農(nóng)村飲食生活百科

內(nèi)容概要

　　《新農(nóng)村新文化新生活系列：農(nóng)村飲食生活百科》是新農(nóng)村新文化新生活系列之一，《新農(nóng)村新文化新生活系列：農(nóng)村飲食生活百科》共七章節(jié)，內(nèi)容包括采買食品的方法與技巧、食品的速凍技術(shù)、食品的儲(chǔ)藏保鮮、烹飪的技巧、食物營養(yǎng)、家常菜譜、食物中毒救助常識(shí)?！缎罗r(nóng)村新文化新生活系列：農(nóng)村飲食生活百科》給供相關(guān)學(xué)者參考閱讀。

書籍目錄

第一章　采買食品的方法與技巧第一節(jié)　蔬菜第二節(jié)　肉類第三節(jié)　蛋奶類第四節(jié)　酒類第五節(jié)　辨識(shí)摻假食品第二章　食品的速凍技術(shù)第一節(jié)　食品速凍技術(shù)及優(yōu)勢第二節(jié)　我國速凍保鮮食品發(fā)展史及策略第三節(jié)　速凍蔬菜的加工程序第三章　食品的儲(chǔ)藏保鮮第一節(jié)　蔬菜保鮮常用貯藏方法第二節(jié)　常用蔬菜保鮮劑種類及作用第三節(jié)　蔬菜保鮮的幾項(xiàng)新技術(shù)第四節(jié)　我國蔬菜保鮮存在的主要問題第五節(jié)　果蔬類第六節(jié)　肉類第七節(jié)　糧食及其他第四章　烹飪的技巧第一節(jié)　常用烹飪技法與作料使用第二節(jié)　肉類的烹飪第三節(jié)　蔬菜類的烹調(diào)第四節(jié)　腌制食品第五節(jié)　米面第五章　食物營養(yǎng)第一節(jié)　食用莖葉類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值第二節(jié)　食用果實(shí)類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值第三節(jié)　食用菌類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值第四節(jié)　水果類的營養(yǎng)價(jià)值第六章　家常菜譜第七章　食物中毒救助常識(shí)第一節(jié)　食物中毒概述第二節(jié)　常見食物中毒救助

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