中醫(yī)腫瘤食療學(xué)

前言

再版的話8年前，本書第一版面世，很快售空，諸多讀者及親友索書，一時無法滿足，遂有人復(fù)印傳閱，甚至于網(wǎng)上兜售本書的復(fù)印件，筆者深感有學(xué)術(shù)壓力和專業(yè)責(zé)任，該是再版的時候了?！痘茨献?修務(wù)訓(xùn)》謂：“古者民茹草飲水，采樹木之實，食羸龍之肉，時多疾病，毒傷之害，于是神農(nóng)始教民播種五谷……嘗百草之滋味，水果之甘苦，令民知所辟就?！边@就是“神農(nóng)嘗百草”、“藥食同源”之緣由。《千金要方?食治篇》謂：“扁鵲云：人之所依者，形也；亂于和氣者，病也；理于煩毒者，藥也；濟命扶危者，醫(yī)也?！薄吨嗅t(yī)腫瘤食療學(xué)》的立論成書乃基于中醫(yī)臟腑經(jīng)絡(luò)理論學(xué)說，藥物與食物的四氣五味，結(jié)合作者的臨床經(jīng)驗，參考現(xiàn)代腫瘤學(xué)的研究成就而定方，檢視一版書稿，因時間、條件和經(jīng)驗諸原因，確有錯漏重復(fù)等不足，基于醫(yī)學(xué)科學(xué)的日新月異，再版修訂之際，遂一一厘正，并增加腫瘤分子靶向治療期間的營養(yǎng)療法等章節(jié)。中醫(yī)藥學(xué)的學(xué)術(shù)特色是整體觀念和辨證論治，中醫(yī)腫瘤食療學(xué)亦不離其宗，強調(diào)因人因病辨證施膳。中醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都認(rèn)為癌癥是一種全身性疾病，當(dāng)前西醫(yī)強調(diào)針對癌癥的綜合治療，即是中醫(yī)倡導(dǎo)的“雜合而治”，食物療法可以輔助、彌補藥物或其他療法之不足，卻不能代替藥物之功效，唐?孫思邈“安身之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥”之謂也。愿讀者發(fā)揚中醫(yī)腫瘤食療學(xué)的特色療效，辨證施膳，有的放矢。近年國外有因濫用所謂“保健”或“防癌”食物而出現(xiàn)“健康食物癡迷綜合征”者，乃前車之鑒矣！周岱翰，辛卯年春于羊城

內(nèi)容概要

　　全書分上下兩篇，上篇為癌癥營養(yǎng)與中醫(yī)食療學(xué)概論，敘述了食物營養(yǎng)與健康、癌癥的關(guān)系，中醫(yī)食療學(xué)的淵源與發(fā)展，中醫(yī)腫瘤學(xué)的概說及食療學(xué)的特色與運用，常見的天然抗癌食物，膳食與食物烹調(diào)的防癌知識；下篇為常見癌瘤的中醫(yī)食物療法，分別介紹了消化系統(tǒng)、支氣管、乳腺、頭頸部、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、造血及淋巴系統(tǒng)、皮膚與軟組織肉瘤等腫瘤病的食療方法，物理、化學(xué)治療期間的營養(yǎng)療法。
　　本書的立論成書乃基于中醫(yī)臟腑經(jīng)絡(luò)理論學(xué)說，藥物與食物的四氣五味，結(jié)合作者的臨床經(jīng)驗，參考現(xiàn)代腫瘤學(xué)的研究而定方。愿讀者發(fā)揚中醫(yī)腫瘤食療學(xué)的特色療效，辨證施膳，有的放矢。

作者簡介

　　周岱翰，全國著名中醫(yī)腫瘤學(xué)家，曾任中華中醫(yī)藥學(xué)會腫瘤分會主任委員，廣東省中醫(yī)腫瘤治療中心主任，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤科主任、中醫(yī)腫瘤研究所所長，現(xiàn)為中華中醫(yī)藥學(xué)會全國理事，中華中醫(yī)藥學(xué)會腫瘤分會名譽主任委員，廣東省中醫(yī)藥學(xué)會腫瘤專業(yè)委員會主任委員，廣州中醫(yī)藥大學(xué)首席教授、主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師、博士后合作教授，澳洲墨爾本理工大學(xué)中醫(yī)系博士生導(dǎo)師。全國老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承工作指導(dǎo)老師。
林麗珠，廣州中醫(yī)藥大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合腫瘤臨床(內(nèi)科)博士，主任醫(yī)師，教授，博士生導(dǎo)師，博士后合作導(dǎo)師。

