出版時間:2009-9 出版社:浙江攝影 作者:楊國軍 頁數(shù):149
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前言
中華傳統(tǒng)文化源遠流長,多姿多彩,內涵豐富,深深地影響著我們的民族精神與民族性格,潤物無聲地滋養(yǎng)著民族世代相承的文化土壤。世界發(fā)展的歷程昭示我們,一個國家和地區(qū)的綜合實力,不僅取決于經(jīng)濟、科技等“硬實力”,還取決于“文化軟實力”。作為保留民族歷史記憶、凝結民族智慧、傳遞民族情感、體現(xiàn)民族風格的非物質文化遺產(chǎn),是一個國家和地區(qū)歷史的“活”的見證,是“文化軟實力”的重要方面。保護好、傳承好非物質文化遺產(chǎn),弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,就是守護我們民族生生不息的薪火,就是維護我們民族共同的精神家園,對增強民族文化的吸引力、凝聚力和影響力,激發(fā)全民族文化創(chuàng)造活力,提升“文化軟實力”,實現(xiàn)中華民族的偉大復興具有重要意義。 浙江是華夏文明的重要之源,擁有特色鮮明、光輝燦爛的歷史文化。據(jù)考古發(fā)掘,早在五萬年前的舊石器時代,就有原始人類在這方古老的土地上活動。在漫長的歷史長河中,浙江大地積淀了著名的“跨湖橋文化”、“河姆渡文化”和“良渚文化”。
內容概要
紹興黃酒是中國黃酒的杰出代表。紹興獨特的氣候環(huán)境和優(yōu)良的鑒湖水為紹興黃酒的釀造提供了得天獨厚的地理條件,千年傳承的精湛工藝更為紹興黃酒的優(yōu)良品質提供了保障。紹興黃酒橙黃清亮,馥郁芬芳,甘鮮醇厚,令飲者陶醉不已。
書籍目錄
總序前言概述【一】紹興黃酒產(chǎn)生的地域背景【二】紹興黃酒釀制的歷史沿革【三】紹興黃酒的社會功能紹興黃酒釀制技藝【一】紹興黃酒釀制原料及要求【二】紹興黃酒釀制器具及設施【三】紹興黃酒釀制技藝及特點【四】紹興黃酒的品鑒紹興黃酒釀制技藝的傳承與發(fā)展【一】紹興黃酒釀制技藝傳承人評述【二】紹興黃酒釀制技藝的傳承方式【三】“紹興黃酒”證明商標使用企業(yè)紹興黃酒文化與藝術【一】文化名人與紹興黃酒【二】紹興黃酒的藝術特性【三】紹興黃酒與風俗紹興黃酒釀制技藝的保護【一】紹興黃酒釀制技藝保護計劃【二】紹興黃酒釀制技藝保護內容【三】紹興黃酒釀制技藝保障措施附錄【一】紹興黃酒釀制技藝的研究【二】紹興黃酒釀制技藝價值及社會現(xiàn)實思考參考文獻后記
章節(jié)摘錄
酒釀造過程中加入了“糟燒”(采用黃酒糟堆積發(fā)酵、蒸餾得到的副產(chǎn)品),香味特別濃;又因釀制時只用少量白藥,不加麥曲,故酒的色澤相對較淺,而酒糟則色白如雪,故名“香雪”?!跋阊本剖翘鹦忘S酒代表,灑度和糖度均較高,比較適合餐前和餐后飲用,故常作為開胃灑?! ?915年,為慶祝巴拿馬運河建成,美困在加利福尼亞州舊金山市召開“慶祝巴拿馬運河開航太平洋萬國博覽會”。中國、日本、法國、丹麥、瑞典、古巴、加拿大、意大利、阿根廷等幾十個國家參會,總參觀人數(shù)達1900余萬人,美國副總統(tǒng)馬沙、前總統(tǒng)羅斯福到會祝賀。在該次賽會上,東浦云集信記酒坊坊主、云集酒坊第五代傳人周清選送的“紹興周清酒”為紹興黃酒獲得唯一一枚金獎,這也是紹興黃灑歷史上第一枚困際金獎。在周清酒參賽過程中,曾得到過魯迅先生的幫助。據(jù)史料記載,魯迅先生當時在北京工作,他與陳師曾一起曾參與策劃“籌備巴拿馬賽會事務局”,而且十分關心中國國展的裝飾情況。
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