蓮藕美食100種

內(nèi)容概要

蓮藕是食、藥兼用的家常菜，其營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕有生津止渴、清熱除煩、養(yǎng)胃消食、養(yǎng)心生血、調(diào)氣舒郁、止瀉充饑、補(bǔ)心補(bǔ)虛的功能。在塊莖食物中，蓮藕的含鐵量較高，故對缺鐵性貧血患者頗為適宜。蓮藕的吃法很多，也頗有講究，既能作主料單獨(dú)成菜，又能與其他葷、素原料配用。以蓮藕為原料制作出來的菜肴，具有潔白如雪、質(zhì)地脆嫩、鮮香可口、滋補(bǔ)養(yǎng)生的特點(diǎn)和功效。 本書比較詳細(xì)地介紹了蓮藕的食用知識以及美

書籍目錄

一、概述
1.個(gè)性特征
2.營養(yǎng)成分
3.適宜禁忌
……
二、冷菜
1.蓮滿荷塘
2.雪藕紅蓮
3.白藕彩荷
……
三、熱菜
1.藕?牛腩
2.藕斷絲連
3.藕斷有蓮
……
四、湯羹
1.芙蓉藕羹
2.嫩藕絲羹
3.藕片菇湯
……
五、廚藝DIY
1.烹調(diào)技法之二

圖書封面

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