茶道鐵觀音

內(nèi)容概要

就像好的葡萄酒或者古董都特別講究出身（產(chǎn)地、年份）和傳承（收藏者）一樣，中國(guó)的名茶也往往有著悠久的歷史和顯赫的身世，比如龍井與乾隆、普洱與茶馬古道的關(guān)系，都代表了它們不凡的“身份”和“地位”。    作為烏龍茶系中的極品——鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音，清雍正年間在安溪西坪堯陽(yáng)發(fā)現(xiàn)并開始推廣。在中國(guó)的十大名茶中，以受歡迎程度而言，鐵觀音絕對(duì)位居前列。然而鐵觀音天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，有“好喝不好栽”之說。但也正因如此。鐵觀音更顯尊貴，更有脫離烏龍茶系“獨(dú)立門戶”之勢(shì)。    關(guān)于鐵觀音品種的由來(lái)，在安溪還留傳著兩種歷史傳說：一說是西坪茶農(nóng)魏蔭做了一個(gè)夢(mèng)，觀音菩薩賜給他一株茶樹，挖來(lái)栽種而成；另一說是安溪堯陽(yáng)一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采。十制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名“鐵觀音”從而得名。    鐵觀音茶條卷曲。肥壯圓結(jié)。沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿?！凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。真正的鐵觀音茶王，香氣清揚(yáng)、奇特，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，具有濃郁持久的蘭花香；滋味濃郁醇厚，稍帶有天然生人參酒味，品飲之后，齒頰留香，喉底回甘?！跋阒杏形?，味中有香”，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久。有“七泡有余香”之美譽(yù)。

書籍目錄

序言　茶中極品——鐵觀音第一章　鐵觀音的神奇身世　夢(mèng)與傳說中誕生的鐵觀音　緊隨移民足跡的鐵觀音　沉淪的鐵觀音　1949之后振興的鐵觀音第二章　鐵觀音故里　　地——適宜的地理位置　　天——獨(dú)特的自然環(huán)境　史——久遠(yuǎn)的種茶歷史　茶——茶樹良種的寶庫(kù)　景——茶文化的旅游勝地第三章　鐵觀音的種類　安溪的鐵觀音良種　純種鐵觀音與臺(tái)灣正叢鐵觀音　其他分類標(biāo)準(zhǔn)的鐵觀音種類第四章　鐵觀音制作工藝　鐵觀音采摘工藝　鐵觀音初制工藝　鐵觀音精制工藝第五章　鐵觀音著名品牌　〔鳳山〕牌　〔八馬〕牌　〔魏蔭〕牌　〔茗山〕牌　〔華?！撑啤　蔡煲桓事丁撑频诎苏隆¤F觀音品質(zhì)鑒定和貯藏　鐵觀音的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　鐵觀音的品質(zhì)鑒評(píng)　鐵觀音的證明商標(biāo)　鐵觀音的貯藏方式第七章　鐵觀音茶藝　鐵觀音的沖泡器具　鐵觀音之備水　安溪茶藝  鐵觀音臺(tái)灣二十一式泡法第八章　鐵觀音的功效　鐵觀音茶葉中所含有的成分　鐵觀音的十大保健功能  關(guān)于鐵觀音保健功效的報(bào)道第九章　鐵觀音茶緣　鐵觀音茶文　鐵觀音茶俗　鐵觀音茶杰附錄　鐵觀音茶王賽

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    相傳，清雍正三年（1725年）前后，安溪西坪堯陽(yáng)松林頭（今西坪鎮(zhèn)松巖村）的一位老茶農(nóng)魏蔭（1702～1774年），勤于種茶，又信奉觀音，每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯，數(shù)十年不輟，十分虔誠(chéng)。有一天晚上，魏蔭在熟睡中夢(mèng)見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來(lái)一陣狗吠聲，把一場(chǎng)好夢(mèng)驚醒。第二天清晨，魏蔭循夢(mèng)中途徑尋覓，果真在打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢(mèng)中所見的茶樹。此茶樹葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，異于它種。魏蔭喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育。茶樹經(jīng)數(shù)年的壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。于是魏蔭便適時(shí)采制，果然茶質(zhì)特異，經(jīng)開水沖泡，香韻非凡。他視為家珍，密藏罐中，每逢貴客嘉賓臨門，才取出沖泡品評(píng)。凡飲過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問： “這是何好茶？”魏蔭就把夢(mèng)中所遇和移植的經(jīng)過詳告塾師，并說： “此茶尚未取名，先生學(xué)富五車，見多識(shí)廣，就請(qǐng)先生起個(gè)名吧！”塾師聽后道： “此茶既然是觀音托夢(mèng)所獲，又觀其色黑如鐵，就稱‘鐵觀音’如何？”魏蔭聽后，連聲叫好。從此，鐵觀音便得了名。

媒體關(guān)注與評(píng)論

至若茶之為物，擅甌閩之秀所，鐘山川之靈稟，祛襟滌清寂，致清導(dǎo)和，則非庸人可得而知矣。中澹閑潔，韻高致靜?！位兆凇≮w佶

編輯推薦

《茶道鐵觀音(修訂版)》講鐵觀音既是一種珍貴的天然茶飲，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，深受消費(fèi)者的喜愛。不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高。

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