新編酒店商品和康樂設施管理
出版時間：2005-11 出版社：廣東旅游出版社 作者：蔡萬坤
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內容概要
《新編酒店商品和康樂設施管理》是廣東旅游出版社組織出版的21世紀酒店職業(yè)經理培訓叢書之一，也是酒店賓館商品部和康樂部門業(yè)務管理的專業(yè)用書和專業(yè)教材。 現代酒站是一個綜合性強、橫斷面寬的服務行業(yè)。就其產品交換而產生經濟收入的角度來看，除客房、餐飲外，商品和康體娛樂設施管理是其業(yè)務經營的兩大重要部門，也是酒店賓館綜合性強、橫斷面寬的重要體現和經濟收入的重要來源之一。 現代酒店商品部主要經營高中檔工藝美術品、文物復制品、旅游紀念品、中成藥品、流行時裝和日用百貨等各種商品。它通過各種商品的“買進”和“賣出”過程中的進銷差價來獲得良好的經濟效益。其商品種類有幾百種，花色成千上萬，因而其商品經營的綜合性很強，現代酒店康樂部以為客人提供康樂、健身、娛樂、保健健美容等各種康體娛樂設施來滿足客人的消費需求，獲得很好的經濟效益。其康體娛樂項目幾十個種類，而酒店康樂部門卻將它們組合在一起，形成規(guī)模效益，因而其綜合性也很強。本書就是從現代酒店綜合服務的角度來研究介紹其商品和康樂部門的業(yè)務管理的原理、技術方法和案例，是現代酒店和康樂部門，即酒店綜合服務管理的一部創(chuàng)新性專著。
作者簡介
蔡萬坤教授。男，1944年6月出生，四川渠縣人，農工黨員。1968年畢業(yè)于北京第二外語學院。北京旅游學院研室主任。1980年起從事旅游教育和科研工作，主要從事旅游戰(zhàn)略、旅游經濟和旅游管理研究，是中國旅游管理科學研究的開拓者和奠基人。曾完成《北京國際旅游市場戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)
書籍目錄
叢書前言前言第一章 酒店商品和康樂設施管理導論 第一節(jié) 酒店商品和康樂設施的經營性質及其在酒店中的地位和作用 第二節(jié) 酒店商品經營和康樂設施的設置原則和依據 第三節(jié) 酒店商品和康樂設施的管理特點和任務第二章 酒店商品和康樂設施管理的人員編制和組織 第一節(jié) 酒店商品和康樂設施管理的組織機構 第二節(jié) 酒店商品和康樂部門管理的人員編制方法和案例 第三節(jié) 酒店商品和康樂部門的人員組織管理方法第三章 酒店商品和康樂部門的經營計劃 第一節(jié) 酒店商品和康樂部門經營計劃原理概述 第二節(jié) 酒店商品和康樂部門的市場調查 第三節(jié) 酒店商品和康樂部門的市情預測 第四節(jié) 酒店商品部經營計劃的編制和執(zhí)行 第五節(jié) 酒店康樂部門經營計劃的編制和實施第四章 酒店商品部的商場布局和商品陳列管理 第一節(jié) 酒店商場營業(yè)場所的設計與布局 第二節(jié) 酒店商品部櫥窗商品陳列方法 第三節(jié) 酒店商品部柜臺商品陳列設計與方法第五章 酒店商品部采購庫存的管理 第一節(jié) 酒店商品經營目錄和采購計劃編制 第二節(jié) 酒店商品部采購進貨業(yè)務管理 第三節(jié) 酒店商品部庫存業(yè)務管理 第四節(jié) 商品采購和庫存業(yè)務管理控制第六章 酒店商品部銷售業(yè)務管理 第一節(jié) 商品銷售管理的工作方針和銷售前的準備工作 第二節(jié) 商品銷售服務管理方法和操作規(guī)范 第三節(jié) 酒店商品售后業(yè)務管理第七章 酒店商品部的價格管理 第一節(jié) 酒店價格管理的基本原理 第二節(jié) 酒店商品價格特點和價格形式 第三節(jié) 酒店商品價格制定與實施管理方法和案例第八章 酒店康體娛樂設施項目設置 第一節(jié) 酒店運動類設施的項目設置 第二節(jié) 酒店娛樂類設施的項目設置 第三節(jié) 康體娛樂項目的配套設施設置第九章 酒店康體設施的業(yè)務管理 第一節(jié) 酒店游泳池接待業(yè)務管理 第二節(jié) 酒店健身房接待業(yè)務管理 ……第十章 酒店球類運動設施業(yè)務管理第十一章 酒店保健美容室業(yè)務管理第十二章 酒店商品和康樂設施管理的經營核算第十三章 酒店商品和康樂部門的經營活動分析和經濟效益
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