茶道鐵觀音

內(nèi)容概要

就像好的葡萄酒或者古董都特別講究出身（產(chǎn)地、年份）和傳承（收藏者）一樣，中國的名茶也往往有著悠久的歷史和顯赫的身世，比如龍井與乾隆、普洱與茶馬古道的關(guān)系，都代表了它們不凡的“身份”和“地位”。    作為烏龍茶系中的極品——鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音，清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。在中國的十大名茶中，以受歡迎程度而言，鐵觀音絕對位居前列。然而鐵觀音天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，有“好喝不好栽”之說。但也正因如此。鐵觀音更顯尊貴，更有脫離烏龍茶系“獨(dú)立門戶”之勢。    關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說：一說是西坪茶農(nóng)魏蔭做了一個(gè)夢，觀音菩薩賜給他一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采。十制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名“鐵觀音”從而得名。    鐵觀音茶條卷曲。肥壯圓結(jié)。沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿?！凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。真正的鐵觀音茶王，香氣清揚(yáng)、奇特，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，具有濃郁持久的蘭花香；滋味濃郁醇厚，稍帶有天然生人參酒味，品飲之后，齒頰留香，喉底回甘?！跋阒杏形?，味中有香”，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久。有“七泡有余香”之美譽(yù)。

書籍目錄

序言　茶中極品——鐵觀音第一章　鐵觀音的神奇身世　夢與傳說中誕生的鐵觀音　緊隨移民足跡的鐵觀音　沉淪的鐵觀音　1949之后振興的鐵觀音第二章　鐵觀音故里　　地——適宜的地理位置　　天——獨(dú)特的自然環(huán)境　史——久遠(yuǎn)的種茶歷史　茶——茶樹良種的寶庫　景——茶文化的旅游勝地第三章　鐵觀音的種類　安溪的鐵觀音良種　純種鐵觀音與臺灣正叢鐵觀音　其他分類標(biāo)準(zhǔn)的鐵觀音種類第四章　鐵觀音制作工藝　鐵觀音采摘工藝　鐵觀音初制工藝　鐵觀音精制工藝第五章　鐵觀音著名品牌　〔鳳山〕牌　〔八馬〕牌　〔魏蔭〕牌　〔茗山〕牌　〔華福〕牌　〔天一甘露〕牌第八章　鐵觀音品質(zhì)鑒定和貯藏　鐵觀音的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　鐵觀音的品質(zhì)鑒評　鐵觀音的證明商標(biāo)　鐵觀音的貯藏方式第七章　鐵觀音茶藝　鐵觀音的沖泡器具　鐵觀音之備水　安溪茶藝  鐵觀音臺灣二十一式泡法第八章　鐵觀音的功效　鐵觀音茶葉中所含有的成分　鐵觀音的十大保健功能  關(guān)于鐵觀音保健功效的報(bào)道第九章　鐵觀音茶緣　鐵觀音茶文　鐵觀音茶俗　鐵觀音茶杰附錄　鐵觀音茶王賽

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    相傳，清雍正三年（1725年）前后，安溪西坪堯陽松林頭（今西坪鎮(zhèn)松巖村）的一位老茶農(nóng)魏蔭（1702～1774年），勤于種茶，又信奉觀音，每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯，數(shù)十年不輟，十分虔誠。有一天晚上，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢驚醒。第二天清晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果真在打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢中所見的茶樹。此茶樹葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，異于它種。魏蔭喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育。茶樹經(jīng)數(shù)年的壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。于是魏蔭便適時(shí)采制，果然茶質(zhì)特異，經(jīng)開水沖泡，香韻非凡。他視為家珍，密藏罐中，每逢貴客嘉賓臨門，才取出沖泡品評。凡飲過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問： “這是何好茶？”魏蔭就把夢中所遇和移植的經(jīng)過詳告塾師，并說： “此茶尚未取名，先生學(xué)富五車，見多識廣，就請先生起個(gè)名吧！”塾師聽后道： “此茶既然是觀音托夢所獲，又觀其色黑如鐵，就稱‘鐵觀音’如何？”魏蔭聽后，連聲叫好。從此，鐵觀音便得了名。

媒體關(guān)注與評論

至若茶之為物，擅甌閩之秀所，鐘山川之靈稟，祛襟滌清寂，致清導(dǎo)和，則非庸人可得而知矣。中澹閑潔，韻高致靜?！位兆凇≮w佶

編輯推薦

《茶道鐵觀音(修訂版)》講鐵觀音既是一種珍貴的天然茶飲，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，深受消費(fèi)者的喜愛。不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高。

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