時尚蔬菜120例

內(nèi)容概要

中國烹飪有著悠久的歷史，一代又一代烹飪大師為中國的烹飪文化作出了積極的貢獻。 
    隨著經(jīng)濟的騰飛，交通業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，帶動飲食業(yè)的發(fā)展，促進南北烹飪技藝與文化的交融，為傳統(tǒng)萊系的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著交流學習的宗旨，今將《時尚蔬菜120例》推出，以供同仁切磋參考，并為百姓家庭廚房提供新菜單。
    本書分成冷菜類、熱菜類、象形菜類、湯羹類四大類共120例時尚蔬菜。每款均從原料、制作、特點三方面介紹，配上精美的拍攝效果、令人食指大動。

作者簡介

趙國梁，江蘇省常州市人，曾任江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經(jīng)理、分店經(jīng)理，和平假日大飯店餐飲總監(jiān)，全國政法綜治干部培訓中心（長安大廈）常務副總經(jīng)理，現(xiàn)任太陽港飯店總經(jīng)理。多次在省市烹飪大賽中獲獎，曾應邀赴阿聯(lián)酋進行食雕表演。1998年12月獲江蘇星級旅游飯店“五星名廚”稱號。主編有《時尚菜肴調(diào)味料配方》、《食雕120例》、《蛇肴120例》、《蝦肴120例》、《主題圍邊120例》、《蟹肴120例》、《鹿肴120例》、《時尚蔬菜120例》、《立體圍邊》、《中華龍宴》等書。

書籍目錄

一 冷萊類    冰鎮(zhèn)劍蘭    西汁瓜條    玫瑰青豆糕    珊瑚白菜卷    桂花糯米藕    四喜拌豆腐    魚香蒸茄子    松仁拌豆瓣    銀芽貝酥    宮廷蜜棗    紙包山菌    蔬菜色拉    蛋黃萬年青    百頁翡翠卷    澆汁豆干    特色醬蘿卜    橙汁泡山藥    五味泡青瓜    紅粉蘭花干    話梅胡蘿卜    奇鮮野山菌    檸汁西瓜皮 二 熱萊類    鮑汁八合脯    紅酒燉雪梨    玫瑰芋頭    蛤蜊燉豆腐    雞油扒四寶    絲絲情縷    奶汁蘆筍    草莓拌西芹    糖醋豆渣餅    翡翠冬筍    黃金炒白玉    鮮果土豆松    菌皇蘆筍    花果滿園    油浸臭干    柴把百葉卷    雪萊豆瓣酥    釀青椒    藏心臭豆腐    干炸響鈴    竹蓀豆腐    金盞青豆泥    …… 三 象形菜類 四 湯羹類

章節(jié)摘錄

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媒體關(guān)注與評論

書評現(xiàn)代人飲食講保健，對蔬菜情有獨鐘。時尚蔬菜，既有時代特色，又滿足了美食家的口味，也適合家庭烹飪燒制。      經(jīng)濟騰飛，交通業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，帶動飲食業(yè)的發(fā)展，促進南北烹飪技藝與文化的交融，為傳統(tǒng)菜系的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著交流學習的宗旨，推出《時尚蔬菜120例》，供同仁切磋交流。

圖書封面

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