出版時(shí)間:2003-01 出版社:岳麓書(shū)社 作者:朱振藩 頁(yè)數(shù):318 字?jǐn)?shù):200000
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內(nèi)容概要
吃得好,吃得巧,也要吃其所以然,那么不妨就吃得有深度、有文體吧。 飲食的文化,除了豐美的食材以及絕妙的技巧外,還要有一分心,愛(ài)極了,沉潛于其中,想像也罷,親嘗也得,皆充滿(mǎn)了驚奇與喜悅,雋永與銘感交織;還要有那增一分咸、減一分甜、多些什么、少些啥都要不得的講究。這可是藝術(shù)、學(xué)問(wèn)的喲。
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推薦序自序珍味 天上飛的雞鴨鵝鳥(niǎo) 飛龍?jiān)谧篮貌暑^ 別出心裁紙包雞 吐怪肉嫩棒棒雞 炎夏妙品梨炒雞 老舍欣賞鐵公雞 宮保雞香飄海外 民雄野鴨頗甘鮮 鵝饌凝芳齒頰香 鵝蒸的很好吃 百鳥(niǎo)朝鳳威而剛 夜半頻傳燒鳥(niǎo)香 水中游的魚(yú)蝦參蟹 從炙魚(yú)到魚(yú)藏劍 趁鮮大啖阿扁魚(yú) 秋冬之交烏魚(yú)美 一行白鷺上青天 肥嫩鮮美吳郭魚(yú) 秋風(fēng)起兮鯰魚(yú)肥 香魚(yú)清甜味有余 …… 地面走的牛羊豬兔 百變珍肴巧味 飯面糕餅 廣式茶點(diǎn)趣味 奇味異饌 飲食軼事后記
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