饞游四海之日韓、東南亞

內(nèi)容概要

論饞，恐怕作者比鼻孔插著兩條管子還念念不忘《吃遍天下》的高陽還要饞。我們計算過他歷年饞游的紀錄，發(fā)覺除了南北兩極和“黑色”非洲他沒“吃”過外，世界各地廚房捧出來的東西，煎的、煮的、炒的、燉的、燜的、蒸的、燴的、熏的、燙的、熬的、熗的、煲的、煨的、烹的——you name it，他都嘗過了。當然，還有“刺身”制作出來的各種美食。    日韓、東南亞一帶絕對不能錯過。     作者以其親游日韓、東南亞之切身體驗，于旅游之外，關注于飲食，別有一番風味，然之帶出風土人情、世態(tài)炎涼則是天馬行空，無可尋蹤了。這得益于張先生的赤子之心，滿腹經(jīng)綸，普通一景一食，在他眼中、口中就已經(jīng)非凡超絕，何況都是當?shù)刂硕己队诘竭^之地，品過之食。我們普羅大眾當追隨張先生的蹤跡，先在書中做一番神仙之游，而后受其誘惑，非親臨其境體驗一番，就屬書中局外之意了。

作者簡介

張建雄，香港出生，1970年畢業(yè)于香港中文大學新亞書院工商管理系，1973年獲加拿大約克大學MBA碩士學位。返港后任職美國大通銀行，1975年派赴臺北分行。1979年加入法國里昂信貸銀行，主管亞太區(qū)銀團貸款，1982年赴巴黎任職，旋又被派任加拿大西部負責人，1987年轉(zhuǎn)駐落杉磯，任

書籍目錄

日韓篇   京都感懷   日韓記游   東瀛賞楓行記   冬日游伊豆記饞   京都感懷憶長安   京都賞櫻記別離 　長崎二見 　京都老鋪二十家 　吉兆談食 　銀座偶拾 　八芳園記 　天一與福助 　有馬溫泉 　盡日陶陶物外游 　二都物語 　日光眠貓有感 　溫泉文化與溫泉迷 　溫泉鄉(xiāng)之旅 　北國冰雕風情畫 　法師之宿 　拾李清照老爹牙慧的兼六園 　輪島小城風味行 　壽司懷石宴記 　韓國食游考古 　日本別府 　日本福岡 　日本馬關 　拉面的學問 　漢城記食 　韓國球會牛肉宴 東南亞篇 　馬尼拉見聞 　榴蓮漣山竹 　泰姬陵 　焦嫩羔羊腿 　除夕懷舊 　印度食經(jīng) 　越南行腳 　馬來西亞之旅I 　吉隆坡獵影 　檳城海鮮榴蓮 　金馬化揮桿樂 　馬來西亞之旅II   不觀球賽看茶山   印度食旅   巴厘島記游   星印采風   墨爾本美食行

章節(jié)摘錄

　　銀座偶拾東京帝國飯店，前臨公園，后近銀座，是覓食的好去處。以前經(jīng)濟泡沫未破裂之時，食店其門如市，曰曰排長龍，有些更是沒有熟人推薦不要上來。上回去過一家名為“氣樂”的日本料理店，是要打出大集團的旗號才能訂到位，坐的仍是柜臺，大廚現(xiàn)場表演，所有材料、液汁都已準備就緒，用玻璃瓶盛好，臨場移樽就碗，依樣葫蘆，或冷或熱，但見其精，不見其粗，頗也稱心就口，食得干凈利落。食罷，老板娘見是外國來客，送客出門，合照留念，鞠躬如也。　　筆者也樂得下次以照片作敲門磚，不必再勞煩他人。若要轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)口味，來個日式火鍋，可以到“梅”，此店的牛肉火鍋，已成行成市，在東京已有六家，銀座店得地利，必須訂位。筆者在歐洲備受瘋牛癥威脅，口中雖云不十白，心中難免顧忌，此日對日本的神戶牛，自然照單全收。此店的火鍋醬料如醬油、胡麻汁都已到入瓶出售的階段，可見盛行，不過用完牛肉后，侍女相詢是否用湯，答曰可，見盛湯前，神態(tài)自若地先下白色粉末，問曰為何，侍女不知英文為何，答為好味，再問急曰ajjnomoto，不禁釋然，味精可謂深入日本民間矣。若舍火鍋，乃可嘗大和館的鐵板燒全席，海鮮牛肉俱全，由大廚在席旁烹煮，客人仍面對面坐，不必強看燒煮，理應如此。（1996年12月23日）

媒體關注與評論

　　建雄兄嫂的“饞游”，僅“中國篇”已溢出他們的眼界，再加上歐美、日韓的連篇食事，“當驚世界殊”，是今人講飲講食的基本知覺。　　——（香港）林行止 香港《信報》社長、著名評論家　　唐魯錄等前輩在吃的品味上，是國粹派。張建雄放開懷抱，華夷兼治……讀張建雄的“饞游”，我們在意的不在其中滋味，而是他文字引發(fā)出來的境界。境界是文化的一種面貌，也是張建雄“相吃”文字異于凡品的地方?！　　ㄏ愀郏﹦⒔B銘 香港嶺南大學文學院院長、著名作家　　一般人吃喝玩樂都盡是消費而已，張氏是少有能為文者。歐陽修《醉翁亭記》有云：“醉能同其樂，醒能述其文者，太守也?！薄　　ㄏ愀郏┱驳侣　≈u論家、作家

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