畜禽產(chǎn)品特色加工

內(nèi)容概要

本叢書編寫者把特色加工作為切入點(diǎn)，用市場(chǎng)定位和方法，對(duì)傳統(tǒng)的產(chǎn)品加工技術(shù)與品種進(jìn)行篩選和創(chuàng)新，用簡(jiǎn)易方法生產(chǎn)出綠色營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、美容抗衰老食品、兒童營(yíng)養(yǎng)系列食品、旅游觀光方便食品和紀(jì)念品，并在傳統(tǒng)的加工技術(shù)、配方上進(jìn)行創(chuàng)新，加大農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)的創(chuàng)新力度與附加值。在產(chǎn)品的加工設(shè)計(jì)上，要求有超前意識(shí)，能與時(shí)俱進(jìn)，符合消費(fèi)潮流，產(chǎn)品定位具有廣闊的市場(chǎng)空間，市場(chǎng)銷售周期校長(zhǎng)，能賣到較好的價(jià)錢，從根本上避免了農(nóng)副產(chǎn)品加工以后可能出現(xiàn)的“二次爛市”現(xiàn)象。    本叢書的另一個(gè)特點(diǎn)定位既可以小本經(jīng)營(yíng)、家庭作坊小生產(chǎn)，也可以進(jìn)行工廠化大生產(chǎn)。側(cè)重點(diǎn)是家庭作坊小生產(chǎn)，為農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就地轉(zhuǎn)產(chǎn)和城鎮(zhèn)下崗職工再就業(yè)服務(wù)，為他們提供二次創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)和技能。    本叢書的編寫注意科學(xué)性、通俗性和實(shí)用性，力求使具有初中文化的勞動(dòng)者能讀懂、會(huì)用。本叢書不僅適合農(nóng)村小商品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、城鎮(zhèn)下崗職工、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的干部職工閱讀，也可作為農(nóng)業(yè)院校、專業(yè)技校、職業(yè)中學(xué)師生的參考書和培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

　　陳夢(mèng)林，畢業(yè)于原廣西農(nóng)學(xué)院，高級(jí)獸醫(yī)師，原南寧地區(qū)科協(xié)副主席、中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員、廣西科普作家協(xié)會(huì)理事、出國(guó)援外專家、全國(guó)農(nóng)村科普先進(jìn)工作者。寫作出版科普書籍30部。

書籍目錄

家禽肉、蛋加工技術(shù) 香菇烤雞加工法 道口燒雞加工法 熏雞加工法 德州扒雞加工法 常熟叫花雞加工法 醉雞加工法 鹽焗雞加工法 紙包雞加工法 杭州油淋雞加工法 香酥油雞加工法 香酥雞腿加工法 臘雞加工法 長(zhǎng)沙土南風(fēng)雞加工法 利用淘汰蛋雞制作醬雞 兩種風(fēng)雞加工法 風(fēng)味快餐難制作法 成都元寶雞加工法 八珍鴨加工法 南京板鴨加工法 美香味板鴨加工法 寧波臘鴨加工法 廣西臘鴨加工法 南京琵琶鴨加工法 無(wú)為熏鴨加工法 北京烤鴨加工法 廣東燒鴨加工法 南京鹽水鴨加工法 醬鴨加工法 新型糖醋肉鴨加工法 甜皮鹵鴨加工法 南京鴨肫干加工法 板鵝加工法 廣東烤鵝加工法 掛烤肥嫩仔鵝加工法 南京烤鵝加工法 糟鵝加工法 香酥鵝加工法 嫩脆鹵鵝加工法 醬鵝加工法 扒鵝加工法 中式鵝肉火腿加工法 鵝肉脯加工法 鵝肉干加工法……家畜肉、奶加工技術(shù)畜禽副產(chǎn)品加工技術(shù)

圖書封面

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