胖是因為你吃飯?zhí)?/h1>

出版時間：2007-8  出版社：吉林文史出版社  作者：馬克·大衛(wèi)  頁數(shù)：184  譯者：王麗  
Tag標(biāo)簽：無  

內(nèi)容概要

你知道吃飯?zhí)鞎屓税l(fā)胖嗎？　　你知道壓力會讓人暴飲暴食嗎？　　你知道心情和想法會影響我們的消化嗎？　　美國營養(yǎng)學(xué)家馬克，大衛(wèi)經(jīng)過數(shù)十年的研究，得出了一個令世界營養(yǎng)學(xué)界震驚的發(fā)現(xiàn)：健康不在于吃什么，而在于怎么吃和吃飯時的心情?！　　杜质且驗槟愠燥?zhí)臁吠ㄟ^與人體內(nèi)部的“營養(yǎng)專家”攀談，發(fā)現(xiàn)了吃飯時的節(jié)奏、壓力、心情與肥胖之間的奇妙聯(lián)系：　　消化是從大腦開始的，這被稱作“頭期消化反應(yīng)”。消化工作的30%-40%都要歸功于這一反應(yīng)。所以，吃飯速度太快或者注意力不集中，就會使新陳代謝的能力大打折扣，肥胖也就在所難免了?！　≡趬毫顟B(tài)下，人類的神經(jīng)系統(tǒng)會自動進(jìn)入應(yīng)激反應(yīng)狀態(tài)——心跳加速、血壓上升、呼吸加快……　　更重要的是，消化系統(tǒng)會關(guān)閉，體內(nèi)因此會囤積大量的脂肪?！　∪梭w內(nèi)與愉快感相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)——腦內(nèi)啡不僅僅是愉快分子，它還能刺激脂肪消耗?？梢?，放松心情和計算卡路里一樣重要。

作者簡介

馬克·大衛(wèi)，營養(yǎng)學(xué)家，多年來一直從事飲食治療、營養(yǎng)心理學(xué)和瑜伽的教學(xué)與推廣，是“生活節(jié)奏——新陳代謝——體重和健康”領(lǐng)域的開創(chuàng)者和領(lǐng)軍人物。他曾經(jīng)擔(dān)任過美國首屈一指的療養(yǎng)機構(gòu)——波克夏峽谷農(nóng)場的首席講師和顧問，為迪斯尼、旁氏等世界知名公司做過指導(dǎo)。

書籍目錄

前言緒論第1章 放松：新陳代謝的加速器第2章 質(zhì)量：想吃，就吃第3章 意識：你的想法可能讓你發(fā)胖第4章 節(jié)奏：新陳代謝的方向盤第5章 愉快感：新陳代謝的增效因素第6章 思想：一種營養(yǎng)的選擇第7章 故事：一個新的營養(yǎng)開端第8章 靈性：心靈的營養(yǎng)課程致謝

