咖啡精神

前言

　　歷史本身是一種文化現象，而人類文化的淀積，是人類長期歷史與社會實踐中的產物，既是精神的也是物質的。因此，當我們提到“文化”此一名詞時，它代表韻不僅是學術與思想領域的常用概念，同時也是社會生活的日常用語。人類所創(chuàng)造的一切均可被視為是文化的內容，而它所涉及的是人類整個活動的方式及成果的總和。因此，當咖啡及咖啡館在歷史發(fā)展的過程中成為一種文化之后，它與人類的社群組織、民眾的日常生活，還有群體的心理意識以及社會的傳播方式都有著緊密的關系，并且在時代潮流的推波助瀾之下，與西方近代文明產生密不可分的關聯性?！　?6世紀中葉開始，當咖啡的飲用普遍存在于阿拉伯世界時，也開啟了西方世界對此一飲料及其原料的好奇。歷經一個多世紀對這神秘褐色豆子及液體的探索、接觸、引入和爭論后，18世紀咖啡風潮的興起與咖啡館的出現，對西方文明而言，是一種引領時尚與生活品味的呈現，同時也代表著理性公共領域的形成，并在之后的歷史洪流中發(fā)展成獨特的咖啡與咖啡館文化?！　?8世紀以來，近代西方歷史上的重要時刻?？Х瑞^從未缺席過。從專制王權到共和體制、從啟蒙運動到浪漫狂飆、從寫實主義到印象主義，咖啡館為每一位到來的顧客，提供一個充滿咖啡香氣的空間去實踐他們的理想、建構他們的哲理與揮霍他們的才華。然而，咖啡館的概念與形式，會因時代變遷、坐落的地區(qū)，以及市民社會的性質差異而有不同的風貌。大致而言，18世紀西方的咖啡館所醞釀出來的是一種以知識分子和貴族士紳所引領的菁英文化，代表著社會上層的生活品味；然而，隨著時代潮流以及歷史演進的影響，19世紀市民社會的蓬勃發(fā)展，為咖啡文化造成一種“大眾化”的沖擊。新大陸的咖啡種植帶來平價咖啡的供應機會，而布爾喬亞的興起與城市的擴建，讓咖啡館的形式及風貌更加多元，同時也讓咖啡館在歷經兩百年的歷史后，獲得了精致、絢麗、多彩的文化面向；而這樣的精致、絢麗與多彩，正是由人類文明中的理性與情感所交織而成的?！　】Х瑞^除了是一個能夠供應咖啡的地方，更是一個能表達個人思想、自由言論，提文化教養(yǎng)以及休閑娛樂的場所。因此無論咖啡館的形式如何變化，它在人類各歷史文明中所扮演的角色始終重要，從維也納的“我不在咖啡館，就是在往咖啡館的路上”到巴黎的“我們在咖啡館見”，如此鮮明的社交方式，反映出咖啡館所營造的獨特氛圈，人們在咖啡館時，不光是可以談論天氣、時事、商業(yè)與政治，同時也談論著音樂、文學、戲劇與生活。這樣一種沉浸在咖啡香氣里的生活方式，體現出人們的生活態(tài)度與處事哲學：它可以是種激昂、是種悠閑；也可以是種對生活的敏感、對生命的冥想，同時亦是與人交流的悸動或自我陶醉的靜寞。　　對許多人而言，喝咖啡是一種感覺，在咖啡館里喝咖啡則是對生活的一種認同，一個人喜歡喝怎樣的咖啡、上怎樣的咖啡館．即代表著此人對自我及自己生活方式的態(tài)度，對我而言，咖啡，如同陽光、如同空氣、如同水般地自然存在，如此的不餐邊際但又必要，而在咖啡館里喝咖啡，則是日常生活的必需。許多生命中美好的事物都是在咖啡館中完成的。我在咖啡館里獨自沉思、在咖啡館里閱讀與書寫，在咖啡館里與朋友分享生活與人辯論真理，在咖啡館里體會陌生城市的氣息與異地文化的風貌，在咖啡館里感受同一空間中每一個人的律動及其背后可能隱藏的故事，透過一杯杯熱騰騰的咖啡及其所帶來的溫暖力量與勇氣?！　?004年的夏天，我在咖啡館里完成我的咖啡書寫，過程中陪伴我的是一杯杯溫熱的Cafe latte，與所有愛喝咖啡與不愛暍咖啡的親友的溫暖支持。

