中華藥膳大全

內(nèi)容概要

　　詳解各種食材的藥性，系統(tǒng)分析食物與藥材的相宜相克、搭配原理，藥膳烹調(diào)與服用的禁忌，專(zhuān)業(yè)解析各年齡層、各職業(yè)人群常見(jiàn)病癥以及飲食原則。　　星級(jí)大廚親自操刀，演繹中華靚湯精選案例的熬制全過(guò)程。結(jié)合現(xiàn)代人的健康狀況、飲食習(xí)慣，提供簡(jiǎn)單易學(xué)的藥膳配方及制作專(zhuān)業(yè)講解，從藥性原理、病理特征的角度出發(fā)，詳解各類(lèi)藥材的補(bǔ)、瀉、調(diào)，各種常見(jiàn)食材的性、味、歸經(jīng)與沉浮。助您防治疾病，改善身體機(jī)能，提高免疫力，吃得有智慧，活得超健康。　　本書(shū)從醫(yī)學(xué)醫(yī)理的角度出發(fā)，根據(jù)身體各個(gè)不同部位的需求，給予不同的藥膳進(jìn)行食療，使身體機(jī)能得到更好的改善。 專(zhuān)家編寫(xiě)、名醫(yī)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)師分析、名廚料理是本書(shū)的最大特色。所有的菜例，食用者得到美食享受，又在享受中使其身體得到滋補(bǔ)疾病得到治療。 所以說(shuō)藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿(mǎn)足人們“厭于藥，喜于食”的天性。

書(shū)籍目錄

第一篇食療文化概述中國(guó)食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)觀(guān)食療功效有幾何性味歸經(jīng)知多少食物的“黃金搭檔”食療的“地雷區(qū)”二十大最具人氣的明星藥膳第二篇消化系統(tǒng)理療篇慢性萎縮性胃炎胃潰瘍與十二指腸潰瘍便秘病毒性肝炎肝硬化膽囊炎與膽結(jié)石結(jié)腸癌與直腸癌清熱瀉火藥膳系列野生金霍斛蝎子燉老雞野生金霍斛燉龜小米粑酸菜全羊湯糯香排骨洋參雙雪瘦肉湯蘿卜橄欖成豬骨湯健脾和胃藥膳系列山藥膏蟹煲濃汁猴頭菇番茄馬鈴薯脊骨湯山藥雞絲粥辣椒葉雞蛋湯消食化積藥膳系列蜜汁山楂泰式咖喱蝦蓮子淮山鴿子湯山楂麥芽豬橫刪湯葛花苦瓜排骨湯山藥蓮子豬肚湯粉絲節(jié)瓜咸蛋瘦肉湯冰糖燉香蕉生姜大棗湯山楂桂皮姜麥水番茄紅薯牛肉湯第三篇神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)養(yǎng)篇失眠癲癇頭痛三叉神經(jīng)痛安神補(bǔ)腦藥膳系列靈芝土茯苓燉龍龜脆銀耳鮮百合桂圓瘦肉湯蘑菇汆羊肉丸蓮子田雞湯天麻枸杞豬腦湯大蒜拌牡蠣鮮菇豆腐魚(yú)頭湯烤鰻魚(yú)飯寧心鎮(zhèn)靜藥膳系列醬燉雉雞肉洋蔥炒甜椒香菇糙米飯青蔥炒蝦米蟲(chóng)花靈芝燉雞黨參大棗豬心湯第四篇呼吸系統(tǒng)調(diào)養(yǎng)篇肺病慢性支氣管炎哮喘性支氣管炎急性支氣管炎散風(fēng)化痰藥膳系列熏肉花椰菜牛肉燴百合菜干豬肺湯蟬蛻冬瓜湯白果青魚(yú)丸羅漢果川貝燉鵪鶉參苓大棗雞湯清熱利咽藥膳系列藥材煮三色蛋橄欖木耳燉豬肉菊花北芪燉鵪鶉金霍斛蟲(chóng)花燉乳鴿清補(bǔ)涼烏雞湯止咳平喘藥膳系列川貝雪梨燉鷓鴣川貝桔梗燉鵪鶉苦瓜干貝燉龍骨沙參玉竹燉乳鴿第五篇循瑋系統(tǒng)調(diào)養(yǎng)篇防治心血管疾病的七大飲食原則具有降脂作用的食物高脂血癥患者如何合理飲食清熱涼血藥膳系列海底椰燉雪蛤清炒藕片通菜茅根瘦肉湯綠豆沙牛肉蘿卜豆腐火鍋珍珠煲草龜歸芪生姜羊肉湯黃芪鮮菇燉黃鱔降壓排毒藥膳系列參須枸杞燉白鱔五味雙參燉鯽魚(yú)天麻燉鷓鴣養(yǎng)心除脂藥膳系列什錦火鍋湯煲三色兔丁五子養(yǎng)心粥蕎麥包牛肉蓮子紅棗湯第六篇運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)調(diào)養(yǎng)篇運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病的分類(lèi)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病的臨床表現(xiàn)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病的飲食禁忌強(qiáng)筋壯骨藥膳系列五香牛肉牛大力燉鹿蹄桑寄生牛尾湯大骨濃湯歸參山藥炒豬腰牛奶大米粥山藥牛筋當(dāng)歸鮑魚(yú)燉排骨人參牛肉凍牛雜蘿卜湯養(yǎng)血生肌藥膳系列川貝鱷魚(yú)燉鷓鴣人參雞絲冷盤(pán)荷香紅棗蒸甲魚(yú)人參首烏粥紅糟羊肉湯木瓜魚(yú)腩煲蜜汁蓮藕杜仲月子水蒜泥黃瓜松仁枸杞炒飯花生煲豬尾百香果蜜梨海鮮草菇炒田雞皮蛋瘦肉薏仁粥第七篇內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)養(yǎng)篇內(nèi)分泌的概念及分類(lèi)內(nèi)分泌疾病的治療原則常見(jiàn)內(nèi)分泌疾病的調(diào)理清熱燥濕藥膳系列銀芽炒鱔絲紅棗燉兔肉冬瓜老鴨湯芹菜拌腐竹干炒苦瓜檸檬炒面降糖解毒藥膳系列黑豆黨參煲塘虱蕎麥煎餅什錦瓦罐湯蟹棒韭菜花白菜煮豆腐平肝潤(rùn)膚藥膳系列蛤蜊冬瓜盅菌菇瘦肉湯姜絲烏梅蒸草魚(yú)奶油蒸地瓜第八篇  泌尿與生殖系統(tǒng)理療篇第九篇  美容明目調(diào)養(yǎng)篇