章節(jié)摘錄

　　可見，吃什么并不是最重要的，重要的是吃飯時的心情。　　壓力和新陳代謝的關(guān)聯(lián)　　要了解新陳代謝和壓力之間的緊密聯(lián)系，就要先來了解一下我們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。中樞神經(jīng)系統(tǒng)中對消化系統(tǒng)影響重大的部分叫做自主神經(jīng)系統(tǒng)（ANS）。這部分神經(jīng)負(fù)責(zé)讓你的胃蠕動，使酶能在消化過程中能流通，保持血液對養(yǎng)分吸收過程順暢。自主神經(jīng)系統(tǒng)還負(fù)責(zé)告訴你的身體什么時候停止消化，例如胃里沒有食物的時候，或者你的身體正處于激性應(yīng)激反應(yīng)狀態(tài)?！　∽灾魃窠?jīng)系統(tǒng)負(fù)責(zé)完成刺激消化和抑制消化的兩個分支是：交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)。交感神經(jīng)激發(fā)壓力反應(yīng)，同時抑制消化活動。而副交感神經(jīng)負(fù)責(zé)放松身體，并激發(fā)消化。也許用雙向開關(guān)來比喻神經(jīng)系統(tǒng)的這兩個部分會更形象一點?！　‘?dāng)副交感神經(jīng)系統(tǒng)活動時消化進(jìn)行壓力反應(yīng)停止，　　身體放松　　當(dāng)交感神經(jīng)活動時消化停止壓力反應(yīng)進(jìn)行，　　身體緊張　　簡單來說，我們大腦里打開壓力反應(yīng)的部位會同時會停止消化吸收。相反，大腦里打開放松反應(yīng)的部位會同時進(jìn)行全面健康的消化。吃健康食品僅僅是營養(yǎng)全面的一部分而已，另一部分就是有助于消化吸收的良好心態(tài)。　　陳先生是位有名的中醫(yī)，今年46歲。盡管其他方面狀況良好，對自然療法也有著淵博的知識，他卻一直受到消化不良的困擾。他覺得也許應(yīng)該檢查一下自己的食譜，于是來尋求我的幫助。在向他提問了幾個有關(guān)飲食習(xí)慣的問題后，我對他的答案感到十分吃驚。陳先生經(jīng)常在上班途中停車買兩個麥當(dāng)勞的雞蛋松餅，并且邊開車邊解決早餐。中午沖到同一家麥當(dāng)勞買上兩個漢堡，并在返回的途中吃掉它們。工作結(jié)束后，他會吃兩片比薩。他告訴我他希望吃得好點，但是又不愿意下廚房做飯，也就無法放棄麥當(dāng)勞。想想看吧！　　我對他說，如果不改變以上的種種習(xí)慣，我恐怕就沒有辦法幫助他。最終他不情不愿地接受了下面的簡單方案：必須停下車來，花上20分鐘慢慢享用漢堡。對于早餐的雞蛋松餅也是如此。慢慢享用食物以及生活。在吃飯前后和吃飯過程中都要大口呼吸?！　芍苓^后，陳先生很興奮地給我打電話，告訴我一些好消息。首先，他的消化不良癥狀消失了。接著他又說，"你簡直無法相信，但這是真的，我現(xiàn)在討厭漢堡了。我已經(jīng)吃了15年漢堡，再也受不了它們了。你曾經(jīng)嘗試慢慢品嘗漢堡嗎？你做不到。因為你必須快速吃完，并且加上一堆番茄醬去掩蓋它的味道"。　　陳先生并不是個輕松的食客。他每天有很多病人要看，而且似乎并沒有很多時間去關(guān)注自身的營養(yǎng)問題。但是，簡單的放慢吃飯速度就將他從交感神經(jīng)主導(dǎo)狀態(tài)變成了副交感神經(jīng)主導(dǎo)狀態(tài)，并且消化不良也迅速消失了。當(dāng)這些發(fā)生后，身體最終對他的食物選擇給出了反應(yīng)，讓他輕輕松松地戒掉了漢堡。并不需要動用意志力去抵制自己喜歡的食物或者做一個更好的選擇，他所要做的就是慢慢品嘗?！　∧汩_始了解放松心情對新陳代謝的好處了吧？也能明白在副交感神經(jīng)主導(dǎo)下進(jìn)食會給你的食物選擇和新陳代謝帶來怎樣的影響？　　壓力帶來的生物化學(xué)負(fù)擔(dān)　　思考下面表格中的信息，鼓勵自己去享受慢條斯理、而又輕松愉快的文明飲食?！　?yīng)激反應(yīng)會帶來：　　營養(yǎng)吸收--主要是由于氧氣和食道血流的減少；胃、胰腺和肝內(nèi)酶的生成減少；膽囊內(nèi)流出的膽汁減少?！　I養(yǎng)排泄--從尿液中流失的鈣、鎂、鉀、鋅、鉻、硒和其他各種微量礦物質(zhì)?！　I養(yǎng)不足--特別是維他命C、維他命B、鐵、鋅和鎂。　　血脂--壓力本身就會使膽固醇升高?！　⊙甯视腿?-在應(yīng)激反應(yīng)狀態(tài)不斷上升?！　⊙“寰奂?-導(dǎo)致心臟病的主要危險?！　