中華酒典

內(nèi)容概要

酒，在人類(lèi)文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國(guó)，酒神精神是以道家哲學(xué)為源頭的。莊子主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊子高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。因此，追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，也是中國(guó)酒神精神的精髓所在。因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，是中國(guó)古代文學(xué)藝術(shù)家們解脫束縛、獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。“志氣曠達(dá)、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬(wàn)期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如?！薄柏Ｈ欢?，豁爾而醒。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)?！袄畎锥肪圃?shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙?！?杜甫《飲中八仙歌》)。南宋詩(shī)人張?jiān)暝?shī)云：“雨后飛花知底數(shù)，醉來(lái)贏得自由身?！本谱矶蓚魇涝?shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是。    中國(guó)釀酒的歷史是那么的悠久和燦爛，中國(guó)的酒文化又是如此博大精深和豐富多彩。要編撰這樣一部名為《中華酒典》的書(shū)，編者雖常常感到力不能逮，但當(dāng)我們徜徉在幾千年?duì)N如星河的酒文化歷史長(zhǎng)廊之中，又時(shí)時(shí)被一種精神、一種熾熱、一種詩(shī)情所感召，緣于對(duì)中國(guó)酒文化深懷同樣的興趣和熱愛(ài)，促使我們克服一切困難按時(shí)完成本書(shū)的編撰出版工作。若能讓那些得酒緣詩(shī)情的讀者朋友和我們一起在吸吮酒的芬芳時(shí)，又能獲得更多高品位的文化熏陶，這確實(shí)是一件令人愜意的事情；若能為弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀的酒文化盡一點(diǎn)綿薄之力，更是使人心慰了。    中國(guó)酒文化古今載籍，浩如煙海。本書(shū)的主要內(nèi)容有——中國(guó)酒史篇：包括酒的分類(lèi)，飲酒與健康，酒論篇，酒經(jīng)篇，與酒有關(guān)的詩(shī)詞、散文、小說(shuō)、戲曲精選；中國(guó)酒話篇：包括酒俗篇，酒令篇，酒趣、酒語(yǔ)、酒聯(lián)、酒辭篇，酒文化賞析篇等等。在本書(shū)的編撰和整理工作中，編者參考、借鑒、吸收了古今有關(guān)方面的研究成果和資料，以力求反映中國(guó)酒文化發(fā)展的基本情況。

書(shū)籍目錄

第一編　中國(guó)酒史篇　一　酒源說(shuō)　二　釀酒始作人的傳說(shuō)　三　酒的神話與傳說(shuō)　四　酒的起源與發(fā)展　五　我國(guó)古代酒的品類(lèi)　六　我國(guó)古代名酒　七　我國(guó)古代酒器　八　古代的酒肆、酒樓與酒旗　九　古代酒與歌舞第二編　酒的分類(lèi)　一　中國(guó)白酒　二　果酒　三　配制酒　四　黃酒　五　啤酒第三編　飲酒與健康　一　飲酒的講究　二　醉酒與解酒  三　品酒與評(píng)酒  四　適量飲酒有益健康  五　嗜酒酗酒有損健康  六　飲酒不宜酗酒  七　飲酒的忌諱與方法  八　飲酒要適量  九　老年人飲酒  十　飲酒與養(yǎng)生第四編　酒論篇  一　酒與政治  二　酒與經(jīng)濟(jì)  三　酒與宗教和禮儀  四　古代文人與酒  五　酒與情感、情緒  六　酒與詩(shī)詞  七　酒中乾坤大  八　酒與書(shū)畫(huà)  九　酒與社會(huì)生活  十　論酒名篇選第五編　酒經(jīng)篇  一　周：《儀禮·鄉(xiāng)飲酒禮》    二　北魏·賈思勰：《齊民要術(shù)》(節(jié)選)    三　唐·皇甫崧：《醉鄉(xiāng)日月》(節(jié)選)    四　宋·朱肱：《北山酒經(jīng)》    五　宋·竇蘋(píng)：《酒譜》(節(jié)選)    六　元·遭紹：《安雅堂酒令》(節(jié)選)    七　明·袁宏道：《觴政》(節(jié)選)  第六編　酒詩(shī)詞、散文、小說(shuō)、戲劇選第七編　酒史話篇第八編　酒俗篇第九編　酒令篇第十編　酒趣、酒語(yǔ)、酒聯(lián)、酒辭篇

圖書(shū)封面

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