人體所需的蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)全典

內(nèi)容概要

　　蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)都是組成人體各組織器官的重要物質(zhì)，是維持人體生命活動(dòng)不可缺少的三大營養(yǎng)素。大部分蛋自質(zhì)以及所有的維生素和礦物質(zhì)均需從日常飲食中攝取補(bǔ)充。因此，了解并掌握各種食物中的營養(yǎng)功效、其間的相互作用及具體掇入量是非常重要的?！　”緯ㄋ滓锥?shí)用性強(qiáng)，告訴你如何在日常飲食中攝取均衡而多元的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，從而使你擁有一個(gè)健康的身體。

書籍目錄

上編 生命中不可缺少的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)第一章 蛋白質(zhì)——生命中第一重要物質(zhì)一、蛋白質(zhì)在人體中的作用二、人體應(yīng)如何來獲取蛋白質(zhì)三、人體每日對(duì)蛋白質(zhì)的合理攝入量四、哪些人群需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)五、哪些人群需要控制蛋白質(zhì)的攝入量六、人體必需氨基酸的功能及作用七、人體一般氨基酸的功能及作用第二章 維生素——人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)一、維生素的種類二、維生素在人體中的作用三、人體缺乏維生素時(shí)的表現(xiàn)四、人休過量攝入維生素時(shí)的反應(yīng)五、如何攝取維生素六、脂溶性維生素的功能及作用七、水溶性維生素的功能及作用八、其他維生素的功能及作用第三章 礦物質(zhì)——人體不可缺少的微量元素一、礦物質(zhì)的種類二、礦物質(zhì)對(duì)人體的作用及每日合理攝入量三、如何攝取礦物質(zhì)四、維生素與礦物質(zhì)的相互作用五、礦物質(zhì)中常量元素的功能及作用六、礦物質(zhì)中微量元素的功能及作用下編 食物中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量及攝取第一章 谷物類大米小米黑米薏米糯米玉米青稞高梁小麥大麥?zhǔn)w麥莜麥燕麥第二章 干豆類第三章 蔬菜類第四章 食用菌類第五章 海藻類第六章 水果類第七章 堅(jiān)果類第八章 畜肉類第九章 禽肉類第十章 蛋乳類第十一章 淡水魚類第十二章 海魚類第十三章 貝蝦蟹類第十四章 調(diào)味品類

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