萵筍美食100種/個性美食系列

內(nèi)容概要

萵筍的營養(yǎng)十分豐富，為蔬中美食，其乳狀漿液味道清新而稍帶苦味，能刺激口味，幫助消化，增進食欲。萵筍的含鉀量高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍中含的微量元素——碘，對于人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒的調(diào)節(jié)都有重大作用，也能起到防止血管硬化的作用。萵筍的莖如筍，葉營養(yǎng)豐富且鮮嫩味美，均可做菜。以萵筍為原料制作的美味菜肴具有色澤翠綠、鮮香脆美、清淡可口和增強食欲等特點。
    本書較詳細地介紹了萵筍的食用知識以及美食菜譜的制作方法，由概述、冷菜、熱菜、湯羹和廚藝和DIY等五個部分組成。本書既可供飯店廚師使用，也可作為各烹飪類專業(yè)院校學(xué)生的參考教材，更可為主婦們在家庭烹飪時作參考。

書籍目錄

一 概述
二 冷菜
三 熱菜
四 湯羹
五 廚藝DIY

圖書封面

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