咖啡大全

內(nèi)容概要

總有一種味道會在某一個時刻打動你，如同拳擊的技術(shù)性擊倒，無處可逃。于我,那種味道的名字叫咖啡?？Х劝阉姆N味道（酸、苦、甜、澀）融于生活軌跡中，誰都無法選擇。所以學(xué)會品味、聆聽咖啡生活之曲將會讓人懂得什么是真正的幸福。    本書是品飲咖啡的百科全書。如果你想和咖啡豆有進一步的接觸，那么，從如何挑選豆子，如何烘焙，如何煮到如何享受，都有溫聲細(xì)語的師傅在旁邊指導(dǎo)。然后你會發(fā)現(xiàn)，其實煮咖啡一點兒都不難。尤其是用手搖磨豆機磨豆子更是一種樂趣，就像是將整個過程回復(fù)到最古老的狀態(tài)。

書籍目錄

第一章  咖啡的故事  咖啡的起源與傳說    牧羊人的故事    阿拉伯僧侶的傳說    加布里埃爾·馬蒂爾·德·克利    伊斯蘭教徒擔(dān)當(dāng)了推廣咖啡的要角  咖啡的發(fā)展史  咖啡樹    咖啡樹    咖啡樹的種植條件    咖啡樹的種類  世界咖啡產(chǎn)地指南    中美地區(qū)    南美洲    非洲    亞洲    澳大利亞及太平洋邊緣地區(qū)第二章  咖啡豆  咖啡豆的處理    摘收    粗加工    去殼    拋光    分等和分類    儲存    運輸  咖啡豆的烘焙    烘焙決定味道    淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙    煤氣烘焙、炭火烘焙、紅外烘焙    手工烘焙  生豆的購買和保存    咖啡豆的品種    生咖啡豆的選擇    生咖啡豆的保存  熟咖啡豆的購買和保存    如何挑選熟豆    購買時要注意選店    熟豆的保存    咖啡豆的包裝  咖啡豆的研磨    自己磨豆好處多    咖啡磨豆機    在家研磨咖啡的其他器具第三章  選擇自己喜歡的咖啡煮法  濾紙沖泡法  法蘭絨濾網(wǎng)沖泡法  伊芙利克沖泡法  美式咖啡壺沖泡法  法式濾壓壺沖泡法  虹吸咖啡壺沖泡法  摩卡壺沖泡法  意大利家用咖啡機第四章  咖啡的品飲  品飲咖啡的幾個技巧    視覺品飲    嗅覺品飲    味覺品飲    觸覺品飲    優(yōu)良品種的品嘗  咖啡品評    一般品評    專業(yè)品品評    影響咖啡品味的因素  咖啡杯    咖啡杯的種類    咖啡杯的選擇    咖啡杯的拿法    咖啡杯的清洗  咖啡伴侶    咖啡與糖    咖啡與奶    咖啡與香料    咖啡與水果    咖啡與酒    咖啡與佐餐第五章  咖啡與健康  咖啡與健康知識    認(rèn)識咖啡因    喝咖啡有益健康  喝咖啡的學(xué)問    喝咖啡講究多    喝咖啡會上癮    貪飲咖啡會致病  咖啡的保健功效    減少患糖尿病幾率    升壓、降壓的功效    減肥抗衰老    抗癡呆    保健大腦    改善眼睛干澀    預(yù)防膽結(jié)石    預(yù)防癌癥    防止放射傷害    哪些人不適合飲用咖啡  咖啡與瘦身、美容    咖啡瘦身法    咖啡美容護理第六章  咖啡美味DIY  咖啡自己做    卡布奇諾冰咖啡    冰摩卡咖啡    摩卡冰淇淋咖啡    摩卡薄荷咖啡    摩卡冰杰伯    蛋酒冰咖啡    冰紅酒卡布奇諾    水果冰咖啡    雪國之秋    冰拿鐵咖啡    冰砂咖啡    巧酥冰砂    南國戀曲冰咖啡    交響樂冰咖啡    鴛鴦冰咖啡    皇家咖啡    抹茶咖啡    蝶豆咖啡    康加戀舞咖啡    康寶藍咖啡    瑪琪哈朵咖啡    檸檬黃咖啡    啤酒咖啡    梅蘭錫咖啡    薏米咖啡    那不勒斯咖啡    印第安咖啡    美國馬薩克郎    法國別爾繽咖啡    法利賽亞咖啡    瑪莉亞·泰勒吉亞咖啡    墨西哥咖啡    墨西哥情欲冰咖啡    意大利泡沫冰咖啡    夏威夷冰淇淋咖啡    日本抹茶咖啡    俄式咖啡    俄式濃冰咖啡    牙買加霜凍咖啡    維也納冰咖啡    米朗琪咖啡    愛爾蘭香味咖啡    弗萊明咖啡    越南滴滴咖啡    土耳其咖啡    莫扎特冰咖啡  咖啡點心自己做    奧地利咖啡蛋糕    摩卡蛋糕    摩卡奶油蛋糕    咖啡松餅    鮮奶咖啡松餅    咖啡貓舌餅    提拉米蘇    咖啡奶油點心    咖啡小點心    卡布奇諾慕斯    摩卡布丁    起司奶油凍    咖啡溜溜球第七章  咖啡禮儀  衣著與言談舉止  喝咖啡的服務(wù)方式  各國喝咖啡的習(xí)慣第八章  咖啡文化  各國的咖啡文化    中國——時尚品味    法國——優(yōu)雅浪漫    維也納——音樂之都    美國——百無禁忌    意大利——熱情洋溢    中北歐——溫和理智    阿拉伯——攝人心魄    埃及——古色古香    蘇丹——悠閑舒適    日本——花蕾初放  名人與咖啡  走進咖啡館    法國咖啡館    維也納咖啡館    美國的咖啡館

