天天有口福-居家新生活指南

內(nèi)容概要

　　美味多變的口味引人食指大動，現(xiàn)代人生活忙碌，卻渴望追求精致、多元化的口味，本書是讀者研習(xí)烹飪手藝的最佳途徑，內(nèi)容包括家常食譜、糕點甜品、烹飪常識、問道飲食、酒水飲料、健康飲食、果色生香等七部分，以一問一答的形式，使讀者既能按部就班地烹制出美味可口的佳肴，又能從中了解到烹飪的相關(guān)理論知識，從而一理通百理通，自行烹制出百變菜肴。全書圖文并茂、觀念新穎，是上班族及居家生活者的首選烹飪指南。　　　　　如何把面條做得有聲有色？如何將豬大骨熬出像牛奶一樣的湯？如何把饅頭蒸制得既松軟又有筋道？本書回答了關(guān)于烹飪美食的500個問題。是一本較為實用的居家生活指南。

書籍目錄

第一章 家常食譜自己在家如何制作玉米餅？怎樣才能做出好吃的粉蒸肉？怎樣將橄欖制成甜的并能儲藏起來？武昌魚怎么做好吃？清蒸鱸魚應(yīng)該如何蒸？怎樣才能把面條做得有滋有味？如何自制辣椒油？如何自制韓式泡菜？如何自制臘肉？怎么做八寶飯？如何做餃子餡？海蜇絲怎么涼拌？怎么做水煮魚？如何煎制牛排？怎樣才能將豬大骨熬出像牛奶一樣的湯？如何自制酸菜魚？怎么煮花生？怎么做炸醬面的醬？如何自制爆米花？家常揚州炒飯如何做？如何自制酥魚？如何自制朝鮮辣白菜？如何自制南瓜餅？如何自制涼拌黃花菜？如何自制松花蛋？魚子可以做成哪些有特色風(fēng)味的菜？如何自制黃瓜泡菜？燒烤用的烤肉醬怎么做？如何做川式酸辣湯？如何自制紅棗姜湯？如何自制宮保雞丁？如何自制酸豆角？扣肉怎么做？如何烹制干竹筍？辣椒葉應(yīng)該如何烹制？菜花有哪些烹調(diào)方法？怎么烹制咖喱牛肉？洋蔥有哪些烹制方法？皮蛋瘦肉粥怎么做？如何自制蛋酒？如何做魚頭豆腐湯？燕麥怎么煮粥？牛筋有哪些做法？冷凍的三文魚怎么做好吃？……第二章 糕點甜品第三章 烹飪常識第四章 問道飲食第五章 酒水飲料第六章 健康飲食第七章 果色生香

章節(jié)摘錄

　　猿猴不僅嗜酒，而且還會“造酒”，這在我國的許多典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的《粵東筆記》中記載：“瓊州（今海南島）多猿……嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許，味最辣，然極難得?！鼻宕牧硪环N筆記小說中也說：“粵西平樂（今廣西壯族自治區(qū)東部，西江支流桂江中游）等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子人山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石。飲之，香美異常，名日猿酒?！笨磥砣藗冊趶V東和廣西都曾發(fā)現(xiàn)過猿猴“造”的酒。無獨有偶，早在明朝時期，這類的猿猴“造”酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中也有過類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞婁百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必嬲死之?！笨梢姡@種猿酒是偷飲不得的。　　這些不同時代、不同人的記載，起碼可以證明這樣的事實：即在猿猴的聚居處，多有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。至于這種類似“酒”的東西是怎樣產(chǎn)生的，是純屬生物學(xué)適應(yīng)的本能性活動，還是猿猴有意識、有計劃的生產(chǎn)活動，那倒是值得研究的。要解釋這種現(xiàn)象，還得從酒的生成原理說起?！　【剖且环N發(fā)酵食品，它是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。含糖的水果是猿猴的重要食品?！　　?/pre>








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