食在廣州

內(nèi)容概要

這是一本內(nèi)容特別豐富的飲食文化經(jīng)典。它主要介紹了飲食文化深厚的城市——廣州的菜肴。在這里，你不僅能領(lǐng)略到那里的每一道經(jīng)典佳肴，而且還能認識那里的老字好酒家。因此，如果你是個美食愛好者，本書絕對是你不可錯過的。

書籍目錄

第一章 歷史篇　第一節(jié) 淵源久遠，博采眾長獨創(chuàng)一格　　◆粵菜的形成與發(fā)展　　　萌芽于先秦　　　形成于漢唐　　　成長于明清　　　興旺于民國　　　繁榮于當代　　◆粵菜的組成　　　廣州菜　　　潮州菜　　　客家菜　　◆粵菜的特點　　　工藝博采中外　　　風味崇尚清鮮　第二節(jié) 人杰地靈，食在廣州天下聞名　　◆得天獨厚嶺南地，物產(chǎn)富饒魚米鄉(xiāng)　　◆“和輯漢越”促發(fā)展。融合一體綻三花　　◆名廚輩出藝超群，海外中餐粵菜多　第三節(jié) 銳意創(chuàng)新，光大傳統(tǒng)欣欣向榮　　◆創(chuàng)辦廣州國際美食節(jié)　　◆多次舉辦名菜美點名店評比　　◆參加海內(nèi)外歷次烹飪競賽成績卓著　　◆著力培養(yǎng)烹飪?nèi)瞬拧　　糇⒅爻霭鎸I(yè)理論書籍　　◆設(shè)立行業(yè)管理機構(gòu)第二章 名店篇　第一節(jié) 百年名店幾番新　第二節(jié) 今日名店何其多　　◆“食在廣州第一家”　　◆園林酒家話泮溪　　◆蓮香樓上蓮蓉月　　◆陶陶居樂也陶陶　　◆潮汕風味數(shù)南園　　◆北園酒家其昧無窮　　◆大同佳客知多少　　◆大三元一席酒　　◆百歲茶樓惠如樓　　◆成珠樓與小鳳餅　　◆食物綠洲菜根香　　◆清平飯店清平雞　　◆太平館與總理套餐　　◆華北飯店京津昧濃　　◆回民飯店涮羊肉　　◆“利口福”果真利口?！　　裟戏酱髲B幾多變遷　　◆“金酒店”東方賓館　　◆流花賓館餐廳多姿采　　◆廣東迎賓館普及國宴菜　　◆華廈大酒店閱盡“珠水晴波”　　◆廣州賓館“得云宮”　　◆白云賓館“聚仙閣”　　◆愛群大廈飲譽華南　　◆新亞大酒店“八重天”　　◆老牌酒店東亞　　◆新荔枝灣品味經(jīng)典粵菜　　◆鹿鳴酒家鹿肉美　　◆大可以飯店首創(chuàng)“桑拿菜”　　◆平民西餐翹楚綠茵閣　　◆新興秘制羊腩煲　　◆鉆石五星中國大酒店　　◆白天鵝賓館世界一流　　◆花園酒店名揚中外　　◆廣東國際大酒店玉字連云　　◆炳勝“刺身”受青睞　　◆“西關(guān)人家”名小吃多第三章 食林篇　第一節(jié) 國際餐館博覽會　第二節(jié) 廣東風味　　◆廣州茶市佼佼者　　　稻香海鮮火鍋酒家……第四章 名師篇第五章 名菜篇第六章 名點篇第七章 名宴篇第八章 小吃篇第九章 技藝篇第十章 文化篇

章節(jié)摘錄

書摘聽云軒環(huán)境美妙添食趣    身在繁華都市，人們都向往大自然。白云山麓之西，白云大道之南，遙望像三片葉似的廣州體育館旁，有一個和鳥共歌、與魚同樂的好去處，那就是依館而造、環(huán)境幽雅的園林酒家——聽云軒酒家。    步入酒家前廳，綠樹如蔭，來自菲律賓的大鸚鵡，人見人愛的畫眉，讓人感受到鳥語花香的意境。A區(qū)的貴賓房，設(shè)計別出心裁，每一間房都是一個海底水晶宮，魚缸內(nèi)有“大力士”海象、亞熱帶花羅漢、招財魚、?；实邸⒑踊?、海草面魚、兇猛的大白鯊，遨游爭艷的各種魚類，隨水漂蕩的深海海草珊瑚，一派海底風光。    在B區(qū)貴賓房內(nèi)，透過大型的落地玻璃，或步出憑欄眺望，人眼的是綺麗的湖光山色，人工噴泉、錦鯉、異石和遠處的白云山景色。    聽云軒C區(qū)的貴賓房卻是明清建筑風格，房間都以“云”為名：道云、臥云、騰云……“楚山泰山皆白云。白云處處長隨君”，“眾鳥高飛盡，孤云獨去閑”，“紅顏棄軒冕，白首臥松云”。這些詩句仿佛是唐代詩人李白為聽云軒度身之作。    聽云軒擁有幽雅美妙的環(huán)境，還擁有健康美食，著名的菜式有“過橋白云山泉星斑”、“朱元璋豆腐”、“棗蓉蒸鱷魚尾”、“黃金煽大扇貝”、“番薯燉燕窩”等。    聽云軒，是休閑的最好去處，也是飲食的理想選擇。    P122

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