悠香古韻

前言

中國是茶的故鄉(xiāng)。茶文化根植于中華文化，經(jīng)過千載的孕育和發(fā)展，它積淀了我們中華民族歷史的渾厚，滌蕩了我們中華民族不朽的性靈?！安柘阌倪h(yuǎn)千年史，茗色不減萬古情”，茶滋潤了中國人幾千年，在我國一直有“國飲”之譽(yù)。古語說：“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶?！敝袊藶槭裁磹鄄?，因?yàn)楹炔栌幸?，喝茶有禮，喝茶有道。茶兼六藝，是我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)傳承的載體。喝茶是一件雅事，自古以來被視為文人墨客的專利，文士茶道的流行，也是因?yàn)檫@個(gè)原因；同樣有意思的是，飲茶在我國也是最俗之事，君不見，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。有容乃大的茶之本性：寬容平和而隨意，高雅大方不脫俗，盞茶濃情妙趣多。飲茶對我們的身心俱益。人們對茶的認(rèn)識和利用經(jīng)歷了從藥用、食用到飲用的過程。從我們的身體對營養(yǎng)的攝取而言，茶葉中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸、糖類與脂類、多種維生素，以及各種礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)元素，都是人體所不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。飲茶又是陶冶心性之舉，人們通過茶事活動可以增長知識、修身養(yǎng)性?！昂汀笔遣栉幕闹黧w精神之一，所謂“和”是強(qiáng)調(diào)人與自然、人與社會、人與人之間的和諧統(tǒng)一，這又與維護(hù)生態(tài)平衡與人們在工作、生活中互相協(xié)作、互相理解、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神相吻合。本書將中國茶文化分為茶史、飲茶習(xí)俗、茶典故、品茶賞藝四部分。我們溯古觀今，沿著歷史的脈絡(luò)來介紹茶事在我國各個(gè)朝代中所起到的作用和影響；條理清晰地介紹我國茶葉品目的分類以及各種名茶的概況；在飲茶方面的各種講究和規(guī)習(xí)，文人雅士對于飲茶的倡導(dǎo)，宗教的茶風(fēng)以及兄弟民族的飲茶習(xí)慣等等；用故事的方式來透析我們這個(gè)民族被賦予的茶的精神和韻味。

內(nèi)容概要

　　本書將中國茶文化分為茶史、飲茶習(xí)俗、茶典故、品茶賞藝四部分。我們溯古觀今，沿著歷史的脈絡(luò)來介紹茶事在我國各個(gè)朝代中所起到的作用和影響；條理清晰地介紹我國茶葉品目的分類以及各種名茶的概況；在飲茶方面的各種講究和規(guī)習(xí)，文人雅士對于飲茶的倡導(dǎo)，宗教的茶風(fēng)以及兄弟民族的飲茶習(xí)慣等等；用故事的方式來透析我們這個(gè)民族被賦予的茶的精神和韻味。

書籍目錄

第一章  茶史
  第一節(jié)  茶史概述
  第二節(jié)  茶事起源
  第二節(jié)  飲茶起源傳說
  第四節(jié)  歷朝貢茶
  第五節(jié)  歷代名茶
第二章  飲茶習(xí)俗
  第一節(jié)  品茶環(huán)境與飲茶藝術(shù)
  第二節(jié)  文人茶情
  第三節(jié)  飲茶的社會風(fēng)尚
  第四節(jié)  飲茶禮俗與成規(guī)
  第五節(jié)  各民族飲茶的不同風(fēng)尚
第三章  茶典故
  第一節(jié)  帝王與官員茶故事
  第二節(jié)  古代文人們的茶故事
  第二節(jié)  現(xiàn)代名人茶故事
  第三節(jié)  名茶掌故
第四章  品茶賞藝
  第一節(jié)  歷代茶書
  第二節(jié)  茶詩、茶詞與茶畫
  第三節(jié)  茶聯(lián)、茶歌、茶舞、茶戲