章節(jié)摘錄

插圖：第一篇　食療文化概述中國(guó)食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)中國(guó)食療文化的最大特點(diǎn)是渾然天成，效法自然。于日常人生必需的飲食之時(shí)，在不知不覺(jué)、有意無(wú)意之間，調(diào)和鼎鼐，強(qiáng)身益壽，治療疾病。它無(wú)毒無(wú)害，使人置身于美食文化的高度享受之中。藥物的本義是指有毒的東西，而食物是無(wú)毒的。用無(wú)毒的食物保護(hù)身體健康、祛除疾病，當(dāng)然是最佳選擇，也最符合回歸自然的標(biāo)準(zhǔn)。大自然為人類(lèi)提供了生命動(dòng)力的來(lái)源，人通過(guò)呼吸、飲食而得到它，故食療寄寓于日常的飲食之中，是順理成章的。普通的飲食文化之“調(diào)和鼎鼐”，就在不知不覺(jué)、有意無(wú)意之間為我們提供了最好的食養(yǎng)、食療之健康食品。這是因?yàn)椤拔逦丁贝碇梭w對(duì)各種各樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，人宜食雜，不應(yīng)偏嗜。中國(guó)飲食文化不但菜品、食肴種類(lèi)繁多，而且每種食品的烹制都應(yīng)五味調(diào)和。這樣不僅適應(yīng)了口味的享受，同時(shí)又合乎身體氣血的需求，故它們作為健康食品和保健食品，其價(jià)值也是不言而喻的。我們之所以說(shuō)“不知不覺(jué)”、“有意無(wú)意”，即是指中國(guó)傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)原則“調(diào)和五味”與中醫(yī)學(xué)的以四氣五味原理為指導(dǎo)的用藥原則相一致。此外，幾千年來(lái)傳統(tǒng)的飲食文化環(huán)境、美食美器的配合、詩(shī)詞歌賦的協(xié)調(diào)、酒茶等的消遣……其本身所具有的愉悅精神對(duì)促進(jìn)身心健康的作用，也不可低估?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也有采用音樂(lè)、環(huán)境治病等輔助療法的。然而飲食文化環(huán)境本身不是為治病而設(shè)，并不刻意營(yíng)造，而是與飲食文化共生。野餐有山水之美，令人心曠神怡；酒樓飯館有繁華之美，讓人感受溫暖和熱烈；茶室酒肆有樸實(shí)之美，使人如卸重?fù)?dān)、歇足氣力……有時(shí)餐室屏風(fēng)的一幅畫(huà)，或墻上的一副對(duì)聯(lián)，也說(shuō)不定正對(duì)上了某位食客的思想病根，或生愉悅，或開(kāi)心扉，能起到輔助治療的作用。文人士子聚在一起飲酒吟詩(shī)，更足以發(fā)泄郁悶，排遣煩惱，這好比一些餐館內(nèi)設(shè)卡拉0K，讓人們有機(jī)會(huì)吼出胸中不快，也可調(diào)節(jié)情緒，愉悅?cè)松?。所以，中?guó)食療文化的第一大功能機(jī)制，正是傳統(tǒng)的飲食文化大背景的賜予，融合氛圍，出之自然，讓人們?cè)谙硎苤械玫金B(yǎng)生的益處。

