食趣

內容概要

　　在這個星球上生活了將近一個甲子、兩萬余日之后，確知自己是一個“無才補天”之人。那么“有志耕田”就是題中應有之義了。　　《食趣》趣談浙菜，魯菜，川菜，閩菜，徽菜，湘菜，粵菜，蘇菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最為絕妙的是作者的古典行文，原汁原味地將中國飲食文化倒將出來，請讀者品嘗。　　不能不提的還有上海畫家蓋國梁先生樸素精美的配圖，別具古風民韻！

書籍目錄

1.中國古代熟食自何時開始2.中國古代調味自何時開始3.中國的八大菜系是什么4.水在中國的飲食文化中起什么作用5.黃河流域為什么能孕育魯菜系6.魯菜系有哪些地方風味菜7.何謂“清湯”和“奶湯”8.魯菜在味型上有何特色9.孔府菜有哪些名菜10.山東“福山大面”有何特色11.菏澤有什么著名小吃12.巴蜀美味是如何形成川菜系的13.川菜在烹調方法上有何獨特之處14.唐宋有哪些詩人、詞人與川菜有不解之緣15.“玉食峨眉栮，金齏丙穴魚”中的“丙穴魚”指什么16.蜀人所謂“諸葛菜”指什么17.“豆花不用豆，吃雞不見允”指什么18.川菜的“七滋八味”指什么19.什么是川菜的“神韻”20.成都有哪些風味小吃21.何謂“抄手”22.四川特色火鍋為什么以“毛肚”命名23.“開水白菜”是用開水煮的嗎24.我國第一位典籍留名的職業(yè)廚師25.“羊藏魚”誰的創(chuàng)舉26.五代時江蘇的主食、點心27.“楓鎮(zhèn)大面”是什么28.何謂“蟹胥面”29.蘇菜系有哪些地方風味菜30.場州菜中為何將肉圓叫作“獅子頭”

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