新編酒店商品和康樂設(shè)施管理

內(nèi)容概要

《新編酒店商品和康樂設(shè)施管理》是廣東旅游出版社組織出版的21世紀(jì)酒店職業(yè)經(jīng)理培訓(xùn)叢書之一，也是酒店賓館商品部和康樂部門業(yè)務(wù)管理的專業(yè)用書和專業(yè)教材。    現(xiàn)代酒站是一個綜合性強、橫斷面寬的服務(wù)行業(yè)。就其產(chǎn)品交換而產(chǎn)生經(jīng)濟收入的角度來看，除客房、餐飲外，商品和康體娛樂設(shè)施管理是其業(yè)務(wù)經(jīng)營的兩大重要部門，也是酒店賓館綜合性強、橫斷面寬的重要體現(xiàn)和經(jīng)濟收入的重要來源之一。    現(xiàn)代酒店商品部主要經(jīng)營高中檔工藝美術(shù)品、文物復(fù)制品、旅游紀(jì)念品、中成藥品、流行時裝和日用百貨等各種商品。它通過各種商品的“買進”和“賣出”過程中的進銷差價來獲得良好的經(jīng)濟效益。其商品種類有幾百種，花色成千上萬，因而其商品經(jīng)營的綜合性很強，現(xiàn)代酒店康樂部以為客人提供康樂、健身、娛樂、保健健美容等各種康體娛樂設(shè)施來滿足客人的消費需求，獲得很好的經(jīng)濟效益。其康體娛樂項目幾十個種類，而酒店康樂部門卻將它們組合在一起，形成規(guī)模效益，因而其綜合性也很強。本書就是從現(xiàn)代酒店綜合服務(wù)的角度來研究介紹其商品和康樂部門的業(yè)務(wù)管理的原理、技術(shù)方法和案例，是現(xiàn)代酒店和康樂部門，即酒店綜合服務(wù)管理的一部創(chuàng)新性專著。

作者簡介

蔡萬坤教授。男，1944年6月出生，四川渠縣人，農(nóng)工黨員。1968年畢業(yè)于北京第二外語學(xué)院。北京旅游學(xué)院研室主任。1980年起從事旅游教育和科研工作，主要從事旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟和旅游管理研究，是中國旅游管理科學(xué)研究的開拓者和奠基人。曾完成《北京國際旅游市場戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)

書籍目錄

叢書前言前言第一章  酒店商品和康樂設(shè)施管理導(dǎo)論  第一節(jié)  酒店商品和康樂設(shè)施的經(jīng)營性質(zhì)及其在酒店中的地位和作用  第二節(jié)  酒店商品經(jīng)營和康樂設(shè)施的設(shè)置原則和依據(jù)  第三節(jié)  酒店商品和康樂設(shè)施的管理特點和任務(wù)第二章  酒店商品和康樂設(shè)施管理的人員編制和組織  第一節(jié)  酒店商品和康樂設(shè)施管理的組織機構(gòu)  第二節(jié)  酒店商品和康樂部門管理的人員編制方法和案例  第三節(jié)  酒店商品和康樂部門的人員組織管理方法第三章  酒店商品和康樂部門的經(jīng)營計劃  第一節(jié)  酒店商品和康樂部門經(jīng)營計劃原理概述  第二節(jié)  酒店商品和康樂部門的市場調(diào)查  第三節(jié)  酒店商品和康樂部門的市情預(yù)測  第四節(jié)  酒店商品部經(jīng)營計劃的編制和執(zhí)行  第五節(jié)  酒店康樂部門經(jīng)營計劃的編制和實施第四章  酒店商品部的商場布局和商品陳列管理  第一節(jié)  酒店商場營業(yè)場所的設(shè)計與布局  第二節(jié)  酒店商品部櫥窗商品陳列方法  第三節(jié)  酒店商品部柜臺商品陳列設(shè)計與方法第五章  酒店商品部采購庫存的管理  第一節(jié)  酒店商品經(jīng)營目錄和采購計劃編制  第二節(jié)  酒店商品部采購進貨業(yè)務(wù)管理  第三節(jié)  酒店商品部庫存業(yè)務(wù)管理  第四節(jié)  商品采購和庫存業(yè)務(wù)管理控制第六章  酒店商品部銷售業(yè)務(wù)管理  第一節(jié)  商品銷售管理的工作方針和銷售前的準(zhǔn)備工作  第二節(jié)  商品銷售服務(wù)管理方法和操作規(guī)范  第三節(jié)  酒店商品售后業(yè)務(wù)管理第七章  酒店商品部的價格管理  第一節(jié)  酒店價格管理的基本原理  第二節(jié)  酒店商品價格特點和價格形式  第三節(jié)  酒店商品價格制定與實施管理方法和案例第八章  酒店康體娛樂設(shè)施項目設(shè)置  第一節(jié)  酒店運動類設(shè)施的項目設(shè)置  第二節(jié)  酒店娛樂類設(shè)施的項目設(shè)置  第三節(jié)  康體娛樂項目的配套設(shè)施設(shè)置第九章  酒店康體設(shè)施的業(yè)務(wù)管理  第一節(jié)  酒店游泳池接待業(yè)務(wù)管理  第二節(jié)  酒店健身房接待業(yè)務(wù)管理  ……第十章  酒店球類運動設(shè)施業(yè)務(wù)管理第十一章  酒店保健美容室業(yè)務(wù)管理第十二章  酒店商品和康樂設(shè)施管理的經(jīng)營核算第十三章  酒店商品和康樂部門的經(jīng)營活動分析和經(jīng)濟效益

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