書籍目錄

上篇　癌癥營養(yǎng)與中醫(yī)食療學(xué)概論
　第一章　食物營養(yǎng)與健康
　　第一節(jié)　合理營養(yǎng)是健康的保證
　　　一、飲食物的營養(yǎng)素
　　　二、營養(yǎng)素的吸收
　　　三、營養(yǎng)素的相互作用
　　　四、營養(yǎng)素的均衡攝取
　　第二節(jié)　營養(yǎng)治療學(xué)
　　　一、營養(yǎng)狀況的評定
　　　二、營養(yǎng)缺乏病
　第二章　食物營養(yǎng)與癌癥的關(guān)系
　　一、熱能與癌
　　二、脂肪與癌
　　三、蛋白質(zhì)與癌
　　四、碳水化合物與癌
　　五、維生素與癌
　　六、微量元素與癌
　第三章　中醫(yī)食療學(xué)的淵源與發(fā)展
　　一、中醫(yī)食療的歷史與發(fā)展
　　二、中醫(yī)食療對食物性味的重視
　　三、中醫(yī)食療注重食物配伍的宜忌
　　四、中醫(yī)食療強調(diào)飲食禁忌
　　五、食物的防治疾病作用
　第四章　中醫(yī)腫瘤學(xué)概說
　　一、中醫(yī)腫瘤學(xué)對“病”或“證”的認(rèn)識
　　二、中醫(yī)對腫瘤病因病機的認(rèn)識
　　三、惡性腫瘤的辨證方法
　　四、惡性腫瘤的治療法則
　第五章　中醫(yī)腫瘤食療學(xué)的特色與運用
　　一、根據(jù)腫瘤治療法則配膳
　　二、根據(jù)病期與病證辨證配膳
　　三、與放、化療結(jié)合增效減毒配膳
　　四、對“發(fā)物”的認(rèn)識
　第六章　常見天然抗癌食物
　　一、海洋及水產(chǎn)生物
　　二、乳蛋類
　　三、食用真菌
　　四、新鮮水果與蔬菜類
　第七章　膳食與食物烹調(diào)的防癌知識
　　一、食物的加工與合理烹調(diào)
　　二、食品添加劑的合理選擇和使用
　　三、防止烹調(diào)加熱過程中致癌物的產(chǎn)生
下篇　常見癌瘤的中醫(yī)食物療法
　第一章　消化系統(tǒng)癌瘤
　　一、食管癌
　　　1.蘆根人參柿霜粥
　　　2.鶉蛋牛奶飲
　　　3.參乳五汁膏
　　　4.砂仁魚肚肉末羹
　　　5.五仁補血泥
　　　6.香砂沖藕粉
　　　7.川貝白果粥
　　　8.蘆薈調(diào)飴糖
　　　9.龜蛇河車汁
　　　10.蛋清蓮子糊
　　　11.鵝血韭菜汁
　　　12.雞鮑蟲草湯
　　二、胃癌
　　　1.良姜胡椒豬肚湯
　　　2.石蓮淮山粥
　　　3.牛奶竹瀝飲
　　　4.蟲草蘑菇水鴨湯
　　　5.鮑參圓蹄湯
　　　6.田雞蚊菱角
　　　7.豬肚蟾蜍粥
　　　8.黨參龍眼兔肉湯
　　　9.豆蔻魚肚烏雞汁
　　　10.紅燒山楂帶魚
　　　11.蓽茇冬菇雞
　　　12.藤梨根煲豬尾湯
　　三、大腸癌
　　　1.馬齒莧粥
　　　2.赤小豆鯽魚羹
　　　3.雙參豬髓湯
　　　4.木耳金針烏雞飲
　　　5.花生柿棗糊
　　　6.苦瓜黃豆排骨湯
　　　7.芡實蓮子粥
　　　8.蘆薈土茯煲烏龜
　　　9.黃芪杞子泥鰍湯
　　　10.槐花米煲豬大腸
　　四、肝癌
　　　1.泥鰍黑豆瘦肉湯
　　　2.于術(shù)田螺兔肉飲
　　　3.雞汁苡米粥
　　　4.淮山田七芡實烏龜湯
　　　5.鮮藕旱蓮汁
　　　6.參麥牛奶飲
　　　7.珠玉二寶粥