編輯推薦

《中華藥膳大全》由成都時(shí)代出版社出版?？旃?jié)奏、高強(qiáng)度、高效率的生活現(xiàn)狀，使眾多忙于工作、精神壓力大的人們?cè)絹?lái)越吃不消，因而前所未有地重視起自身保健來(lái)。藥膳食療這一獨(dú)特的中華飲食文化寶庫(kù)中的奇葩，就顯得越來(lái)越重要，也越來(lái)越發(fā)揮出其特有的光彩。藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過(guò)烹飪加工的一種具有食療作用的膳食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹飪經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。藥膳并不是食物與中藥的簡(jiǎn)單加工，而是在中醫(yī)陰陽(yáng)、虛實(shí)等辨證理論指導(dǎo)下，南藥物、食品和調(diào)料三者精制而成的一種既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽的食物?！吨腥A藥膳大全》從醫(yī)學(xué)醫(yī)理的角度出發(fā)，根據(jù)身體各個(gè)不同部位的需求，給予不同的藥膳進(jìn)行食療，使身體機(jī)能得到更好的改善。專(zhuān)家編寫(xiě)、名醫(yī)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)師分析、名廚料理是《中華藥膳大全》的最大特色。所有的菜例，食用者得到美食享受，又在享受中使其身體得到滋補(bǔ)疾病得到治療。所以說(shuō)藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿(mǎn)足人們一厭于藥，喜于食一的天性。我們精心編寫(xiě)的《中華約膳“大全”》，希望您能在獲得美味可口佳肴的同時(shí)，滋補(bǔ)了身體，祛除疾病，擁有健康、快樂(lè)的人生。把時(shí)間多花在廚房，少花在藥房。運(yùn)用68味中醫(yī)智慧，針對(duì)人體8大系統(tǒng)常見(jiàn)疾病，嚴(yán)謹(jǐn)設(shè)計(jì)數(shù)百例專(zhuān)用藥膳，幫您調(diào)理身體、重拾健康。便秘、失眠、風(fēng)濕、糖尿病、高血壓、冠心病……針對(duì)亞健康，中老年．久病人群等．精心烹制特色藥膳氣管炎、腎病、胃炎、肝炎、心血管疾病、生殖系統(tǒng)疾病藥食同源，運(yùn)用傳統(tǒng)中醫(yī)智慧．針對(duì)性解決頑固問(wèn)題！明目、烏發(fā)、豐胸、去細(xì)紋、淡斑、增強(qiáng)免疫力、抗衰老……傳承古代藥典秘方，吃出美麗，吃出健康！養(yǎng)心降壓藥膳安神補(bǔ)腦藥膳清熱瀉火藥膳保肝降糖藥膳健脾和胃藥膳消食化積藥膳補(bǔ)氣養(yǎng)血藥膳調(diào)經(jīng)止帶藥膳烏發(fā)明目藥膳詳解各種食材的藥性系統(tǒng)分析食物與藥材的相宜相允、搭配原理藥膳烹調(diào)與服用的禁忌專(zhuān)業(yè)解析各年齡層、各職業(yè)人群常見(jiàn)病癥以及次食原則星級(jí)大廚親自操刀，演繹中華靚湯精選案例的熬制全過(guò)程。結(jié)合現(xiàn)代人的健康狀況、飲食習(xí)慣，提供簡(jiǎn)單易學(xué)的藥膳配方及制作方法，專(zhuān)業(yè)講解，從藥性原理、病理特征的角度出發(fā)，詳解各類(lèi)藥材的補(bǔ)、瀉、調(diào)，各種常見(jiàn)食材的性、味、歸經(jīng)與沉浮。助您防清疾炳，改善身體機(jī)能，提高免疫力，吃得有智慧，活得超健康。吃得智慧滋補(bǔ)養(yǎng)生祛病強(qiáng)體美容養(yǎng)顏活出健康基于傳統(tǒng)中醫(yī)理論結(jié)合現(xiàn)代人的生理特點(diǎn)具有顯著養(yǎng)療效果醫(yī)學(xué)權(quán)威有效解決現(xiàn)代人健康常見(jiàn)癥狀星級(jí)大廚聯(lián)手出擊設(shè)計(jì)數(shù)百例食療圣品千百年流傳的中醫(yī)食療智慧家庭必備的藥膳制作手冊(cè)名廚親身示范多款經(jīng)典藥膳制作全過(guò)程

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