流行川菜

內(nèi)容概要

川菜歷史悠久。它起源于古代的巴國和蜀國，經(jīng)歷了商周至秦的孕育萌芽時期，至漢晉時已初現(xiàn)輪廓。隋唐五代時期，川菜有了較大發(fā)展，特別是到兩宋時，川菜已跨越巴蜀地域，進入京都．馳名華夏。川菜在明清時期漸成規(guī)模，晚清以后成熟、定型。川菜與川劇一樣，是四川一大文化品牌，亦是我國著名的四大菜系之一，享有“吃在中國，味在四川”的美譽。品嘗一菜一格、百菜百味的川菜?？胺Q快事。    川味美食系列，是典尚文化從新的高度對川菜進行審視、梳理，摘取川菜之精要而推出來的一套川菜經(jīng)典，堪稱傾力之作．具有時尚性、代表性、實用性。

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畜肉類　沖菜白肉片　涼粉白肉　白肉卷　甜水面白肉　蕎面攔拐肉　萬福肉塔　農(nóng)家回鍋肉　香脆回鍋肉　南山酥肉　古法紅燒肉　外婆壇子肉　夾餅粉蒸肉　脆皮粉蒸肉　茶葉粉蒸肉　豆干蒸臘肉　豆渣蒸肉　山椒肉卷　川東鑲碗　奇香肉　醬肉扣千張　臘肉炒紫蕨　蕨粑炒老臘肉　蕌頭炒老臘肉　風(fēng)味炒臘干　帶絲蒸素酥肉　狀元獅子頭　紅酒里脊　肉松松餅　芙蓉白菜元丸子　口口香　酥皮龍眼燒　鍋巴東坡肉　鮑汁壇子肉　鮑汁獅子頭　菠汁紅燒肉　罐燜肉　蛋黃鍋塔　鴻運肘子　紅棗煨付　霸王東坡肉……禽蛋類水產(chǎn)類湯煲類素菜類豆制品類小吃類菌類

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《流行川菜》由成都時代出版社出版。

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