　　　8.田七生地水蛇湯
　　　9.荷菊蒸田雞
　　　10.土茯苓龜汁
　　　11.蟲草燉烏雞
　　　12.半枝蓮水魚湯
　　五、胰腺癌
　　　1.山楂香櫞煎
　　　2.牛奶淮山糊
　　　3.桃仁人參粥
　　　4.大蒜田七燜鱔魚
　　　5.黃花木耳瘦肉湯
　　　6.桂花蓮子粥
　　　7.冬瓜苡米水鴨湯
　　　8.粉葛豬胰湯
　　　9.豬胰煲魔芋
　　　10.蝸牛瘦肉煲雞骨草
　第二章　支氣管肺癌
　　1.銀杏橄欖冰糖水
　　2.薺藕甘露飲
　　3.燕窩銀耳瘦肉粥
　　4.冬蟲草燉水鴨
　　5.鮑魚蓮子瘦肉湯
　　6.水魚圓肉苡米湯
　　7.蜂王漿杏露
　　8.川貝百合豬肺湯
　　9.無花果魚腥草湯
　　10.白果淮山粥
　　11.鷓鴣北杏雪梨湯
　　12.蔗漿猴桃汁
　第三章　乳腺癌
　　1.金針木耳田雞湯
　　2.玫瑰烏豆泥鰍湯
　　3.山楂甜橙蓮子糊
　　4.杞子茉莉燉烏雞
　　5.橘杏雪蛤膏
　　6.靈龜補髓湯
　　7.烏雞菜膽翅
　　8.海菜蠔豉兔肉煲
　　9.百合海帶乳鴿湯
　第四章　頭頸部腫瘤
　　一、鼻咽癌
　　　1.田七蝸牛瘦肉湯
　　　2.川貝百合綠豆水
　　　3.蒲葵青果煲瘦肉
　　　4.冬瓜荷葉杏仁露
　　　5.石斛生地汁
　　　6.橄欖羅漢果湯
　　　7.葛菜生魚湯
　　　8.水魚石上柏湯
　　　9.沙參玉竹鷓鴣湯
　　　10.花旗參乳鴿湯
　　二、口腔癌
　　　1.無花果生地竹蔗水
　　　2.雪耳鯽魚粥
　　　3.沙參冬瓜瘦肉羹
　　　4.蓮子豬脊水魚湯
　　　5.知母綠豆粥
　　　6.百合鳳尾豬舌湯
　　　7.龍葵苦瓜泥鰍湯
　　　8.石斛生地煲田雞
　　三、甲狀腺腫瘤
　　　1.紫菜豆腐瘦肉湯
　　　2.發(fā)菜蠔豉豬肉粥
　　　3.海藻夏枯煲乳鴿
　　　4.烏豆海參老鴨湯
　　　5.菱粉綠豆糊
　　　6.淡菜豬靨湯
　　　7.海馬枸杞煎
　　　8.沙參玉竹水魚湯
　第五章　泌尿系統(tǒng)癌瘤
　　一、腎癌
　　　1.竹蔗茅根綠豆水
　　　2.葡萄藕汁生地飲
　　　3.苡米薺菜田雞湯
　　　4.杜仲煲豬脊骨
　　　5.海馬田七乳鴿湯
　　　6.苡米水蛇羹
　　　7.蘭竹水魚湯
　　　8.北芪豬腰湯
　　二、膀胱癌
　　　1.馬鞭草苦瓜排骨湯
　　　2.蓮藕旱蓮汁
　　　3.馬齒莧煲豬小肚湯
　　　4.金錢草煮老鴨
　　　5.赤小豆兔肉粥
　　　6.黨參蟲草水魚湯
　　　7.車前土茯苓烏龜湯
　　　8.龍蛇豬骨飲
　第六章　男性生殖系統(tǒng)癌瘤
　　1.玉竹田七豬腰湯
　　2.豬小肚杞子大麥粥
　　3.黨參魚肚雞絲羹
　　4.核桃人參乳
　　5.田七土茯苓燉雞
　　6.葵樹子煲兔肉
　　7.杜仲脊骨水蛇湯
　　8.蟲草冬菇雞
　　9.烏骨藤煲排骨
　　10.黃豆煲豬尾
　第七章　女性生殖系統(tǒng)癌瘤
　　一、子宮頸癌、子宮體癌、陰道癌
　　　1.鱉甲淮山燉白鴿
　　　2.馬鞭草煲白鱔
　　　3.海螵蛸烏雞蔥白湯
　　　4.黃花魚木耳湯
　　　5.當(dāng)歸黃鱔湯
　　　6.山藥芡實白果粥
　　　7.益母草豬紅湯
　　　8.參芪龜板羹
　　　9.當(dāng)歸田七脊骨湯
　　二、卵巢癌
　　　1.扁豆苡米豬骨湯
　　　2.艾葉杞子燉雞汁
　　　3.瘦肉魚膠糯米粥
　　　4.阿膠雞蛋羹
　　　5.小茴香豬肚湯