內容概要

對現今全球數億的咖啡迷而言，喝咖啡是一種“生活儀式”，至于咖啡館呢，則是一所所的“殿堂”。就如同世上其他的儀式和殿堂一般，“ 咖啡殿堂”里蘊含著許多驚險、浪漫、激昂，而且至今仍余波蕩漾的歷史傳奇?！　?000多年前，阿拉伯地區(qū)流行一種可以代替美酒的興奮飲料。這種飲料可以為夜里誦經的僧侶提神，因此也成為了伊斯蘭教世界的宗教飲品?！　≡趭W斯曼帝國興盛的16世紀，這種飲料的種子為帝國賺進大筆收入，于是被稱之為“黑色金子”。　　16世紀的末幾年，威尼斯商人將此種名為咖啡(cavee)的果實運到了歐洲。17世紀中期，法國第一家咖啡屋開張；幾十年后，理性啟蒙的咖啡香，摻雜著政治氣息，漫衍在巴黎4000家的咖啡館中：伏爾泰和狄德羅在“ 普赫寇普”咖啡館撰寫百科全書；盧梭在“攝政”咖啡館高談闊論；1789 年，法國革命分子更是站在“佛依”的咖啡桌上宣示起義，點燃了法國大革命。就在這些至今仍然存在的咖啡館中，咖啡客改寫了世界史?！　〈蟾锩鼪_淡了歐洲咖啡的政治氣息，取而代之的是布爾喬亞式的精致咖啡，還有波西米亞風的率性咖啡。在這兩種風格的激蕩下，印象派、存在主義等等人文的浪潮在歐洲咖啡館誕生，沖擊了全世界的文化風貌。到了現代，每天有數以萬計的咖啡迷擁入巴黎“朝圣”，百萬座的咖啡殿堂散布在世界各地的街道上，醞釀著下一波咖啡風潮——咖啡的傳奇方興未艾。

作者簡介

王士文，輔仁大學歷史研究所畢業(yè)。一位浪漫派的歷史研究者，論文題目為《當咖啡的香氣彌漫在巴黎街頭——論法蘭西咖啡館文化的形成與轉變》。撰文期間，她遠赴法國收集資料，親炙咖啡文化，在人文的情調下，完整介紹出咖啡與咖啡館文化的歷史。

書籍目錄

序咖啡事典Ⅰ.咖啡的起源傳說　發(fā)現咖啡——人類與咖啡的偶遇　早期阿拉伯世界的“黑色金子”　旅游見聞中的咖啡身影——西方探險家與咖啡　咖啡起源的“正統(tǒng)之爭”　航向新世界——咖啡船起航Ⅱ.歐洲咖啡版圖　威尼斯的咖啡商人　凡爾賽咖啡宴會——“太陽王”路易十四的咖啡外交　城外的咖啡香——維也納圍城事件　咖啡與日耳曼啤酒的角力　荷蘭與法蘭西的咖啡競賽——早期西方殖民地的咖啡栽種　波士頓茶黨事件——北美洲咖啡與茶葉的心結　拿破侖的大陸政策與菊苣聯盟Ⅲ.時尚與革命的居所——1600年至1860年的歐洲咖啡館　世界咖啡館的先驅——500年前的阿拉伯咖啡屋　英倫的“商務咖啡”與“便士大學”　歐洲咖啡殿堂的原型　洛可可的階級調和性　咖啡館內的啟蒙之聲　咖啡文人圈眾生相　革命年代的引信　政治咖啡館與咖啡館政治Ⅳ.咖啡的“美好年代”——1800年以后的巴黎咖啡館　城市的擴張與咖啡館的發(fā)展　在精致與浮華之間——布爾喬亞的咖啡館　在現實與浪漫之——間咖啡館里的波西米亞　下工后的勞工咖啡聚會　藝術山丘上的歌舞咖啡館　19世紀末的咖啡盛宴　華麗與氣派的塞納河右岸　文藝與學術的塞納河左岸咖啡大事記

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

咖啡館除了是一個能夠供應咖啡的地方，更是一個能表達個人思想、自由言論，提供文化教養(yǎng)以及休閑娛樂的場所。對許多人而言，喝咖啡是一種感覺，在咖啡館里喝咖啡則是對生活的一種認同。一個人喜歡喝怎樣的咖啡、上怎樣的咖啡館，即代表著此人對自我及自己生活方式的態(tài)度。人們在咖啡館時，不光是可以談論天氣、時事、商業(yè)與政治，同時也談論著音樂、文學、戲劇與生活。這樣一種沉浸在咖啡香氣里的生活方式，體現出人們的生活態(tài)度與處事哲學：它可以是種激昂、是種悠閑；也可以是種對生活的敏感、對生命的冥想，同時亦是與人交流的悸動或自我陶醉的靜寞。

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