猴頭菌與黑木耳

內(nèi)容概要

《猴頭菌與黑木耳》著重介紹猴頭菌、黑木耳，簡(jiǎn)要介紹了麥角菌、裂褶菌、羊肚菌的生物學(xué)特征特性、菌種制作及多種培育方法等，還有這5個(gè)品種的產(chǎn)品加工、食療菜點(diǎn)和藥用驗(yàn)方。集栽培、加工、應(yīng)用于一體，是《猴頭菌與黑木耳》的一大特點(diǎn)。猴頭菌、黑木耳具有食、藥兼優(yōu)的真菌，麥角菌、裂褶菌歷來(lái)就為珍貴藥用真菌，羊肚菌被視為世界性珍貴食用菌，是近年來(lái)馴化栽培并取得較大成效的一個(gè)新品種。猴頭菌自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之美稱(chēng)，它與熊掌、海參、魚(yú)翅齊名；黑木耳有“補(bǔ)氣益智，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血”等功效。
黑木耳中含有多量發(fā)酵素和植物堿，可使人體內(nèi)被吸收的纖維、粉塵等有害物質(zhì)在短期內(nèi)被分解或溶化，并被木耳膠體物質(zhì)吸附而排出體外。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑木耳中含有酸性葡萄糖，對(duì)小白鼠肉瘤S-180抑制率達(dá)40%-50%，有一定的抗癌功效。

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