食趣

內(nèi)容概要

　　在這個(gè)星球上生活了將近一個(gè)甲子、兩萬(wàn)余日之后，確知自己是一個(gè)“無(wú)才補(bǔ)天”之人。那么“有志耕田”就是題中應(yīng)有之義了?！　　妒橙ぁ啡ふ?wù)悴?，魯菜，川菜，閩菜，徽菜，湘菜，粵菜，蘇菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最為絕妙的是作者的古典行文，原汁原味地將中國(guó)飲食文化倒將出來(lái)，請(qǐng)讀者品嘗?！　〔荒懿惶岬倪€有上海畫家蓋國(guó)梁先生樸素精美的配圖，別具古風(fēng)民韻！

書籍目錄

1.中國(guó)古代熟食自何時(shí)開(kāi)始2.中國(guó)古代調(diào)味自何時(shí)開(kāi)始3.中國(guó)的八大菜系是什么4.水在中國(guó)的飲食文化中起什么作用5.黃河流域?yàn)槭裁茨茉杏敳讼?.魯菜系有哪些地方風(fēng)味菜7.何謂“清湯”和“奶湯”8.魯菜在味型上有何特色9.孔府菜有哪些名菜10.山東“福山大面”有何特色11.菏澤有什么著名小吃12.巴蜀美味是如何形成川菜系的13.川菜在烹調(diào)方法上有何獨(dú)特之處14.唐宋有哪些詩(shī)人、詞人與川菜有不解之緣15.“玉食峨眉栮，金齏丙穴魚”中的“丙穴魚”指什么16.蜀人所謂“諸葛菜”指什么17.“豆花不用豆，吃雞不見(jiàn)允”指什么18.川菜的“七滋八味”指什么19.什么是川菜的“神韻”20.成都有哪些風(fēng)味小吃21.何謂“抄手”22.四川特色火鍋為什么以“毛肚”命名23.“開(kāi)水白菜”是用開(kāi)水煮的嗎24.我國(guó)第一位典籍留名的職業(yè)廚師25.“羊藏魚”誰(shuí)的創(chuàng)舉26.五代時(shí)江蘇的主食、點(diǎn)心27.“楓鎮(zhèn)大面”是什么28.何謂“蟹胥面”29.蘇菜系有哪些地方風(fēng)味菜30.場(chǎng)州菜中為何將肉圓叫作“獅子頭”

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