章節(jié)摘錄

茶稅從唐代開始，至宋代則將茶稅改稱茶課，并且成為國家財(cái)政的重要組成部分。兩宋時(shí)期茶葉生產(chǎn)飛速發(fā)展，“采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不勝造其極”（《茶經(jīng)》）。這一時(shí)期，茶葉制作空前活躍，大約有三十多種較具代表性的茶書，詳細(xì)記載了這一時(shí)期茶葉生產(chǎn)的興盛和對品飲藝術(shù)的探索。飲茶之風(fēng)“始于唐，盛于宋”。隨著茶業(yè)的興盛，飲茶風(fēng)習(xí)深入到社會的各個(gè)階層，滲透到日常生活的各個(gè)角落。從皇宮歡宴到友朋聚會，從迎來送往到人生喜慶，到處洋溢著茶的清香，到處飄浮著茶的清風(fēng)。如果說，唐代是茶文化的覺醒時(shí)代，那么宋代就是朝著更高級階段和藝術(shù)化的階段邁進(jìn)了，如形式高雅、情趣無限的斗茶，就是宋人品茶藝術(shù)的集中體現(xiàn)。值得一提的是，宋朝斗茶與日本茶道有著明顯的承襲關(guān)系。斗茶又稱茗戰(zhàn)，是以競賽的形態(tài)品評茶質(zhì)優(yōu)劣的一種風(fēng)俗。斗茶具有技巧性強(qiáng)、趣味性濃的特點(diǎn)。斗茶對于用料、器具及烹試方法都有嚴(yán)格的要求，以茶面湯花的色澤和均勻程度、茶盞的內(nèi)沿與湯花相接處有沒有水的痕跡來衡量斗茶的效果。要想斗茶奪魁，關(guān)鍵在于操作：一是“點(diǎn)”，即把茶瓶里煎好的水注入茶盞；二是“擊拂”，即在點(diǎn)湯的同時(shí)用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花。而斗茶時(shí)所出現(xiàn)的白色湯花與黑色兔毫建盞爭輝的外觀景象，茶味的芳香隨茶湯注人心頭的內(nèi)在感受，該給更為內(nèi)省、細(xì)膩的宋代人帶來多么大的愉悅和慰藉??！宋代杰出的政治家、文學(xué)家范仲淹曾以滿腔的激情、夸張的手法、高絕，的格韻、優(yōu)美的文字，寫下《和章岷從事斗茶歌》，描述了當(dāng)時(shí)的斗茶風(fēng)俗和茶的神奇功效。這首膾炙人口的茶詩，被人們認(rèn)為可與盧仝的《筆謝孟諫議寄新茶》詩相媲美。斗茶藝術(shù)至遲在南宋年隨著飲茶習(xí)俗和茶具等一起傳人日本，形成了“體現(xiàn)禪道核心的修身養(yǎng)性的日本茶道”。現(xiàn)代日本茶道文化協(xié)會負(fù)責(zé)人森本司郎先生認(rèn)為：中國的斗茶哺育了日本的茶道文化。宋朝的茶業(yè)，政府采取的是國營方式經(jīng)營管理和控制，并且用茶來控制敵人，不使茶來資敵；同時(shí)為了維持財(cái)政，繼續(xù)實(shí)施茶葉專賣的政策。北宋因要防備遼、西夏、金的侵略，在邊疆駐扎了很多軍隊(duì)，于是就派商人負(fù)責(zé)運(yùn)送軍糧，作為補(bǔ)償，同時(shí)交給他們一種販賣茶葉的外貿(mào)特權(quán)，為軍隊(duì)的供給做出了貢獻(xiàn)。

編輯推薦

《悠香古韻茶典故》：酡顏玉碗捧纖纖，亂點(diǎn)余花吐碧衫。歌咽水云凝靜院，夢驚松雪落空巖?？栈浔M酒傾缸，日上山融雪漲江。紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗?！K軾

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