　　　6.黃芪大棗飴糖膏
　　　7.荷葉杞子蒸田雞
　　　8.木耳益母草煲豬肝
　第八章　造血及淋巴系統(tǒng)腫瘤
　　一、白血病
　　　1.生地水魚湯
　　　2.旱蓮鱉甲豬髓湯
　　　3.烏豆大棗燜塘虱
　　　4.黨參龍眼兔肉湯
　　　5.馬蹄百合生魚湯
　　　6.河車骨髓燉烏雞
　　　7.仙鶴草鮮藕汁
　　　8.雞血藤豬脊湯
　　　9.鱉魚燉冰糖
　　　10.首烏杞子豬肝飲
　　二、惡性淋巴瘤
　　　1.夏枯川貝煲兔肉
　　　2.雪耳苡米田雞湯
　　　3.田七燉老鴨
　　　4.海星瘦肉湯
　　　5.鯊骨田七煲老雞
　　　6.鱉魚肉絲湯
　　　7.竹蓀銀耳羹
　　　8.杏仁雪蛤膏
　　　9.菱角炆生魚
　　　10.貓爪草煲乳鴿
　第九章　皮膚癌、軟組織肉瘤及骨腫瘤
　　一、皮膚癌
　　　1.水蛇苡米羹
　　　2.玉竹蠔豉豬肉湯
　　　3.北芪燉豬蹄
　　　4.豬皮黑豆汁
　　　5.土茯苓田雞湯
　　　6.百合田七豬肺湯
　　　7.鯽魚煲葛菜
　　　8.魚腥草鷓鴣湯
　　　9.蛤蟆水蛇粥
　　二、軟組織肉瘤
　　　1.田七苡米水魚湯
　　　2.慈姑木耳兔肉湯
　　　3.海帶白鴿湯
　　　4.核桃海參瘦肉羹
　　　5.雞絲魚翅羹
　　　6.川貝百合煲魚頭
　　　7.夏枯枸杞煲老雞
　　　8.腫節(jié)風(fēng)兔肉煲
　　三、骨腫瘤
　　　1.田七蔓椒煲豬髓
　　　2.杞子核桃燉烏龜
　　　3.石蓮桑椹豬蹄湯
　　　4.補骨脂豬脊黃鱔湯
　　　5.杜仲大棗豬腰湯
　　　6.首烏燉雞汁
　　　7.松子核桃芝麻膏
　　　8.羊藿葉豬肝湯
　　　9.白英大棗煲乳鴿
　第十章　惡性腫瘤手術(shù)后的營養(yǎng)療法
　　1.羊奶冰糖煮雞蛋
　　2.人參雞肉魚肚羹
　　3.鮮蠔肉末粥
　　4.龍眼豬骨燉烏龜
　　5.杞子瘦肉水魚湯
　　6.北芪蟲草燉老鴨
　　7.雪耳鮑魚瘦肉湯
　　8.鯊魚燉猴頭菇
　　9.黨參圓蹄湯
　　10.杞子海參羹
　　11.姜汁黃鱔煲
　　12.參蟲復(fù)元飲
　第十一章　癌癥放射治療期間的營養(yǎng)療法
　　1.海芋大棗瘦肉湯
　　2.梨汁蔗漿葡萄露
　　3.百合田七燉兔肉
　　4.雪蛤馬蹄羹
　　5.燕窩雪耳蜜
　　6.北芪杞子煲水魚
　　7.烏龜豬蹄人參湯
　　8.人參柿餅烏棗飲
　　9.鮑魚燉青欖
　　10.川貝雪梨燉豬肺
　　11.珠母白果粥
　　12.洋參雞煲翅
　第十二章　癌癥化學(xué)藥物治療期間的營養(yǎng)療法
　　1.杞子海參瘦肉羹
　　2.牛奶蛋清蓮子糊
　　3.龍眼大棗煲鱔魚
　　4.烏豆豬髓水魚湯
　　5.蟒蛇北芪湯
　　6.砂仁淮山燉豬肚
　　7.人參柿餅粥
　　8.阿膠紅棗泥
　　9.生姜烏龍茶
　　10.桂圓靈芝鷓鴣湯
　　11.杞棗豬肝補血湯
　　12.五指毛桃烏雞湯
　第十三章　靶向藥物治療期間的營養(yǎng)療法
　　1.獨活寄生脊骨湯
　　2.雞血藤川芎水蛇湯
　　3.烏蛇苡米湯
　　4.生地藕節(jié)綠豆汁
　　5.銀花茅根蔗水
　　6.木瓜蜜棗煲水鴨
　　7.人參葉玉竹瘦肉湯
　　8.杏仁雪耳燕窩羹
　　9.參蓮山藥羹
　　10.白術(shù)山楂云苓膏
附錄1　中醫(yī)腫瘤營養(yǎng)治療食譜索引
附錄2　中醫(yī)腫瘤營養(yǎng)治療食譜分類索引

