素食療法

內(nèi)容概要

本書全面分析了素食的利弊，簡要介紹了素食的起源及制作技巧，重點闡述了182種谷類、薯芋、豆類、蔬菜食用菌、海洋蔬菜、野菜及果品的藥用功效、營養(yǎng)成分、食用技巧。介紹了食療保健方千余條。本書所精選的保健素食品，形似食品，性是藥品，經(jīng)臨床實踐，確有治病或保健功效。且取材方便，制作容易，適合廣大患者、醫(yī)藥工作者、食品工業(yè)者及素食餐館參考使用。

書籍目錄

第一章 素食要略  一 素食今昔  二 素食的利弊  三 素食的營養(yǎng)原則  四 葷食的利弊  五 平衡膳食，合理營養(yǎng)第二章 素食制作  一 素食的特點  二 素食的原料  三 素菜的配料及調(diào)料  四 素菜的刀工  五 素菜的原料成型  六 素菜的烹調(diào)與裝盤第三章 素食保健  一 谷類  二 薯芋  三 豆類及豆制品  四 蔬菜  五 瓜類  六 食用菌  七 海洋蔬菜   八 野菜  九 水果  十 干果  十一 調(diào)味品  十二 飲料附 疾病檢索目錄  一 內(nèi)科病證  二 外科病證  三 婦產(chǎn)科病證  四 兒科病證  五 皮膚科病證  六 耳鼻喉科病證  七 眼科病證   八 口腔科病證

圖書封面

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