←}滯留--會引起高血壓?！　∑べ|(zhì)醇--與體重上升、腹部脂肪囤積、體重?zé)o法減輕和肌肉增長有密切關(guān)系。低齡人群皮質(zhì)醇的過量輸出會使身體衰老?！　∧c道菌群--由于壓力，健康大腸菌被破壞，會導(dǎo)致免疫問題、皮膚病、營養(yǎng)不良和消化問題。　　供氧--影響新陳代謝的各個方面?！　嵝?-身體燃燒熱量的能力下降。　　生成鹽酸--得潰瘍的可能性提高?！　∩L激素--身體組織生長、愈合和再生的重要激素。幫助燃燒脂肪和增強肌肉。　　唾液分泌--淀粉的消化能力下降，口腔免疫因子減少?！　〖谞钕偌に?-能引起全身代謝活動衰退。　　吞咽速度--吞咽速度快很可能是引起消化不良的原因?！　∥概趴諘r間--可能導(dǎo)致便秘和結(jié)腸疾病?！　∈澄锩舾谢蜻^敏--它可能引起免疫系統(tǒng)不健康或潰瘍?！　∠率彻芾s肌的不穩(wěn)定功能--下食管括約肌不正常開放，造成胃反流（又稱心通）。　　胰島素抵抗力--長期輕微壓力導(dǎo)致靶細(xì)胞對胰島素反應(yīng)遲鈍，這是引起糖尿病、體重上升和心臟衰老的原因之一。　　二十烷類激素--一種人體生長激素荷爾蒙，包括：前列腺素、血栓素、白細(xì)胞三烯。它會影響能量水平和許多的代謝功能?！　」琴|(zhì)疏松癥--承受壓力或情緒低落的女性的骨密度顯示有所下降。壓力還會增加尿液中鈣、鎂和硼的流失?！　⊙趸瘧?yīng)激--使身體提前衰老，是很多疾病的預(yù)兆。　　肌肉質(zhì)量--意味著肌肉松弛和新陳代謝減緩?！　⌒约に?-可能意味性欲下降、肌肉松弛?！　“l(fā)炎--許多嚴(yán)重疾病的前期癥狀，包括腦病和心臟病?！　【€粒體--細(xì)胞里能量的發(fā)電站。當(dāng)細(xì)胞中這種微小的細(xì)胞器數(shù)量下降時，它產(chǎn)生的能量也會減少，導(dǎo)致慢性疲勞?！　∧I功能--與體內(nèi)毒性的排解、電解質(zhì)不平衡、保水性和心臟病發(fā)作有關(guān)?！　∠蚍▏藢W(xué)習(xí)　　我所知的最能體現(xiàn)緩慢進(jìn)食和匆忙進(jìn)食區(qū)別的例子來自歐洲。去過法國嗎？你知道說到吃飯時，法國人是怎么做的嗎？當(dāng)向很多熟悉法國文化的人提出這個問題時，他們是這樣評價的：法國人花好幾個小時吃午餐，邊進(jìn)餐邊喝下不少的紅酒，吃大量的奶酪和高脂肪食物，他們每一道菜的分量都比較小，一天中最重要的是午餐，對新鮮食品和高品質(zhì)佐料有一種狂熱。他們不如美國人運動多，但更苗條一些。直到最近，他們甚至沒有"快餐"這個名詞?！　∥覀儊砗兔绹藖碜鰝€比較。美國人僅花幾分鐘來吃早餐和午餐，并且把晚餐定為一天中的正餐，他們在吃飯的時候通常不會喝酒，不會過于強調(diào)原材料的品質(zhì)，也不會把每一頓飯都作為一種文化盛宴來紀(jì)念。美國人吃的分量也比較大，更加喜歡運動，但更胖一些?！　啄昵?，研究人員對比了美國人和法國人的健康情況，得出的結(jié)論令醫(yī)學(xué)界大為震驚：法國人比美國人人均消耗的脂肪要多很多，但他們血液中膽固醇含量和患心臟病的幾率卻比美國人要低很多?！　∥覀冞\用醫(yī)學(xué)界最聰明的頭腦去研究這個難題，盡可能研究各種原因?？茖W(xué)家提出法餐中有一種神秘的成分能令法國人擁有這種健康優(yōu)勢--他們認(rèn)為答案就在紅酒中。然后他們把紅酒中的活性化學(xué)物質(zhì)（多酚）分離了出來。人們猜測它就是那種對法國人的心臟起保護(hù)作用的神秘物質(zhì)?！　∫欢螘r間后，全國各地的報紙頭條都出現(xiàn)了這樣的字樣：多喝紅酒。這當(dāng)然造成了不小的轟動，因為它與許多其他研究是背道而馳的，如：酒精能殺死腦細(xì)胞，損傷免疫系統(tǒng)，損傷肝臟，使胎兒發(fā)生畸變，等等。于是，多酚被從紅酒中分離出來，被裝進(jìn)膠囊，放進(jìn)瓶子，在全國各地的健康食品商店進(jìn)行銷售。問題解決了，研究者們終于又可以安安穩(wěn)穩(wěn)睡覺了，因為他們搞清楚了那些小小的紅酒多酚藥片就是造成美國人和擁有健康心臟的法國人之間差別的原因?！　〉?，我們來仔細(xì)研究一下?！≡谶@個項目上，并沒有一位研究者是從大局著眼的。首先，持續(xù)不斷地在副交感神經(jīng)狀態(tài)下進(jìn)食--輕松心態(tài)和最大玩笑的作用。盡管法國人也有可能處于某種壓力之下，但擠出一點時間，慢慢享受食物，和其他法國男人或女人聊聊天也許能幫助他們放松心情。如果這些還沒有辦法放松他們的心情，那紅酒一定派得上用場。　　……