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：第二章 食物營養(yǎng)與癌癥的關(guān)系隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和生活水平的提高，人類對疾病的認(rèn)識也日益深入。在工業(yè)化發(fā)展過程中，由于忽略對環(huán)境的保護，導(dǎo)致了水源、空氣、土壤的污染，使得食物中含有的致癌變和致突變作用的物質(zhì)不斷增加。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果，癌癥的發(fā)生，與環(huán)境、生活方式、抽煙、飲酒、營養(yǎng)與飲食、遺傳因素、病毒感染、心理狀態(tài)、性格行為等多種因素有關(guān)，其中，飲食因素在癌癥的發(fā)生發(fā)展過程中起著重要的作用。從胃癌與飲食因素的關(guān)系便可窺其一斑。調(diào)查顯示，食鹽消耗量與胃癌死亡率呈顯著性正相關(guān)。由于冰箱的廣泛使用，使食鹽食用量顯著下降，在1972～1981年間，日本國食鹽人均日食用量從4.5克下降為1.22克，結(jié)果胃癌的死亡率明顯下降，相關(guān)系數(shù)r值為0.93。1985年以來，在中國、日本、意大利、法國、英國和美國進行的12項研究中，對2 876例胃癌病人和8 516例對照調(diào)查了食鹽和鹽漬食品的關(guān)系，結(jié)果均顯示高鹽、鹽漬食品為胃癌的危險因素，相對危險度在1.4～6.2之間。而世界各地的流行病學(xué)研究一致表明，新鮮蔬菜、水果具有預(yù)防胃癌的保護性作用并顯示劑量效應(yīng)關(guān)系。許多相關(guān)的研究表明，新鮮的黃綠蔬菜和水果攝入量與腫瘤的死亡率呈負(fù)相關(guān)，而脂肪、動物蛋白質(zhì)的攝入量與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的死亡率呈正相關(guān)。因此，“水能載舟，亦能覆舟”，不恰當(dāng)?shù)娘嬍晨梢灾掳?，良好的飲食因素可以防癌，隨著生活水平的提高，食物營養(yǎng)與癌癥發(fā)生的關(guān)系，也越來越受重視。一、熱能與癌前面已述，人體所需的熱能，主要來源于碳水化合物、脂肪以及蛋白質(zhì)。流行病學(xué)資料顯示，某些惡性腫瘤如大腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，與熱能的過度攝入有關(guān)。在對荷蘭絕經(jīng)后婦女的身高、體重對特定年齡組的乳腺癌發(fā)病的影響的流行病學(xué)調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，乳腺癌發(fā)病與身高、體重有關(guān)。在巴西、中國、圣保羅、日本等地的研究也表明乳腺癌與這兩個因素密切相關(guān)。其中，絕經(jīng)后體重超重的女性其乳腺癌發(fā)生率最高。而體重超重常與攝入過多的熱能有直接關(guān)系。在對32個國家的癌癥死亡率和23個國家的癌癥發(fā)生率與每人總熱能攝入量進行的相關(guān)分析中，發(fā)現(xiàn)總熱能與男性的結(jié)腸及直腸癌、白血病，女性乳腺癌的發(fā)病和死亡均密切相關(guān)，即攝入的熱能越多，這些癌癥的發(fā)生和死亡率就越高。對香港三個不同經(jīng)濟狀況的人群進行結(jié)腸癌和直腸癌的死亡率進行研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)濟條件低下者每天攝入熱能為11 681千焦，生活富裕者為16 329千焦，各種營養(yǎng)素的比例類似，而結(jié)腸與直腸癌死亡率在生活富裕者為經(jīng)濟狀況欠佳人群的2倍。動物試驗表明，減少食物攝入量或限制總熱能可以減少癌癥的發(fā)生。限制熱能攝入組動物的腫瘤發(fā)生率、腫瘤數(shù)以及腫瘤大小均顯著低于非限制熱能組。限制熱能抑制腫瘤生長的機理仍在進一步研究中。初步結(jié)果認(rèn)為，可能與機體細(xì)胞活力減弱和機體處于低代謝的“麻痹”狀態(tài)有關(guān)。種種跡象表明，熱能攝入過高可能是某些癌瘤發(fā)生的危險因素。

編輯推薦

《中醫(yī)腫瘤食療學(xué)》：了解腫瘤，戰(zhàn)勝腫瘤。

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