　　甲魚蟹肉牛鞭湯　　靈芝土茯苓燉龍龜　　蘿卜絲煮鯽魚　　青椒紫蘇燜鮑魚　　排骨藕湯　四、對(duì)癥食療　　高血壓　　山楂粥　　芹菜香菇絲　　海帶燉豆腐　　冠心病　　花旗參銀耳湯　　紫河車燉雞　　糖尿病　　芹菜粥　　玉米須瘦肉湯　　高血脂　　蘿卜冬瓜皮湯　　韭菜山楂湯　　三七首烏粥　　老年性癡呆癥　　白糖燒板栗　　羅漢果冰糖龍眼燉冬瓜　　黃芪茯苓燉龍骨　　杏仁紫蘇湯　　支氣管炎　　無(wú)花果燉瘦肉　　銀杏煮鴨　　骨質(zhì)疏松　　芝麻核桃仁粉　　蘿卜海帶排骨湯　　黃芪蝦皮湯　　便秘　　紫蘇麻仁粥　　蜜汁紅薯　　癌癥腫瘤　　川貝雪梨燉鷓鴣　　大蒜燒甲魚　　香菇扒牛筋　　腎病綜合征　　芡實(shí)麻雀枸杞湯

章節(jié)摘錄

插圖：1.少量多餐，以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)中老年人由于咀嚼及吞咽能力較青年人差，往往一餐吃不了多少東西，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓中老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議，不妨分餐進(jìn)食，在三次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心，像低脂牛奶泡餅干（或營(yíng)養(yǎng)麥片）、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。中老年人每餐應(yīng)以七八分飽為宜，尤其是晚餐。2.以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)中老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品（如豆腐、豆?jié){）取代。中老年人的飲食內(nèi)容里，每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要從豆類及各種堅(jiān)果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)為了方便中老年人咀嚼，要盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，像西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。4.每天吃350克水果水果是常被中老年人忽略的食物。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合中老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以加些水稀釋。

編輯推薦

《中老年健康美食》是由成都時(shí)代出版社出版的。針對(duì)中老年人健康量身定做均衡飲食食譜營(yíng)養(yǎng)食療——改善審老年人健康的第一選輯，解讀中老年人飲食原則，開啟科學(xué)健康養(yǎng)生之門·中老年人十大健康飲食原則·延年益壽保健飲食十一大要點(diǎn)·中老年人四季進(jìn)補(bǔ)原則·二十五種有助中老年人健體益壽的食物·中老年人不宜常吃的十類食品均衡營(yíng)養(yǎng)，合理搭配健康膳食※滋補(bǔ)湯羹篇※營(yíng)養(yǎng)葷菜篇※健康素菜篇幫助擊退失眠、眼花、骨質(zhì)疏松、記憶力下降、更年期綜合征等常見問(wèn)題，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。延年益壽。強(qiáng)健體魄。全方位對(duì)癥膳食，中老年的營(yíng)養(yǎng)及其常見病的食療有效對(duì)抗、緩解及治療下列常見病患：鲞口同血壓病※冠心病※糖尿病※高脂血癥※老年性癡呆癥※支氣管炎※骨質(zhì)疏松※便秘※胃病※肺炎※腎病綜合征※癌癥腫瘤……由中老年保健專家開展專業(yè)講座，從中醫(yī)角度分析中老年時(shí)期的生理、病理特點(diǎn)，提出全方位、系統(tǒng)化的飲食搭配方案，并講解各種常見病癥的飲食調(diào)養(yǎng)原理，讓中老年朋友重拾活力，改善生活質(zhì)量，積極防癌抗癌，擁有老當(dāng)益壯的健康體魄。營(yíng)養(yǎng)保健專家專業(yè)講座講述中老年人的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的核心問(wèn)題增強(qiáng)免疫能力的科學(xué)配餐／延年益壽，抗老還春食譜補(bǔ)鈣強(qiáng)筋食譜／防癌抗癌專效食譜緩解失眠、眼花、記憶力下降的營(yíng)養(yǎng)方案；改善更年期綜合征的特別食療……根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生理論，對(duì)癥食療藥膳，對(duì)抗各種中老年疾病及慢性病。

圖書封面

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