超市經(jīng)營管理方法

內(nèi)容概要

　　第一章概論。介紹了超市經(jīng)營的一般特點，并從哲學的角度介紹了企業(yè)經(jīng)營的理念。第二章超市店鋪開發(fā)。介紹了超市開發(fā)過程中經(jīng)常涉及到的選址定位、店名、招牌、賣場的設計等內(nèi)容，并從專業(yè)角度介紹了超市賣場磁石點理論與賣場專用名詞。第三章生鮮、熟食品作業(yè)管理。從專業(yè)技術角度介紹了生鮮、熟食區(qū)的技術操作要求與管理。第四章工作職責與工作要求。主要是以食品部分與非食品部門為例，介紹了崗位職責與工作流程要求。第五章商品質(zhì)量驗收及驗收標準。從商品的角度對商品原材料、商品質(zhì)量驗收的要求以及國家標準、行業(yè)規(guī)定等做了介紹。

作者簡介

　　趙盛斌，1957年4月生，漢族，經(jīng)濟學碩士（中國人民大學畢業(yè)）?！　?990年至今投身深圳零售業(yè)工作，曾在國內(nèi)零售業(yè)及沃爾瑪易初有限公司工作，任副總經(jīng)理。不僅在實踐方面，親身經(jīng)歷了我國零售業(yè)的改革與發(fā)展的重要過程，而且在理論方法，也對國外與我國零售業(yè)的邊鎖經(jīng)營管理與發(fā)展做過較深入的研究，對國內(nèi)零售業(yè)的經(jīng)營成功與失敗有比較全面的了解和認識。已編著出版了《商業(yè)連鎖經(jīng)營與管理》、《連鎖經(jīng)營管理實務》、《百貨商店管理與規(guī)范》、《倉儲式商店經(jīng)營管理》等書籍，并且多次為國內(nèi)一些企業(yè)進行市場營銷策劃、管理培訓等。

書籍目錄

前言第一章 概論第一節(jié)	超市經(jīng)營的特點第二節(jié)	企業(yè)經(jīng)營哲學的思考第二章 超市店鋪開發(fā)第一節(jié)	選址定位第二節(jié)	店名、招牌第三節(jié)	賣場布局設計第四節(jié)	商品陳列第五節(jié)	超市賣場磁石點理論第六節(jié)	賣場常用術語第三章 生鮮、熟食品作業(yè)管理第一節(jié) 生鮮工作職責與要求第二節(jié) 生鮮區(qū)衛(wèi)生要求與作業(yè)規(guī)則第三節(jié) 生鮮區(qū)每日工作流程第四節(jié) 庫存管理第五節(jié) 鮮度保鮮第六節(jié) 生鮮食品防損第七節(jié) 訂貨第四章 工作職責與工作要求第一節(jié) 工作職責第二節(jié) 生鮮食品部門崗位職責與要求第三節(jié) 食品雜貨部門崗位職責與要求第四節(jié) 非食品部門崗位職責與工作要求第五章 商品質(zhì)量驗心及驗收標準第一節(jié) 原材料及商品質(zhì)量驗收第二節(jié) 商品質(zhì)量驗收標準參考文獻

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