章節(jié)摘錄

　　第一章　咖啡的故事咖啡的起源與傳說　　加布里埃爾?馬蒂爾?德?克利　　這是關(guān)于咖啡的傳說中最富有浪漫色彩的故事之一?！　〖硬祭锇?馬蒂爾?德?克利是曾在馬提尼克島任職的一個法國海軍軍官，大約是在1720年或1723年，他從巴黎回到馬提尼克島時，弄到了一些咖啡樹苗準(zhǔn)備帶回去栽種。然而，回到馬提尼克島時，樹苗卻沒有成功存活下來。于是他又一次回到了巴黎。這一次他非常精心地呵護著咖啡樹苗。　　船是從南特起航的，他把樹苗保存在甲板上的一個玻璃箱里，因為玻璃箱能防止海水沖濺并具有保溫作用。不幸的是當(dāng)船行駛到中途時，遭受了來自突尼斯海島的威脅，還經(jīng)受了一場暴風(fēng)雨。但這些并沒有讓德?克利產(chǎn)生放棄樹苗的想法，而是更增強了他細(xì)心照料樹苗的決心，最終將樹苗保存了下來。但是在他乘坐的船中因有人妒忌他，想要破壞這棵小樹苗，德?克利又怎能讓他破壞呢?在爭斗的過程中，小樹苗的一根枝條還是被折斷了。為此，他非常的傷心?！　『髞?，有一次，船擱淺了，船上的飲用水已經(jīng)不能自足了，于是德?克利就用自己喝的水來澆灌這棵樹苗。小樹終于沒有辜負(fù)他的期望。成功地抵達了馬提尼克島?！　〉?克利把咖啡樹種在普里切，周圍種著荊棘灌木，由手下人日夜看護著。1726年，這棵小樹生根發(fā)芽，開花結(jié)果，獲得了首次的豐收。據(jù)說1777年在馬提尼克島就有一千多萬棵咖啡樹，還有些被運到海地、圣多明各和瓜德羅普?！　∵z憾的是，1724年11月30日德?克利在巴黎去世，沒能活著看到這一成就，但他卻從此受到了人們的敬仰。為了紀(jì)念他，人們于1918年在馬提尼克島的法國福特植物園樹起了一座紀(jì)念碑。

編輯推薦

　　我不在家，就在咖啡館，就在去咖啡館的路上?？Х纫砸环N最不招搖的姿態(tài)，安安靜靜地席卷了全世界。　　一旦咖啡進入胃腸，我的全身就開始沸騰起來，思維就擺好了陣勢，好像一支偉大的軍隊在戰(zhàn)場開始了戰(zhàn)斗?！　　蜖栐贰　∠喈?dāng)數(shù)量的濃咖啡會使我興奮，同時賦巴我溫暖和異乎尋常的力量?！　　闷苼觥　“局频米罾硐氲目Х?，應(yīng)當(dāng)黑得像魔鬼，燙得像地獄，純潔得像天使，甜蜜得像愛情。　　——塔列蘭　　喔，咖啡的滋味是這么的甜美！即使情人的一千個吻也比不上。就算上好的紅酒也沒有它香醇。想要討我歡心的男人啊，只要獻上咖啡！　　——巴哈

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