編輯推薦

　　你知道吃飯?zhí)鞎屓税l(fā)胖嗎？你知道壓力會讓暴飲暴食嗎？你知道心情和想法會影響我們的消化嗎？　　健康不在于吃什么，而在于怎么吃和吃飯時的心情?！　I養(yǎng)學(xué)四大誤區(qū)　　誤區(qū)一：最好的減肥方法是少吃多運動?！　∵@個公式聽起來沒錯，但是不夠完整。節(jié)食和過量運動只會造成新陳代謝速度減慢，從而積累更多的脂肪。只有真正健康的飲食和愉快的運動才會讓你無所不能?！　≌`區(qū)二：過量飲食是意志力薄弱的表現(xiàn)　　我們過度飲食并不是因為意志力薄弱，而是因為進(jìn)食不能讓我們完全　　放松，不能給我們帶來愉悅感和認(rèn)知感，食物的質(zhì)量也不高?！　≌`區(qū)三：只要飲食搭配合理，自然就會健康苗條?！　∵@一說法聽起來還算科學(xué)，但實際上，它帶給身體的傷害遠(yuǎn)比好處多得多。如果在一種焦慮急促的狀態(tài)下進(jìn)食，就會對身體造成巨大的壓力，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大量流失．因此，苗條不僅在于吃什么，更在于吃飯時的心情?！　≌`區(qū)四：營養(yǎng)專家的話最科學(xué)，最值得信任?！　∑鋵?，最可靠的營養(yǎng)學(xué)理論就在你自己的身體里，那就是你的腸神經(jīng)系統(tǒng)（ENS），人們形象地稱其為“腹中大腦”。身體內(nèi)部的這個專家會幫你選擇該聽外界哪個專家的話。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

• 還沒讀過(39)
• 勉強可看(286)
• 一般般(488)
• 內(nèi)容豐富(2023)
• 強力推薦(165)

---

    胖是因為你吃飯?zhí)?PDF格式下載

---